41 % der Personalvermittler, die in der Gastronomie oder im Gastgewerbe tätig sind, halten Mundpropaganda für die effektivste Form der Rekrutierung, laut einer kürzlich durchgeführten Umfrage des Catering-Ausstattungsspezialisten Nisbets.
Ihre Umfrage, an der 1.323 Teilnehmer teilnahmen, deckt eine Reihe von Themen rund um die Einstellung und Beschäftigung in der Gastronomie ab und liefert einzigartige Einblicke in die Branche.
Die Mehrheit der Befragten bezeichnete den Betrieb, in dem sie arbeiteten, als Restaurant (18 %)
Café (17 %) oder Pub oder Bar (15 %). Der Rest entfiel auf Fast Food oder Imbiss (9 %), Vertragsverpflegung (5 %), Hotel- oder Gästeunterkünfte (5 %), Wohn- oder Pflegeheime (3 %), öffentliche Hand wie Schulen oder Krankenhäuser etc. (3%) , und 25 % von anderen Fraktionen.
RekrutierungMundpropaganda gilt als die effektivste Methode zur Rekrutierung von Mitarbeitern, wie 41 % der Befragten zustimmen, mit Social Media bei 21 %. 12 % empfanden ihre eigene Website als am effektivsten für die Rekrutierung, gefolgt von Job-Websites (9 %) und Agenturen (7 %) und schließlich Online-Kleinanzeigen und Printmedien oder Zeitungen mit jeweils 5 %.
Einblicke für Gastronomie- und Hospitality-Profis:
Die Bewerbung von Stellen durch Mundpropaganda, auf Ihrer Website und in sozialen Medien ist nicht nur eine der effektivsten Möglichkeiten, Mitarbeiter zu rekrutieren, sie ist auch kostenlos. Stellen Sie bei der Einstellung sicher, dass Sie offene Stellen auf Ihrer Website auflisten. Dies wird dazu beitragen, das Interesse von allen zu wecken, die Ihre Website besuchen, um nach Stellenangeboten zu suchen.Sobald Stellen auf Ihrer Website aufgeführt sind, bewerben Sie sie über Social-Media-Kanäle und verlinken Sie zurück zu Ihrer Website, um weitere Informationen zu erhalten.SchulungDie Mehrheit der Befragten (66 %) sind der Meinung, dass es für Küchenpersonal, das in den Beruf einsteigt, besser ist, im Beruf zu lernen, bevor es eine Kochschule besucht (34%).
Einblicke für Gastronomie- und Hospitality-Profis:
Um zu dieser Art des Lernens beizutragen, organisieren Sie eine Lehrlingsaufnahme in Ihrem Betrieb. So schulen Sie die Köche, Küchenpersonal und Gastronomieprofis von morgen und haben gleichzeitig die Möglichkeit, die Best Practices Ihres Unternehmens von Anfang an zu vermitteln.Auf die Frage, ob Berufseinsteiger realistische Erwartungen an die Lebenswirklichkeiten in der Küche haben Küche sagten 82 % der Befragten ?nein? und nur 18 % ?ja?.
Einblicke für Gastronomie- und Hospitality-Profis:
Stellen Sie bei der Einstellung von Köchen sicher, dass Sie eine detaillierte Stellenbeschreibung bei der Bewerbung veröffentlichen. Eine gründliche Stellenbeschreibung gibt Ihnen die Möglichkeit, zu sagen, was Sie von den Bewerbern erwarten, bevor die Stelle überhaupt begonnen hat. Anschließend folgt ein gründlicher Einführungsprozess, um den Mitarbeiter in der Organisation willkommen zu heißen, seine Stellenerwartungen zu verwalten und zu erklären, was von Veröffentlichen Sie ?Ein Tag im Leben eines Kochs? auf Ihrer Website, um Interessierten einen einzigartigen Einblick in die Arbeit in Ihrem Haus von außen zu geben. Obwohl die Befragten der Meinung waren, dass Köche, die in den Beruf einsteigen, unrealistische Erwartungen hatten des Lebens in der Küche waren 69 % der Meinung, dass die Medien die reale Küchenwelt und das wirkliche Leben als Koch genau wiedergeben, wobei nur 23 % anderer Meinung waren und 8 % nicht sicher waren.
Die Beziehungen zu Kollegen und das Arbeitsumfeld wurden von den Befragten mit jeweils 16% als wichtige Faktoren für die Mitarbeiterbindung angesehen.
An zweiter Stelle stand die Vereinbarkeit von Beruf und Privatleben (14%), gefolgt von Bezahlung (13%) und Schichtstruktur und Arbeitszeit (12%). Weitere Möglichkeiten zur Förderung der Mitarbeiterbindung waren das Angebot von Schulungsmöglichkeiten (11 %), Aufstiegschancen (10 %) und Leistungen an Arbeitnehmer (8 %).
Einblicke für Gastronomie- und Hospitality-Profis:
Stellen Sie sicher, dass die Beziehungen zu Kollegen und ein gutes Arbeitsumfeld bei der Betreuung von Mitarbeitern oberste Priorität haben. Kommunizieren Sie mit den Mitarbeitern durch regelmäßige Teammeetings und Einzelgespräche. Um eine Willkommenskultur zu schaffen, organisieren Sie regelmäßige Teambuilding-Aktivitäten, damit alle die Möglichkeit haben, sich außerhalb der Arbeit kennenzulernen.PersonalkostenMit der Einführung des National Living Wage wurden Unternehmen gefragt, wie sie die dadurch entstehenden Mehrkosten kompensieren könnten - und 31 % der Befragten gaben an, dass ihr Unternehmen weiterhin auf die gleiche Weise operieren würde.
Andere hatten etwas anderes im Sinn: 22 % sagten, sie müssten eine strengere Budgetkontrolle durchführen und 17 % sagten, sie müssten ihre Preise erhöhen. Mit 16 % war eine weitere beliebte Taktik die Verbesserung des Produkt- oder Serviceangebots des Unternehmens, um zusätzliche Einnahmen zu erzielen. Andere Optionen, die deutlich weniger beliebt waren, waren der Personalabbau (7 %) und die Kürzung von Sozialleistungen (3 %).
Einblicke für Gastronomie- und Hospitality-Profis:
Wenn Sie Anpassungen vornehmen müssen, um die Einführung des existenzsichernden Lohns zu berücksichtigen, versuchen Sie eine Analyse Ihrer aktuellen Ausgaben und Einnahmen. Das Führen strenger Aufzeichnungen über die Ausgaben und Ausgaben des Unternehmens ist ein guter Anfang und könnte Ihnen eine offensichtliche Möglichkeit bieten, Geld zu sparen die Leute, die Sie haben, die für Sie arbeiten. Sie beschäftigen Experten, die vielleicht ein paar gute Ideen haben, um den Umsatz des Unternehmens zu steigern. Insgesamt hatte man das Gefühl, dass die Einführung des National Living Wage in der kurzen Zeit seit seiner Einführung keine Auswirkungen (55%) hatte.
Einige glaubten, dass es negative Auswirkungen hatte (31%) und der Rest (14%) glaubte, dass es kurzfristig positive Auswirkungen hatte.
Branchenbedenken Bei der Frage nach Branchenbedenken wurde der Spitzenplatz eingenommen, indem man sich von der Konkurrenz abhob; ein Anliegen für 20 % der Antwortenden.
Dicht dahinter folgten der Service der Lieferanten (15%), der Ruf der Marke (15%) und die Kosten der Zutaten (14%). Weitere Bedenken waren Kosten im Zusammenhang mit der Erhöhung des Existenzminimums (11 %), der Bindung guter Mitarbeiter (10 %), dem Mangel an qualifiziertem Küchenpersonal (8 %) und der Arbeitsplatzsicherheit (7 %).