La industria de la restauración avanza a la velocidad del rayo. Con las nuevas tecnologías, las expectativas cambiantes de los consumidores y los efectos persistentes de la pandemia, es casi imposible para los operadores de restaurantes y aquellos del sector de alimentos y bebidas seguir el ritmo. Y con agendas apretadas, ¿quién tiene tiempo para pasar horas cada día estudiando las últimas tendencias?
Ahí es donde entra en juego esta lista seleccionada. Hemos recopilado los datos más actualizados para ofrecerle una visión en tiempo real de las rápidas evoluciones que están dando forma al panorama de los restaurantes. Ya sea que tenga un restaurante de servicio completo, una cadena de comida rápida informal o que gestione una operación con un gran volumen de entregas a domicilio, estas estadísticas lo ayudarán a mantenerse a la vanguardia en un mercado competitivo, sin tener que pasar horas analizando informes.
Ahora, profundicemos en las tendencias y los puntos de datos clave que están transformando la industria.
Tecnología para restaurantes de servicio completo
En los restaurantes de servicio completo, la tecnología se considera principalmente como una mejora de la comodidad, más que como un sustituto de la interacción humana. Si bien el servicio tradicional aún se valora, especialmente entre las generaciones mayores, los consumidores más jóvenes están más abiertos a las soluciones tecnológicas que agilizan la experiencia gastronómica, como los sistemas de pedidos y pagos digitales.
- El 65% de los clientes de servicio completo utilizarían una tableta para pagar la cuenta.
- El 63% de los clientes realizarían un pedido mediante una aplicación para teléfonos inteligentes.
- El 62% de los clientes de servicio completo utilizarían opciones de pago sin contacto o móviles.
- El 57% pagaría utilizando una billetera digital (por ejemplo, Apple Pay, Google Wallet).
- El 59% accedería al menú mediante un código QR.
- Sólo el 13% de los operadores de restaurantes piensa que su uso de la tecnología es "de vanguardia".
- El 57% de todos los restaurantes de servicio completo en los EE. UU. ofrecen cenas al aire libre en el local.
- El 50% de los restaurantes agregaron nuevos productos y/o servicios debido a la pandemia.
- El 81% de los restaurantes independientes todavía utilizan sistemas POS tradicionales a pesar de adoptar otras soluciones tecnológicas.
- El 73% de los comensales coincide en que la tecnología en los restaurantes mejora su experiencia.
Los datos reflejan un cambio gradual hacia soluciones tecnológicas que mejoran la comodidad, en particular entre los comensales más jóvenes. Los restaurantes de servicio completo están respondiendo incorporando opciones como pagos digitales y menús en línea, al tiempo que mantienen los elementos humanos tradicionales de la comida.
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Tecnología para restaurantes de servicio limitado
Los restaurantes de servicio limitado, como los de comida rápida y las cafeterías, han experimentado un aumento significativo en la adopción de tecnología. Los clientes esperan un servicio más rápido y eficiente, y muchos optan por tecnologías de autoservicio como quioscos, aplicaciones para teléfonos inteligentes y sistemas de pedidos en línea.
- El 70% de los clientes con servicios limitados utilizarían una aplicación de teléfono inteligente para realizar pedidos.
- El 65% pagaría a través de un quiosco de autoservicio.
- El 57% accedería a un menú mediante un código QR.
- El 42% de los operadores de servicios limitados planean invertir en opciones de pago sin contacto en 2024.
- El 53% de los restaurantes de servicio limitado ofrecen comidas al aire libre en el local.
- Uno de cada cuatro restaurantes adoptó el pedido en línea.
- El 79% de los consumidores prevé utilizar la tecnología para realizar pedidos en restaurantes informales.
La demanda de tecnología en los restaurantes de servicio limitado se debe en gran medida al deseo de un servicio más rápido y eficiente. Las generaciones más jóvenes, en particular, esperan experiencias de pedidos y pagos sin inconvenientes a través de medios digitales.
Servicios de entrega
La pandemia aceleró la adopción de servicios de entrega a domicilio, y las plataformas digitales se convirtieron en el método preferido para pedir comida. Los clientes ahora esperan comodidad, calidad y opciones de pago sencillas, y muchos prefieren hacer pedidos directamente desde el sitio web o la aplicación de un restaurante.
- El 84% de los clientes que realizan entregas a domicilio realizarían sus pedidos a través del sitio web de un restaurante.
- El 80% utilizaría una aplicación de teléfono inteligente para realizar entregas.
- El 79% prefiere opciones de pago sin contacto para la entrega.
- El 53% de los consumidores adultos afirma que comprar comida a domicilio o para llevar es esencial para su estilo de vida actual.
- Los clientes que realizan entregas a domicilio gastan un 10% más en pedidos a domicilio que en pedidos para llevar.
- El 65% de los clientes de entrega a domicilio se preocupan por la calidad de la comida cuando piden comida a domicilio.
El cambio hacia los servicios de entrega a domicilio es profundo, ya que los clientes están dispuestos a gastar más en entregas a domicilio que en comida para llevar. Esta tendencia pone de relieve la importancia de mantener una comida de alta calidad y sistemas de pedidos digitales fáciles de usar.
Inversiones de los operadores en tecnología
Los operadores de restaurantes reconocen cada vez más el valor de la tecnología para mejorar las experiencias de los clientes y agilizar las operaciones. Se están realizando inversiones en diversas categorías, desde marketing digital hasta pagos sin contacto y sistemas de gestión laboral.
- El 76% de los operadores cree que la tecnología proporciona una ventaja competitiva.
- 50% invertido en productividad de servicios en 2023; 55% planea hacerlo en 2024.
- El 63% planea invertir en marketing digital o basado en la ubicación en 2024.
- El 57% planea invertir en sistemas de fidelización/recompensa.
- Casi 6 de cada 7 restaurantes realizaron nuevas inversiones en 2021.
- El 26% de las empresas alimentarias se consideran tecnológicamente avanzadas después de la pandemia.
- Aumento del 313% en las ventas de las plataformas de pedidos digitales tras el inicio de la pandemia.
- El 38% de los propietarios de restaurantes planean automatizar las tareas administrativas para aumentar la productividad del personal.
- El 95% de los restauradores coinciden en que la tecnología de los restaurantes mejora la eficiencia de su negocio.
Estas estadísticas ponen de relieve el creciente interés por aprovechar la tecnología para mejorar las experiencias de los clientes y la eficiencia operativa. Los operadores están realizando inversiones estratégicas en áreas como el marketing digital, los programas de fidelización y las tecnologías de autoservicio para seguir siendo competitivos en un panorama en constante evolución.
Soluciones tecnológicas y laborales
La escasez de mano de obra sigue siendo un desafío para la industria de la restauración, y la tecnología se considera una posible solución para superar la brecha. La automatización, los sistemas de programación y otras tecnologías de gestión laboral son cada vez más comunes, lo que ayuda a los restaurantes a optimizar su fuerza de trabajo y mejorar la eficiencia.
- El 47% de los operadores cree que la tecnología ayudará a abordar la escasez de mano de obra en 2024.
- El 37% de los operadores planean invertir en sistemas automatizados de gestión laboral en 2024.
- El 62% de los restaurantes carece del personal necesario para atender la demanda.
- El 73% de los comensales está de acuerdo en que las tabletas portátiles de los camareros mejoran la experiencia de sus huéspedes.
A medida que los restaurantes buscan abordar los desafíos laborales, muchos están recurriendo a soluciones tecnológicas que pueden automatizar ciertas tareas y agilizar las operaciones, permitiendo al personal concentrarse en aspectos más críticos del servicio.