Avant de plonger plus avant dans notre guide du net zéro pour les hôtels, définissons d'abord ce que signifie exactement « net zéro ». Selon l'Environmental Protection Agency, le zéro net est le point d'équilibre lorsqu'un bâtiment consomme la même quantité d'énergie qu'il produit. Par exemple, si un bâtiment a des panneaux solaires sur le toit, les panneaux solaires pourraient générer la même quantité d'énergie que le bâtiment utilise pour alimenter ses systèmes d'exploitation, de sorte que le bâtiment a une consommation d'énergie "nette zéro". Les principes du net zéro incluent également la réduction de la quantité de déchets solides qui finissent dans les décharges et l'utilisation de l'eau de manière responsable.

Les voyages d'aujourd'hui sont intrinsèquement préjudiciables à l'environnement, surtout si l'on considère la quantité massive de dioxyde de carbone émise à chaque vol d'avion. Les hôtels sont le deuxième producteur de gaz à effet de serre dans le secteur du tourisme, après le transport. Si nous voulons continuer à travailler et à profiter de l'industrie du voyage telle que nous la connaissons, nous devons trouver une voie plus durable. Alors que les hôteliers ne peuvent pas faire grand-chose sur l'empreinte carbone des compagnies aériennes, nous pouvons faire notre part pour mettre en ?uvre des pratiques durables dans nos propriétés.

Mais le net zéro n'est pas seulement important pour l'avenir de l'industrie du voyage ; la durabilité peut également être un générateur de revenus et un moyen de se démarquer de la concurrence. De nombreuses études montrent que les voyageurs recherchent de plus en plus des options plus durables lorsqu'ils voyagent. Selon le rapport de développement durable 2021 de Booking.com , 81 % des personnes interrogées déclarent vouloir réserver un hébergement durable, et 61 % affirment que la pandémie les a incités à voyager de manière plus durable à l'avenir. Afin de répondre à cette demande de lieux de séjour respectueux de l'environnement, les entreprises hôtelières mondiales ont fait des progrès pour fonctionner de manière plus verte. Iberostar Hotels & Resorts, par exemple, a récemment annoncé son engagement à devenir neutre en carbone d'ici 2050. En raison de la demande et de l'urgence des voyages durables, les hôtels net zéro peuvent également générer une publicité importante, comme nous le verrons plus loin dans cet article. , ce qui peut stimuler davantage la croissance des revenus.

Nous avons établi ce qu'est le net zéro et pourquoi il est important pour les hôteliers, nous pouvons donc maintenant approfondir le net zéro dans le contexte des hôtels. Comment un hôtel peut-il atteindre le zéro net ? Où commencez-vous même? Décomposons les composants de la méthodologie Net Zero pour les hôtels, telle que définie par la Sustainability Hospitality Alliance. Cette méthodologie a été développée par plusieurs organisations hôtelières avec la contribution de nombreuses grandes sociétés hôtelières, telles que Four Seasons, Hilton et Marriott. Si vous souhaitez vraiment apporter le cadre net zéro à votre hôtel, le manuel détaillé de la SHA est une excellente ressource pour vous et votre équipe.

La méthodologie Net Zero pour les hôtels comprend cinq éléments :

• Définissez votre ligne de base : comme pour tout objectif, vous devez déterminer votre point de départ avant de pouvoir définir une cible. Dans ce cas, votre base de référence est une année typique d'exploitation de votre hôtel. La SHA recommande de choisir une année assez récente au cours de laquelle vous avez eu une occupation élevée (donc une consommation d'énergie élevée) et peut-être avant que vous n'ayez fait de grands progrès vers la durabilité. De cette façon, vous pouvez démontrer le maximum de progrès.
• Déterminez vos sources d'émissions : Un hôtel typique a de nombreuses sources d'émissions. L'éclairage, le chauffage et la climatisation sont importants, mais il en va de même pour la blanchisserie, le transport, la nourriture et les boissons, et votre chaîne d'approvisionnement. Une fois que vous avez établi toutes les sources d'émissions de votre hôtel, l'étape suivante consiste à déterminer qui est responsable de chacune : le propriétaire du bâtiment, l'exploitant ou tout fournisseur avec lequel vous travaillez. Vous pouvez ensuite hiérarchiser chaque source d'émissions en fonction de l'impact potentiel de sa réduction et de la facilité avec laquelle vous pouvez le quantifier. Par exemple, l'électricité achetée est généralement une source d'émission hautement prioritaire. Vous pouvez facilement quantifier l'électricité utilisée par votre hôtel (votre entreprise de services publics peut également partager ces données), et l'impact de la réduction de votre dépendance à l'électricité achetée est important.
• Fixez des jalons : l'année cible à l'échelle de l'industrie pour atteindre le zéro net est 2050, mais cela ne signifie pas que vous pouvez passer d'une opération non durable à une opération nette zéro du jour au lendemain. Vous devrez franchir de nombreuses étapes en cours de route. Certaines bonnes pratiques pour fixer des jalons consistent à définir un objectif pour chaque source d'émissions (électricité, blanchisserie) et un objectif tous les 5 ans (2025, 2030, 2035, etc.). Ces jalons vous tiendront responsable au fur et à mesure que vous progresserez vers le grand objectif de zéro net d'ici 2050. Pour commencer, voici le plan de haut niveau recommandé par la SHA :
  • D'ici 2025 : Engagez-vous dans un plan et soyez en mesure de quantifier vos progrès
  • D'ici 2030 : Utiliser des énergies renouvelables et/ou des compensations carbone
  • D'ici 2035 : Rendez votre chaîne de valeur durable
  • D'ici 2040 : se rapprocher de zéro émission nette
  • D'ici 2050 : Atteindre le véritable zéro net
• Quantifiez et signalez vos émissions : vous ne pouvez pas débloquer le zéro net dans votre hôtel sans un élément clé : mesurer votre impact. Lors de la quantification de vos émissions et de la production d'un rapport annuel, quelques ressources peuvent être utiles. La norme GHG Protocol Corporate Accounting and Reporting Standard et la norme ISO 14064-1:2018 Organizational Level Quantification and Reporting of GHG Emissions and Removals contiennent des normes pour les périodes, la hiérarchie des données, les métriques, les mesures, etc. Si vous créez des rapports sur plusieurs hôtels en tant que société de gestion ou marque, vous souhaiterez afficher les statistiques de chaque hôtel individuel ainsi qu'un récapitulatif du portefeuille.
• Tenez compte de votre place dans la chaîne de valeur : votre hôtel n'existe pas dans le vide, votre impact environnemental affecte donc également l'impact environnemental de vos vendeurs, fournisseurs et entreprises partenaires. Chaque maillon de la chaîne de valeur joue un rôle : votre marque hôtelière ou franchiseur, votre prêteur, vos invités, les intermédiaires éventuels tels que les agences de voyages et les OTA, les médias du voyage et les fournisseurs de biens et services.

Si la méthodologie du zéro net semble écrasante, vous vous demandez peut-être comment un hôtel pourrait y parvenir, même d'ici 2050. En fait, quelques hôtels peuvent en fait dire qu'ils sont zéro net aujourd'hui. La room2 Chiswick, qui a ouvert ses portes en décembre 2021 dans l'ouest de Londres, a été construite dès le départ en pensant à zéro net. Le bâtiment n'utilise aucun combustible fossile, s'appuyant uniquement sur une énergie propre comme les pompes à chaleur géothermiques et les panneaux solaires pour générer toute l'électricité nécessaire au fonctionnement de ses systèmes de construction. Il dispose d'un «toit vert» rempli de plantes et de bacs de recyclage uniques dans la chambre qui aident l'hôtel à éviter d'envoyer des déchets à la décharge. Mais l'hôtel ne s'arrête pas là ; deux «salles de laboratoire» sont conçues pour étudier le comportement des clients et quantifier la consommation d'énergie afin que l'hôtel puisse continuer à itérer sur ses stratégies nettes zéro.

Un hôtel net zéro a également ouvert récemment aux États-Unis : l'hôtel Marcel à New Haven, CT, qui fait partie de la Tapestry Collection by Hilton, a ouvert ses portes au printemps 2022 et devrait être le premier hôtel certifié "Passive House" du pays. . L'Hôtel Marcel, qui occupe un ancien immeuble de bureaux, est entièrement alimenté en électricité produite par des énergies renouvelables, et la propriété offre des équipements respectueux de l'environnement que les clients apprécieront sûrement, comme les superchargeurs Tesla et un restaurant qui propose des produits locaux et des vins biodynamiques.

Il n'y a pas de meilleur moment pour commencer à définir un plan pour donner la priorité à la durabilité dans votre hôtel. En fait, cela devient critique, car les propriétaires et les invités sont de plus en plus conscients que la durabilité n'est pas seulement un slogan facultatif et agréable à avoir. Éliminer progressivement vos petites bouteilles de produits de toilette ne suffit pas ; il est temps d'élaborer un plan pour atteindre zéro émission nette dans votre hôtel.

Alors que vous faites penser à Net Zero comme quelque chose sur lequel les Nations Unies devraient se concentrer, le secteur privé est essentiel au succès des initiatives d'action climatique. Notre ozone a la capacité de se réparer à partir des trous que notre méthane et nos émissions mondiales ont percés. Tout ce que nous avons à faire est de donner une pause à l'ozone pour qu'il puisse se guérir, ce qui refroidira les températures mondiales. Bien qu'en fin de compte, nous voudrions trouver des moyens pour que les émissions négatives atteignent le zéro net, c'est un objectif audacieux et audacieux pour lequel il vaut la peine de se battre. Que vous soyez un hôtel dans la région viticole de Californie qui a été ravagée par des incendies ou la magnifique côte sri-lankaise dévastée par des tsunamis - les vagues de chaleur et la volatilité du climat mondial affectent votre activité touristique à court terme, il est donc important de se rappeler que la politique climatique et la décarbonisation pour atteindre les objectifs d'émissions sont importants pour générer des résultats commerciaux même à court et moyen terme.