Die alte Geschichte des Gastgewerbes begann 15.000 v. Chr. mit den Lascaux-Höhlen in Frankreich, die ausgebaut wurden, um Angehörige anderer Stämme aufzunehmen. In der klassischen Antike erfahren wir von griechischen und römischen Heilbädern, die bei Erholungssuchenden beliebt waren. In den frühen 700er Jahren wurden die ersten beiden Hotels der Geschichte in Japan registriert, die Ryokans genannt wurden. Diese Ryokans waren Rastplätze entlang der Seidenstraße. Um 1600 waren mehr als 600 Gasthäuser in England registriert und Anfang des 19. Jahrhunderts wurde das erste moderne Hotel in England gebaut.
In diesem Artikel werden wir diese alte Geschichte auflösen und zur modernen Geschichte des Gastgewerbes übergehen, die sich auf die letzten 100 Jahre (1919-2019) konzentriert. Unser Ziel ist es, Hoteliers und Hotelfachleute dabei zu unterstützen, zu verstehen, wie sie sich am besten für eine erfolgreiche Karriere in der Hotelbranche positionieren können.
Wenn ich Freunde bei Karriereentscheidungen berate, ist mein wichtigster Ratschlag, dass es viel wichtiger ist, ein Unternehmen oder eine Branche zu finden, die Ihre Fähigkeiten schätzt, als ein Unternehmen zu finden, dessen Produkte Sie gerne verwenden.
Ich habe eine Freundin, die früher im Bereich Corporate Finance bei Apple gearbeitet hat. Ich erinnere mich an das letzte Jahr, bevor sie sich entschied, das Unternehmen zu verlassen ? sie war nicht einmal zur rauschenden Weihnachtsfeier des Unternehmens in San Franciscos legendärem Exploratorium eingeladen. Die Unternehmensfinanzierung war in der Vergangenheit keine der kritischsten Funktionen, die die Bewertung von Apple vorangetrieben haben. Ich habe einen anderen Freund, der seit Jahren im Produktdesign bei Apple arbeitet, sehr zufrieden mit seiner Arbeit ist und jeden Tag erfüllt und wertgeschätzt nach Hause kommt. Dies liegt daran, dass das Produktdesign die Abteilung bei Apple ist, die das Schicksal des Unternehmens mehr als jede andere Abteilung vorantreibt.
Ich bin in die Hotelleriebranche eingetreten, weil ich davon ausgegangen bin, dass Entwicklung und Finanzen (mein Hintergrund) die Schlüsselfaktoren für Wohlstand sind. Als ich anfing, tiefer zu graben, erkannte ich schnell die Macht des digitalen Vertriebs und des E-Commerce in der Branche. Das Folgende ist ein kurzer historischer Bericht über das, was ich die industriellen Revolutionen des Gastgewerbes nenne. Meine Hoffnung ist es, Kollegen dabei zu helfen, zu verstehen, wo wir stehen und was wir brauchen, um im neuen Paradigma erfolgreich zu sein.
Geschichte der Hotellerie: Immobilienmogule
Als ich in das Gastgewerbe einstieg, glaubte ich, dass Entwicklung der wichtigste Werttreiber in unserer Branche ist, und mein Hintergrund lag im Finanzwesen. Schauen Sie sich nur den Reichtum an, der von den Familien Marriott, Hilton und Pritzker im 20. Jahrhundert geschaffen wurde. Zweifellos wurden diese Vermögen durch geschickte Immobilienstrategien, Finanzierungen und Fusionen und Übernahmen geschaffen. Immobilien sind das, was ich das erste Paradigma der Gastfreundschaft nenne ? sie haben den Großteil des Vermögens von der Gründung von Hilton im Jahr 1919 bis in die 1960er Jahre hinein geschaffen.
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Die 1. Revolution: Luxus und Service (1961 – 1980)
Dies ist das, was viele als das Goldene Zeitalter der Gastfreundschaft bezeichnen, in dem Unternehmenskultur und Wertschöpfung von Luxus und Service bestimmt wurden. Dieses Paradigma wurde durch Vermögenszuwächse unter den reichsten Familien in Amerika nach dem Zweiten Weltkrieg katalysiert. Von 1963 bis 1983 stieg das Vermögen der obersten 10 % von 231.000 $ auf 503.000 $ (in 2013 Dollar). Dies bedeutete mehr Geld für Luxusgüter (und Reisen). Es ist kein Zufall, dass ITT (Sheraton) 1960 das St. Regis New York kaufte, um seine Luxusabteilung aufzustocken. Isadore Sharp, Gründer der Four Seasons Hotels, trat 1961 mit der Vision auf, ein Unternehmen nach seiner Goldenen Regel zu gründen: ?Gäste behandeln wie Sie behandelt werden möchten.? Während Four Seasons nicht als Luxusprodukt begann, wandte sich Sharpe schnell der gehobenen Klasse zu, um die Gelegenheit zu nutzen (und weil Luxus einfach mehr Spaß macht, nicht wahr?). Dann, im Jahr 1983, wurde Ritz Carlton gegründet und hat sich in diesem Segment eine eigene Nische geschaffen. Die Führer dieser Ära waren Experten im Kundenservice (und Betrieb); Folglich wurden Leute wie Sharpe großzügig mit riesigem Reichtum belohnt.
Die 2. Revolution: Marktsegmentierung (1981 – 2000)
Die obige Grafik zeigt das unglaubliche Wachstum des Fluggastverkehrs von 1950 bis 2014. Als immer mehr Reisende die USA (und den Globus) durchquerten, sahen unglaubliche Unternehmer wie Bill Kimpton (Kimpton Hotels), Chip Conley (Joie de Vivre) und Ian Shrager (Morgans Hotels) eine Gelegenheit, den Markt zu segmentieren und ganz bestimmte Kunden mit a anzusprechen Einzigartiges und differenziertes Angebot ? das designorientierte Boutique-Hotel war geboren.
Es ist jetzt 1991; treten Barry Sternlicht und Starwood Capital Partners ein. Er beginnt wie die anderen mit dem Kauf einmaliger Immobilien, führt dann aber 1997 einen bahnbrechenden Schritt durch, bei dem er Hilton auf magische Weise für ITT Corp (Sheraton) mit satten 14,3 Milliarden US-Dollar überbietet.
Ok, es war nicht gerade magisch. Sternlicht nutzte ein Steuerschlupfloch namens ?Paired-Shares?, bei dem zwei Aktien zusammen gehandelt werden können. Im Wesentlichen trennte er den Hotelbetrieb (Starwood Lodging Corp) von den Immobilien (Starwood Lodging Trust), um die Körperschaftssteuer auf Immobilieneinkünfte (REIT) zu vermeiden, indem er sich bereit erklärte, 95 % der Mieteinnahmen an die Aktionäre zurückzugeben. Weniger Steuern bedeuteten mehr prognostizierte Einnahmen, mehr prognostizierte Einnahmen bedeuteten eine höhere Bewertung und eine höhere Bewertung bedeutete ? nun ja ? Entschuldigung, Hilton, einen höheren Kaufpreis.
Das war sein erster Geniestreich und was tatsächlich zur nächsten Revolution führte (wird in Kürze besprochen). Der nächste Geniestreich bestand darin, Marktsegmentierungseinblicke von Größen wie Ian Shrager zu nehmen und sie mit seinem neu gegründeten Immobilienimperium auf Steroide zu setzen ? das erste W Hotel war geboren (Dezember 1998).
?W ist eine sehr polarisierende Marke, sie ist nicht für jedermann gedacht, und wir haben ein Marktsegment erschlossen, das wirklich zu unserer Marke passt, auf eine Weise, wie sie es mit den meisten anderen Hotels nicht können?, Anthony Ingham (Global Brand Leader, W Hotels) hat mir mal erzählt. Mittlerweile gibt es weltweit mehr als 13.000 W Hotelzimmer und fast 8.000 in der Entwicklungspipeline.
Die 3. Revolution: Digitaler Vertrieb (1995 – heute)
Expedia wurde 1996 innerhalb von Microsoft gegründet. Damals erhob das Unternehmen eine nominale Gebühr von 5 %, um Hotels bei der Zimmerbelegung zu unterstützen. Heute können diese Gebühren für unabhängige Hoteliers bis zu 25 % betragen. Diese massive Verschiebung ist größtenteils auf Konsolidierung zurückzuführen. Heute haben Expedia und Priceline einen Marktanteil von etwa 76 %. Bis 2020 prognostizieren Experten einen Marktanteil von bis zu 94 % ? wach auf, FTC! Ich schweife ab. Was Expedia und Priceline erkannt haben, ist, dass Sie keine Hotels oder gar Marken besitzen müssen, um Hotelzimmer zu verkaufen. AirBnB ging noch einen Schritt weiter und vermarktete die weniger bekannte Couchsurfing-Bewegung. Allerdings gruppiere ich AirBnB mit den OTAs, da alle drei digitale Vertriebskanäle sind, die Unterkünfte auf der Grundlage modernster E-Commerce-Best Practices vermarkten. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das Inventar von AirBnB im Besitz von Hausbesitzern und nicht von professionellen Investoren und vermögenden Privatpersonen ist.
