Inmitten all der Herausforderungen, mit denen das Gastgewerbe im letzten Jahr konfrontiert war, boomt ein Segment der Branche: die Essenslieferung . Als die Leute sich zu Hause niederließen, nachdem sie es satt hatten, Sauerteigbrot zu backen, griffen sie zu ihren Smartphones, um Essen zum Liefern oder Mitnehmen zu bestellen. Vielleicht haben Sie schon ein wenig über das Wachstum von Essenslieferungen und mobilen Bestellungen gehört (oder vielleicht haben Sie es aus erster Hand miterlebt), aber dieser Artikel wird Ihnen einen umfassenden Einblick in diese aufregende neue Dimension des Gastgewerbes geben. Bereit, begeistert zu sein? Werfen wir einen Blick auf 50 erstaunliche Statistiken über Online-Bestellungen und Essenslieferungen.
Wie groß ist die Lebensmittellieferbranche?
Die Lebensmittellieferbranche in den Vereinigten Staaten hat ihren Umsatz in den letzten fünf Jahren verdreifacht . Im Jahr 2015 bestellten 66 Millionen Amerikaner Lebensmittellieferungen im Wert von 8,7 Milliarden US-Dollar; Im Jahr 2020 überstiegen die Einnahmen aus der Lieferung von Lebensmitteln 26 Milliarden US-Dollar und 111 Millionen Nutzer.
Der Himmel ist das Limit! Der US-Markt für Lebensmittellieferungen zeigt keine Anzeichen einer Verlangsamung. Bis 2025 wird ein weiteres Wachstum auf 43 Milliarden US-Dollar prognostiziert .
Im März 2020 hatten 38 % der amerikanischen Verbraucher Lebensmittel über eine Lebensmittelliefer-App bestellt . Bis März 2021 hatten 47 % der Amerikaner eine Lebensmittelliefer-App genutzt, was zeigt, wie stark die Pandemie die Lebensmittellieferbranche beeinträchtigt hat.
Die Lieferung von Lebensmitteln wird uns erhalten bleiben; Im Jahr 2021 geben 53 % der Umfrageteilnehmer – und 64 % der Millennials – an, dass Essenslieferungen und Essen zum Mitnehmen „wesentlich für ihre Lebensweise“ sind.
In einer im November 2020 von der National Restaurant Association durchgeführtenStudie gaben 66 % der Befragten an, in der vergangenen Woche Essen zum Mitnehmen oder Liefern zum Abendessen bestellt zu haben, und 47 % der Befragten gaben an, dass sie im gleichen Zeitraum Essen zum Mitnehmen oder zum Liefern zum Mittagessen bestellt hatten .
Fast jeder bestellt in den USA Lebensmittellieferungen; Die Studie von Gloria Food ergab, dass 86 % der Amerikaner mindestens einmal im Monat eine Lebensmittellieferung bestellt hatten.
Die Pandemie hatte großen Einfluss auf die Ess- und Bestellgewohnheiten der Kunden. 68 % der Verbraucher geben an, dass sie im Jahr 2021 eher zum Mitnehmen bestellen würden als vor der Pandemie.
Obwohl Lebensmittellieferdienste ein beeindruckendes Wachstum verzeichnen, bestellen viele Kunden immer noch lieber direkt im Restaurant. Bis Ende 2021 wird erwartet, dass der Umsatz mit der Lieferung von Lebensmitteln an den Kunden fast 72 Millionen US-Dollar erreicht, während der Umsatz mit Essenslieferungsbestellungen über Plattformen voraussichtlich 79 Millionen US-Dollar erreichen wird.
In allen untersuchten Bevölkerungsgruppen und geografischen Gebieten bevorzugen US-Verbraucher die Lieferung von Lebensmitteln direkt im Restaurant, wenn sie die Wahl haben.
Restaurants haben sich nach Beginn der Pandemie schnell an die sich verändernde Branche angepasst. 81 % der Feinschmeckerrestaurants, 78 % der Familienrestaurants und 77 % der Fast-Casual-Restaurants haben nach März 2020 den Abholservice am Straßenrand in ihren Betrieb aufgenommen . Fast die Hälfte der Gastronomen gaben an, dass sie Optionen für die Essenslieferung hinzugefügt haben.
Welches sind die größten Lebensmittellieferunternehmen?
Apps für die Essenslieferung und Online-Bestellung gehörten im Jahr 2020 zu den beliebtesten App-Downloads. Sowohl UberEats als auch die McDonalds-App verzeichneten im Jahr 2020 weltweit 82 Millionen Downloads, und DoorDash verzeichnete 44 Millionen Downloads. Im Vergleich dazu hatte Google Maps im Jahr 2020 88 Millionen Downloads, Tinder 74 Millionen Downloads und eBay 51 Millionen Downloads.
Nicht nur Fans von Essenslieferungen waren im Jahr 2020 hungrig. Nachdem sich die globalen Lebensmittellieferungs-Schwergewichte Just Eat und Takeaway.com zu einem 8,5-Milliarden-Dollar-Deal zusammengeschlossen hatten , erwarb der neue Mischkonzern Just Eat Takeaway einen weiteren großen Player, Grubhub, für 7,3 Milliarden Dollar.
Vergessen wir nicht eine weitere große Umwälzung auf dem US-Markt für Lebensmittellieferungen im Jahr 2020: UberEats kaufte Postmates im Juli 2020 für 2,65 Milliarden US-Dollar.
Obwohl UberEats bei jeder Bestellung einen Anteil von 20 bis 30 Prozent einstreicht, ist das Unternehmen immer noch nicht profitabel. Wie unrentabel ist UberEats? Im zweiten Quartal 2020 verlor das Unternehmen 232 Millionen US-Dollar .
Im Jahr 2020 schlug DoorDash UberEats um den größten Anteil am Markt für Lebensmittellieferungen in den USA. Bis Ende 2020 kontrollierte DoorDash 45 % des Marktes für Lebensmittellieferungen, wobei UberEats 22 %, Grubhub 18 % und Postmates 8 % ausmachten.
Sprechen Sie über einen schnellen Aufstieg an die Spitze! Im Jahr 2015 betrug der Anteil von DoorDash am US-Markt für Lebensmittellieferungen nur 5 %. Im Jahr 2020 sicherte sich das Unternehmen einen Marktanteil von 45 % und einen Umsatz von fast 3 Milliarden US-Dollar.
Der Marktanteil der Lebensmittellieferungen variiert stark je nach Stadt . Im März 2021 erzielte DoorDash in San Francisco 71 % des Lebensmittellieferumsatzes der Stadt. In Miami war UberEats jedoch mit einem Anteil von 55 % der größte Player. Und in Los Angeles machten Postmates 32 % des Umsatzes aus, während es in den meisten anderen Städten kaum 5 % erreichte.
Bis Ende 2020 war UberEats in rund 1.000 Städten verfügbar. Im Jahr 2021 rechnet das Unternehmen damit, in 6.000 Städten weltweit aktiv zu sein.
UberEats ist gemessen an der Anzahl der Nutzer die weltweit größte Plattform für die Lieferung von Lebensmitteln. Weltweit nutzten im Jahr 2020 66 Millionen Menschen UberEats. DoorDash ist mit etwa 18 Millionen Nutzern die beliebteste Plattform für die Lieferung von Lebensmitteln in den USA.
Nutzer von Essensliefer-Apps sind nicht besonders loyal. Über 40 % der UberEats-, Grubhub- und Postmates-Nutzer nutzten im ersten Quartal 2021 auch DoorDash.
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Wie wäre es mit Online-Bestellungen direkt bei Restaurants?
Laut dem Bericht des Kaffeeunternehmens für das dritte Quartal 2020 machen Bestellungen, die über die mobile App aufgegeben werden, fast ein Viertel aller Verkäufe an Starbucks-Standorten in den USA aus.
Domino's ist eine weitere Kette, die mit ihrer mobilen App großen Erfolg hat. Ende 2020 machen mobile Bestellungen rund 75 % des Domino-Umsatzes aus.
Die meisten Online-Bestellungen, etwa 60 %, erfolgen über Smartphones . Aus diesem Grund ist es wichtig, sicherzustellen, dass die Website und das Online-Bestellsystem Ihres Restaurants für kleine Bildschirme optimiert sind!
Da die Zahl der online aufgegebenen Bestellungen sowohl für Lieferung als auch zum Mitnehmen stark ansteigt, haben Schnellrestaurants und Fast-Casual-Restaurants wie Burger King und Chipotle spezielle „ Spuren “ für eine effizientere Abholung von Bestellungen eingerichtet.
Pizzerien waren Pioniere im Bereich Online-Bestellungen. Pizza Hut experimentierte erstmals 1994(!) mit der Online-Bestellung und brachte dann 2009 die erste mobile Bestell-App des Segments auf den Markt. Damit konnten Kunden nicht nur ihre Lieblingskuchen bestellen; Kunden konnten auch In-App-Spiele spielen, während sie auf die Lieferung warteten.
23 % der Restaurants geben an, dass ihre Kunden jetzt im Vergleich zu Zeiten vor der Pandemie stärker mit ihren Online- Angeboten interagieren, was eine Verlagerung hin zu digitalen Bestellkanälen zeigt.
In einer aktuellen Studie von Square gaben zwei Drittel der Kunden an, dass sie ihr Essen lieber über die eigene mobile Bestellplattform eines Restaurants bestellen würden, anstatt sich an einen Drittanbieter zu wenden. Von dieser Gruppe gaben 61 % an, dass sie die Direktbestellung vorzogen, weil sie das Restaurant unterstützen wollten.
Mit Online-Bestellsystemen können Sie Menüänderungen viel einfacher testen als mit herkömmlichen Papiermenüs. Einige digitale Bestellplattformen unterstützen A/B-Tests wie das Ändern von Fotos oder Preisen auf den Speisekarten einiger Kunden, aber nicht auf anderen, sodass Sie Ideen testen können, bevor Sie sie offiziell einführen.
Wer bestellt, wie bestellt er und was bestellt er?
Viele Kunden, die Lebensmittel liefern, nutzen zum ersten Mal Apps für die Lieferung von Lebensmitteln. In einer Studie mit über 100.000 Bewertungen von Essensliefer-Apps wurden Phrasen wie „zum ersten Mal“ im Jahr 2020 um 36 % häufiger erwähnt als im Jahr 2019.
Millennials und die Generation Z geben einen erheblichen Teil ihres Gehalts für Essenslieferungen oder in Restaurants aus. Essen auswärts ist nach Lebensmitteln für beide Generationen die zweithöchste monatliche Ausgabekategorie .
Laut einer Studie der National Restaurant Association aus dem Jahr 2020 sind Millennials die Generation der Essenslieferanten.Drei Viertel der Millennial-Befragten hatten in der vergangenen Woche Essen zum Mitnehmen oder Liefern zum Abendessen bestellt.
Allerdings sind die Millennials nicht die einzige Generation, die Essen zum Mitnehmen liebt. Die National Restaurant Association stellte fest, dass während ihrer Umfrage im März 2020 letzte Woche nur 41 % der Babyboomer eine Lieferung bestellt hatten, diese Zahl jedoch auf 60 % anstieg, als dieselbe Gruppe im November 2020 befragt wurde.
Wurst oder Peperoni? Die durchschnittliche Online- Pizzabestellung ist 18 % höher als die der Pizzaliebhaber, die telefonisch bestellt haben.
Aber es ist nicht nur Pizza; Der Umsatz mit Online-Bestellungen ist im Allgemeinen etwa 23 % höher als bei einer persönlichen Bestellung.
Keine Liebe für die bescheidene Zwiebel! Der beliebteste Sonderwunsch bei UberEats im Jahr 2020 war „keine Zwiebel“. Den zweiten Platz belegten „extra Soße“ und „keine Tomaten“.
35 % der Liefer- und Take-Away-Kunden – und 53 % der Millennial-Kunden – gaben an, dass sie eher in einem Restaurant bestellen würden, das alkoholische Getränke zum Mitnehmen anbietet.
In einer Studie aus dem Jahr 2019 zu den häufigsten Beschwerden im Zusammenhang mit der Lieferung von Lebensmitteln gaben 17 % der Verbraucher an, dass ihre Lebensmittel nicht warm oder nicht frisch ankamen, und 16 % gaben an, dass ihre Lebensmittel zu spät ankamen.
Kunden geben ihre mobilen Bestellungen nicht immer mit ein paar Fingertipps auf. Ungefähr 14 % der Menschen haben Sprachassistenten wie Siri und Alexa verwendet, um während der Fahrt Essenslieferungen zu bestellen.
Google hat Optionen für die Lieferung von Lebensmitteln in die Google Maps- und Google-Suche-Einträge für Restaurants integriert , wodurch es für Verbraucher noch einfacher wird, Restaurants zu finden, die mobile Bestellung und Lieferung anbieten.
Laut einem DoorDash- Bericht aus dem Jahr 2020 sind Muttertag, Silvester und Halloween die beliebtesten Feiertage für die Lieferung von Lebensmitteln.
Geschwindigkeit ist das A und O. Das durchschnittliche Lieferfenster für Lebensmittel beträgt etwa 35 Minuten, aber 27 % der Menschen geben an, dass sie bereit wären, mehr zu zahlen, damit ihr Essen schneller ankommt.
Im Jahr 2017 überstieg das Volumen der online aufgegebenen Essensbestellungen außerhalb der Geschäftsräume das Volumen der telefonischen Bestellungen.
Pommes Frites waren im März 2020 der beliebteste Menüpunkt in den USA bei UberEats, während Käsekuchen das am häufigsten bestellte Dessert war.
Was passiert sonst noch im Bereich Essenslieferung und mobiles Bestellen?
Eine Studie des Wall Street Journal vom Mai 2020 ergab, dass 53 % aller außerbetrieblichen Restaurantverkäufe Bestellungen zum Mitnehmen, 38 % Drive-in-Bestellungen und nur 9 % Lieferungen waren.
Treueprogramme können ein wichtiger Treiber für das Umsatzwachstum in Restaurants sein. 39 % der Verbraucher gaben an, dass sie in Restaurants, die Treuevorteile anbieten, mehr ausgeben würden, aber nur 62 % der untersuchten Restaurants verfügten über Treueprogramme.
Buuuuh! Obwohl sie wie ein Raum in einem Spukhaus klingen, erweisen sich Geisterküchen als eine echte Erfolgsgeschichte. Bis Mitte 2020 gab es in den USA über 1500 „Ghost Kitchens“ , also Großküchen, die ihren Kunden Speisen ausschließlich per Lieferung servieren. Geisterküchen sind nicht immer isolierte Orte; Manchmal mieten „virtuelle Restaurants“ außerhalb der Geschäftszeiten Küchenräume von Hotels oder Restaurants.
Solange Kunden weiterhin Essenslieferdienste nutzen, werden Geisterküchen so schnell nicht verschwinden. Euromonitor prognostiziert , dass sich Geisterküchen bis 2030 zu einer Billionen-Dollar-Industrie entwickeln werden.
Eine Umfrage aus dem Jahr 2019 ergab, dass 21 % der Kunden, die Lebensmittel liefern, vermuteten, dass ein Fahrer einen Teil ihrer Essensbestellung entgegennahm, und 85 % der Verbraucher wünschten, dass Restaurants manipulationssichere Verpackungen verwenden würden.
Immer mehr Verbraucher wünschen sich kontaktlose Lösungen, wie eine Ende 2020 durchgeführte Umfrage zeigt, die zeigt, dass die beliebtesten Zahlungsoptionen der Verbraucher kontaktlose Kreditkarten (43 %) und kontaktlose Debitkarten (39 %) waren. Durch die digitale Bestellung können Restaurantkunden online bezahlen und müssen nicht persönlich bezahlen.
Technologie bietet nicht nur zusätzlichen Komfort für Verbraucher; 95 % der Gastronomen sagen, dass Technologie ihnen hilft, ihre Geschäfte effizienter zu führen.
Welche Statistik hat Sie am meisten überrascht? Da der Trend zur Essenslieferung und Online-Bestellung weiter zunimmt, gibt es sicherlich noch weitere Überraschungen.
