Steigern Sie den F&B-Umsatz von Hotels mit Workflow-Management

Von Kamini Patel

Zuletzt aktualisiert März 22, 2022

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Die heutigen Hotelgäste suchen nicht nur nach einer komfortablen Unterkunft, sondern auch nach unvergesslichen kulinarischen Erlebnissen. In den letzten Jahren haben jedoch neue Trends den F&B-Betrieb und die Belegschaft der Hotelbranche erheblich verändert. Hoteliers müssen neue Wege finden, um die Nachfrage der Gäste zu befriedigen und die Gewinnmargen zu erhöhen. Die richtige Technologie hilft Ihnen, den F&B-Workflow besser zu verwalten und Ihren Gewinn zu steigern.

Die heutigen Hotelgäste suchen nicht nur nach einer komfortablen Unterkunft, sondern auch nach unvergesslichen kulinarischen Erlebnissen. Da der Nachholbedarf der Verbraucher an Restaurantservice hoch bleibt, kann der Service für Speisen und Getränke (F&B) einen wichtigen Beitrag zur Positionierung Ihres Hotels auf dem Markt leisten, indem er Ihnen hilft, einzigartige Gästeerlebnisse zu fördern und Ihr Unternehmen von der Konkurrenz abzuheben.

Dennoch haben die letzten Jahre die F&B-Aktivitäten der Hotelbranche auf eine Weise umgestaltet, die sich erheblich auf die Gewinnmargen ausgewirkt hat. Laut dem 2022 State of the Restaurant Industry Report werden die Lebensmittel-, Arbeits- und Belegungskosten voraussichtlich hoch bleiben. Und 40 Prozent der Restaurantbetreiber sind noch nicht offen für die volle Kapazität für das Speisen vor Ort, wobei 7 von 10 angeben, dass dies auf Personalmangel zurückzuführen ist. Hinzu kommt eine erhöhte Nachfrage nach Abhol-, Take-out- und Lieferservices am Straßenrand.

Eine wichtige Methode zur Bewältigung dieser Herausforderungen liegt in der Auswahl von Technologielösungen, die das Management des F&B-Workflows optimieren. Die richtigen Lösungen können den Unterschied ausmachen, ob sie lukrativer werden oder schnell untergehen. Mit einer fortschrittlichen Hotelanwendung können Sie wichtige Aspekte Ihres F&B-Workflows sowie Ihr Endergebnis verbessern.

Schaffen Sie Effizienz mit mobilen Reservierungen

Restaurantreservierungen per Telefonanruf gehören schnell der Vergangenheit an. Eine Hotel-App, die Gästen die Möglichkeit bietet, online einen Tisch zu reservieren, bietet eine Reihe von Vorteilen für den Gast und Ihren F&B-Workflow. Erstens verbessert es das Gästeerlebnis, indem es ihnen die Freiheit gibt, im Voraus zu planen und ihre Buchungen von unterwegs vorzunehmen. Untersuchungen aus der Customer Engagement Technology Study 2021 haben ergeben, dass 53 Prozent Ihrer Gäste erwarten, dass sie ihre Restaurantreservierungen online vornehmen können.

Auf der Betriebsseite hilft Ihnen ein Mobile-First-Reservierungssystem, Wartelisten besser zu verwalten und schnellere Sitzplätze bereitzustellen, wodurch die Kosten und der Aufwand von Pagern entfallen, indem Sie Gästen eine SMS senden können, wenn ihr Tisch bereit ist. Ein automatisiertes System eliminiert Reservierungsverwechslungen und versehentliche Doppelbuchungen, die aufgrund des Stresses des Front-of-House-Personals (FOH) mit ständig klingelnden Telefonen auftreten können. Und da eine App die Möglichkeit bietet, zusätzliche Kommentare hinzuzufügen, können Sie im Voraus planen, um den Service für Gäste zu personalisieren, die einen Hochstuhl benötigen oder ein besonderes Ereignis feiern.

Optimieren Sie das Speisen im Haus mit Online-Bestellungen

Die Bereitstellung der Möglichkeit für Gäste, F&B-Bestellungen über Ihre Hotel-App mit ihren persönlichen Mobilgeräten aufzugeben, ist eine weitere effiziente und benutzerfreundliche digitale Option, die den Arbeitsabläufen zugute kommt. Da Sie keine Kellner mehr benötigen, um jede Bestellung entgegenzunehmen, können Sie beim Speisen im Haus effektiv mit weniger Personal arbeiten. Tatsächlich geben 80 Prozent der Restaurantbetreiber an, dass Arbeitseinsparungen neben der einfacheren Auftragsabwicklung und höheren durchschnittlichen Kontrollen der größte Vorteil sind, den sie bei der Implementierung von Online-Bestellungen erlebt haben.

Das gesamte System wird beschleunigt, da Gäste Bestellungen aufgeben können, sobald sie fertig sind. Dies führt zu weniger Wartezeiten, schnellerem Tischumsatz und damit zu höheren Einnahmen. Die Online-Bestellung erhöht die Genauigkeit, da die Gäste alle Essensanpassungen und Sonderwünsche selbst mitteilen. Und es erfüllt die Erwartungen der heutigen Gäste, insbesondere jüngerer Reisender, da43 Prozent der Millennials und 55 Prozent der Gen Z-Leute es vorziehen, Speisen und Getränke über eine App auf ihrem Smartphone zu bestellen.

Verbessern Sie die Lieferservices für Lebensmittel mit Online-Bestellungen

Die mobile Bestellung schafft auch Effizienz beim Zimmerservice und bei der Essenslieferung. Da kein Mensch erforderlich ist, um Bestellungen entgegenzunehmen, müssen Gäste nicht mehr in der Warteschleife stecken, während Teammitglieder während der Stoßzeiten mit Anrufen jonglieren. Und die GPS-Ortung innerhalb einer App macht es einfach, Speisen oder Cocktails direkt an Gäste auf Ihrem Grundstück zu liefern, egal ob sie in ihrem Zimmer oder am Pool faulenzen. Der Self-Service-Aspekt der Online-Bestellung vereinfacht den Prozess und ermöglicht eine umsatzsteigernde Steigerung des Bestellvolumens. Im Durchschnitt verzeichnen Restaurantbetreiber eine 43-prozentige Steigerung der Bestellhäufigkeit für Außer-Haus-Bestellungen und eine 29-prozentige Steigerung für Lieferbestellungen.

Ein weiterer Vorteil ist, dass Apps F&B-Analysen von Gastbestellungen sammeln. Hotelrestaurantbetreiber können diese Daten verwenden, um Erfüllungs- und Lieferzeiten zu verfolgen, den Lagerbestand zu überwachen und zu analysieren, welche Gerichte am beliebtesten sind. Die Daten ermöglichen es Ihnen auch, Werbeaktionen zu entwickeln, die darauf ausgelegt sind, die Nachfrage außerhalb der Spitzenzeiten aufzubauen, bestimmte Gästesegmente anzusprechen und Rabattstrategien zu entwickeln. Mehr als die Hälfte der Restaurantbetreiber geben an, dass diese maßgeschneiderten Aktionen viel effektiver sind als Standardaktionen.

Digitale Optionen verbessern die Menüverwaltung und das Marketing

Der Wechsel von physischen zu digitalen Menüs gibt Ihnen die Flexibilität, mehrere Menüs in Ihre Hotel-App aufzunehmen, z. B. separate Menüs für Ihr hauseigenes Restaurant, den Zimmerservice und Gruppenveranstaltungen. Sie können auch benutzerdefinierte Menüs entwickeln, zeitaufwändige Telefonate mit Fragen zu Zutaten oder glutenfreien Optionen reduzieren und die Mehrheit Ihrer Gäste zufrieden stellen, die die Möglichkeit erwarten, Menüs und Nährwertinformationen online in der Vorschau anzuzeigen.

Menüs können sofort geändert und aktualisiert werden, ohne dass das Personal sie physisch im Restaurant austauschen oder Zeit damit verschwenden muss, sie in Kompendien auf den Zimmern auszutauschen. Nicht verfügbare Optionen können in Echtzeit entfernt werden, um Enttäuschungen bei Gästen zu vermeiden. Sie können auch den Umsatz steigern und das F&B-Marketing rationalisieren, indem Sie bestimmte Menüoptionen zu optimalen Zeiten bewerben, z. B. ein Special für warme, komfortable Speisen an kalten Tagen anbieten, bestimmte Kombinationen von Speisen und Getränken vorschlagen und Menüoptionen hervorheben, die Ihnen die höchste Gewinnspanne bieten .

Verbessern Sie die interne Kommunikation mit In-App-Text und Chat

In Hotels bietet SMS oder Chat für die interne Kommunikation Unmittelbarkeit sowie die Möglichkeit, Gespräche zu verfolgen. Es beschleunigt den Arbeitsablauf, indem Aufgaben schneller kommuniziert und bearbeitet werden können. Und es beschleunigt auch die mühsame und zeitaufwändige Aufgabe der Mitarbeiterplanung. Die Kontaktaufnahme mit einer großen Anzahl von Mitarbeitern per E-Mail oder Telefonanruf ist nicht praktikabel, insbesondere wenn es um zeitkritische Benachrichtigungen wie Schichtwechsel und Ereignisaktualisierungen geht. Automatisierte Textnachrichten innerhalb einer Hotel-App schaffen eine effiziente Möglichkeit für Hotelrestaurantbetreiber, Mitarbeiter sofort zu kontaktieren. Auch Aufgaben wie die Suche nach Ersatz, der Austausch von Schichten mit Kollegen oder die Beantragung von Urlaub können Mitarbeiter schnell und einfach erledigen.

Mobile Payment vereinfacht den BOH-Betrieb

Der Standard-Zahlungsprozess ist zeitaufwändig und erfordert eine manuelle Karteneingabe, Überprüfung, Abstimmung, Rückbuchungen und Streitigkeiten. Die mobile Zahlung über eine integrierte App ermöglicht es Restaurants, den Back-of-House-Betrieb (BOH) zu vereinfachen, indem sie die Kassensysteme der Restaurants direkt mit dem PMS Ihres Hotels verbinden. Auf diese Weise können Sie einer F&B-Bestellung ganz einfach ein bestimmtes Gästezimmer zuweisen, sodass die Rechnung mit nur einem Klick auf das Konto des Gastes übertragen wird. Wenn Gäste direkt über Ihre App bezahlen, werden auch Fehler verringert und die Abstimmungszeiten drastisch verkürzt. Darüber hinaus erhöhen Sie die Zufriedenheit und Loyalität, weil Sie die Erwartungen der Gäste erfüllen, denn 84 Prozent aller demografischen Gruppen, die Restaurants bevorzugen, akzeptieren digitale, kontaktlose Zahlungsmöglichkeiten.

Zusammenfassend

Eine integrierte Hotelanwendung bietet eine ideale Plattform zur Verbesserung der Gesamtleistung von F&B im Hotel, indem Self-Service-Reservierungsbuchungen, mobile Menüoptionen, Online-Bestell- und Zahlungslösungen sowie interne Chat- und SMS-Funktionen integriert werden. Wenn Sie die richtige Lösung implementieren, schaffen Sie eine erfolgreiche Synergie, die Ihren F&B-Workflow erheblich effizienter macht und gleichzeitig die Zufriedenheit und Rentabilität der Gäste verbessert.

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Kamini Patel
GM of Operations & Finance @ Runtriz