Un nouveau rapport de 2025 sur les coûts et les tendances de la main-d'œuvre dans l'hôtellerie révèle que les exploitants améliorent l'efficacité de leur personnel malgré la hausse des salaires et la baisse des revenus.
Malgré la pression sur les coûts, les hôtels ont préservé leurs marges en réduisant le temps d'occupation par chambre et en améliorant la productivité des services clés.
Le rapport 2025 sur les coûts et les tendances de la main-d'œuvre hôtelière a été publié aujourd'hui sur HotelData.com, révélant comment les hôtels américains ont resserré leurs modèles de main-d'œuvre tout au long de l'année pour compenser la hausse des salaires, l'augmentation des coûts d'exploitation et des performances en matière de revenus qui sont constamment restées inférieures aux attentes.
Le rapport montre que malgré une hausse des salaires pouvant atteindre 5,9 %, une augmentation du coût de la main-d'œuvre par chambre occupée comprise entre 2 % et 11,2 % et une croissance des effectifs de 4 % à 9 %, les exploitants ont préservé leurs marges en réduisant le temps de travail par chambre occupée et en optimisant considérablement l'efficacité de la main-d'œuvre. De janvier à septembre, le temps de travail par chambre occupée a diminué de 7 % à 15 % dans les services à la clientèle, l'entretien ménager et la gestion, tandis que la productivité a progressé pour la plupart des postes opérationnels et de direction.
Ces gains d'efficacité sont intervenus alors que les résultats financiers étaient inférieurs aux prévisions. Les hôtels s'étaient fixés des objectifs ambitieux pour 2025, tablant sur une croissance de 14,1 % de leurs recettes locatives sur un an au cours des neuf premiers mois, tout en anticipant une baisse du prix moyen par chambre (ADR) comprise entre 1,9 % et 2,4 %.
Ces résultats démontrent comment les hôtels maintiennent leur rentabilité grâce à une productivité accrue du travail, des prévisions plus fiables et une optimisation des effectifs en fonction de la demande. Le rapport « Coûts et tendances de la main-d'œuvre hôtelière 2025 » s'appuie sur des données agrégées provenant de milliers d'hôtels américains utilisant les plateformes opérationnelles et financières d'Actabl.
« En 2025, les coûts de main-d’œuvre ont été le principal facteur déterminant de la performance hôtelière », a déclaré Sarah McCay Tams, directrice de la recherche chez Actabl. « Les exploitants abordaient l’année avec des prévisions de revenus élevés, mais la faiblesse du chiffre d’affaires et la hausse des coûts de main-d’œuvre les ont contraints à une plus grande rigueur. Il est remarquable de constater comment les hôtels ont amélioré leur productivité sans réduire leurs effectifs, en misant plutôt sur la prévision, la formation croisée et la précision de la planification pour préserver leurs marges dans un contexte difficile. L’efficacité de la main-d’œuvre est désormais aussi importante que la stratégie tarifaire. En 2026, les hôtels les plus performants seront ceux qui adapteront directement la main-d’œuvre à la demande et déploieront leur personnel de manière dynamique. »
Principales conclusions
Le travail est devenu le thème opérationnel déterminant de 2025.
Les hôtels abordaient l'année avec des prévisions de revenus élevées, mais le prix moyen par chambre a baissé et les résultats réels ont été inférieurs aux prévisions et au budget. Malgré cela, les gains d'efficacité en matière de main-d'œuvre ont permis aux exploitants de maintenir la rentabilité à un niveau proche de celui de 2024.
Le nombre d'heures par chambre occupée a diminué dans tous les principaux services.
o De janvier à septembre :
- Le taux de retour au service client (HPOR) a diminué de 13,5 %
- Le taux de remboursement des frais de ménage a diminué de 7,1 %.
- La gestion HPOR a diminué de 14,6 %
- Les hôtels ont réduit leurs heures d'ouverture tout en maintenant la qualité de leurs services, ce qui témoigne d'une meilleure adéquation à la demande, de formations croisées et de plans de dotation en personnel affinés mis en œuvre en milieu d'année.
La productivité au niveau du poste s'est également améliorée .
o Amélioration du nombre de minutes par chambre occupée (MPOR) d'ici 2025 pour l'ensemble du personnel de première ligne et des postes de direction :
- Personnel d'entretien des chambres : 5,5 % plus rapide
- Représentants du service à la clientèle : 12,7 % plus rapides
- AGM + GM : environ 14 % plus rapide
o Globalement, le MPOR a diminué de 9 % pour l'ensemble des rôles évalués.
Les salaires ont augmenté, mais un déploiement plus judicieux a atténué l'impact.
Les salaires moyens ont augmenté de 3,7 % à 5,9 % d'une année sur l'autre, et le coût par chambre occupée a progressé de 2 % à 11 %. Les exploitants ont limité l'érosion de leurs marges en optimisant la structure des horaires plutôt qu'en réduisant leurs effectifs.
• Les effectifs ont augmenté, ce qui témoigne de la stabilité et non de réductions.
Les hôtels ont augmenté leurs effectifs de 9 % au cours de l'été et ont maintenu des niveaux de personnel supérieurs de 4 % à ceux de janvier, utilisant les heures supplémentaires comme un tampon contrôlé pour la demande plutôt que comme une dépense incontrôlée.
· Le type d'hôtel a influencé l'intensité du travail plus que jamais
o Le nombre d'heures par chambre occupée variait considérablement :
- Séjour prolongé : 1,30 (le plus efficace)
- Service sélectionné : 1,44
- Service complet : 2,57
- Stations balnéaires : 4,48 (charge de travail la plus élevée)
Ces distinctions soulignent l’importance des modèles de prévision et de dotation en personnel spécifiques à chaque type d’hôtel à l’approche de 2026.
Préparation pour 2026
Le rapport souligne trois priorités que les opérateurs devraient prendre en compte en 2026 pour maintenir leur rentabilité, alors que les salaires restent élevés et que la demande stagne :
- Intégrez directement les prévisions à la gestion des effectifs . Même de faibles écarts de prévision peuvent rapidement entraîner un décalage entre les effectifs et la demande, rendant ainsi les budgets salariaux fixes insuffisants.
- Privilégier l'efficacité aux réductions de coûts . Face à la hausse continue des salaires et des coûts de main-d'œuvre, les hôtels ne peuvent pas compter sur une réduction de ces coûts. Les exploitants devraient capitaliser sur les gains de productivité de 2025 plutôt que de réduire leurs effectifs pour préserver leurs marges.
- Les modèles de service continueront d'évoluer . L'amélioration du nettoyage des chambres, l'engagement numérique et la simplification de l'offre de restauration resteront essentiels pour réduire les pertes de temps tout en maintenant la satisfaction des clients.
Accéder au rapport
Consultez HotelData.com pour lire le rapport 2025 sur les coûts et tendances de la main-d'œuvre hôtelière et abonnez-vous pour recevoir les prochaines analyses et prévisions de performance. HotelData.com est une plateforme de données sectorielles gratuite qui fournit aux propriétaires, exploitants et chaînes hôtelières des indicateurs et des analyses pour les aider à prendre des décisions commerciales plus éclairées. Grâce à la plateforme technologique d'Actabl, HotelData.com offre aux dirigeants la visibilité nécessaire pour optimiser la rentabilité et la croissance grâce à des indicateurs de performance, des guides de planification pratiques et bien plus encore. Parmi les publications récentes figurent le rapport sur la performance de la rentabilité hôtelière pour le troisième trimestre 2025 et le guide de planification budgétaire 2025-2026.
