بصفتك مالك مطعم أو مشغل ، فأنت تجري باستمرار مكالمات من بائعي تكنولوجيا المطاعم الجدد والحاليين. سواء كنت تدير مطعمًا مستقلاً أو تدير مطعمًا داخل فندق ، فإن هذه المكالمات هي ببساطة حقيقة من حقائق الحياة.
لذلك فلا عجب أنه من الصعب التنقل في النظام الإيكولوجي التكنولوجي لصناعة المطاعم وشبكة البائعين المحيرين التي تعمل في كل شيء بدءًا من برنامج الولاء الجاهز إلى الصيانة الوقائية وإدارة المشاريع. هذا صحيح بشكل خاص عندما يكون للكثير منهم وظائف متداخلة وميزات مماثلة. كيف تفرق بين كل واحد؟ وكيف يمكنك إنشاء مجموعة برامج تمكّن الموظفين وتزيد من الإنتاجية وتعزز تجربة الضيف؟ هناك الكثير مما يجب إدارته ، بالإضافة إلى كل شيء آخر.
هدفنا هنا هو وضع هيكل ما حول هذه الفوضى. لذا ، سواء اخترت بائعًا رئيسيًا يقوم بتجميع أدوات متعددة في مجموعة واحدة أو تختار تخصيص مكدس التكنولوجيا الخاص بك مع العديد من البائعين ، فإن هذا المورد يناسبك. لقد قمنا بتنظيمها في فئات جنبًا إلى جنب مع التوصيات حول ما يجب البحث عنه.
أثناء تقييم الحلول الصحيحة لعمليتك ، ضع في اعتبارك بعض الأشياء: أولاً وقبل كل شيء الموثوقية. البرامج المستندة إلى السحابة ميسورة التكلفة وعملية - ولكن بالنسبة لأي مهمة حرجة ، ستحتاج إلى خطة تشغيلية لوقت / إذا فقدت الاتصال بالإنترنت. وعندما تتجه الأمور إلى الجنوب ، فأنت تريد بائعًا يتمتع بدعم سريع الاستجابة ومفيد لا يتركك معلقًا أبدًا.
ثانيًا ، فكر في تقنية الدفع اللاتلامسي . أدى الوباء إلى تسريع الاتجاه الحالي نحو التخفيف من الاتصال المباشر بين الضيوف والموظفين. يجب أن تساعد تقنيتك في عدم إعاقة تجربة عدم التلامس.
أخيرًا ، تجنب زحف الميزات. من السهل أن تشتت انتباهك بالأجراس والصفارات التي لن تستخدمها أبدًا. يمكن أن يكون هذا صحيحًا بشكل خاص عند اختيار بائع يقدم حلولًا للعديد من الصناعات وليس فقط المطاعم ؛ يمكن أن يكون هناك العديد من الميزات غير الضرورية. حافظ على تركيزك! قم بإجراء تقييم صادق لعمليتك وانشر التقنيات التي تخدم احتياجاتك الحالية مع منحك مجالًا للنمو. هذا يحافظ على تكاليف البرنامج تحت السيطرة ويقلل من وقت التدريب على البرامج المربكة.
والآن ، إلى الحدث الرئيسي: هذا هو النظام البيئي التكنولوجي للمطعم في عام 2021!
فئات برامج إدارة المطاعم
الطلب متعدد القنوات والمدفوعات
نقاط البيع (نظام نقاط البيع للمطعم)
يحتاج كل مطعم إلى نقطة بيع ؛ إنها عضلة القلب في المطعم. لكن جميع برامج نقاط البيع ليست هي نفسها. نظرًا لأن البرامج المستندة إلى السحابة قللت من تكاليف التطوير ، فقد غمر السوق بالخيارات. معظمهم لائقون. يفعلون الحيلة. لكن نقاط البيع الكبيرة يمكن أن تكون تحويلية.
من خلال مركزية الوظائف التشغيلية الأساسية جنبًا إلى جنب مع إدارة العمالة ومعالجة الدفع وإدارة المطبخ ، يمكن أن يعمل مطعمك بسلاسة وبشكل أكثر ربحية. أفضل مثال على ذلك هو الإدارة المتكاملة للمخزون ، حيث يعمل كل طلب تلقائيًا على تقليل عدد المخزون وتحديث أوامر الشراء. هذا يوفر الكثير من العمالة ويجعل إدارة المطبخ أقل إرهاقًا.
ومع ذلك ، قد لا تكون نقطة البيع "افعل كل شيء" (التي يتم تسويقها أيضًا على أنها "نظام إدارة مطعم") هي الحل الأفضل لمطعمك ، خاصةً إذا كانت نقطة البيع التي اخترتها لا تتفوق في أي ميزة واحدة على وجه الخصوص. ستنتهي بنقطة بيع تعمل بشكل جيد بما فيه الكفاية ولكنها لا توفر الخبرة العميقة في المجال والتأثير التشغيلي لبائع مركز.
المفتاح هو مطابقة عمليتك ببائع نقاط البيع الذي يخدم فئتك جيدًا. على سبيل المثال ، ربما لا يرغب مطعم مستقل صغير في الذهاب مع تكتل متعدد الجنسيات متخصص في مجموعات المطاعم الكبيرة أو الفنادق. إنها ليست باهظة التكلفة فحسب ، بل ستكون سمكة صغيرة في محيط كبير. من الأفضل الذهاب مع بائع يمكنه توفير مستوى الخدمة والاهتمام باحتياجات التشغيل الخاصة بك.
ما الذي تبحث عنه: الموثوقية أمر بالغ الأهمية. لا تستطيع معظم المطاعم ببساطة العمل عندما تنخفض نقاط البيع. إذا كنت تعلم أن اتصالك بالإنترنت غير موثوق به ، فإن نقطة البيع المستندة إلى مجموعة النظراء تحتاج إلى وضع غير متصل بالشبكة لإبقاء عمليتك مستمرة بغض النظر عن أي شيء.
يمكن أن تكون بطاقات الهدايا طريقة مخادعة يفرط فيها بائعو نقاط البيع أو يحبسونك في نظام بيئي غير مرغوب فيه. تأكد من أن تسأل عن كيفية التعامل مع بطاقات الهدايا ، من تأمين البطاقات الفعلية إلى تكاليف الاسترداد. تعتبر بطاقات الهدايا رائعة لتحقيق إيرادات متزايدة ، لذا تجنب المفاجآت!
عمليات التكامل هي أيضًا جزء أساسي من أي نظام POS. ابحث عن مورّد يتكامل مع التقنيات الأخرى في عمليتك بحيث تتمكّن من مزامنة سلسة وتزيل متاعب تصدير البيانات يدويًا من نظام إلى آخر. أخيرًا ، تعد الأجهزة مثل أجهزة iPad أو أكشاك الخدمة الذاتية أحد الاعتبارات الرئيسية. فكر في رحلة الضيف وتأكد من أن البائع لديه الوظائف المناسبة للعمل في مهام سير العمل الحالية أو المستقبلية.
البائعون الذين يجب مراعاتهم: هذه هي الفئة الأكثر تشبعًا في تقنيات المطاعم! توسعت Crave Interactive مؤخرًا لتشمل المطاعم من خلال تجربتها اللاتلامسية ServeSafely. يعد InforPOS مثاليًا للمشغلين الأكبر حجمًا الذين لديهم مراكز إيرادات متعددة. تعد Lightspeed POS و TouchBistro حلولاً متكاملة. POSLavu يعتمد على الكمبيوتر اللوحي ، مما يقلل من التكلفة الأولية للتثبيت ، ويوفر تطبيق ولاء مع الدفع في المتجر والطلب المسبق.
OraclePOS متخصص في عمليات الأطعمة والمشروبات بالفنادق. من خلال Oracle أيضًا ، يوجد SimphonyPOS ، وهو نظام POS قائم على MICROS للمطاعم الأقل ثقلًا وأكثر قابلية للتوسعة من الأنظمة القديمة السابقة. وصفت HungerRush بأنها أنظمة إدارة مطاعم تقوم بكل شيء ، وتتضمن وحدة توصيل ، ولدى Toast مظهر وشكل حديث وأتمتة QSR متخصصة في مطاعم الخدمة السريعة.
الطلب متعدد القنوات والمدفوعات
توسعت أعمال المطاعم إلى ما وراء المبيعات في أماكن العمل. هناك خدمة ذاتية ، وتناول الطعام في الخارج ، وتوصيل ، وبطاقات هدايا ، وبضائع ، وسلع معبأة ، وحتى مجموعات "طهي في المنزل". وكان ذلك قبل أن يضع جائحة كوفيد -19 تنويع الإيرادات على رأس قائمة الأولويات.
نظرًا لأن البيع عبر قنوات متعددة يعزل عمليتك من الانخفاضات غير المتوقعة في الطلب من قناة واحدة ، فستحتاج إلى برنامج لدعم الطلب متعدد القنوات. تحتاج أيضًا إلى القدرة على سداد المدفوعات بسلاسة عبر كل قناة من القنوات التي اخترتها. يمكن أن تتضمن هذه القنوات موقع الويب الخاص بك أو الرسائل النصية أو تطبيقات المراسلة مثل Facebook Messenger كمكونات رئيسية لأي إستراتيجية حديثة لتجربة العملاء.
السلامة بنفس القدر من الأهمية ؛ من خلال تقديم نظام طلب رقمي ، فإنك تقلل من نقاط الاتصال بين الموظفين والضيوف وتحافظ على أمان الجميع. يمكن للعملاء الطلب والدفع على أي جهاز ويمكن لموظفيك التركيز بشكل أكبر على تلبية الطلبات بدلاً من الرد على الهاتف وتمرير البطاقات وتسليم الإيصالات ذهابًا وإيابًا.
ما الذي تبحث عنه : التوافق عبر الأجهزة. يجب أن يكون أي جهاز ، سواء كان هاتف Android أو جهازًا لوحيًا من Apple ، قادرًا على الوصول إلى القوائم والطلب بسهولة عبر جميع الأجهزة. اعتمادًا على حجم العملية الخاصة بك ، قد يكون تطبيق الهاتف المحمول مثاليًا بحيث يمكنك توفير طريقة مركزية للعملاء للتفاعل مع كل موقع من مواقعك.
يجب أن تكون المدفوعات سهلة للعملاء والموظفين. من الناحية المثالية ، تريد التخلص من الحاجة إلى أخذ أي مدفوعات فعلية للطلبات عبر الإنترنت ، تقدم بعض الأنظمة محافظًا إلكترونية ، حيث يقوم العملاء بتحميل الأموال في محفظة مخصصة حتى لا يضطروا إلى إدخال معلومات الدفع لكل معاملة. تم الترويج للمحافظ الإلكترونية من قبل ستاربكس ، مما جعل من السهل جدًا طلبها على الهاتف المحمول من خلال تقديم مدفوعات سلسة وإعادة تحميل تلقائي عندما تنخفض أرصدة الحسابات إلى أقل من مبلغ معين.
تريد أيضًا التفكير في كيفية طلب الناس. هل تريد السماح للناس بالطلب عبر رسالة نصية؟ مكالمات صوتية؟ وسائل التواصل الاجتماعي؟ أو فقط من خلال موقع الويب الخاص بك؟ أو ربما تريد تطبيقًا لمطعمك لتبسيط كل هذه الأشياء؟ هل تحتاج إلى قوائم رقمية غير تلامسية وطلب من جانب الطاولة عبر رمز الاستجابة السريعة؟ ضع قائمة بأشياءك الضرورية وانطلق من هناك.
البائعون الذين يجب مراعاتهم: Olo و Tapmango مخصصان للشركات الكبرى التي تبحث عن منصة يمكن أن تشمل التطبيقات ذات العلامات التجارية والمحافظ الإلكترونية والطلبات الرقمية وتسويق الولاء. قد تجد مطاعم البيتزا الحل الأمثل مع ThrivePOS بينما تستخدم الوجبات السريعة الأخرى Restolabs والمطاعم في الشرق الأوسط تستخدم EatApp .
تدعم منصة Chatfood الخالية من العمولات الطلب على Instagram و WhatsApp و Facebook ، في حين أن ChowNow و Checkmate هما نظامان شهيران للطلب عبر الإنترنت للمطاعم. بالنسبة لخيارات الطلب بدون تلامس داخل الشركة ، يسمح Bbot Smart Ordering للضيوف بالطلب والدفع مباشرة من هواتفهم. تتضمن معظم أنظمة إدارة نقاط البيع والمطاعم متعددة الإمكانات أيضًا الطلبات متعددة القنوات والمدفوعات ، لذا تحقق من هذه الفئة أعلاه.
يسهّل العديد من منشئي مواقع الويب الخاصة بالمطعم على الضيوف الطلب عبر الإنترنت (كما هو موضح هنا على BentoBox).
ضيف واي فاي
أصبحت شبكة Wi-Fi جزءًا أساسيًا من تجربة الضيف داخل الفندق. هذا صحيح بشكل مضاعف بالنسبة لفئات المطاعم التي تخدم نسبة كبيرة من الضيوف الذين يعملون من المنزل ، مثل المقاهي وبعض المطاعم السريعة. يمكن لشبكة WiFi "السريعة والمجانية" كسب ولاء العملاء وتقييمات أفضل عبر الإنترنت - وحتى تغطية صحفية مجانية .
مع استهلاك الكثير من النطاق الترددي ، يمكن أن تصبح شبكة Wi-Fi مكلفة أيضًا. إنه توازن بين توقعات الضيف وواقع توفير وصول سريع للإنترنت. تتمثل إحدى طرق التخفيف من بعض هذه التكلفة في استخدام نموذج مدعوم بالإعلانات يتطلب من الضيوف التفاعل مع الإعلانات قبل الوصول.
هناك طريقة أخرى وهي استخدام WiFi كأصل تسويقي يولد قيمة من خلال توفير فرص مشاركة مستمرة مع الضيوف. يمكنك طلب تسجيل بالبريد الإلكتروني أو ملفات التعريف الاجتماعية ، والتي يمكن استخدامها في حملات التسويق المستقبلية. أو يمكنك حتى أن تطلب المزيد من المعلومات الديموغرافية لإنشاء ملف تعريف ضيف أكثر قوة. هناك قيمة حقيقية وعائد استثمار طويل المدى عند إضافة هذه المعلومات إلى نقاط البيع وبرامج الولاء.
ما الذي تبحث عنه: هناك بعض التداعيات الأمنية الخطيرة عند تقديم خدمة Wi-Fi للضيوف. يجب أن تكون أنظمة المكتب الخلفي الخاصة بك معزولة عن أي شيء آخر. يجب أن يكون هناك جدار حماية صارم بين كلا النظامين لتجنب الانتهاكات المكلفة والمحرجة لبيانات الدفع ومعلومات الضيف الحساسة المحفوظة في نقاط البيع الخاصة بك.
يجب أن تكون بوابة الإنترنت الخاصة بالضيف سهلة الاستخدام وغير محددة الجهاز وقابلة للتخصيص بالكامل وتلتزم بجميع لوائح خصوصية البيانات المحلية.
أيضًا: موظفوك ليسوا متخصصين في دعم تكنولوجيا المعلومات - وعمليات المطاعم صعبة بالفعل بدرجة كافية. اجعل الأمر بسيطًا وعمليًا ، مع مورد يوفر دعمًا سريع الاستجابة لاستكشاف المشكلات وإصلاحها. عندما يتوقع الضيوف وجود الإنترنت وعدم توفر الإنترنت ، يمكن أن يتسبب ذلك في تعارض مع الموظفين ويصبح محور التقييمات السلبية. تجنب بأي ثمن!
البائعون الذين يجب مراعاتهم: يوفر Facebook خدمة Wi-Fi مجانية للشركات ؛ يمكن للعملاء الوصول إلى شبكة Wi-Fi مجانية عند تسجيل وصولهم إلى نشاطك التجاري ، مما يمنحهم ميزة وتعززًا عضويًا على النظام الأساسي. تقدم Social WiFi بوابة إنترنت سريعة الاستجابة وقابلة للتخصيص تجمع بين العروض الخاصة وتسجيلات الدخول الاجتماعية والامتثال لقانون حماية البيانات العامة (GDPR) مع اتصالات العملاء وتجزئة التسويق. يركز SpotOn على البساطة من خلال عمليات تسجيل الدخول والتحليلات والتسويق والمراجعات الاجتماعية المتعددة ، بالإضافة إلى خطط "الوصول المتحكم فيه" التي تسمح لك بتقييد الوقت الذي تقضيه وسرعة الاتصال واستخدام البيانات على مستوى المستخدم. خيار شائع آخر هو CLOUD4WI's Splash ، والذي تستخدمه العديد من العلامات التجارية العالمية لتوفير شبكة Wi-Fi وتعميق العلاقات مع العملاء.
تجعل واجهة SpotOn البسيطة شبكة WiFi سهلة وجذابة.
التحفظات وقوائم الانتظار
لطالما كانت الحجوزات وإدارة قائمة الانتظار نقطة ضيقة. بفضل OpenTable ، اعتاد العديد من الضيوف على سهولة الحجز عبر الإنترنت. لكن هذه الراحة تأتي على حساب المطاعم ، وليس فقط في الرسوم المدفوعة لهذه المنصات: يتم إجراء الحجوزات ولكن لا يتم إلغاؤها. عدم وجود عروض يعني جداول فارغة وموظفين محبطين وإيرادات أقل. اجمع بين عدم وجود عروض مع قائمة انتظار طويلة وستتساءل الضيوف الغاضبين عن سبب استغراق وقت طويل للطاولة عندما تتوفر أخرى فارغة.
قد تتضمن بعض أنظمة نقاط البيع هذه الميزات ولكنها غالبًا ما تظهر على أنها أفكار لاحقة. باستخدام شيء يتفاعل معه موظفوك وضيوفك كثيرًا ، اختر حلاً مخصصًا سهل الاستخدام للجميع. تدير معظم البرامج أيضًا مهام الجدول لإبقاء الخوادم سعيدة وتقليل التعارض حول الشخص التالي في التناوب.
ما الذي تبحث عنه: مع البرامج المستندة إلى مجموعة النظراء ، أصبحت إدارة الجدول أسهل من أي وقت مضى. يمكن للمضيفين التجول في المطعم لإدارة حالات الجدول في الوقت الفعلي - أفضل بكثير من القلم والورقة! أفضل من ذلك: مع تكامل نقاط البيع ، سيتم تحديث حالات الجدول تلقائيًا والقضاء على التداول المستمر للمضيفين.
من الممكن أيضًا التخلص من أجهزة الاستدعاء المكلفة. سترسل معظم الخيارات المستندة إلى مجموعة النظراء رسالة نصية للضيوف ، والتي لا تقلل فقط من فقد جهاز النداء ولكنها تتيح للضيوف مساحة أكبر للتجول أثناء انتظارهم. "القلق من النطاق" حقيقي ويجعل الانتظار أطول عندما يتم تقييد الضيوف في المنطقة المجاورة مباشرة.
قلل اعتمادك على OpenTable وابحث عن بائع يربط بوابة الحجوزات الخاصة بك ببحث Google و Facebook و Instagram و TripAdvisor (بالإضافة إلى إجراء الحجوزات على موقع الويب الخاص بك).
البائعون الذين يجب مراعاتهم: لدى HostMe طريقة رائعة لتقليل عدم الحضور: رسوم الإيداع والإلغاء ، يتم خصمها جميعًا تلقائيًا عند عدم حضور الضيف أو الإلغاء في وقت متأخر. مع SEVENROOMS ، يمكنك تقديم ترقيات حجز قابلة للتخصيص (شمبانيا مبردة عند الوصول؟ بالطبع!) وتخزين تفضيلات الضيوف وحتى مشاركة هذه التفضيلات عبر مواقع متعددة.
يعد موقع Yelp for Restaurants و OpenTable للمطاعم جذابًا لأنهما يتصلان مباشرة بهذين البحثين عن المطاعم الأكثر شهرة في العالم (لكنك ستظل تدفع رسومًا لكل غطاء). يمكن لضيوفك إرسال رسالة نصية للانضمام إلى قائمة الانتظار الخاصة بك مع Wait while . هناك أيضًا Wisely و ResyOS التي تكيفت مع COVID-19 من خلال تضمين عناصر التحكم في السعة وإدارة الالتقاط على الرصيف وقوائم الانتظار عن بُعد.
المكتب الخلفي وإدارة المخزون
قد تكون برامج المحاسبة ومسك الدفاتر وإدارة المخزون هي أقل البرامج جاذبية ولكنها الأكثر تأثيرًا لمطعمك. إنها طريقة تتبع تدفقاتك النقدية ومراقبة الربحية ، ناهيك عن تقليل الإفراط في الطلب والسرقة.
لا يعد العمل بالغريزة فكرة جيدة أبدًا عندما يتعلق الأمر بإدارة المخزون. يجب أن تبني الطلبات على البيانات التاريخية والطلب المتوقع. يمكن للبرنامج المناسب أن يعتني بكل هذا من أجلك ، لذا فأنت توازن بين العرض والطلب.
ما الذي تبحث عنه: هندسة القائمة! الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كانت قائمتك مربحة حقًا هي إما تكلفة القائمة اليدوية عبر جدول البيانات أو استخدام برنامج يقوم بإدخال تكلفة المكونات وحساب ربح كل عنصر. جداول البيانات بسعر أرخص ولكنها تستغرق الكثير من الوقت لإدارتها. يجعل البرنامج هذه العملية سلسة ومتسقة ، ويعزز ربحيتك دون التضحية بعقل طاهيك.
البائعون الذين يجب أخذهم في الاعتبار: تقوم apicbase بتركيز وصفاتك وقوائمك وتدريب المطبخ وتكاليف الطعام وطلبات المخزون حتى تتمكن من رؤية الأداء في لمحة عبر جميع المنافذ. يحتوي xtraCHEF على وظائف مماثلة ، مع تركيز إضافي على أتمتة إدارة الفواتير وجعل مسك الدفاتر أكثر دقة. هناك أيضًا FoodNotify و Avero ، اللذان يقدمان أيضًا ميزات ذكاء الأعمال.
بالنسبة للمحاسبة ومسك الدفاتر ، لا يمكنك أن تخطئ في استخدام Xero أو Quickbooks لإدارة مسك الدفاتر اليومية ومحاسبة نهاية العام. يوفر البائعون الأكبر مثل بيرش ستريت ، ولونج رينج سيستمز ، وأداكو مجموعة كاملة من الأدوات التي تتضمن عمليات تكامل مالية رئيسية ، مثل "الشراء للدفع" الذي يعمل على أتمتة طلب المطبخ وما يرتبط به من مسك الدفاتر.
إدارة الموظفين والرواتب
على الرغم من أنه يمكن أن يكون متاحًا داخل نقاط البيع الخاصة بك ، إلا أن أداة جدولة الموظفين المستقلة مفيدة في مجال خدمات الطعام وصناعة الضيافة الأوسع نظرًا لارتفاع تكاليف العمالة. سيرغب فريق العمل لديك في الوصول إلى الهاتف المحمول لأنه لا يوجد لدى كل شخص جهاز كمبيوتر في المنزل. وسيحتاجون إلى طريقة بسيطة لتداول التحولات. كما تعلم على الأرجح ، فإن التحولات التجارية هي كابوس للمدير. يجب على الموظفين إدارة هذا الأمر بأنفسهم ، والحل المتكامل لنقاط البيع ليس هو الحل الأكثر موثوقية أو سهولة الاستخدام.
ما الذي تبحث عنه: بالإضافة إلى دعم الهاتف الذكي والتداول بنظام التحول ، ابحث عن برنامج جدولة للموظفين يضع إدارة التحول في جوهره. يجب أن يتمتع المديرون بتجربة خالية من المتاعب وأن يكونوا قادرين على سحب التقارير لتحديد زيادات العمالة المحتملة. يمكن أن تحدث اللمسات الصغيرة مثل التحولات ذات الترميز اللوني فرقًا كبيرًا للمديرين بدءًا من الجداول الزمنية طوال اليوم.
البائعون الذين يجب مراعاتهم: HotSchedules و 7shifts و Schedulefly هي برامج جدولة للموظفين مصممة خصيصًا للمطاعم. تتضمن العديد من نقاط البيع أيضًا هذه الميزات ، مثل POSLavu و TouchBistro.
بالنسبة إلى كشوف المرتبات (بما في ذلك نصائح الإدارة ، والتي تميل إلى تعطيل برامج كشوف المرتبات التقليدية) ، انظر إلى Proliant و Kitchensync . لدى ADP و Paychex الكثير من عملاء المطاعم أيضًا.
ذكاء الأعمال والتحليلات
برنامج ذكاء الأعمال والتحليلات هو رفيق لبرنامج المحاسبة الخاص بك. في حين أن برنامج المحاسبة يتتبع بياناتك المالية ، فإن أداة BI والتحليلات الخاصة بك تجعل بيانات الطلب منطقية لتزويدك برؤى أساسية حول التوقعات المستقبلية وربحية القائمة.
ما الذي تبحث عنه: يتم تقديم معظم العمليات الصغيرة بشكل جيد من خلال أدوات إعداد التقارير في معظم أنظمة نقاط البيع. بالنسبة للعمليات الكبيرة متعددة الوحدات ، من المنطقي أن يكون لديك أداة قائمة بذاتها تسحب البيانات تلقائيًا من مصادر متعددة إلى لوحة معلومات مركزية.
تتمثل أهم الاعتبارات في أن أداة ذكاء الأعمال تتكامل مع مجموعة التكنولوجيا بأكملها وأن لوحات المعلومات الخاصة بها سهلة الفهم. لا يفيد تقديم معلومات غير كاملة بشكل سيء. يجب أن تكون الرؤى آلية وقابلة للتنفيذ ؛ خلاف ذلك ، فإن الاستثمار لا يستحق كل هذا العناء.
البائعون الذين يجب مراعاتهم: Womply مثير للاهتمام حقًا ، حيث يحول بيانات POS وتحليلات الإيرادات إلى أداة تسويق قوية عبر البريد الإلكتروني والإعلانات الرقمية والمراجعات عبر الإنترنت. بالإضافة إلى التنبؤ بالمبيعات ، يعرض Avero بيانات تشغيلية دقيقة ، مثل الخوادم الأكثر مبيعًا وعناصر القائمة الأكثر شيوعًا. لعمليات أكبر ،تجمع Adaco بين ذكاء الأعمال وميزات الحسابات الدائنة والمحاسبة.
تعد توقعات المبيعات وأداء الخادم وربحية القائمة عددًا قليلاً من الأفكار التي تم فتحها بواسطة برنامج ذكاء الأعمال للمطاعم. (يظهر Avero هنا).
توصيل طلبات الطعام
لطالما كان توصيل الطعام جزءًا متزايدًا من أعمال المطاعم لسنوات. وقد تسارع هذا الاتجاه أثناء الوباء ، حيث قلل المستهلكون من تكرار زيارات المطاعم واعتبروا التوصيل بدون تلامس وسيلة آمنة لطلب الخروج.
وجدت Statista أن ما يقرب من 42 ٪ من المشاركين من المرجح أن يشتروا الطعام عبر الإنترنت وسط وباء فيروس كورونا. مع تحول الطلب ، انضم المزيد من المطاعم أكثر من أي وقت مضى إلى منصات تابعة لجهات خارجية مثل GrubHub و Postmates و UberEats. في حين أنه من الرائع أن يكون لديك مصدر طلب فوري ، فإن الرسوم المرتبطة بها هي تكاليف كبيرة تؤثر على هوامش الربح الضئيلة بالفعل.
بالنسبة للعديد من المطاعم ، تعتبر التكلفة صفقة مناسبة لعدم الاضطرار إلى دعم التوصيل داخل المنزل. ولكن بالنسبة للعمليات ذات الحجم الكبير ، مثل مطاعم البيتزا ، يمكن أن تكون الرسوم مشكلة كبيرة. يمكن للمطاعم ذات الحجم الكبير زيادة هامش الربح بشكل كبير من خلال استخدام تكنولوجيا توصيل الطعام لتقديم خدمة التوصيل داخل المنزل. هذا ليس ممكنًا لكل نوع مطعم ، لأنه لا يتطلب فقط استثمارًا في التكنولوجيا ولكن أيضًا استراتيجية تسويقية فعالة تدفع الطلب مباشرة إلى النظام الأساسي الخاص بك بدلاً من الأطراف الثالثة. ولكن عندما تنجح ، يكون توصيل الطعام داخل المنزل مربحًا.
ما الذي تبحث عنه: إذا كنت لا تتعامل مع بائع يدمج إدارة توصيل الطعام في نظام الطلب متعدد القنوات الحالي أو نقاط البيع ، فإن الأمر يتعلق بالتكامل. تريد تقليل الاضطراب أثناء نشر تقنية جديدة. يجب أن تحافظ تقنية توصيل الطعام الخاصة بك على مطبخك منظمًا من خلال تتبع موثوق للطلبات وتجعل تعيين سائقين لكل طلب أمرًا خاليًا من المتاعب. ستحتاج أيضًا إلى تقارير دقيقة لتتبع نصائح السائق وأدائه خلال كل نوبة.
الكفاءة هي إحدى القيم الرئيسية التي تقدمها خدمات الجهات الخارجية. إنهم يقومون باستمرار بتحديث الخوارزميات الخاصة بهم لتعيين المسار الأكثر كفاءة للسائقين. ومع ذلك ، لدى الجهات الخارجية الكثير من العوامل الأخرى التي يجب مراعاتها ، مثل الطلبات الأخرى في قائمة الانتظار. ستتمتع بتكنولوجيا التوصيل التي تعمل على تحسين الطرق حتى يتمكن السائقون من الوصول إلى عملائك بسرعة وأمان.
البائعون الذين يجب مراعاتهم: HungerRush (المذكورة سابقًا) تدعم إدارة التسليم ، لكل من الجهات الخارجية وداخل الشركة ، مع أخذ الطلبات ، وإنتاج المطبخ ، وتوجيه السائق لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة. تحتوي فئة البيتزا على حل مخصص لإدارة التسليم ونقاط البيع باستخدام Thrive POS ، بينما تمتلك مصانع الجعة حل استلام وتسليم مع 2nd Kitchen 2Go . يبدأ برنامج إدارة التسليم GetSwift من 0.29 دولارًا لكل عملية تسليم.
مواقع المطاعم
موقع الويب الخاص بالمطعم هو بطاقة الاتصال الخاصة بك. تريد أن تكون ممثلة لعلامتك التجارية وتضع نفسك في أفضل ضوء ممكن. يجب أن يكون موقع الويب الخاص بك حديثًا وسهل الاستخدام عبر الأجهزة حتى يتمكن الأشخاص من العثور على المعلومات ذات الصلة بسهولة.
ما الذي تبحث عنه: يجب أن يكون موقع الويب الخاص بالمطعم آمنًا ومُحسَّنًا لكبار المسئولين الاقتصاديين ، مع تصميم سهل الاستخدام يدعم الطلب عبر الإنترنت ، وتحديثات القائمة السهلة ، وتسويق الولاء. قد ترغب أيضًا في الحجوزات ووحدة التجارة الإلكترونية لمشتريات بطاقات الهدايا.
البائعون الذين يجب مراعاتهم: بالنسبة إلى مواقع الويب الخاصة بالمطعم ، انظر إلى ما بعد Wix و Squarespace وابحث عن بائعين مثل هؤلاء المتخصصين في الاحتياجات الفريدة للمطاعم ، مثل BentoBox أو Upmenu أو Let's Eat أو FlavorPlate أو GloriaFood . إذا كنت أكثر ذكاءً من الناحية التقنية ، فيمكنك اختيار قالب WordPress الخاص بك أو موقع ويب مخصص من وكالة إبداعية ، ولكن قد يكون هذا مكلفًا للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة لمعظم المطاعم.
تسويق الولاء
أنت بحاجة أيضًا إلى أدوات لإدارة علاقاتك مع الضيوف حتى تتمكن من التسويق لضيوفك الأكثر ولاءً دون الحاجة إلى الدفع باستمرار لأطراف ثالثة ، مثل OpenTable ، لوضع أعقاب في المقاعد. يمكن أن تكون هذه الأدوات منصات تسويق ولاء تستند إلى إنشاء ملفات تعريف ضيف ثرية أو يمكن أن تكون أدوات متخصصة ، مثل منصات الرسائل النصية لإشراك الضيوف السابقين على هواتفهم.
تقوم العديد من منصات الطلبات أيضًا بدمج الولاء في منتجاتها. هذا منطقي للغاية ، حيث أن جميع بيانات المعاملات تأتي بالفعل من خلال منصة الطلب متعددة القنوات و / أو نظام نقاط البيع الخاص بك. يمكنك بعد ذلك الحصول على نظرة شاملة لعملائك حتى تتمكن من تقسيم الحملات واستهدافها إلى ملفات تعريف محددة. تتضمن العديد من أنظمة إدارة الحجز وقائمة الانتظار أيضًا تسويق الولاء ، لذا انظر إلى هذه الفئة أعلاه للحصول على مزيد من الأفكار!
البائعون الذين يجب مراعاتهم: Boostly هو نظام تسويق نصي آلي يقود زيارات إضافية دون الكثير من المدخلات من جانبك. يستخدم Thanx أرقام بطاقات الائتمان لتبسيط كسب الولاء واسترداد القيمة. Fivestars هو ولاء للعمليات الصغيرة التي لا تريد متاعب تطبيق مستقل أو برنامج ولاء. تجمع Mobivity بين التسويق عبر الولاء عبر الرسائل القصيرة والجوال وتحليلات قوية.
تضيف منصة تجربة الضيف من SEVENROOMS تسويق الولاء إلى نظام إدارة الحجوزات / الطاولات حتى تتمكن من التسويق للضيوف الأفراد. بالنسبة إلى سلاسل أكبر وميزانيات أكبر ، تستفيد Stuzo و Astute من البيانات الضخمة والذكاء الاصطناعي في حملات تسويق وحملات آلية 1: 1. تستخدم PosIQ بيانات نقاط البيع الخاصة بك جنبًا إلى جنب مع تقنية "تتبع الضيف" لتخصيص التسويق على نطاق واسع.
نقاط البيع (نظام نقاط البيع للمطعم) نقاط البيع (نظام نقاط البيع للمطعم)
يحتاج كل مطعم إلى نقطة بيع ؛ إنها عضلة القلب للمطعم. لكن جميع برامج نقاط البيع ليست هي نفسها. نظرًا لأن البرامج المستندة إلى السحابة قللت من تكاليف التطوير ، فقد غمر السوق بالخيارات. معظمهم لائقون. يفعلون الحيلة. لكن نقاط البيع الكبيرة يمكن أن تكون تحويلية
من خلال مركزية الوظائف التشغيلية الأساسية جنبًا إلى جنب مع إدارة العمالة ومعالجة الدفع وإدارة المطبخ ، يمكن أن يعمل مطعمك بسلاسة وبشكل أكثر ربحية. وأفضل مثال على ذلك هو الإدارة المتكاملة للمخزون ، حيث يعمل كل طلب تلقائيًا على تقليل عدد المخزون وتحديث أوامر الشراء. هذا يوفر الكثير من العمالة ويجعل إدارة المطبخ أقل إرهاقًا.
ومع ذلك ، قد لا تكون نقطة البيع "افعلها كلها" (التي يتم تسويقها أيضًا على أنها "نظام إدارة مطعم") هي الحل الأفضل لمطعمك ، خاصةً إذا كانت نقاط البيع التي اخترتها لا تتفوق في أي ميزة واحدة على وجه الخصوص . ستنتهي بنقطة بيع تعمل بشكل جيد بما فيه الكفاية ولكنها لا توفر الخبرة العميقة في المجال والتأثير التشغيلي لبائع مركز.
المفتاح هو مطابقة عمليتك ببائع نقاط البيع الذي يخدم فئتك جيدًا. على سبيل المثال ، ربما لا يرغب مطعم مستقل صغير في الذهاب مع تكتل متعدد الجنسيات متخصص في مجموعات المطاعم الكبيرة أو الفنادق. إنها ليست باهظة التكلفة فحسب ، بل ستكون سمكة صغيرة في محيط كبير. من الأفضل الذهاب مع بائع يمكنه توفير مستوى الخدمة والاهتمام باحتياجات التشغيل الخاصة بك.
ما الذي تبحث عنه: الموثوقية أمر بالغ الأهمية. لا تستطيع معظم المطاعم ببساطة أن تعمل عندما تنخفض نقاط البيع. إذا كنت تعلم أن اتصالك بالإنترنت غير موثوق به ، فإن نقطة البيع المستندة إلى مجموعة النظراء تحتاج إلى وضع غير متصل بالشبكة لإبقاء عمليتك مستمرة بغض النظر عن أي شيء.
يمكن أن تكون بطاقات الهدايا طريقة مخادعة يفرط فيها بائعو نقاط البيع أو يحبسونك في نظام بيئي غير مرغوب فيه. تأكد من أن تسأل عن كيفية التعامل مع بطاقات الهدايا ، من تأمين البطاقات الفعلية إلى تكاليف الاسترداد. بطاقات الهدايا رائعة لتحقيق إيرادات متزايدة ، لذا تجنب المفاجآت! Â Â
تعتبر عمليات الدمج أيضًا جزءًا أساسيًا من أي نظام POS. ابحث عن بائع يتكامل مع التقنيات الأخرى في عمليتك بحيث يكون لديك مزامنة سلسة وتزيل متاعب تصدير البيانات يدويًا من نظام إلى آخر. أخيرًا ، تعد الأجهزة مثل أجهزة iPad أو أكشاك الخدمة الذاتية أحد الاعتبارات الرئيسية. فكر في رحلة الضيف وتأكد من أن البائع لديه الوظائف المناسبة للعمل في مهام سير العمل الحالية أو المستقبلية.
الباعة الذين يجب مراعاتهم: Â هذه هي الفئة الأكثر تشبعًا في تكنولوجيا المطاعم!
TouchBistro هي حلول الكل في واحد . POSLavu يعتمد على الكمبيوتر اللوحي ، مما يقلل من التكلفة الأولية للتثبيت ، ويوفر تطبيق ولاء مع الدفع في المتجر والطلب المسبق.
OraclePOS متخصص في عمليات الأطعمة والمشروبات بالفنادق. أيضًا من خلال Oracle هو SimphonyPOS ، وهو نظام POS قائم على MICROS للمطاعم التي تتميز بأنها أقل ثقلًا وأكثر قابلية للتوسعة من الأنظمة القديمة السابقة. تم وصفها على أنها أنظمة إدارة مطعم تقوم بكل ذلك ، وتتضمن Â HungerRush وحدة توصيل ، و Toast تتمتع بمظهر وإحساس حديث و QSR Automations متخصصة في مطاعم الخدمة السريعة.
الطلب والمدفوعات متعددة القنوات
توسعت أعمال المطاعم إلى ما هو أبعد من المبيعات المحلية. هناك الخدمة الذاتية، والوجبات الجاهزة، والتسليم، وبطاقات الهدايا، والبضائع، والسلع المعبأة، وحتى أدوات "الطهي في المنزل" التي يمكنك صنعها بنفسك. وكان ذلك قبل أن تضع جائحة كوفيد-19 تنويع الإيرادات على رأس قائمة الأولويات.
نظرًا لأن البيع عبر قنوات متعددة يحمي عمليتك من الانخفاضات غير المتوقعة في الطلب من قناة واحدة، فستحتاج إلى برنامج لدعم الطلب متعدد القنوات. تحتاج أيضًا إلى القدرة على تلقي المدفوعات بسلاسة عبر كل قناة من القنوات التي اخترتها. يمكن أن تتضمن هذه القنوات موقع الويب الخاص بك أو الرسائل النصية أو تطبيقات المراسلة مثل Facebook Messenger كمكونات أساسية لأي استراتيجية حديثة لتجربة العملاء.
نفس القدر من الأهمية هي السلامة. من خلال تقديم نظام الطلب الرقمي، يمكنك تقليل نقاط الاتصال بين الموظفين والضيوف والحفاظ على أمان الجميع. يمكن للعملاء الطلب والدفع على أي جهاز ويمكن لموظفيك التركيز بشكل أكبر على تلبية الطلبات بدلاً من الرد على الهاتف، وتمرير البطاقات وتسليم الإيصالات ذهابًا وإيابًا.
ما الذي تبحث عنه : التوافق عبر الأجهزة. يجب أن يكون أي جهاز، سواء كان هاتف Android أو جهاز لوحي من Apple، قادرًا على الوصول إلى القوائم والطلب بسهولة عبر جميع الأجهزة. اعتمادًا على حجم العملية الخاصة بك، قد يكون تطبيق الهاتف المحمول مثاليًا بحيث يمكنك توفير طريقة مركزية للعملاء للتفاعل مع كل موقع من مواقعك.
يجب أن تكون المدفوعات أيضًا سهلة للعملاء والموظفين. من الناحية المثالية، أنت تريد التخلص من الحاجة إلى تلقي أي دفع مادي للطلبات عبر الإنترنت، توفر بعض الأنظمة محافظ إلكترونية، حيث يقوم العملاء بتحميل الأموال في محفظة مخصصة حتى لا يضطروا إلى إدخال معلومات الدفع لكل معاملة. انتشرت المحافظ الإلكترونية بواسطة ستاربكس، مما جعل من السهل جدًا الطلب عبر الهاتف المحمول من خلال تقديم عمليات دفع سلسة وإعادة التحميل التلقائي عندما تنخفض أرصدة الحساب إلى أقل من مبلغ معين.
أنت أيضًا تريد أن تفكر في كيفية ترتيب الناس. هل تريد السماح للأشخاص بالطلب عبر رسالة نصية؟ مكالمات صوتية؟ وسائل التواصل الاجتماعي؟ أو فقط من خلال موقع الويب الخاص بك؟ أو ربما تريد تطبيقًا لمطعمك لتبسيط كل هذه الأشياء؟ هل تحتاج إلى قوائم رقمية بدون تلامس وطلبات على الطاولة عبر رمز الاستجابة السريعة؟ قم بإعداد قائمة بالأشياء التي يجب أن تمتلكها وانطلق من هناك.
البائعون الذين يجب أخذهم في الاعتبار: Olo و Tapmango مخصصان للشركات الكبرى التي تبحث عن منصة يمكن أن تشمل التطبيقات ذات العلامات التجارية والمحافظ الإلكترونية والطلب الرقمي وتسويق الولاء. قد تجد مطاعم البيتزا الحل الأمثل مع ThrivePOS بينما تستخدم مطاعم الوجبات السريعة الأخرى Restolabs ، وتستخدم المطاعم في الشرق الأوسط EatApp .
تدعم منصة Chatfood الخالية من العمولة الطلب على Instagram وWhatsApp وFacebook، بينما يعد ChowNow و Checkmate من أنظمة الطلب الشهيرة عبر الإنترنت للمطاعم. بالنسبة لخيارات الطلب بدون تلامس داخل الشركة، يتيح Bbot Smart Ordering للضيوف الطلب والدفع مباشرة من هواتفهم. تتضمن معظم أنظمة إدارة نقاط البيع والمطاعم الشاملة أيضًا الطلب والمدفوعات متعددة القنوات، لذا تحقق من هذه الفئة أعلاه.
كما أن العديد من منشئي مواقع المطاعم يسهلون على الضيوف الطلب عبر الإنترنت (كما هو موضح هنا على BentoBox).
انضم إلى أكثر من 100 ألف مسؤول تنفيذي من العلامات التجارية الفندقية الرائدة في العالم واحصل على أحدث الأفكار التي يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك مرة واحدة في الأسبوع
ضيف WiFiGuest WiFi
أصبحت شبكة Wi-Fi جزءًا أساسيًا من تجربة الضيف داخل الفندق. هذا صحيح بشكل مضاعف بالنسبة لفئات المطاعم التي تخدم نسبة كبيرة من الضيوف الذين يعملون من المنزل ، مثل المقاهي وبعض المطاعم السريعة. يمكن أن تكسب خدمة WiFi "السريعة والمجانية" ولاء العملاء ومراجعات أفضل عبر الإنترنت - وحتى تغطية صحفية مجانية .
مع استهلاك الكثير من النطاق الترددي ، يمكن أن تصبح شبكة Wi-Fi مكلفة أيضًا. إنه توازن بين توقعات الضيف وواقع توفير وصول سريع للإنترنت. تتمثل إحدى طرق التخفيف من بعض هذه التكلفة في استخدام نموذج مدعوم بالإعلانات يتطلب من الضيوف التفاعل مع الإعلانات قبل الوصول إليها.
هناك طريقة أخرى وهي استخدام WiFi كأصل تسويقي يولد قيمة من خلال توفير فرص مشاركة مستمرة مع الضيوف. يمكنك طلب تسجيل بالبريد الإلكتروني أو الملفات الشخصية الاجتماعية ، والتي يمكن استخدامها في حملات التسويق المستقبلية. أو يمكنك حتى أن تطلب المزيد من المعلومات الديموغرافية لإنشاء ملف تعريف ضيف أكثر قوة. هناك قيمة حقيقية وعائد استثمار طويل المدى عند إضافة هذه المعلومات إلى نقاط البيع وبرامج الولاء.
ما الذي تبحث عنه: Â هناك بعض التداعيات الأمنية الخطيرة عند تقديم خدمة Wi-Fi للضيوف. يجب أن تكون أنظمة المكتب الخلفي الخاصة بك معزولة عن أي شيء آخر. يجب أن يكون هناك جدار حماية صارم بين كلا النظامين لتجنب الانتهاكات المكلفة والمحرجة لبيانات الدفع ومعلومات الضيف الحساسة المحفوظة في نقاط البيع الخاصة بك.
يجب أن تكون بوابة الإنترنت الخاصة بالضيف سهلة الاستخدام وغير محددة الجهاز وقابلة للتخصيص بالكامل وتلتزم بجميع لوائح خصوصية البيانات المحلية.
أيضًا: موظفوك ليسوا متخصصين في دعم تكنولوجيا المعلومات - وعمليات المطاعم صعبة بالفعل بدرجة كافية. اجعل الأمر بسيطًا وعمليًا ، مع مورد يوفر دعمًا سريع الاستجابة لاستكشاف المشكلات وإصلاحها. عندما يتوقع الضيوف الإنترنت ، وعدم توفر الإنترنت ، يمكن أن يتسبب ذلك في تعارض مع الموظفين ويصبح محور التقييمات السلبية. تجنب بأي ثمن!
البائعون الذين يجب مراعاتهم: Â يقدم Facebook مجانًاÂ
واي فاي للشركات ؛ يمكن للعملاء الوصول إلى شبكة Wi-Fi مجانية عند تسجيل الوصول إلى عملك ، مما يمنحهم ميزة وتعززًا عضويًا على النظام الأساسي. Social WiFi يوفر بوابة إنترنت سريعة الاستجابة وقابلة للتخصيص تجمع بين العروض الخاصة وتسجيلات الدخول الاجتماعية والامتثال للائحة العامة لحماية البيانات مع العميل تجزئة الاتصال والتسويق: يركز SpotOn على البساطة مع عمليات تسجيل الدخول الاجتماعية المتعددة والتحليلات والتسويق والمراجعات ، بالإضافة إلى خطط "الوصول المتحكم فيه" التي تسمح لك بتقييد الوقت الذي تقضيه وسرعة الاتصال واستخدام البيانات على مستوى المستخدم. خيار آخر شائع هو "سبلاش CLOUD4WI" ، والذي تستخدمه العديد من العلامات التجارية العالمية لتوفير شبكة Wi-Fi وتعميق العلاقات مع العملاء.
أ
تجعل واجهة SpotOn البسيطة شبكة WiFi سهلة وجذابة.
الحجوزات وقوائم الانتظار
لطالما كانت الحجوزات وإدارة قائمة الانتظار بمثابة نقطة الاختناق. بفضل OpenTable ، اعتاد العديد من الضيوف على سهولة الحجز عبر الإنترنت. لكن هذه الراحة تأتي على حساب المطاعم ، وليس فقط في الرسوم المدفوعة لهذه المنصات: الحجوزات يتم إجراؤها ولكن لا يتم إلغاؤها. عدم وجود عروض يعني جداول فارغة وموظفين محبطين وإيرادات أقل. اجمع بين عدم وجود عروض مع قائمة انتظار طويلة وستغضب الضيوف الذين يتساءلون عن سبب استغراقها وقتًا طويلاً للطاولة عندما تتوفر أخرى فارغة.
قد تتضمن بعض أنظمة نقاط البيع هذه الميزات ولكنها غالبًا ما تظهر على أنها أفكار لاحقة. باستخدام شيء يتفاعل معه موظفوك وضيوفك كثيرًا ، اختر حلاً مخصصًا سهل الاستخدام للجميع. تدير معظم البرامج أيضًا مهام الجدول لإبقاء الخوادم سعيدة وتقليل التعارض حول من يليه في التناوب.
ما الذي تبحث عنه: Â مع البرامج المستندة إلى مجموعة النظراء ، أصبحت إدارة الجدول أسهل من أي وقت مضى. يمكن للمضيفين التجول في المطعم لإدارة حالات الجدول في الوقت الفعلي - أفضل بكثير من القلم والورق! أفضل من ذلك: مع تكامل نقاط البيع ، سيتم تحديث حالات الجدول تلقائيًا والقضاء على التداول المستمر للمضيفين
من الممكن أيضًا التخلص من أجهزة الاستدعاء المكلفة. سترسل معظم الخيارات المستندة إلى مجموعة النظراء رسالة نصية للضيوف ، والتي لا تقلل فقط من فقدان جهاز النداء ولكنها تتيح للضيوف مساحة أكبر للتجول أثناء انتظارهم. "القلق من المدى البعيد" حقيقي ويجعل الانتظار أطول عندما يتم تقييد الضيوف في المنطقة المجاورة مباشرة.
قلل اعتمادك على OpenTable وابحث عن بائع يربط بوابة الحجوزات الخاصة بك ببحث Google و Facebook و Instagram و TripAdvisor (بالإضافة إلى إجراء الحجوزات على موقع الويب الخاص بك).
يجب على البائعين مراعاة: HostMe لديه طريقة رائعة لتقليل عدم الحضور: رسوم الإيداع والإلغاء ، يتم خصمها جميعًا تلقائيًا عند عدم حضور الضيف أو الإلغاء في وقت متأخر. مع سبع غرف ، يمكنك تقديم ترقيات حجز قابلة للتخصيص (شمبانيا مبردة عند الوصول؟ بالطبع!) ، تخزين تفضيلات الضيوف وحتى مشاركة هذه التفضيلات عبر مواقع متعددة.
موقع Yelp للمطاعم و OpenTable للمطاعم جذابان لأنهما يتصلان مباشرة بهذين البحثين عن المطاعم الأكثر شهرة في العالم (لكنك ستظل تدفع رسومًا لكل غطاء). يمكن لضيوفك إرسال رسالة نصية للانضمام إلى قائمة الانتظار الخاصة بك مع هناك أيضًا " بحكمة " و "ResyOS " التي تكيفت مع COVID-19 من خلال تضمين عناصر التحكم في السعة وإدارة الالتقاط على الرصيف وقوائم الانتظار عن بُعد.
إدارة المكتب الخلفي والمخزون والمكتب الخلفي وإدارة المخزون
قد تكون برامج المحاسبة ومسك الدفاتر وإدارة المخزون هي البرامج الأقل جاذبية والأكثر تأثيرًا لمطعمك. إنها طريقة تتبع تدفقاتك النقدية ومراقبة الربحية ، ناهيك عن تقليل الإفراط في الطلب والسرقة.
لا يعد العمل بالغريزة فكرة جيدة أبدًا عندما يتعلق الأمر بإدارة المخزون. يجب أن تبني الطلبات على البيانات التاريخية والطلب المتوقع. يمكن للبرنامج المناسب أن يعتني بكل هذا من أجلك حتى تتمكن من موازنة العرض والطلب.
ما الذي تبحث عنه: Â هندسة القائمة! الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كانت قائمتك مربحة حقًا هي إما تكلفة القائمة اليدوية عبر جدول البيانات أو استخدام برنامج يقوم بإدخال تكلفة المكونات وحساب ربح كل عنصر. جداول البيانات بسعر أرخص ولكنها تستغرق الكثير من الوقت لإدارتها. يجعل البرنامج هذه العملية سلسة ومتسقة ، ويعزز ربحيتك دون التضحية بسلامة طاهيك.
الباعة للنظر:
  apicbase تمركز وصفاتك وقوائمك وتدريب المطبخ وتكاليف الطعام وأوامر المخزون حتى تتمكن من رؤية الأداء في لمحة عبر جميع المنافذ. xtraCHEF لها وظائف مماثلة ، مع تركيز إضافي على أتمتة إدارة الفواتير وجعل مسك الدفاتر أكثر دقة. هناك أيضًا FoodNotify و Avero ، والذي يوفر أيضًا ميزات ذكاء الأعمال.
بالنسبة للمحاسبة ومسك الدفاتر ، لا يمكنك أن تخطئ في استخدام Xero أو Quickbooks لإدارة مسك الدفاتر اليومية ومحاسبة نهاية العام. يوفر بائعون أكبر مثل "بيرش ستريت" و " أنظمة طويلة المدى " و "أداكو " مجموعة كاملة من الأدوات التي تتضمن عمليات تكامل مالية رئيسية ، مثل "إجراءات الدفع" التي تعمل على أتمتة طلب المطبخ وإمساك الدفاتر المرتبطة به.
إدارة الموظفين والرواتب إدارة الموظفين وكشوف المرتبات
على الرغم من أنه يمكن أن يكون متاحًا داخل نقاط البيع الخاصة بك ، إلا أن أداة جدولة الموظفين المستقلة مفيدة في مجال خدمات الطعام وصناعة الضيافة الأوسع نظرًا لارتفاع تكاليف العمالة. سيرغب موظفوك في الوصول إلى الهاتف المحمول لأنه لا يوجد لدى كل شخص جهاز كمبيوتر في المنزل. وسيحتاجون إلى طريقة بسيطة لتداول التحولات. كما تعلم على الأرجح ، فإن التحولات التجارية هي كابوس للمدير. يجب على الموظفين إدارة هذا الأمر بأنفسهم ، والحل المتكامل لنقاط البيع ليس الأكثر موثوقية أو سهل الاستخدام.
ما الذي تبحث عنه: Â بالإضافة إلى دعم الهاتف الذكي والتداول بنظام التحول ، ابحث عن برنامج جدولة للموظفين يضع إدارة التحول في جوهره. يجب أن يتمتع المديرون بتجربة خالية من المتاعب وأن يكونوا قادرين على سحب التقارير لتحديد زيادات العمالة المحتملة. يمكن أن تحدث اللمسات الصغيرة مثل التحولات ذات الترميز اللوني فرقًا كبيرًا للمديرين بدءًا من الجداول الزمنية طوال اليوم.
الباعة للنظر: HotSchedules ، Â
7 نوباتÂ و . لدى ADP و Paychex الكثير من عملاء المطاعم أيضًا.
ذكاء الأعمال والتحليلات
يعد برنامج ذكاء الأعمال والتحليلات بمثابة رفيق لبرنامج المحاسبة الخاص بك. في حين أن برنامج المحاسبة يتتبع بياناتك المالية، فإن أداة ذكاء الأعمال والتحليلات الخاصة بك تفهم بيانات الطلب الخاصة بك لتمنحك رؤى أساسية حول التوقعات المستقبلية وربحية القائمة.
ما الذي تبحث عنه: تتم خدمة معظم العمليات الصغيرة بشكل جيد من خلال أدوات إعداد التقارير الموجودة في معظم أنظمة نقاط البيع. بالنسبة للعمليات الأكبر متعددة الوحدات، فمن المنطقي أن يكون لديك أداة مستقلة تسحب البيانات تلقائيًا من مصادر متعددة إلى لوحة معلومات مركزية.
أهم الاعتبارات هي أن أداة ذكاء الأعمال تتكامل مع مجموعتك التقنية بأكملها وأن لوحات المعلومات الخاصة بها سهلة الفهم. ليس من المفيد تقديم معلومات غير كاملة بشكل سيء. يجب أن تكون الرؤى آلية وقابلة للتنفيذ؛ وإلا فإن الاستثمار لا يستحق كل هذا العناء. أصبح التسعير الديناميكي بشكل متزايد أكثر شيوعًا بالنسبة لشركات المطاعم بجميع أحجامها.
البائعون الذين يجب أخذهم في الاعتبار: يعد Womply مثيرًا للاهتمام حقًا، لأنه يحول بيانات نقاط البيع وتحليلات الإيرادات إلى أداة تسويق قوية عبر البريد الإلكتروني والإعلانات الرقمية والمراجعات عبر الإنترنت. بالإضافة إلى التنبؤ بالمبيعات، تعرض Avero بيانات تشغيلية دقيقة، مثل الخوادم الأكثر مبيعًا وعناصر القائمة الأكثر شيوعًا. بالنسبة للعمليات الأكبر حجمًا، تجمع Adaco بين ذكاء الأعمال والحسابات الدائنة والميزات المحاسبية.
تعد توقعات المبيعات وأداء الخادم وربحية القائمة بعضًا من الرؤى التي يفتحها برنامج ذكاء الأعمال للمطاعم. (أفيرو هو موضح هنا).
توصيل الطعام
كان توصيل الطعام جزءًا متزايدًا من أعمال المطاعم لسنوات. وقد تسارع هذا الاتجاه أثناء الوباء ، حيث قلل المستهلكون من تكرار زيارات المطاعم واعتبروا التوصيل بدون تلامس وسيلة آمنة لطلب الخروج.
وجدت Statista أن ما يقرب من 42 ٪ من المشاركين من المرجح أن يشتروا الطعام عبر الإنترنت وسط وباء فيروس كورونا. مع تحول الطلب ، انضم المزيد من المطاعم أكثر من أي وقت مضى إلى منصات تابعة لجهات خارجية مثل GrubHub و Postmates و UberEats. في حين أنه من الرائع أن يكون لديك مصدر طلب فوري ، فإن الرسوم المرتبطة بها هي تكاليف كبيرة تؤثر على هوامش الربح الضئيلة بالفعل
بالنسبة للعديد من المطاعم ، تعتبر التكلفة صفقة مناسبة لعدم الاضطرار إلى دعم التوصيل الداخلي. ولكن بالنسبة للعمليات كبيرة الحجم ، مثل مطاعم البيتزا ، يمكن أن تكون الرسوم Â مشكلة رئيسية. يمكن للمطاعم ذات الحجم الكبير زيادة هامش الربح بشكل كبير باستخدام تقنية توصيل الطعام لتقديم خدمة التوصيل داخل المنزل. هذا غير ممكن لكل نوع مطعم ، لأنه لا يتطلب فقط استثمارًا في التكنولوجيا ولكن أيضًا استراتيجية تسويقية فعالة تدفع الطلب مباشرة إلى النظام الأساسي الخاص بك بدلاً من الأطراف الثالثة. ولكن عندما تنجح ، يكون توصيل الطعام داخل المنزل أمرًا مربحًا.
ما الذي تبحث عنه: Â إذا كنت لا تتعامل مع بائع يدمج إدارة توصيل الطعام في نظام الطلب متعدد القنوات الحالي أو نقاط البيع ، فإن الأمر يتعلق بالتكامل. تريد تقليل الاضطراب أثناء نشر تقنية جديدة. يجب أن تحافظ تقنية توصيل الطعام الخاصة بك على مطبخك منظمًا من خلال تتبع موثوق للطلبات وتجعل تعيين برامج تشغيل لكل طلب أمرًا خاليًا من المتاعب. ستحتاج أيضًا إلى تقارير دقيقة لتتبع نصائح السائق وأدائه خلال كل نوبة.
الكفاءة هي إحدى القيم الرئيسية التي تقدمها خدمات الجهات الخارجية. يقومون باستمرار بتحديث الخوارزميات الخاصة بهم لتعيين المسار الأكثر كفاءة للسائقين. ومع ذلك ، لدى الجهات الخارجية الكثير من العوامل الأخرى التي يجب مراعاتها ، مثل الطلبات الأخرى في قائمة الانتظار. ستتمتع بتكنولوجيا التوصيل التي تعمل على تحسين الطرق حتى يتمكن السائقون من الوصول إلى عملائك بسرعة وأمان.
HungerRush (المذكورة سابقًا) تدعم إدارة التسليم ، سواء للأطراف الثالثة أو داخل الشركة ، مع أخذ الطلبات ، وإنتاج المطبخ ، وتوجيه السائق لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة. تحتوي فئة البيتزا على حل مخصص لإدارة التسليم ونقاط البيع باستخدام Thrive POS ، في حين أن مصانع الجعة لديها حل استلام وتسليم مع 2nd Kitchen 2Go . يبدأ برنامج إدارة التسليم GetSwift من 0.29 دولارًا لكل عملية توصيل.
أ
مواقع المطاعم
موقع الويب الخاص بالمطعم هو بطاقة الاتصال الخاصة بك. تريد أن تكون ممثلة لعلامتك التجارية وتضع نفسك في أفضل ضوء ممكن. يجب أن يكون موقع الويب الخاص بك حديثًا وسهل الاستخدام عبر الأجهزة حتى يتمكن الأشخاص من العثور على المعلومات ذات الصلة بسهولة.
ما الذي تبحث عنه: Â يجب أن يكون موقع الويب الخاص بالمطعم آمنًا ومحسّنًا لكبار المسئولين الاقتصاديين ، مع تصميم سهل الاستخدام يدعم الطلب عبر الإنترنت ، وتحديثات القائمة السهلة ، وتسويق الولاء. قد ترغب أيضًا في الحجوزات ووحدة التجارة الإلكترونية لمشتريات بطاقات الهدايا.
يجب على البائعين أخذ ما يلي في الاعتبار: Â بالنسبة إلى مواقع الويب الخاصة بالمطعم ، انظر إلى ما بعد Wix و Squarespace وابحث عن بائعين مثل هؤلاء المتخصصين في الاحتياجات الفريدة للمطاعم ، مثل BentoBox و Â Upmenu و Â Letâ € ™ s Eat Â
FlavorPlateتسويق الولاء تسويق الولاء
تحتاج أيضًا إلى أدوات لإدارة علاقاتك مع الضيوف حتى تتمكن من التسويق لضيوفك الأكثر ولاءً دون الحاجة إلى الدفع باستمرار لأطراف ثالثة ، مثل OpenTable ، لوضع أعقاب في المقاعد. يمكن أن تكون هذه الأدوات منصات تسويق ولاء تستند إلى إنشاء ملفات تعريف ضيف ثرية أو يمكن أن تكون أدوات متخصصة ، مثل منصات الرسائل النصية لإشراك الضيوف السابقين على هواتفهم.
تقوم العديد من منصات الطلبات أيضًا بدمج الولاء في منتجاتها. هذا منطقي للغاية ، حيث أن جميع بيانات المعاملات تأتي بالفعل من خلال منصة الطلب متعددة القنوات و / أو نظام نقاط البيع الخاص بك. يمكنك بعد ذلك الحصول على نظرة شاملة لعملائك حتى تتمكن من تقسيم الحملات واستهدافها إلى ملفات تعريف محددة. تتضمن العديد من أنظمة إدارة الحجز وقائمة الانتظار أيضًا تسويق الولاء ، لذا انظر إلى هذه الفئة أعلاه للحصول على مزيد من الأفكار!
البائعون الذين يجب مراعاتهم: Boostly هو نظام تسويق نصي آلي يقود زيارات إضافية دون الكثير من المدخلات من جانبك. يستخدم Thanx أرقام بطاقات الائتمان لتبسيط كسب الولاء واسترداد القيمة. Fivestars هو ولاء للعمليات الصغيرة التي لا تريد متاعب تطبيق مستقل أو برنامج ولاء. تجمع Mobivity بين التسويق عبر الولاء عبر الرسائل القصيرة والجوال وتحليلات قوية.
تضيف منصة تجربة الضيف من SEVENROOMS تسويق الولاء إلى نظام إدارة الحجوزات / الطاولات حتى تتمكن من التسويق للضيوف الأفراد. بالنسبة إلى سلاسل أكبر وميزانيات أكبر ، تستفيد Stuzo و Astute من البيانات الضخمة والذكاء الاصطناعي في حملات تسويق وحملات آلية 1: 1. تستخدم PosIQ بيانات نقاط البيع الخاصة بك جنبًا إلى جنب مع تقنية "تتبع الضيف" لتخصيص التسويق على نطاق واسع.
