Los huéspedes de un hotel de hoy no solo buscan un lugar cómodo para quedarse, sino también experiencias gastronómicas memorables. Sin embargo, en los últimos años, nuevas tendencias han remodelado significativamente las operaciones y la fuerza laboral de alimentos y bebidas de la industria hotelera. Los hoteleros deben encontrar nuevas formas de satisfacer la demanda de los huéspedes y aumentar los márgenes de beneficio. La tecnología adecuada le ayuda a gestionar mejor el flujo de trabajo de alimentos y bebidas y a mejorar sus resultados.
Los huéspedes de un hotel de hoy no solo buscan un lugar cómodo para quedarse, sino también experiencias gastronómicas memorables. Dado que la demanda reprimida de los consumidores por servicios de restaurante sigue siendo alta, el servicio de alimentos y bebidas (F&B) puede contribuir de manera importante al posicionamiento de su hotel en el mercado, ayudándolo a generar experiencias únicas para los huéspedes y diferenciando su negocio de la competencia.
Sin embargo, los últimos dos años han remodelado las operaciones de alimentos y bebidas de la industria hotelera de maneras que han impactado significativamente los márgenes de ganancias. Según el Informe sobre el estado de la industria de restaurantes de 2022 , se espera que los costos de comida, mano de obra y ocupación se mantengan elevados. Y el 40 por ciento de los operadores de restaurantes aún no están abiertos a plena capacidad para cenar en sus instalaciones, y 7 de cada 10 informan que se debe a la escasez de personal. Además de esto, existe una mayor demanda de servicios de recogida, comida para llevar y entrega a domicilio.
Una forma clave de abordar estos desafíos radica en elegir soluciones tecnológicas que optimicen la gestión del flujo de trabajo de alimentos y bebidas. Las soluciones adecuadas pueden significar la diferencia entre volverse más lucrativo o experimentar una desaparición rápida. Con una aplicación hotelera avanzada, puede mejorar aspectos clave de su flujo de trabajo de alimentos y bebidas, así como sus resultados finales.
Cree eficiencias con reservas móviles
Hacer reservas en restaurantes mediante llamadas telefónicas se está convirtiendo rápidamente en una cosa del pasado. Una aplicación de hotel que ofrece a los huéspedes la posibilidad de reservar una mesa en línea ofrece una serie de beneficios para el huésped y su flujo de trabajo de alimentos y bebidas. En primer lugar, mejora la experiencia de los huéspedes al darles la libertad de planificar con antelación y realizar sus reservas mientras están en movimiento. La investigación del Estudio de tecnología de participación del cliente de 2021 reveló que el 53 por ciento de sus invitados esperan poder hacer sus reservas para cenar en línea.
En el lado de las operaciones, un sistema de reservas móvil le ayuda a gestionar mejor las listas de espera y proporcionar asientos más rápidos, eliminando el costo y la molestia de los buscapersonas al permitirle enviar mensajes de texto a los invitados cuando su mesa esté lista. Un sistema automatizado elimina las confusiones en las reservas y las reservas dobles accidentales que pueden ocurrir debido al estrés del personal de recepción (FOH) que tiene que lidiar con teléfonos que suenan constantemente. Y debido a que una aplicación ofrece la capacidad de incluir comentarios adicionales, puede planificar con anticipación el servicio personalizado para aquellos invitados que necesiten una silla alta o celebren un evento especial.
Optimice las comidas internas con pedidos en línea
Brindar a los huéspedes la posibilidad de realizar pedidos de alimentos y bebidas a través de la aplicación de su hotel utilizando sus dispositivos móviles personales es otra opción digital eficiente y fácil de usar que beneficia el flujo de trabajo. Para comidas internas, como ya no necesitará meseros para tomar cada pedido, puede operar de manera efectiva con menos personal. De hecho, el 80 por ciento de los operadores de restaurantes dicen que el ahorro de mano de obra es uno de los principales beneficios que han experimentado al implementar pedidos en línea, junto con un procesamiento de pedidos más sencillo y controles promedio más altos.
Todo el sistema es ágil porque los huéspedes pueden realizar pedidos tan pronto como estén listos. Esto se traduce en menos tiempo de espera, rotación de mesas más rápida y, por tanto, mayores ingresos. Los pedidos en línea aumentan la precisión, ya que los huéspedes comunican ellos mismos cualquier personalización de la comida y solicitudes especiales. Y satisface las expectativas de los huéspedes de hoy, particularmente los viajeros más jóvenes, ya queel 43 por ciento de los Millennials y el 55 por ciento de la Generación Z prefieren pedir alimentos y bebidas a través de una aplicación en su teléfono inteligente.
Mejore los servicios de entrega de alimentos con pedidos en línea
Los pedidos móviles también crean eficiencias en el servicio de habitaciones y la entrega de alimentos. Dado que no se requiere que ningún ser humano tome órdenes, los invitados ya no estarán atrapados en espera mientras los miembros del equipo hacen malabarismos con las llamadas durante las horas pico. Y la ubicación GPS dentro de una aplicación facilita la entrega de comida o cócteles directamente a los huéspedes en su propiedad, ya sea que estén en su habitación o descansando junto a la piscina. El aspecto de autoservicio de los pedidos en línea simplifica el proceso y permite aumentar los ingresos en el volumen de pedidos. En promedio, los operadores de restaurantes ven un aumento del 43 por ciento en la frecuencia de los pedidos de comida para llevar y un aumento del 29 por ciento en los pedidos a domicilio.
Otro beneficio es que las aplicaciones recopilan análisis de alimentos y bebidas de los pedidos de los huéspedes. Los operadores de restaurantes de hoteles pueden utilizar estos datos para realizar un seguimiento de los tiempos de cumplimiento y entrega, monitorear el inventario y analizar qué platos son los más populares. Los datos también le permiten desarrollar promociones diseñadas para generar demanda fuera de las horas pico, dirigirse a segmentos específicos de huéspedes y crear estrategias de descuento. Más de la mitad de los operadores de restaurantes afirman que estas promociones personalizadas son mucho más efectivas que las promociones estándar.
Las opciones digitales mejoran la gestión y el marketing del menú
Cambiar de menús físicos a digitales le brinda la flexibilidad de incluir múltiples menús dentro de la aplicación de su hotel, como menús separados para su restaurante interno, servicio de habitaciones y eventos grupales. También puede desarrollar menús personalizados, reducir las llamadas telefónicas que consumen mucho tiempo con preguntas sobre ingredientes u opciones sin gluten y satisfacer a la mayoría de sus invitados que esperan poder obtener una vista previa de los menús y la información nutricional en línea.
Los menús se pueden cambiar y actualizar instantáneamente sin la necesidad de que el personal los intercambie físicamente en el restaurante o pierda tiempo reemplazándolos dentro de los compendios en la habitación. Las opciones no disponibles se pueden eliminar en tiempo real, lo que le ayudará a evitar decepciones a los huéspedes. También puede aumentar los ingresos y agilizar el marketing de alimentos y bebidas promocionando opciones de menú específicas en momentos óptimos, como ofrecer una oferta especial de alimentos calientes y reconfortantes durante los días fríos, sugerir combinaciones específicas de alimentos y bebidas y resaltar las opciones de menú que le brinden el mayor margen de ganancias. .
Mejore la comunicación interna con mensajes de texto y chat en la aplicación
En los hoteles, los mensajes de texto o el chat para la comunicación interna ofrecen inmediatez y la posibilidad de realizar un seguimiento de las conversaciones. Acelera el flujo de trabajo al permitir que las tareas se comuniquen y manejen más rápidamente. Y también agiliza el tedioso y lento trabajo de programación de empleados. Contactar a una gran cantidad de personal por correo electrónico o llamada telefónica no es práctico, especialmente cuando se trata de notificaciones urgentes, como cambios de turno y actualizaciones de eventos. La mensajería de texto automatizada dentro de una aplicación de hotel crea una forma eficiente para que los operadores de restaurantes del hotel se comuniquen instantáneamente con el personal. También hace que sea rápido y fácil para los empleados manejar tareas como buscar sustitutos, intercambiar turnos con compañeros de trabajo o solicitar tiempo de vacaciones.
El pago móvil simplifica las operaciones de BOH
El proceso de pago estándar lleva mucho tiempo y requiere el ingreso manual de la tarjeta, verificación, conciliación, devoluciones de cargo y disputas. El pago móvil a través de una aplicación integrada permite a los restaurantes simplificar las operaciones internas (BOH) al vincular directamente los sistemas POS del comedor al PMS de su hotel. Esto le permite asignar fácilmente una habitación específica a un pedido de alimentos y bebidas para que la factura se aplique a la cuenta del huésped con solo un clic. Cuando los huéspedes pagan directamente a través de su aplicación, también disminuye los errores y reduce drásticamente los tiempos de conciliación. Además, mejora la satisfacción y la lealtad porque cumple con las expectativas de los huéspedes, ya que el 84 por ciento de todos los grupos demográficos prefieren que los restaurantes acepten opciones de pago digitales sin contacto.
En resumen
Una aplicación de hotel integrada proporciona una plataforma ideal para mejorar el rendimiento general de alimentos y bebidas del hotel al incorporar reservas de autoservicio, opciones de menú móvil, pedidos en línea y soluciones de pago junto con funciones de chat interno y mensajes de texto. Cuando implementa la solución adecuada, crea una sinergia ganadora que brinda eficiencias significativas a su flujo de trabajo de alimentos y bebidas y, al mismo tiempo, mejora la satisfacción de los huéspedes y la rentabilidad.
