Partiamo dall'inizio: cos'è un P&L? Un conto profitti e perdite, o conto profitti e perdite, è un rendiconto finanziario che delinea le entrate e le spese del tuo hotel per calcolare profitti e perdite durante un determinato periodo di tempo. Il conto profitti e perdite mostra il reddito netto del tuo hotel, noto anche come "la linea di fondo", che viene calcolato sottraendo tutte le spese dalle entrate totali. Se l'utile netto è positivo, il tuo hotel sta realizzando un profitto, se l'utile netto è negativo, il tuo hotel sta subendo una perdita. L'utile netto è un buon indicatore di quanto bene il tuo hotel può vendere camere e gestire le spese. Gli albergatori rivedono spesso i profitti e le perdite ogni mese, osservando le tendenze mese per mese e anno dopo anno.

Oltre a guardare il tuo reddito netto nel tempo, un albergatore esperto dovrebbe misurare un paio di indicatori chiave di prestazione. Questi KPI distribuiscono entrate, spese e profitti sul totale delle camere disponibili in modo che le metriche siano più fruibili e contestuali.

Entrate totali per camera disponibile (TRevPAR): entrate totali operative (entrate camere, entrate F&B, ecc.) diviso per il numero di pernottamenti disponibili in un determinato periodo.

Costo del lavoro per camera disponibile (LPAR): costo del lavoro totale diviso per il numero di pernottamenti disponibili in un dato periodo. Questa metrica illustra come i costi del lavoro si accumulano rispetto ad altri costi e come i costi del lavoro possono variare nel corso dell'anno.

Margine operativo lordo per camera disponibile (GOPPAR): margine operativo lordo diviso per il numero di pernottamenti disponibili in un determinato periodo. Questa metrica ti aiuta a confrontare la redditività nel tempo e tra le proprietà in modo da mele a mele.

Queste metriche ti aiuteranno a dare un senso alle varianze nei tuoi numeri P&L. Ad esempio, se noti che l'utile netto è stato più alto ad aprile rispetto a marzo, potresti presumere che la stagionalità abbia determinato tassi più alti ad aprile. Ma quando aggiungi il contesto e calcoli il GOPPAR, marzo è stato un mese più redditizio perché hai avuto 10 stanze fuori servizio per l'intero mese. Quindi, su base per stanza, marzo è stato più redditizio.

Confrontando le tue entrate, spese e profitti con il tuo budget, i tuoi concorrenti e i tuoi dati storici, puoi veramente capire le tue prestazioni. Il tuo hotel sta diventando più redditizio nel tempo? Le spese aumentano? Gli stessi modelli stagionali compaiono ogni anno? Tenere sotto controllo le tue tendenze di profitti e perdite, oltre a confrontare i concorrenti, ti aiuta a assicurarti di conquistare la tua giusta quota di mercato.

I leader in loco traggono vantaggio dall'analisi P&L perché queste informazioni possono aiutarli a prendere decisioni e iniziative a livello di reparto. Ad esempio, se il Direttore delle pulizie vede che i costi del lavoro stanno aumentando più rapidamente che mai, può prendere decisioni strategiche in merito a personale, formazione e investimenti tecnologici. I proprietari di hotel e gli investitori si affidano anche alla dichiarazione P&L per determinare l'efficacia delle loro strategie e per stimare la fattibilità di progetti o investimenti futuri.

Allora, che aspetto ha un'analisi della redditività nella vita reale? Diamo un'occhiata a uno scenario semplice, confrontando l'Hotel X con l'Hotel Y. L'Hotel X è un grande hotel a servizio completo, mentre l'Hotel Y è un boutique hotel più piccolo con F&B limitato. L'Hotel X genera un reddito operativo molto più elevato rispetto all'Hotel Y.

Osservando le entrate a livello di dipartimento, vediamo che una percentuale più alta del reddito operativo proviene da F&B all'Hotel X, rispetto all'Hotel Y. L'Hotel Y offre solo il servizio in camera e alcuni articoli da asporto, quindi il reddito di F&B dell'Hotel Y è inferiore , ma anche il loro costo del lavoro di F&B è inferiore. L'Hotel X impiega più personale F&B e il costo della manodopera è piuttosto elevato. Inoltre, l'Hotel X ha molti altri costi relativi a cibo e bevande, tra cui forniture, biancheria e manutenzione nello spazio del ristorante. Su base per camera, l'Hotel X incorre in un LPAR superiore rispetto all'Hotel Y.

Per determinare quale hotel è più redditizio, possiamo confrontare il TRevPAR e l'LPAR degli hotel per comprendere il loro GOPPAR, che ci dirà quale hotel è più efficace nel trasferire il reddito come profitto.

Hotel X ha un TRevPAR di $ 180 e, al netto delle spese, un GOPPAR di $ 65. Il margine di profitto dell'Hotel X è del 36%.

L'Hotel Y ha un TRevPAR inferiore di $ 145; dopo aver sottratto le spese, Hotel Y restituisce un GOPPAR di $ 58. Il margine di profitto dell'Hotel Y è del 40%.

Anche se il reddito operativo dell'Hotel Y è inferiore a quello dell'Hotel X, le spese elevate dell'Hotel X lo rendono un hotel meno redditizio e meno efficiente. A parità di condizioni, un investitore considererebbe Hotel Y un investimento più interessante perché genera un margine di profitto più elevato.

Che tu sia un albergatore, un manager o un investitore, i rendiconti economici e le analisi di redditività possono rivelare informazioni preziose per guidare le tue decisioni. Studiare la redditività del tuo hotel può aiutarti a trovare opportunità per aumentare le entrate, ridurre i costi, perfezionare la tua strategia operativa e acquisire quote di mercato dai tuoi concorrenti.