Inutile dire che l'inflazione è dilagante e le spese alberghiere stanno aumentando in tutto, dal lavoro e dai salari ai costi di costruzione/ristrutturazione.

Comprendere le spese in un conto economico è fondamentale per gli albergatori nel settore dell'ospitalità per gestire efficacemente i profitti e mantenere la redditività. Il conto economico delinea tutte le spese aziendali, inclusi i costi fissi come la gestione della proprietà e i costi variabili come il costo del lavoro, i costi delle utenze e le spese di viaggio. Monitorando da vicino le spese, la direzione dell'hotel può identificare le aree in cui è possibile razionalizzare i costi, come le commissioni delle carte di credito e degli agenti di viaggio, e tenere sotto controllo le spese variabili.

Una metrica chiave che gli albergatori devono tenere d'occhio sono i tassi di occupazione, che hanno un impatto diretto sulle entrate dell'hotel. Le strategie di prezzo e le tecniche di gestione delle entrate possono aiutare a ottimizzare le entrate da ogni stanza occupata. Tenendo sotto controllo le spese operative dell'hotel, come le spese relative alle buste paga e le commissioni di gestione, gli albergatori possono massimizzare i margini di profitto garantendo al tempo stesso un'esperienza positiva per gli ospiti.

Con l'aiuto dei sensori di occupazione e dei sistemi di gestione della proprietà (PMS), la direzione dell'hotel può misurare e prevedere con precisione i tassi di occupazione e i ricavi delle camere, consentendo loro di adeguare i livelli di prezzi e personale per soddisfare la domanda. Le risorse umane e il personale sono anche componenti essenziali per mantenere tutte le altre operazioni dell'hotel senza intoppi, inclusi la reception, il check-in e i servizi per gli ospiti.

Comprendendo le entrate totali e il costo totale, la direzione dell'hotel può prendere decisioni informate su spese e rimborsi, come la diaria e le spese di viaggio. In definitiva, tenere d'occhio il conto economico è la chiave per mantenere una linea di fondo sana e garantire la redditività nel competitivo settore dell'ospitalità.

Nella maggior parte degli hotel, le spese per le camere saranno una delle fasce di costo maggiori, poiché questa categoria include non solo le spese per gli stipendi e il personale per i membri del team delle camere, ma anche le commissioni del sistema di prenotazione, le commissioni degli agenti di viaggio e di terze parti e qualsiasi altra spesa associata a camere e prenotazioni. Il reparto camere ha spesso il maggior numero di membri del team di qualsiasi reparto alberghiero, inclusi agenti della reception, revisori notturni, personale addetto alle pulizie, addetti alla lavanderia e dirigenti. Le opportunità per ridurre le spese delle camere abbondano se si considera la tecnologia in grado di automatizzare le attività ed eliminare il lavoro manuale. Ad esempio, gli strumenti di comunicazione che automatizzano le e-mail di conferma della prenotazione o i messaggi di testo prima dell'arrivo possono far risparmiare ore al personale della reception, mentre i chatbot basati sull'intelligenza artificiale possono persino gestire le richieste e rispondere alle domande frequenti.

Per gli hotel a servizio completo con F&B che non sono gestiti da un fornitore, le spese F&B possono essere un altro grande costo sul conto economico. La fascia di costo F&B include i costi di cibo e bevande, oltre a stipendi, stipendi e spese del personale per i membri del team F&B. I margini sono generalmente inferiori in F&B rispetto ad altri reparti che producono entrate, specialmente in un mercato che deve far fronte all'aumento dei costi alimentari, quindi qualsiasi opportunità di risparmio sui costi può essere molto vantaggiosa per i tuoi profitti. Mentre i costi del cibo sono in gran parte fuori dal tuo controllo, puoi trovare potenziali risparmi sui costi con la tecnologia. Le app di ordinazione mobile consentono ai clienti di effettuare facilmente i propri ordini e semplificano la comunicazione tra front-of-house e back-of-house. E i sistemi all'avanguardia rendono facile per i clienti pagare utilizzando i pagamenti mobili e lasciare mance, consentendo al contempo ai tuoi manager di F&B di erogare facilmente mance e chiudere a fine serata.

Oltre a F&B, il tuo hotel potrebbe avere altri reparti operativi, come spa, golf o parcheggio. Le spese di tali reparti compaiono a conto economico nelle proprie categorie o raggruppate nella categoria “Altre Direzioni Operative”. Questi reparti operativi hanno spese per il personale e stipendi/stipendi oltre a qualsiasi altro costo associato alle operazioni, come il costo delle merci vendute (ad esempio al dettaglio) e la manutenzione dei campi (per i campi da golf).

La categoria Amministrativo e generale include stipendi e stipendi per i dipendenti che lavorano in dipartimenti come la sicurezza e le risorse umane, oltre a eventuali spese del personale applicabili. Questa fascia di costo include anche le commissioni sulle carte di credito, che di solito vengono applicate a tutte le transazioni con carta di credito elaborate dall'hotel, ad esempio per i pagamenti delle prenotazioni e gli assegni dei ristoranti.

Decenni fa, questa categoria di spese poteva includere solo i costi del servizio telefonico, ma oggi non è raro che gli hotel sostengano costi per Internet, telefono, intrattenimento in camera, segnaletica digitale e altri software utilizzati in tutto l'hotel. Man mano che il tuo hotel aggiunge più tecnologia, la tua voce di spesa IT potrebbe aumentare, ma vale la pena notare che questa tecnologia sta probabilmente riducendo i costi da qualche altra parte sul tuo conto economico. Ad esempio, se si passa a un fornitore di segnaletica digitale, non è necessario sostenere costi di personale per le ore che un dipendente avrebbe impiegato ad aggiornare manualmente la segnaletica non digitale.

Le spese di manutenzione e delle strutture rientrano in questa categoria di costi, che include stipendi, stipendi e spese del libro paga oltre a qualsiasi altra spesa rilevante, come parti di ricambio o fornitori che eseguono servizi come test di allarme o pulizia profonda della moquette. È possibile ridurre i costi di proprietà e manutenzione sfruttando un sistema di gestione dell'edificio che ti aiuterà a tenere sotto controllo il ciclo di vita di elettrodomestici e lampadine in modo da poter eseguire la sostituzione in modo proattivo e assicurarti di avere lo stock necessario di parti quando ne hai bisogno.

Come altri segmenti di costo, le spese di vendita e marketing includono stipendi, stipendi e spese del personale che si applicano ai membri del team di vendita e marketing. Ma questa fascia di costo include anche le commissioni di franchising, se il tuo hotel è un franchising, e le commissioni del programma fedeltà se il tuo hotel è affiliato a un programma fedeltà di terze parti. Altre spese di vendita e marketing potrebbero includere spese pubblicitarie, quote di partecipazione a conferenze o eventi e costi collaterali di marketing. La tecnologia può essere una vera risorsa per il team di vendita e marketing e può aiutare a ridurre i costi. Un moderno sistema di gestione degli eventi basato su cloud può ridurre il tempo necessario per redigere contratti e creare BEO, mentre app Web poco costose come Canva possono aiutarti a creare materiale di marketing per una frazione del prezzo che potresti pagare a un grafico.

Come a casa tua, il tuo hotel sostiene le spese di utenza: elettricità, gas, acqua, fognature e rimozione dei rifiuti rientrano tutti nella fascia dei costi delle utenze. Le utenze sono essenziali per gestire il tuo hotel, quindi come puoi ridurre questi costi? Un sistema di gestione dell'edificio ti darà un'idea di quanta energia sta utilizzando il tuo hotel in modo da poter trovare opportunità per ridurre l'utilizzo delle utenze, che di conseguenza ridurranno i costi delle utenze. Ad esempio, se alcune aree del tuo hotel non vengono utilizzate durante determinate ore del giorno (come il tuo back office durante la notte), puoi programmare lo spegnimento delle luci e dell'impianto di climatizzazione in quelle aree quando non sono necessarie.