La gestione dell'inventario per i punti vendita non è sempre una seconda natura per gli albergatori. È un po' diverso dalla gestione dell'inventario delle stanze... dopotutto, non puoi scambiare le tue stanze con altre migliori! Ci sono anche due grandi differenze nell'ottimizzazione del mix di prodotti al dettaglio per la massima redditività: ciò che è sugli scaffali ha un impatto diretto sulla quantità di prodotto venduto e ciò che viene tenuto in magazzino (e per quanto tempo) influisce sulla redditività complessiva.
L'obiettivo principale della tecnologia di gestione dell'inventario è immagazzinare gli articoli che gli ospiti desiderano e mantenere la giusta quantità di tali articoli in magazzino per soddisfare la domanda, il tutto senza ordinare troppo e lasciare troppi soldi sugli scaffali (particolarmente importante per i prodotti deperibili merce).
Se implementata correttamente, la gestione dell'inventario può anche aiutare con:
Uso efficiente dello spazio di archiviazione limitato. La maggior parte degli hotel è affamata di spazio. Un sistema di gestione dell'inventario mantiene l'ordine snello e riduce al minimo i costi di trasporto o gli sprechi dovuti a scorte andate a male.
Scegliere vincitori e vinti. Come abbiamo notato sopra, l'obiettivo principale è ottenere gli articoli giusti sui tuoi scaffali e tenerli lì. La tecnologia di gestione dell'inventario separa i vincitori dai perdenti, in modo da rimanere snelli nello stoccaggio dell'inventario.
Promozioni e altre attività di marketing. La tecnologia può guidarti nella creazione di promozioni incentrate su articoli ad alto profitto.
Inizia a praticare sane abitudini di inventario: ecco 6 suggerimenti per aiutarti a gestire le operazioni di vendita al dettaglio del tuo hotel come Amazon . Per questo articolo, utilizzeremo Infor POS come nostro fornitore di riferimento per illustrare la funzionalità che aiuta a costruire rapidamente queste abitudini. La soluzione di gestione della dispensa del punto vendita di Infor automatizza i punti vendita al dettaglio della hall altamente redditizi che aumentano le entrate incrementali.
#1: Conosci i costi del tuo inventario
Una gestione efficace dell'inventario al dettaglio parte da solide basi. Ci sono tre termini chiave da capire:
Costi di ordinazione. Questa è la quantità di denaro che spendi per ordinare gli articoli dai fornitori, nonché il costo del lavoro associato all'esecuzione di questi ordini. Quel secondo bit è spesso trascurato! Se il tuo personale trascorre ore ogni settimana a contare l'inventario e a fare ordini, ti costerà molto più denaro della semplice merce stessa!
Spese di carenza. Questa è la quantità di denaro che perdi dall'avere articoli esauriti, nonché i costi opportunità di vincolare i contanti nell'inventario. Ad esempio, esaurire la crema solare in piena estate comporterebbe una perdita di entrate nel tuo negozio nella hall!
Spese di trasporto. Questo è il costo per conservare il tuo inventario. Ogni metro quadrato di spazio ha un costo irrecuperabile; devi portare quel costo per ogni oggetto nel tuo inventario.
Una volta che avrai gestito questi tre costi, sarai in una buona posizione per ottimizzare le tue operazioni di vendita al dettaglio. Con una soluzione per punti vendita come Infor, il tuo hotel avrà visibilità in tempo reale su queste metriche chiave per prendere decisioni migliori in merito al merchandising e allo stoccaggio.
#2: Pratica FIFO
Sane abitudini di inventario si estendono a garantire la salute dei tuoi ospiti. Non sottovalutare l'importanza di utilizzare FIFO, o First In First Out, quando si gestisce l'inventario. FIFO significa che non sprecherai soldi per buttare via i prodotti scaduti. Ciò significa che il personale ruoterà le scorte e metterà gli articoli freschi dietro quelli più vecchi quando rifornisce gli scaffali.
FIFO ha anche un vantaggio collaterale: rende effettivamente conteggi di inventario più accurati. Le soluzioni di gestione dell'inventario possono attivare avvisi per merci scadute in base alla durata di conservazione, risparmiando tempo. Quando addestri il tuo personale a ruotare e immagazzinare sempre dal retro, impiega più tempo con il processo. Ciò porta a una maggiore coerenza sia nel modo in cui gli articoli vengono stoccati sia nel modo in cui viene conteggiato l'inventario.
#3: Sii strategico riguardo ai tuoi SKU
?SKU? è l'acronimo di Stock Keeping Unit, lo standard globale nella gestione dei prodotti. Ogni prodotto ha il suo SKU unico, come un'impronta digitale, in modo che i singoli prodotti possano essere tracciati con precisione. Ogni SKU occupa spazio sullo scaffale e un responsabile dell'inventario strategico analizzerà il costo di trasporto di ogni SKU per determinare se ne vale la pena. A meno che non ci sia un motivo per mantenere un prodotto in stock, come alcune necessità, le SKU con prestazioni inferiori al previsto verrebbero interrotte. In un mondo ideale, rimarrebbero solo SKU ad alte prestazioni.
La gestione intelligente degli SKU significa anche che effettui ordini all'ingrosso, ove possibile. Ci sono risparmi sui costi per l'ordinazione all'ingrosso, quindi gli albergatori dovrebbero sforzarsi di bilanciare tali risparmi con i costi di trasporto dell'immagazzinamento dell'inventario nel retro della casa.
#4: Usa i dati per modellare il mix e il posizionamento dei prodotti
Ogni transazione fornisce una finestra sulla mentalità di un ospite; dall'ora del giorno agli articoli acquistati fino alla durata del soggiorno dell'ospite, i metadati sono un pezzo importante del puzzle della vendita al dettaglio. Queste informazioni identificano i tuoi vincitori e perdenti, che quindi mantengono il tuo inventario stretto e focalizzato sulle effettive esigenze dei tuoi ospiti. Qualsiasi scoperta inaspettata dovrebbe influenzare il tuo mix di prodotti e il modo in cui viene visualizzato sugli scaffali.
Un fornitore come Infor POS ha un enorme database di transazioni che aiuta con queste decisioni sui prodotti e sul posizionamento. Questo database di oltre 5 milioni aiuta a formulare raccomandazioni su cosa immagazzinare (e come visualizzarlo). In questo modo, potrai beneficiare di benchmark a livello di settore e non dovrai fare affidamento solo sull'istinto o sull'abitudine per decidere cosa preferiscono gli ospiti. È come avere un responsabile del negozio dedicato, ma senza il costo del lavoro.
