Il 41% dei reclutatori che lavorano nel settore della ristorazione o dell'ospitalità ritiene che il "passaparola" sia la forma di reclutamento più efficace, secondo un recente sondaggio condotto dagli specialisti di attrezzature per la ristorazione Nisbets.
Il loro sondaggio, che ha avuto 1.323 intervistati, copre una serie di argomenti relativi al reclutamento e all'occupazione nel settore della ristorazione, portando alla luce alcune intuizioni uniche nel settore.
La maggior parte degli intervistati ha descritto lo stabilimento in cui ha lavorato come ristorante (18%)
Caffè (17%) o pub o bar (15%). Il resto proveniva da fast food o take away (9%), ristorazione a contratto (5%), hotel o alloggi per ospiti (5%), residenze o case di cura (3%), settore pubblico come scuole o ospedali ecc. (3%) e il 25% da altre fazioni.
Reclutamento Il passaparola è ritenuto il metodo più efficace per reclutare personale, come concordato dal 41% degli intervistati, con i social media al 21%. Il 12% ritiene che il proprio sito Web sia il più efficace per il reclutamento, seguito da siti Web di lavoro (9%) e agenzie (7%) e infine annunci online e stampa o giornali, entrambi al 5%.
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Promuovere posti di lavoro con il passaparola, sul tuo sito web e sui social media non sono solo alcuni dei modi più efficaci per reclutare personale, ma sono anche gratuiti. Quando assumi, assicurati di elencare eventuali posti vacanti sul tuo sito web. Ciò contribuirà a catturare l'interesse di chiunque scelga di visitare il tuo sito per cercare lavoro.Una volta che i lavori sono elencati sul tuo sito, promuovili attraverso i canali dei social media, collegandoti al tuo sito per ulteriori informazioni.FormazioneLa maggior parte degli intervistati (66%) pensa che sia meglio per il personale di cucina che acceda al mestiere per imparare sul posto di lavoro, prima di andare a scuola di cucina (34%).
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Per contribuire a questo modo di apprendere, organizza un'assunzione di apprendisti presso la tua struttura. Ciò contribuirà a formare gli chef, il personale di cucina e i professionisti della ristorazione di domani, dandoti anche l'opportunità di trasmettere le migliori pratiche della tua attività sin dall'inizio. Al lavoro Alla domanda se gli chef che entrano nel settore hanno aspettative realistiche sulla realtà della vita nel cucina, l'82% degli intervistati ha detto "no" e solo il 18% ha detto "sì".
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Quando assumi chef, assicurati di pubblicare una descrizione dettagliata del lavoro per accompagnare le domande. Un'approfondita descrizione del lavoro ti darà l'opportunità di dichiarare cosa ti aspetti dai candidati prima ancora che il lavoro sia iniziato. Segui questo processo con un accurato processo di induzione per accogliere il membro del personale nell'organizzazione, gestire le loro aspettative di lavoro e spiegare cosa è richiesto da pubblicarli dall'inizio.Pubblica "Un giorno nella vita di uno chef" sul tuo sito web, per offrire agli interessati una visione unica di com'è lavorare nel tuo stabilimento dall'esternoAnche se gli intervistati ritenevano che gli chef che entravano nel settore avessero aspettative non realistiche della vita in cucina, il 69% ritiene che i media rappresentino accuratamente le cucine del mondo reale e la vita reale come chef, con solo il 23% in disaccordo e l'8% in dubbio.
Le relazioni con i colleghi e gli ambienti di lavoro sono stati entrambi considerati fattori importanti per la fidelizzazione del personale dagli intervistati, con il 16% dei voti ciascuno.
Un equilibrio tra lavoro e vita privata è stato poi importante (14%), con retribuzione (13%) e schemi di turni e orari (12%) che seguono da vicino. Altri modi per incoraggiare la fidelizzazione del personale includevano l'offerta di opportunità di formazione (11%), opportunità di avanzamento di carriera (10%) e benefici per i dipendenti (8%).
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Garantire che le relazioni con i colleghi e un buon ambiente di lavoro siano una priorità assoluta quando si prende cura del personale. Comunicare con il personale attraverso regolari riunioni di gruppo e sessioni individuali. Al fine di creare una cultura del personale accogliente, organizzare regolari attività di team building in modo che tutti abbiano l'opportunità di conoscersi al di fuori del lavoro. Costi del personaleCon l'introduzione del National Living Wage, alle aziende è stato chiesto come si aspettavano di compensare l'aumento dei costi che ciò avrebbe imposto - e il 31% degli intervistati ha affermato che la loro azienda continuerà a operare allo stesso modo.
Altri avevano in mente qualcosa di diverso, con il 22% che affermava di dover attuare un controllo più rigoroso del budget e il 17% che affermava di dover aumentare i prezzi. Al 16%, un'altra tattica popolare includeva il miglioramento dell'offerta di prodotti o servizi dell'azienda al fine di generare entrate extra. Altre opzioni, che erano notevolmente meno popolari, includevano il ridimensionamento della forza lavoro (7%) e la riduzione dei benefici per il personale (3%).
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Se hai bisogno di apportare modifiche per accogliere l'introduzione del salario di sussistenza, prova a fare un'analisi delle tue spese e dei tuoi guadagni attuali. Tenere un registro rigoroso delle spese e delle uscite dell'azienda è un buon punto di partenza e potrebbe fornire un modo ovvio per risparmiare denaro. Se decidi di aumentare o migliorare la tua offerta di prodotti o servizi per aumentare le entrate, sfrutta al massimo le persone che hai che lavorano per te. Assumete esperti che potrebbero avere delle idee brillanti per aumentare le entrate dell'azienda. Nel complesso, la sensazione era che l'introduzione del National Living Wage non avesse avuto alcun impatto (55%) nel breve tempo dalla sua introduzione.
Alcuni ritenevano che avesse avuto un impatto negativo (31%) e il resto (14%) credeva che avesse avuto un impatto positivo a breve termine.
Preoccupazioni del settore Alla domanda sulle preoccupazioni del settore, il primo posto è stato preso distinguendosi dalla concorrenza; una preoccupazione per il 20% di coloro che rispondono.
A seguire, il servizio dei fornitori (15%), la reputazione del marchio (15%) e il costo degli ingredienti (14%). Altre preoccupazioni includevano i costi relativi all'aumento del salario di sussistenza (11%), al mantenimento di personale valido (10%), alla carenza di personale di cucina qualificato (8%) e alla sicurezza del lavoro (7%).