Il nuovo rapporto sui costi e le tendenze del lavoro alberghiero del 2025 rileva che gli operatori migliorano l'efficienza del lavoro in un contesto di aumento dei salari e calo dei ricavi

Oggi è stato pubblicato su HotelData.com il rapporto 2025 Hotel Labor Costs & Trends, che rivela come gli hotel statunitensi abbiano irrigidito i modelli di lavoro nel corso dell'anno per compensare l'aumento dei salari, i maggiori costi operativi e le performance dei ricavi che sono state costantemente inferiori alle aspettative.

Il rapporto mostra che, nonostante gli stipendi siano aumentati fino al 5,9%, il costo del lavoro per camera occupata sia aumentato tra il 2% e l'11,2% e l'organico sia cresciuto tra il 4% e il 9%, gli operatori hanno protetto i margini riducendo le ore di lavoro per camera occupata e ottenendo notevoli miglioramenti nell'efficienza del lavoro. Da gennaio a settembre, le ore di lavoro per camera occupata sono diminuite del 7-15% nei servizi agli ospiti, nelle pulizie e nella gestione, mentre la produttività è aumentata per la maggior parte dei ruoli di frontline e di leadership. 

Questi guadagni di efficienza sono stati raggiunti in un momento in cui i risultati finali sono stati inferiori alle proiezioni. Gli hotel si erano prefissati obiettivi ambiziosi per il 2025, prevedendo una crescita del budget per i ricavi delle camere del 14,1% su base annua nei primi nove mesi, pur prevedendo un calo dell'ADR tra l'1,9% e il 2,4%.

Questi risultati dimostrano come gli hotel mantengano la redditività attraverso una maggiore produttività del lavoro, previsioni più accurate e un personale ottimizzato in base alla domanda. Il rapporto "Hotel Labor Costs & Trends" del 2025 si basa su dati aggregati provenienti da migliaia di hotel negli Stati Uniti che utilizzano le piattaforme operative e finanziarie di Actabl.

"Il lavoro ha definito le performance alberghiere più di qualsiasi altra categoria di costo nel 2025", ha affermato Sarah McCay Tams, responsabile della ricerca di Actabl. "Gli operatori hanno iniziato l'anno con aspettative di fatturato elevate, ma i risultati più deboli e l'aumento dei costi del lavoro hanno imposto un nuovo livello di disciplina. Ciò che emerge è il modo in cui gli hotel hanno migliorato la produttività senza tagliare i team, utilizzando invece previsioni, formazione trasversale e precisione nella pianificazione per proteggere i margini in un contesto difficile. L'efficienza del lavoro è ora importante quanto la strategia tariffaria. Nel 2026, gli hotel che supereranno le aspettative saranno quelli che collegheranno il lavoro direttamente alla domanda e impiegheranno il personale in modo dinamico".

Risultati chiave

· Il lavoro è diventato il tema operativo determinante del 2025

o Gli hotel hanno iniziato l'anno con elevate aspettative di fatturato, ma l'ADR ha subito un rallentamento e le performance effettive sono state inferiori sia al budget che alle previsioni. Nonostante ciò, i miglioramenti nell'efficienza del lavoro hanno permesso agli operatori di mantenere la redditività vicino ai livelli del 2024.

· Le ore per stanza occupata sono diminuite in tutti i principali reparti

o Da gennaio a settembre:

• • • Servizi per gli ospiti HPOR diminuito del 13,5%
    • L'HPOR per le pulizie è diminuito del 7,1%
    • Gestione HPOR diminuito del 14,6%
  • Gli hotel hanno ridotto le ore di lavoro preservando al contempo l'erogazione dei servizi, grazie a un migliore allineamento della domanda, alla formazione trasversale e ai piani di assunzione perfezionati implementati a metà anno.

· Anche la produttività a livello di posizione è migliorata

o Minuti per stanza occupata (MPOR) migliorati entro il 2025 nei ruoli di prima linea e di leadership:

• • • Addetti alle camere: 5,5% più veloci
    • Rappresentanti del servizio clienti: 12,7% più veloci
    • AGM + GM: ~14% più veloci

o Nel complesso, l'MPOR è diminuito del 9% nei ruoli valutati.

· Gli stipendi sono aumentati, ma un impiego più intelligente ha attenuato l'impatto

o Gli stipendi medi sono aumentati del 3,7% al 5,9% su base annua e il costo per camera occupata è aumentato del 2% all'11%. Gli operatori hanno limitato l'erosione dei margini perché hanno ottimizzato la struttura dei turni anziché ridurre l'organico.

· Aumento del personale, a dimostrazione di stabilità, non di tagli

o Gli hotel hanno aumentato il numero dei dipendenti del 9% durante l'estate e hanno mantenuto livelli di personale superiori del 4% rispetto a gennaio, utilizzando gli straordinari come cuscinetto controllato per la domanda piuttosto che come una spesa incontrollata.

· La tipologia alberghiera ha influenzato l'intensità del lavoro più che mai

o Le ore per stanza occupata variavano notevolmente:

• • • Soggiorno prolungato: 1,30 (il più efficiente)
    • Seleziona servizio: 1.44
    • Servizio completo: 2,57
    • Resort: 4,48 (carico di lavoro più elevato)

o Queste distinzioni sottolineano l'importanza di modelli di previsione e di assunzione del personale specifici per ogni tipologia di hotel in vista del 2026.

Prepararsi per il 2026

Il rapporto delinea tre priorità che gli operatori dovrebbero considerare nel 2026 per mantenere la redditività, dato che i salari restano elevati e la domanda si stabilizza:

1. Integrare le previsioni direttamente con la manodopera . Anche piccole variazioni nelle previsioni possono rapidamente disallineare il personale con la domanda, rendendo i budget statici per le retribuzioni non più sufficienti.
2. Dare priorità all'efficienza rispetto ai tagli . Con salari e costi del lavoro in continuo aumento, gli hotel non possono contare su una riduzione del costo del lavoro. Gli operatori dovrebbero sfruttare i guadagni di produttività del 2025 invece di ridurre il personale per proteggere i margini.
3. I modelli di servizio continueranno a evolversi . Miglioramenti nella pulizia dei soggiorni, coinvolgimento digitale e semplificazione del servizio di ristorazione rimarranno essenziali per ridurre le ore sprecate, mantenendo al contempo la soddisfazione degli ospiti.

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