Was ist eine Rezeptverwaltungssoftware?

Lassen Sie uns zunächst definieren, was genau eine Rezeptverwaltungssoftware ist. Kurz gesagt, eine Rezeptverwaltungssoftware speichert und organisiert digitale Rezepte für alle Arten von Menüpunkten. Das System verbindet die Zutaten in jedem Rezept mit der Bestandsverwaltung, sodass Sie den Lagerbestand basierend auf der Menge der servierten Gerichte im Auge behalten können, und bietet auch Informationen zu Nährwertinformationen, Kosten, Allergenen und Änderungen. Rezeptverwaltungssoftware ist wie das Rückgrat eines jeden effizienten Restaurants; Chefköche, Köche, Restaurantmanager und Einkaufsmitarbeiter verlassen sich darauf als Quelle der Wahrheit, und hinter den Kulissen werden viele Zahlen verarbeitet. Obwohl Rezeptverwaltungssoftware für eigenständige Restaurants unerlässlich ist, kann sie auch eine Reihe von Vorteilen für Betriebe mit mehreren Einheiten oder Restaurants bieten, die sich in Hotels oder Resorts befinden.

Hauptmerkmale der Rezeptverwaltungssoftware

Nachdem Sie nun die Grundlagen der Rezeptverwaltungssoftware verstanden haben, lassen Sie uns in die Details eintauchen. Was sind die wichtigsten Features und Funktionen einer Rezeptverwaltungssoftware?

• Rezepterstellung: Dies ist der Kern einer Rezeptverwaltungssoftware; Sie können digitale Versionen Ihrer Rezepte mit den genauen Zutaten, Anweisungen und Geräten erstellen, die für jedes Gericht benötigt werden. Sie können Felder wie Kategorie, Art der Küche, Haltbarkeit, Saison und Entwicklungsstadium hinzufügen, um Ihre Rezepte einfach zu organisieren und zu finden.

• Rezeptänderungen: Rezepte ändern sich im Laufe der Zeit, und Ihre Rezeptverwaltungssoftware verfolgt jede Änderung für Sie, sodass Sie auf frühere Versionen zurückgreifen können.

• Rezeptkalkulation: Nachdem Sie Ihre Rohstoffkosten eingegeben haben, berechnet die Rezeptverwaltungssoftware die Kosten für jedes Gericht auf Ihrer Speisekarte.

• Skalierung von Rezepten: Müssen Sie ein Rezept für ein größeres Bankett oder eine größere Veranstaltung anpassen? Oder ein Rezept in Bankettgröße verkleinern? Die Rezepturskalierung übernimmt die schwere Arbeit für Sie und berechnet neue Zutatenmaße basierend auf dem gewünschten Ergebnis.

• Allergene und Unverträglichkeiten: Nachdem Sie Ihre Rezepte erstellt haben, identifiziert die Rezeptverwaltungssoftware potenzielle Allergene und Wechselwirkungen mit Lebensmitteln.

• Nährwertangaben: Die Software kann Ihre Rohzutaten und Mengen analysieren, um Nährwertangaben zu generieren, die Sie in Menüs aufnehmen oder für Nährwertetiketten auf Verpackungen ausdrucken können.

• Bestandsverfolgung: Anstatt sich auf gelegentliche manuelle Bestandszählungen zu verlassen, kann die Rezeptverwaltungssoftware den Bestand in Echtzeit basierend auf der Verwendung von Zutaten in Ihren Rezepten berechnen. Wenn Sie nachverfolgen, welche Rezepte produziert wurden, zieht das System die entsprechenden Zutaten von Ihrem verfügbaren Inventar ab.

• Substitutionsanalyse: Was, wenn Ihnen eine Zutat ausgeht? Die Substitutionsanalyse hilft Ihnen, Was-wäre-wenn-Szenarien zu planen und Rezepte anzupassen, wenn sich Parameter oder Zutaten ändern.

• Teilen von Rezepten : Veröffentlichen Sie Ihre Rezepte in einer Rezeptbibliothek, auf die verschiedene Teammitglieder zugreifen und die von Verkaufsstellen innerhalb eines Unternehmens oder Restaurants innerhalb einer Gruppe geteilt werden kann.

• Benutzerberechtigungen: Sie möchten nicht, dass Ihre Kochpraktikanten Zugriff auf Ihr geheimes Saucenrezept haben? Rezeptverwaltungssoftware enthält häufig Berechtigungen, sodass Sie Benutzerkonten erstellen können, die Benutzern nur Zugriff auf die Module gewähren, die sie benötigen.

Integrationen: Ein Rezeptverwaltungssystem existiert nicht im luftleeren Raum; Um den größtmöglichen Nutzen aus Ihrer Software zu ziehen, sollte sie nahtlos mit anderer Software kommunizieren, die Ihr Restaurant verwendet. Beispielsweise teilt eine Integration mit Ihrem Point-of-Sale-System dem Bestandsverwaltungsmodul Ihres Rezeptverwaltungssystems mit, wie viele von jedem Menüpunkt verkauft wurden. Weitere nützliche Integrationen umfassen Ihre Buchhaltungs-, Business Intelligence- und Personalsysteme.

Vorteile der Verwendung von Rezeptverwaltungssoftware

Die digitale Aufzeichnung Ihrer Rezepte ist nur ein Grund, eine Rezeptverwaltungssoftware zu verwenden. Restaurants jeder Größe können nach der Implementierung eines solchen Tools mehrere spannende Vorteile realisieren. Einer der überzeugendsten Vorteile sind Kosteneinsparungen. Rezeptverwaltungssoftware kann die Ausgaben in einigen Bereichen eindämmen: Eine effizientere Rezeptverwaltung reduziert die Verwaltungskosten, eine genauere Bestandsverfolgung reduziert Verschwendung, und intelligentere Rezept- und Menüanalysen helfen Ihnen, teurere oder weniger beliebte Menüpunkte zu identifizieren, damit Sie entscheiden können, ob Sie dies tun sollten entfernen Sie sie oder tauschen Sie billigere Zutaten aus.

Neben Kosteneinsparungen hilft die Rezeptverwaltungssoftware Ihrem Küchenteam dabei, Konsistenz bei den servierten Speisen zu gewährleisten. Durch das Speichern detaillierter Anweisungen und Notizen für jedes Rezept können Ihre Köche jedes Rezept jedes Mal perfekt nachmachen. Die Bestandsüberwachung trägt ebenfalls zur Gewährleistung der Konsistenz bei: Indem Sie genau wissen, wie viel von jeder Zutat Sie verwenden, können Sie unnötige Gerichte aufgrund eines nicht vorrätigen Artikels vermeiden.

Aber nicht nur Gastronomen und Köche profitieren von Rezeptverwaltungssystemen. Dank intuitiver Beschaffungstools können Sie stärkere Beziehungen zu Lieferanten aufbauen. Außerdem können Sie sicher sein, dass Sie nur das bestellen, was Sie brauchen, damit Sie nicht mit einem Überangebot enden.

Was sind die besten Rezeptverwaltungssysteme?

Wenn die Funktionen und Vorteile einer Rezeptverwaltungssoftware Ihr Interesse wecken, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie mit der Suche nach Systemen beginnen sollen, die Sie in Ihrem Unternehmen einsetzen könnten. Lassen Sie uns Ihnen einen Starthilfe geben: Hier sind drei der beliebtesten (und am besten bewerteten) Rezeptverwaltungssysteme auf dem heutigen Markt.

BirchStreet ist eines der führenden Rezeptverwaltungs- und Beschaffungssysteme in der Hotellerie. Marken wie Hyatt, Montage und Peninsula verwenden BirchStreet, was das Vertrauen in die Fähigkeiten des Systems stark stärken sollte. Diese Software hat ihren Benutzern im Gastgewerbe mit ihrer robusten Funktionssuite geholfen, 2-5 % der Lebensmittelkosten und 20 % der Verwaltungskosten einzusparen. Das Rezeptverwaltungsmodul bietet alle Standardfunktionen, die Sie erwarten, wie Rezeptskalierung und Nährwertberechnung. Die Beschaffungsfunktion von BirchStreet ist besonders stark, mit leistungsstarken Bestandsverwaltungs- und Rechnungsstellungstools, wodurch es für große Hotelketten oder Restaurantgruppen geeignet ist. BirchStreet bietet auch einen Katalog mit Schulungsmaterialien und fortlaufenden Ressourcen für den Kundenerfolg.

Apicbase genießt das Vertrauen großer Branchennamen wie Sodexo und CitizenM und bietet viel mehr als nur Rezeptverwaltung. Es ist eine vollständige Suite von F&B-Verwaltungsfunktionen, von der Rezepterstellung und -organisation bis hin zur Bestandsverwaltung und -analyse. Buchhaltungs- und Beschaffungsmodule verbinden Ihr Back-of-House mit anderen Abteilungen und Anbietern. Darüber hinaus macht eine riesige Liste von Integrationen mit Systemen wie Micros, Revel und Xero Apicbase besonders leistungsfähig. Apicbase funktioniert nicht nur gut für eigenständige Restaurants, sondern auch für Restaurantketten, Geisterküchen, Hotels und mehr. Apicbase beginnt bei 149 US-Dollar pro Monat, und die Preise variieren je nach Anzahl der Funktionen und Standorte.

Obwohl MasterControl für die Fertigungsindustrie entwickelt wurde, ist es auch für Restaurants eine solide Lösung. Es ist bestrebt, Prozesse zu automatisieren und durch ausgeklügelte Rezepterstellung, -organisation und -änderung eine gleichbleibende Qualität sicherzustellen. Wenn Ihr F&B-Unternehmen Waren für den Verkauf herstellt, kann MasterControl einen Mehrwert bieten, da die Product Lifecycle Excellent-Plattform Ihnen dabei hilft, den Food Safety Modernization Act der FDA einzuhalten. MasterControl ist möglicherweise nicht die beste Wahl für Restaurants, die Point-of-Sale-, Buchhaltungs- oder andere ergänzende Systeme verwenden, da es in Bezug auf die Integration nicht viel bietet. Aber es kann ein starker Konkurrent für ein Rezeptverwaltungssystem sein, das unabhängig von anderer Software funktioniert.

So wählen Sie die richtige Rezeptverwaltungssoftware für Ihr Restaurant aus

Haben Sie Ihre Liste auf ein paar Top-Anwärter eingegrenzt? Bevor Sie die endgültige Kaufentscheidung treffen, sollten Sie sich Ihrer Wahl absolut sicher sein. Es ist eine gute Idee, eine Demo mit einem System einzurichten, das Sie ernsthaft in Betracht ziehen, damit Sie ein Gefühl dafür bekommen, wie das System wirklich funktioniert. Ein System kann auf dem Papier und in den Marketingmaterialien des Verkäufers großartig erscheinen, aber Sie werden nie wirklich wissen, ob es für Sie funktioniert, bis Sie sich anmelden und selbst herumspielen können.

Wenn die Demo gut läuft und Sie sich vorstellen können, dass die Software in Ihrem Unternehmen gut funktioniert, sollten Sie klären, wie die Implementierungs-, Abrechnungs- und Supportprozesse funktionieren. Wie lange dauert die Umsetzung? Wenn Sie bereits ein Rezeptverwaltungssystem verwenden, wie können Sie Ihre Daten in das neue System übertragen? Sie möchten auch Schulungen für aktuelle und zukünftige Mitarbeiter besprechen. Gibt es Schulungsressourcen, die der Softwareanbieter bereitstellen kann, oder müssen Sie Ihre eigenen Schulungsmaterialien erstellen?

Denken Sie auch daran, zu besprechen, wie die laufende Beziehung mit dem Anbieter funktionieren wird. Haben Sie einen dedizierten Support-Mitarbeiter oder gehen Support-Anfragen in eine allgemeine Warteschlange? Ist der Support rund um die Uhr verfügbar oder nur zu bestimmten Zeiten? Je nachdem, wie Sie sich mit dem System (und dem Ihrer Mitarbeiter) wohlfühlen, möchten Sie vielleicht eine Option für mehr praktischen, reaktionsschnellen Support. Weitere zu behandelnde Themen sind der Abrechnungsprozess (automatische Rechnungsstellung oder müssen Sie eine Rechnung manuell bezahlen?), Vertragsverlängerung (wie lange sind Sie an den gleichen Preis gebunden?) und Vertragskündigungsoptionen (was ist, wenn die Software nicht funktioniert es nach ein paar Monaten nicht mehr gut für Sie?). Sobald Sie mit dem Implementierungsplan und der Supportbeziehung zufrieden sind, können Sie sich verpflichten.

Ein reibungsloser Back-of-House-Betrieb ist schwierig, aber eine Rezeptverwaltungssoftware kann viele Prozesse rationalisieren, sodass sich Ihre Mitarbeiter auf wichtigere Aufgaben konzentrieren können, z. B. die Schaffung köstlicher, unvergesslicher Erlebnisse für Ihre Kunden, damit sie immer wiederkommen.