Commençons par le début : qu'est-ce qu'un P&L ? Un P&L, ou état des profits et pertes, est un état financier qui décrit les revenus et les dépenses de votre hôtel pour calculer les profits et les pertes au cours d'une période donnée. Le relevé de compte de résultat indique le revenu net de votre hôtel, également connu sous le nom de «résultat net», qui est calculé en soustrayant toutes les dépenses de votre revenu total. Si le revenu net est positif, votre hôtel réalise un profit. Si le revenu net est négatif, votre hôtel subit une perte. Le revenu net est un bon indicateur de la capacité de votre hôtel à vendre des chambres et à gérer ses dépenses. Les hôteliers examinent souvent les P&L tous les mois, en examinant les tendances d'un mois à l'autre et d'une année à l'autre.

En plus d'examiner votre revenu net au fil du temps, un hôtelier avisé devrait mesurer quelques indicateurs de performance clés. Ces KPI répartissent vos revenus, vos dépenses et vos bénéfices sur le nombre total de chambres disponibles afin que les mesures soient plus exploitables et contextuelles.

Revenu total par chambre disponible (TRevPAR) : revenu d'exploitation total (revenu chambres, revenus F&B, etc.) divisé par le nombre de nuitées disponibles sur une période donnée.

Coût de la main-d'?uvre par chambre disponible (LPAR) : coût total de la main-d'?uvre divisé par le nombre de nuitées disponibles sur une période donnée. Cette mesure illustre comment les coûts de main-d'?uvre se comparent aux autres coûts et comment les coûts de main-d'?uvre peuvent varier tout au long de l'année.

Résultat Brut d' Exploitation par chambre disponible (GOPPAR) : Résultat Brut d'Exploitation divisé par le nombre de nuitées disponibles sur une période donnée. Cette mesure vous aide à comparer la rentabilité dans le temps et entre les propriétés d'une manière pomme à pomme.

Ces mesures vous aideront à comprendre les écarts dans vos chiffres de P&L. Par exemple, si vous remarquez que le revenu net était plus élevé en avril qu'en mars, vous pouvez supposer que la saisonnalité a entraîné des taux plus élevés en avril. Mais, lorsque vous ajoutez du contexte et calculez le GOPPAR, mars a été un mois plus rentable car vous aviez 10 chambres en panne pendant tout le mois. Ainsi, par chambre, mars a été plus rentable.

En comparant vos revenus, vos dépenses et vos bénéfices à votre budget, à vos concurrents et à vos données historiques, vous pouvez vraiment comprendre vos performances. Votre hôtel devient-il plus rentable avec le temps ? Les dépenses augmentent-elles ? Les mêmes tendances saisonnières apparaissent-elles chaque année ? Garder un ?il sur vos propres tendances P&L, ainsi que l'analyse comparative avec vos concurrents, vous aide à vous assurer que vous capturez votre juste part du marché.

Les responsables sur site bénéficient de l'analyse P&L car ces informations peuvent les aider à prendre des décisions et des initiatives au niveau du département. Par exemple, si la directrice de l'entretien ménager constate que les coûts de main-d'?uvre augmentent plus rapidement que jamais, elle peut prendre des décisions stratégiques concernant la dotation en personnel, la formation et les investissements technologiques. Les propriétaires d'hôtels et les investisseurs s'appuient également sur le compte de résultat pour déterminer l'efficacité de leurs stratégies et pour estimer la faisabilité de projets ou d'investissements futurs.

Alors, à quoi ressemble une analyse de rentabilité dans la vraie vie ? Regardons un scénario simple, comparant l'hôtel X à l'hôtel Y. L'hôtel X est un grand hôtel à service complet, tandis que l'hôtel Y est un petit hôtel de charme avec un F&B limité. L'hôtel X génère des revenus d'exploitation bien plus élevés que l'hôtel Y.

En examinant les revenus au niveau du département, nous constatons qu'un pourcentage plus élevé du revenu d'exploitation provient de la restauration à l'hôtel X, par rapport à l'hôtel Y. L'hôtel Y propose uniquement un service de chambre et certains articles à emporter, de sorte que les revenus de la restauration de l'hôtel Y sont inférieurs. , mais leur coût de main-d'?uvre F&B est également inférieur. L'hôtel X emploie plus de personnel F&B et leur coût de main-d'?uvre est assez élevé. En outre, l'hôtel X a de nombreux autres coûts liés à la restauration, notamment les fournitures, le linge de maison et l'entretien de l'espace du restaurant. Par chambre, l'hôtel X engage une LPAR plus élevée que l'hôtel Y.

Pour déterminer quel hôtel est le plus rentable, nous pouvons comparer le TRevPAR et le LPAR des hôtels pour comprendre leur GOPPAR, ce qui nous indiquera quel hôtel est le plus efficace pour transmettre les revenus sous forme de bénéfices.

L'hôtel X a un TRevPAR de 180 $ et, après soustraction des dépenses, un GOPPAR de 65 $. La marge bénéficiaire de l'hôtel X est de 36 %.

L'hôtel Y a un TRevPAR inférieur de 145 $ ; après soustraction des dépenses, l'hôtel Y donne un GOPPAR de 58 $. La marge bénéficiaire de l'hôtel Y est de 40 %.

Même si le résultat d'exploitation de l'hôtel Y est inférieur à celui de l'hôtel X, les dépenses élevées de l'hôtel X en font un hôtel moins rentable et moins efficace. Toutes choses étant égales par ailleurs, un investisseur considérerait l'Hôtel Y comme un investissement plus attractif car il génère une marge bénéficiaire plus élevée.

Que vous soyez propriétaire, gestionnaire ou investisseur d'un hôtel, les relevés de compte de résultat et les analyses de rentabilité peuvent révéler des informations précieuses pour orienter vos décisions. L'étude de la rentabilité de votre hôtel peut vous aider à trouver des opportunités d'augmenter vos revenus, de réduire vos coûts, d'affiner votre stratégie d'exploitation et de conquérir des parts de marché sur vos concurrents.