El 41% de los reclutadores que trabajan en la industria de la restauración o la hostelería consideran que el "boca a boca" es la forma más eficaz de contratación, según una encuesta reciente realizada por Nisbets, especialistas en equipos de restauración.
Su encuesta, que contó con 1.323 encuestados, cubre una variedad de temas relacionados con la contratación y el empleo en la industria de la restauración, descubriendo algunos conocimientos únicos sobre la industria.
La mayoría de los encuestados describieron el establecimiento en el que trabajaban como restaurante (18%).
Café (17%) o pub o bar (15%). El resto provino de comida rápida o comida para llevar (9%), catering por contrato (5%), hotel o alojamiento para huéspedes (5%), residencia o residencia (3%), sector público como escuelas u hospitales, etc. (3%) y el 25% de otras facciones.
Reclutamiento Se cree que el boca a boca es el método más eficaz para contratar personal, según lo acordado por el 41% de los encuestados, con las redes sociales en el 21%. El 12% consideró que su propio sitio web era el más eficaz para la contratación, seguido de los sitios web de empleo (9%) y agencias (7%) y, finalmente, anuncios clasificados en línea e impresos o periódicos, ambos con un 5%.
Perspectivas para los profesionales de la restauración y la hostelería:
Promocionar puestos de trabajo de boca en boca, en su sitio web y en las redes sociales no solo son algunas de las formas más efectivas de contratar personal, sino que también son gratuitas. Al contratar, asegúrese de incluir las vacantes en su sitio web. Esto ayudará a captar el interés de cualquier persona que elija visitar su sitio para buscar trabajo. Una vez que los trabajos estén listados en su sitio, promociónelos a través de los canales de las redes sociales, enlazando a su sitio para obtener más información. piensan que es mejor para el personal de cocina que ingresa al oficio aprender en el trabajo, antes que ir a la escuela culinaria (34%).
Perspectivas para los profesionales de la restauración y la hostelería:
Para contribuir a esta forma de aprendizaje, organice una entrada de aprendices en su establecimiento. Esto ayudará a formar a los chefs, el personal de cocina y los profesionales de la restauración del mañana, al mismo tiempo que le dará la oportunidad de transmitir las mejores prácticas de su negocio desde el principio. cocina, el 82% de los encuestados dijo "no" y sólo el 18% dijo "sí".
Perspectivas para los profesionales de la restauración y la hostelería:
Al contratar chefs, asegúrese de publicar una descripción detallada del trabajo para acompañar las solicitudes. Una descripción completa del trabajo le dará la oportunidad de indicar lo que espera de los candidatos antes de que el trabajo haya comenzado. Siga esto con un proceso de inducción completo para dar la bienvenida al miembro del personal a la organización, administrar sus expectativas laborales y explicar lo que se requiere de Publique 'Un día en la vida de un chef' en su sitio web, para brindarles a los interesados ??una visión única de cómo es trabajar en su establecimiento desde afuera. de la vida en la cocina, el 69% cree que los medios representan con precisión las cocinas del mundo real y la vida real como chef, con solo el 23% en desacuerdo y el 8% no está seguro.
Las relaciones con los colegas y los entornos de trabajo fueron considerados factores importantes en la retención del personal por los encuestados, con el 16% de los votos cada uno.
El equilibrio entre el trabajo y la vida fue el siguiente en importancia (14%), seguido de cerca por el salario (13%) y los patrones de turnos y las horas (12%). Otras formas de fomentar la retención en el personal incluyeron ofrecer oportunidades de capacitación (11%), oportunidades para la progresión profesional (10%) y beneficios para los empleados (8%).
Perspectivas para los profesionales de la restauración y la hostelería:
Asegúrese de que las relaciones con los colegas y un buen ambiente de trabajo sean una prioridad máxima al cuidar del personal. Comuníquese con el personal a través de reuniones regulares del equipo y sesiones individuales. Con el fin de crear una cultura de personal acogedora, organice actividades regulares de formación de equipos para que todos tengan la oportunidad de conocerse fuera del trabajo. del salario digno nacional, se preguntó a las empresas cómo esperaban compensar el aumento de los costos que esto impondría, y el 31% de los encuestados dijo que su empresa continuaría operando de la misma manera.
Otros tenían algo diferente en mente, el 22% dijo que tendría que implementar un control presupuestario más estricto y el 17% dijo que tendría que aumentar sus precios. Con un 16%, otra táctica popular incluía mejorar la oferta de productos o servicios de la empresa para generar ingresos adicionales. Otras opciones, que fueron notablemente menos populares, incluyeron la reducción de la fuerza laboral (7%) y la reducción de los beneficios del personal (3%).
Perspectivas para los profesionales de la restauración y la hostelería:
Si necesita hacer ajustes para adaptarse a la introducción del salario digno, intente hacer un análisis de sus gastos e ingresos actuales. Mantener registros estrictos de los gastos y egresos de la empresa es un buen lugar para comenzar y podría brindarle una forma obvia de ahorrar dinero.Si está optando por aumentar o mejorar su oferta de productos o servicios para generar ingresos, aproveche al máximo las personas que tienes trabajando para ti. Emplea expertos que pueden tener algunas ideas brillantes para aumentar los ingresos de la empresa. En general, la sensación era que la introducción del salario digno nacional no había tenido ningún impacto (55%) en el corto tiempo transcurrido desde su introducción.
Algunos creían que había tenido un impacto negativo (31%) y el resto (14%) creía que había tenido un impacto positivo a corto plazo.
Preocupaciones de la industria Cuando se les preguntó acerca de las preocupaciones de la industria, el primer lugar se obtuvo destacándose de la competencia; una preocupación para el 20% de los que respondieron.
Le siguió de cerca el servicio de los proveedores (15%), la reputación de la marca (15%) y el costo de los ingredientes (14%). Otras preocupaciones incluyeron los costos relacionados con el aumento del salario digno (11%), la retención de buen personal (10%), la escasez de personal de cocina calificado (8%) y la seguridad laboral (7%).