Les clients des hôtels d'aujourd'hui recherchent non seulement un lieu de séjour confortable, mais également des expériences culinaires mémorables. Cependant, au cours des deux dernières années, de nouvelles tendances ont considérablement remodelé les opérations et la main-d'œuvre de l'industrie hôtelière en matière de restauration. Les hôteliers doivent trouver de nouveaux moyens de satisfaire la demande des clients et d’augmenter leurs marges bénéficiaires. La bonne technologie vous aide à mieux gérer le flux de travail F&B et à améliorer vos résultats.
Les clients des hôtels d'aujourd'hui recherchent non seulement un lieu de séjour confortable, mais également des expériences culinaires mémorables. Alors que la demande refoulée des consommateurs en matière de service de restauration reste élevée, le service de restauration (F&B) peut contribuer grandement au positionnement de votre hôtel sur le marché, en vous aidant à proposer des expériences clients uniques et à différencier votre entreprise de vos concurrents.
Pourtant, ces dernières années ont remodelé les opérations de restauration de l'industrie hôtelière d'une manière qui a eu un impact significatif sur les marges bénéficiaires. Selon le rapport 2022 sur l'état de l'industrie de la restauration , les coûts de nourriture, de main-d'œuvre et d'occupation devraient rester élevés. Et 40 % des restaurateurs ne sont pas encore ouverts à pleine capacité pour les repas sur place, 7 sur 10 signalant que cela est dû à un manque de personnel. À cela s’ajoute une demande accrue de services de ramassage, de plats à emporter et de livraison en bordure de rue.
Un moyen essentiel de relever ces défis consiste à choisir des solutions technologiques qui optimisent la gestion du flux de travail F&B. Les bonnes solutions peuvent faire la différence entre devenir plus lucratif ou connaître une disparition rapide. Avec une application hôtelière avancée, vous pouvez améliorer les aspects clés de votre flux de travail F&B ainsi que vos résultats.
Gagnez en efficacité avec les réservations mobiles
Faire des réservations de restaurant par téléphone devient rapidement une chose du passé. Une application hôtelière qui offre aux clients la possibilité de réserver une table en ligne offre un certain nombre d'avantages pour le client et pour votre flux de travail F&B. Premièrement, cela améliore l'expérience des clients en leur donnant la liberté de planifier à l'avance et d'effectuer leurs réservations lors de leurs déplacements. Les recherches de l' étude 2021 sur les technologies d'engagement client ont révélé que 53 % de vos clients s'attendent à pouvoir effectuer leurs réservations de restaurants en ligne.
Du côté des opérations, un système de réservation mobile vous aide à mieux gérer les listes d'attente et à fournir des sièges plus rapidement, éliminant ainsi le coût et les tracas des téléavertisseurs en vous permettant d'envoyer des SMS aux invités lorsque leur table est prête. Un système automatisé élimine les erreurs de réservation et les doubles réservations accidentelles qui peuvent survenir en raison du stress du personnel d'accueil (FOH) confronté à des téléphones qui sonnent constamment. Et comme une application offre la possibilité d'inclure des commentaires supplémentaires, vous pouvez planifier à l'avance pour personnaliser le service pour les invités ayant besoin d'une chaise haute ou célébrant un événement spécial.
Rationalisez les repas sur place grâce à la commande en ligne
Offrir aux clients la possibilité de passer des commandes de restauration via l'application de votre hôtel à l'aide de leurs appareils mobiles personnels est une autre option numérique efficace et facile à utiliser qui profite au flux de travail. Pour les repas sur place, comme vous n'aurez plus besoin de serveurs pour prendre chaque commande, vous pouvez fonctionner efficacement avec moins de personnel. En fait, 80 % des restaurateurs déclarent que les économies de main d'œuvre constituent l'un des principaux avantages dont ils ont bénéficié lors de la mise en œuvre de la commande en ligne, ainsi qu'un traitement des commandes plus facile et des contrôles moyens plus élevés.
L'ensemble du système est accéléré car les clients peuvent passer des commandes dès qu'ils sont prêts. Cela se traduit par moins de temps d'attente, une rotation des tables plus rapide et donc des revenus plus élevés. La commande en ligne augmente la précision puisque les clients communiquent eux-mêmes toute personnalisation de repas et demandes spéciales. Et cela répond aux attentes des clients d'aujourd'hui, en particulier des jeunes voyageurs, puisque43 % des Millennials et 55 % des membres de la génération Z préfèrent commander de la nourriture et des boissons via une application sur leur smartphone.
Améliorez les services de livraison de nourriture avec la commande en ligne
La commande mobile crée également des gains d'efficacité avec le service en chambre et la livraison de nourriture. Puisqu’aucun humain n’est requis pour prendre les commandes, les invités ne sont plus bloqués en attente pendant que les membres de l’équipe jonglent avec les appels pendant les heures de pointe. Et la localisation GPS dans une application facilite la livraison de nourriture ou de cocktails directement aux clients de votre propriété, qu'ils soient dans leur chambre ou au bord de la piscine. L'aspect libre-service de la commande en ligne simplifie le processus et permet d' augmenter les revenus du volume des commandes. En moyenne, les restaurateurs constatent une augmentation de 43 % de la fréquence des commandes pour les plats à emporter et de 29 % pour les commandes de livraison.
Un autre avantage est que les applications collectent des analyses F&B à partir des commandes des clients. Les exploitants de restaurants d'hôtel peuvent utiliser ces données pour suivre les délais d'exécution et de livraison, surveiller les stocks et analyser les plats les plus populaires. Les données vous permettent également de développer des promotions conçues pour générer une demande hors pointe, cibler des segments de clientèle spécifiques et créer des stratégies de remise. Plus de la moitié des restaurateurs déclarent que ces promotions sur mesure sont bien plus efficaces que les promotions standards.
Les options numériques améliorent la gestion et le marketing des menus
Le passage des menus physiques aux menus numériques vous offre la flexibilité d'inclure plusieurs menus dans votre application hôtelière, tels que des menus séparés pour votre restaurant sur place, votre service de chambre et vos événements de groupe. Vous pouvez également développer des menus personnalisés, réduisant ainsi les appels téléphoniques fastidieux portant sur des questions sur les ingrédients ou les options sans gluten, et satisfaisant la majorité de vos invités qui attendent de pouvoir prévisualiser les menus et les informations nutritionnelles en ligne.
Les menus peuvent être modifiés et mis à jour instantanément sans que le personnel ait besoin de les échanger physiquement dans le restaurant ou de perdre du temps à les remplacer dans les recueils en chambre. Les options indisponibles peuvent être supprimées en temps réel, vous aidant ainsi à éviter toute déception des clients. Vous pouvez également augmenter vos revenus et rationaliser le marketing F&B en promouvant des options de menu spécifiques à des moments optimaux, par exemple en proposant une offre spéciale sur les aliments chauds et réconfortants pendant les journées froides, en suggérant des accords mets et boissons spécifiques et en mettant en évidence les options de menu qui vous offrent la marge bénéficiaire la plus élevée. .
Améliorez la communication interne avec le texte et le chat dans l'application
Dans les hôtels, l’envoi de SMS ou le chat pour la communication interne offrent une immédiateté ainsi que la possibilité de suivre les conversations. Il accélère le flux de travail en permettant aux tâches d'être communiquées et traitées plus rapidement. Et cela accélère également le travail fastidieux et chronophage de planification des employés. Contacter un grand nombre d'employés par e-mail ou par téléphone n'est pas pratique, surtout lorsqu'il s'agit de notifications urgentes telles que les changements d'équipe et les mises à jour d'événements. La messagerie texte automatisée au sein d'une application hôtelière crée un moyen efficace pour les exploitants de restaurants d'hôtel de contacter instantanément le personnel. Cela permet également aux employés de gérer rapidement et facilement des tâches telles que la recherche de remplaçants, l'échange de quarts de travail avec des collègues ou la demande de congés.
Le paiement mobile simplifie les opérations de BOH
Le processus de paiement standard prend du temps et nécessite la saisie manuelle de la carte, la vérification, le rapprochement, les rétrofacturations et les litiges. Le paiement mobile via une application intégrée permet aux restaurants de simplifier les opérations back-of-house (BOH) en reliant directement les systèmes de point de vente des restaurants au PMS de votre hôtel. Cela vous permet d'attribuer facilement une chambre spécifique à une commande F&B afin que la facture soit appliquée au compte du client en un seul clic. Lorsque les clients paient directement via votre application, cela diminue également les erreurs et réduit considérablement les délais de rapprochement. De plus, vous améliorez la satisfaction et la fidélité parce que vous répondez aux attentes des clients, 84 % de tous les groupes démographiques préférant les restaurants acceptant les options de paiement numériques et sans contact.
En résumé
Une application hôtelière intégrée fournit une plate-forme idéale pour améliorer les performances globales de la restauration des hôtels en intégrant la réservation en libre-service, les options de menu mobile, les solutions de commande et de paiement en ligne ainsi que les fonctionnalités internes de chat et de SMS. Lorsque vous mettez en œuvre la bonne solution, vous créez une synergie gagnante qui améliore considérablement l'efficacité de votre flux de travail F&B tout en améliorant la satisfaction des clients et la rentabilité.