Inutile de dire que l'inflation est endémique et que les dépenses hôtelières augmentent dans tous les domaines, de la main-d'œuvre et des salaires aux coûts de construction/rénovation.

Comprendre les dépenses sur un relevé de compte de résultat est crucial pour les hôteliers du secteur de l'accueil afin de gérer efficacement leur résultat net et de maintenir leur rentabilité. Le compte de résultat décrit toutes les dépenses de l'entreprise, y compris les coûts fixes tels que la gestion immobilière et les coûts variables tels que les coûts de main-d'œuvre, les coûts des services publics et les frais de déplacement. En surveillant de près les dépenses, la direction de l'hôtel peut identifier les domaines dans lesquels les coûts peuvent être rationalisés, tels que les commissions des cartes de crédit et des agents de voyages, et contrôler les dépenses variables.

L'un des paramètres clés que les hôteliers doivent surveiller est le taux d'occupation, qui a un impact direct sur les revenus de l'hôtel. Les stratégies de tarification et les techniques de gestion des revenus peuvent aider à optimiser les revenus de chaque chambre occupée. En maîtrisant les dépenses d'exploitation de l'hôtel, telles que les dépenses liées à la masse salariale et les frais de gestion, les hôteliers peuvent maximiser leurs marges bénéficiaires tout en garantissant une expérience client positive.

À l'aide de capteurs d'occupation et de systèmes de gestion immobilière (PMS), la direction de l'hôtel peut mesurer et prévoir avec précision les taux d'occupation et les revenus des chambres, ce qui leur permet d'ajuster les prix et les niveaux de personnel pour répondre à la demande. Les ressources humaines et le personnel sont également des éléments essentiels au bon fonctionnement de toutes les autres opérations de l'hôtel, y compris la réception, l'enregistrement et les services à la clientèle.

En comprenant le revenu total et le coût total, la direction de l'hôtel peut prendre des décisions éclairées concernant les dépenses et les remboursements, tels que les indemnités journalières et les frais de déplacement. En fin de compte, garder un œil attentif sur le compte de résultat est essentiel pour maintenir un résultat net sain et assurer la rentabilité dans l'industrie hôtelière compétitive.

Dans la plupart des hôtels, les dépenses liées aux chambres seront l'une des catégories de coûts les plus importantes, car cette catégorie comprend non seulement les dépenses salariales et de personnel des membres de l'équipe des chambres, mais également les frais du système de réservation, les commissions des agents de voyages et des tiers, ainsi que toutes les autres dépenses associées à chambres et réservations. Le service des chambres compte souvent le plus grand nombre de membres de l'équipe de tous les services de l'hôtel, y compris les agents de la réception, les auditeurs de nuit, le personnel d'entretien ménager, les préposés à la blanchisserie et les gestionnaires. Les opportunités de réduire les dépenses liées aux chambres abondent lorsque vous envisagez une technologie capable d'automatiser les tâches et d'éliminer le travail manuel. Par exemple, les outils de communication qui automatisent les e-mails de confirmation de réservation ou les SMS avant l'arrivée peuvent faire gagner du temps à l'équipe de réception, tandis que les chatbots alimentés par l'IA peuvent même gérer les demandes de renseignements et répondre aux questions fréquemment posées.

Pour les hôtels à service complet avec F&B qui ne sont pas gérés par un fournisseur, les dépenses F&B peuvent être un autre coût important sur le P&L. La tranche de coûts F&B comprend les coûts de la nourriture et des boissons, ainsi que les salaires, les traitements et les dépenses salariales des membres de l'équipe F&B. Les marges sont généralement plus faibles dans les F&B que dans les autres départements générateurs de revenus, en particulier dans un marché confronté à la hausse des prix des aliments, de sorte que toute opportunité de réduction des coûts peut être très bénéfique pour votre résultat net. Bien que les coûts alimentaires soient en grande partie hors de votre contrôle, vous pouvez trouver des économies potentielles grâce à la technologie. Les applications de commande mobiles permettent aux clients de passer facilement leurs propres commandes et de rationaliser la communication entre l'avant et l'arrière-boutique. Et les systèmes de pointe permettent aux clients de payer facilement à l'aide de paiements mobiles et de laisser des pourboires, tout en permettant à vos responsables F&B de verser sans effort des pourboires et de fermer à la fin de la nuit.

Outre la restauration, votre hôtel peut avoir d'autres services opérationnels, tels que le spa, le golf ou le parking. Les dépenses de ces services apparaissent au P&L dans leurs catégories propres ou regroupées dans la catégorie « Autres services opérationnels ». Ces services d'exploitation ont des charges salariales et des salaires en plus de tous les autres coûts associés aux opérations, tels que le coût des marchandises vendues (vente au détail, par exemple) et l'entretien des parcours (pour les terrains de golf).

La catégorie Administration et général comprend les salaires et traitements des employés qui travaillent dans des services tels que la sécurité et les ressources humaines, ainsi que toutes les charges salariales applicables. Cette catégorie de coûts comprend également les commissions de carte de crédit, qui sont généralement appliquées à toutes les transactions par carte de crédit traitées par l'hôtel, telles que les paiements de réservation et les chèques de restaurant.

Il y a des décennies, cette catégorie de dépenses n'incluait peut-être que les frais de service téléphonique, mais aujourd'hui, il n'est pas rare que les hôtels encourent des frais pour Internet, le téléphone, les divertissements en chambre, la signalisation numérique et d'autres logiciels utilisés dans tout l'hôtel. Au fur et à mesure que votre hôtel ajoute plus de technologie, votre poste de dépenses informatiques peut augmenter, mais il convient de noter que cette technologie réduit probablement les coûts ailleurs sur votre P&L. Par exemple, si vous passez à un fournisseur d'affichage numérique, vous n'avez pas besoin d'engager des frais de personnel pour les heures qu'un employé aurait passées à mettre à jour manuellement votre affichage non numérique.

Les dépenses d'entretien et d'installations entrent dans cette catégorie de coûts, qui comprend les salaires, les traitements et les charges salariales en plus de toute autre dépense pertinente, comme les pièces de rechange ou les fournisseurs qui effectuent des services tels que les tests d'alarme ou le nettoyage en profondeur des tapis. Il est possible de réduire les coûts de propriété et d'entretien en tirant parti d'un système de gestion des bâtiments qui vous aidera à garder un œil sur le cycle de vie des appareils et des ampoules afin que vous puissiez effectuer le remplacement de manière proactive et vous assurer que vous disposez du stock de pièces nécessaire lorsque vous en avez besoin.

Comme les autres tranches de coûts, les dépenses de vente et de marketing comprennent les salaires, les traitements et les dépenses salariales qui s'appliquent aux membres de votre équipe de vente et de marketing. Mais cette catégorie de coûts comprend également les frais de franchise, si votre hôtel est une franchise, et les frais du programme de fidélité si votre hôtel est affilié à un programme de fidélité tiers. Les autres dépenses de vente et de marketing peuvent inclure les dépenses publicitaires, les frais de participation à des conférences ou à des événements et les coûts accessoires de marketing. La technologie peut être un véritable atout pour l'équipe des ventes et du marketing et peut aider à réduire les coûts. Un système moderne de gestion d'événements basé sur le cloud peut réduire le temps nécessaire pour rédiger des contrats et créer des BEO, tandis que des applications Web peu coûteuses comme Canva peuvent vous aider à créer des supports marketing pour une fraction du prix que vous pourriez payer à un graphiste.

Comme dans votre propre maison, votre hôtel encourt des frais de services publics : l'électricité, le gaz, l'eau, les égouts et l'enlèvement des ordures tombent tous dans la catégorie des coûts des services publics. Les services publics sont essentiels au fonctionnement de votre hôtel, alors comment pouvez-vous réduire ces coûts ? Un système de gestion du bâtiment vous donnera un aperçu de la quantité d'énergie utilisée par votre hôtel afin que vous puissiez trouver des opportunités de réduire votre consommation d'électricité, ce qui réduira par la suite vos coûts d'électricité. Par exemple, si certaines zones de votre hôtel ne sont pas utilisées à certaines heures de la journée (comme votre espace de back-office pendant la nuit), vous pouvez programmer les lumières et le CVC de ces zones pour qu'ils s'éteignent lorsqu'ils ne sont pas nécessaires.