Die Hotelgäste von heute suchen nicht nur nach einer komfortablen Unterkunft, sondern auch nach unvergesslichen kulinarischen Erlebnissen. In den letzten Jahren haben neue Trends jedoch die Abläufe und Belegschaften der Hotellerie in der Gastronomie erheblich verändert. Hoteliers müssen neue Wege finden, um die Nachfrage der Gäste zu befriedigen und ihre Gewinnmargen zu erhöhen. Die richtige Technologie hilft Ihnen, die Abläufe in der Gastronomie besser zu verwalten und Ihren Gewinn zu steigern.
Die Hotelgäste von heute suchen nicht nur nach einer komfortablen Unterkunft, sondern auch nach unvergesslichen kulinarischen Erlebnissen. Da die aufgestaute Nachfrage der Verbraucher nach Restaurantservice nach wie vor hoch ist, kann der Speise- und Getränkeservice (F&B) einen großen Beitrag zur Positionierung Ihres Hotels auf dem Markt leisten, indem er Ihnen hilft, einzigartige Gästeerlebnisse zu schaffen und Ihr Unternehmen von der Konkurrenz abzuheben.
Doch die letzten Jahre haben die Gastronomiebetriebe der Hotellerie auf eine Weise umgestaltet, die die Gewinnmargen erheblich beeinflusst hat. Laut dem State of the Restaurant Industry Report 2022 werden die Kosten für Lebensmittel, Arbeitskräfte und Belegung voraussichtlich hoch bleiben. Und 40 Prozent der Restaurantbetreiber sind noch nicht voll ausgelastet, um Speisen vor Ort zu servieren; 7 von 10 geben an, dass dies auf Personalmangel zurückzuführen ist. Darüber hinaus gibt es eine erhöhte Nachfrage nach Abhol-, Take-away- und Lieferdiensten.
Eine wichtige Möglichkeit, diese Herausforderungen zu bewältigen, besteht in der Auswahl von Technologielösungen, die das Management der F&B-Arbeitsabläufe optimieren. Die richtigen Lösungen können den Unterschied zwischen mehr Gewinn und einem schnellen Niedergang ausmachen. Mit einer fortschrittlichen Hotelanwendung können Sie wichtige Aspekte Ihrer F&B-Arbeitsabläufe sowie Ihr Endergebnis verbessern.
Steigern Sie die Effizienz mit mobilen Reservierungen
Restaurantreservierungen per Telefonanruf gehören bald der Vergangenheit an. Eine Hotel-App, die Gästen die Möglichkeit bietet, online einen Tisch zu reservieren, bietet eine Reihe von Vorteilen für den Gast und Ihren F&B-Workflow. Erstens verbessert sie das Gästeerlebnis, indem sie ihnen die Freiheit gibt, im Voraus zu planen und ihre Reservierungen unterwegs vorzunehmen. Untersuchungen aus der Customer Engagement Technology Study 2021 haben ergeben, dass 53 Prozent Ihrer Gäste die Möglichkeit erwarten, ihre Tischreservierungen online vorzunehmen.
Auf der Betriebsseite hilft Ihnen ein mobiles Reservierungssystem dabei, Wartelisten besser zu verwalten und schneller Sitzplätze bereitzustellen. Es erspart Ihnen die Kosten und den Aufwand für Pager, indem Sie Ihren Gästen eine SMS schicken können, wenn ihr Tisch frei ist. Ein automatisiertes System verhindert Verwechslungen und versehentliche Doppelbuchungen, die durch den Stress des Servicepersonals entstehen können, das ständig mit klingelnden Telefonen zu kämpfen hat. Und da eine App die Möglichkeit bietet, zusätzliche Kommentare einzugeben, können Sie im Voraus planen, den Service für Gäste zu personalisieren, die einen Hochstuhl benötigen oder ein besonderes Ereignis feiern.
Optimieren Sie das Essen im Haus durch Online-Bestellungen
Wenn Sie Ihren Gästen die Möglichkeit bieten, über Ihre Hotel-App mit ihren persönlichen Mobilgeräten Essens- und Getränkebestellungen aufzugeben, ist dies eine weitere effiziente und benutzerfreundliche digitale Option, die den Arbeitsablauf verbessert. Da Sie im Restaurant keine Kellner mehr benötigen, die jede Bestellung aufnehmen, können Sie mit weniger Personal effektiv arbeiten. Tatsächlich sagen 80 Prozent der Restaurantbetreiber, dass die Arbeitsersparnis neben der einfacheren Bestellabwicklung und höheren durchschnittlichen Rechnungsbeträgen einer der größten Vorteile ist, die sie bei der Einführung von Online-Bestellungen erfahren haben.
Das gesamte System wird beschleunigt, da die Gäste ihre Bestellungen aufgeben können, sobald sie bereit sind. Das bedeutet kürzere Wartezeiten, schnelleren Tischumsatz und damit höhere Umsätze. Online-Bestellungen erhöhen die Genauigkeit, da die Gäste individuelle Essenswünsche und Sonderwünsche selbst mitteilen. Und sie erfüllen die Erwartungen der heutigen Gäste, insbesondere jüngerer Reisender:43 Prozent der Millennials und 55 Prozent der Generation Z bestellen Speisen und Getränke lieber über eine App auf ihrem Smartphone.
Verbessern Sie Ihren Essenslieferdienst durch Online-Bestellungen
Mobile Bestellungen sorgen auch für mehr Effizienz beim Zimmerservice und bei der Essenslieferung. Da kein Mensch mehr für die Aufnahme von Bestellungen benötigt wird, müssen die Gäste nicht mehr in der Warteschleife hängen, während Teammitglieder zu Spitzenzeiten Anrufe entgegennehmen. Und die GPS-Ortung innerhalb einer App macht es einfach, Essen oder Cocktails direkt an Gäste auf Ihrem Gelände zu liefern, egal ob sie sich auf ihrem Zimmer befinden oder am Pool liegen. Der Selbstbedienungsaspekt der Online-Bestellung vereinfacht den Prozess und ermöglicht umsatzsteigernde Steigerungen des Bestellvolumens. Im Durchschnitt verzeichnen Restaurantbetreiber eine 43-prozentige Steigerung der Bestellhäufigkeit für Bestellungen zum Mitnehmen und eine 29-prozentige Steigerung für Bestellungen zur Lieferung.
Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass Apps F&B-Analysen aus Gästebestellungen sammeln. Hotelrestaurantbetreiber können diese Daten verwenden, um Erfüllungs- und Lieferzeiten zu verfolgen, den Lagerbestand zu überwachen und zu analysieren, welche Gerichte am beliebtesten sind. Die Daten ermöglichen es Ihnen auch, Werbeaktionen zu entwickeln, die auf die Nachfrage außerhalb der Spitzenzeiten ausgerichtet sind, bestimmte Gästesegmente ansprechen und Rabattstrategien entwickeln. Über die Hälfte der Restaurantbetreiber gibt an, dass diese maßgeschneiderten Werbeaktionen viel effektiver sind als Standardaktionen.
Digitale Optionen verbessern Menüverwaltung und Marketing
Der Wechsel von physischen zu digitalen Menüs gibt Ihnen die Flexibilität, mehrere Menüs in Ihre Hotel-App aufzunehmen, z. B. separate Menüs für Ihr hauseigenes Restaurant, den Zimmerservice und Gruppenveranstaltungen. Sie können auch benutzerdefinierte Menüs entwickeln, wodurch zeitaufwändige Telefonanrufe mit Fragen zu Zutaten oder glutenfreien Optionen reduziert werden und die Mehrheit Ihrer Gäste zufriedengestellt wird, die die Möglichkeit erwarten, Menüs und Nährwertinformationen online in der Vorschau anzuzeigen.
Menüs können sofort geändert und aktualisiert werden, ohne dass das Personal sie im Restaurant physisch austauschen oder Zeit damit verschwenden muss, sie in den Zimmerbüchern wieder zu platzieren. Nicht verfügbare Optionen können in Echtzeit entfernt werden, sodass Sie Enttäuschungen bei Ihren Gästen vermeiden. Sie können auch Ihren Umsatz steigern und das F&B-Marketing optimieren, indem Sie bestimmte Menüoptionen zu optimalen Zeiten bewerben, z. B. indem Sie an kalten Tagen ein Sonderangebot für warme, wohltuende Speisen anbieten, bestimmte Speisen- und Getränkekombinationen vorschlagen und Menüoptionen hervorheben, die Ihnen die höchste Gewinnspanne bieten.
Verbessern Sie die interne Kommunikation mit In-App-Text und Chat
In Hotels bietet das Versenden von SMS oder Chats für die interne Kommunikation Unmittelbarkeit sowie die Möglichkeit, Gespräche zu verfolgen. Es beschleunigt den Arbeitsablauf, da Aufgaben schneller kommuniziert und erledigt werden können. Und es beschleunigt auch die mühsame und zeitaufwändige Arbeit der Mitarbeiterplanung. Die Kontaktaufnahme mit einer großen Anzahl von Mitarbeitern per E-Mail oder Telefon ist nicht praktikabel, insbesondere wenn es um zeitkritische Benachrichtigungen wie Schichtänderungen und Veranstaltungsaktualisierungen geht. Automatisierte Textnachrichten innerhalb einer Hotel-App bieten Hotelrestaurantbetreibern eine effiziente Möglichkeit, sofort mit dem Personal Kontakt aufzunehmen. Außerdem können Mitarbeiter Aufgaben wie die Suche nach Ersatz, den Schichttausch mit Kollegen oder die Beantragung von Urlaubstagen schnell und einfach erledigen.
Mobiles Bezahlen vereinfacht BOH-Betrieb
Der Standardzahlungsprozess ist zeitaufwändig und erfordert manuelle Karteneingabe, Überprüfung, Abstimmung, Rückbuchungen und Streitigkeiten. Mobiles Bezahlen über eine integrierte App ermöglicht Restaurants, Back-of-House-Abläufe zu vereinfachen, indem sie POS-Systeme für Restaurants direkt mit dem PMS Ihres Hotels verknüpfen. So können Sie einer F&B-Bestellung ganz einfach ein bestimmtes Gästezimmer zuordnen, sodass die Rechnung mit nur einem Klick dem Konto des Gastes gutgeschrieben wird. Wenn Gäste direkt über Ihre App bezahlen, verringert dies auch die Fehlerquote und verkürzt die Abstimmungszeit drastisch. Darüber hinaus steigern Sie die Zufriedenheit und Loyalität, weil Sie die Erwartungen der Gäste erfüllen: 84 Prozent aller demografischen Gruppen bevorzugen, dass Restaurants digitale, kontaktlose Zahlungsoptionen akzeptieren.
In Summe
Eine integrierte Hotelanwendung bietet eine ideale Plattform zur Verbesserung der Gesamtleistung der Hotelgastronomie durch die Integration von Selbstbedienungsreservierungen, mobilen Menüoptionen, Online-Bestell- und Zahlungslösungen sowie internen Chat- und SMS-Funktionen. Wenn Sie die richtige Lösung implementieren, schaffen Sie eine gewinnbringende Synergie, die Ihren G&B-Workflow erheblich effizienter macht und gleichzeitig die Gästezufriedenheit und Rentabilität verbessert.