Le secteur de la restauration évolue à une vitesse fulgurante. Avec les nouvelles technologies, l'évolution des attentes des consommateurs et les effets persistants de la pandémie, il est presque impossible pour les restaurateurs et les professionnels de l'alimentation et des boissons de suivre le rythme. Et avec des emplois du temps chargés, qui a le temps de passer des heures chaque jour à étudier les dernières tendances ?
C'est là que cette liste organisée entre en jeu. Nous avons compilé les informations les plus récentes et basées sur des données pour vous donner un aperçu en temps réel des évolutions rapides qui façonnent le paysage de la restauration. Que vous soyez un restaurant à service complet, une chaîne de restauration rapide ou que vous gériez une entreprise à forte intensité de livraison, ces statistiques vous aideront à garder une longueur d'avance sur un marché concurrentiel, sans passer des heures à parcourir des rapports.
Plongeons-nous maintenant dans les principales tendances et les points de données qui remodèlent l’industrie.
Technologie de restauration à service complet
Dans les restaurants à service complet, la technologie est avant tout considérée comme un moyen de faciliter les choses plutôt que comme un substitut à l’interaction humaine. Si le service traditionnel est toujours apprécié, en particulier par les générations plus âgées, les jeunes consommateurs sont plus ouverts aux solutions technologiques qui simplifient l’expérience culinaire, comme les paiements et les systèmes de commande numériques.
- 65 % des clients à service complet utiliseraient une tablette pour payer l’addition.
- 63 % des clients passeraient une commande en utilisant une application pour smartphone.
- 62 % des clients à service complet utiliseraient des options de paiement sans contact ou mobiles.
- 57 % paieraient en utilisant un portefeuille numérique (par exemple, Apple Pay, Google Wallet).
- 59 % accéderaient au menu en utilisant un code QR.
- Seuls 13 % des restaurateurs pensent que leur utilisation de la technologie est « à la pointe de la technologie ».
- 57 % de tous les restaurants à service complet aux États-Unis proposent des repas en plein air sur place.
- 50 % des restaurants ont ajouté de nouveaux produits et/ou services en raison de la pandémie.
- 81 % des restaurants indépendants utilisent encore des systèmes de point de vente traditionnels malgré l'adoption d'autres solutions technologiques.
- 73 % des convives conviennent que la technologie des restaurants améliore leur expérience.
Les données reflètent une évolution progressive vers des solutions technologiques qui améliorent la commodité, en particulier chez les jeunes convives. Les restaurants à service complet réagissent en intégrant des options telles que les paiements numériques et les menus en ligne tout en conservant les éléments humains traditionnels de la restauration.
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Technologie de restauration à service limité
Les restaurants à service limité, comme les fast-foods et les cafés, ont connu une augmentation significative de l'adoption des nouvelles technologies. Les clients s'attendent à un service plus rapide et plus efficace, et beaucoup d'entre eux optent pour des technologies en libre-service comme les bornes, les applications pour smartphone et les systèmes de commande en ligne.
- 70 % des clients à service limité utiliseraient une application pour smartphone pour commander.
- 65 % paieraient via une borne libre-service.
- 57 % accéderaient à un menu via un code QR.
- 42 % des opérateurs à service limité prévoient d’investir dans des options de paiement sans contact en 2024.
- 53 % des restaurants à service limité proposent des repas en plein air sur place.
- Un restaurant sur quatre a adopté la commande en ligne.
- 79 % des consommateurs prévoient d’utiliser la technologie pour passer des commandes dans les restaurants décontractés.
La demande de technologie dans les restaurants à service limité est en grande partie motivée par le désir d'un service plus rapide et plus efficace. Les jeunes générations, en particulier, s'attendent à des expériences de commande et de paiement fluides grâce aux moyens numériques.
Services de livraison
La pandémie a accéléré l'adoption des services de livraison, les plateformes numériques devenant la méthode préférée pour commander de la nourriture. Les clients s'attendent désormais à des options de paiement pratiques, de qualité et transparentes, et beaucoup préfèrent commander directement depuis le site Web ou l'application d'un restaurant.
- 84 % des clients en livraison commanderaient via le site Web d'un restaurant.
- 80 % utiliseraient une application pour smartphone pour la livraison.
- 79 % préfèrent les options de paiement sans contact pour la livraison.
- 53 % des consommateurs adultes déclarent que l’achat de produits à livrer ou à emporter est essentiel à leur mode de vie actuel.
- Les clients qui livrent dépensent 10 % de plus pour leurs commandes à livrer que pour leurs commandes à emporter.
- 65 % des clients livreurs se soucient de la qualité de la nourriture lorsqu'ils commandent une livraison.
La tendance vers les services de livraison est profonde, les clients étant prêts à dépenser plus pour les livraisons que pour les plats à emporter. Cette tendance souligne l'importance de maintenir une alimentation de haute qualité et des systèmes de commande numériques conviviaux.
Investissements des opérateurs dans la technologie
Les restaurateurs reconnaissent de plus en plus l’importance de la technologie pour améliorer l’expérience client et rationaliser les opérations. Des investissements sont réalisés dans diverses catégories, du marketing numérique aux paiements sans contact et aux systèmes de gestion du personnel.
- 76 % des opérateurs estiment que la technologie offre un avantage concurrentiel.
- 50 % ont investi dans la productivité des services en 2023 ; 55 % prévoient de le faire en 2024.
- 63 % prévoient d’investir dans le marketing numérique ou géolocalisé en 2024.
- 57 % prévoient d’investir dans des systèmes de fidélisation/récompense.
- Près de 6 restaurants sur 7 ont réalisé de nouveaux investissements en 2021.
- 26 % des entreprises alimentaires se considèrent à la pointe de la technologie après la pandémie.
- Augmentation de 313 % des ventes des plateformes de commande numérique depuis le début de la pandémie.
- 38 % des propriétaires de restaurants prévoient d’automatiser les tâches administratives pour augmenter la productivité du personnel.
- 95 % des restaurateurs conviennent que la technologie de restauration améliore l’efficacité de leur entreprise.
Ces statistiques soulignent l’importance croissante accordée à l’exploitation de la technologie pour améliorer l’expérience client et l’efficacité opérationnelle. Les opérateurs réalisent des investissements stratégiques dans des domaines tels que le marketing numérique, les programmes de fidélité et les technologies en libre-service pour rester compétitifs dans un paysage en constante évolution.
Solutions technologiques et de main-d'œuvre
La pénurie de main-d’œuvre continue de poser problème au secteur de la restauration, et la technologie est considérée comme une solution potentielle pour combler ce manque. L’automatisation, les systèmes de planification et d’autres technologies de gestion de la main-d’œuvre sont de plus en plus répandues, aidant les restaurants à optimiser leur main-d’œuvre et à améliorer leur efficacité.
- 47 % des opérateurs estiment que la technologie contribuera à remédier aux pénuries de main-d’œuvre en 2024.
- 37 % des opérateurs prévoient d’investir dans des systèmes automatisés de gestion du travail en 2024.
- 62% des restaurants manquent du personnel nécessaire pour répondre à la demande.
- 73 % des convives conviennent que les tablettes portables des serveurs améliorent l'expérience de leurs clients.
Alors que les restaurants cherchent à relever les défis liés au travail, beaucoup se tournent vers des solutions technologiques qui peuvent automatiser certaines tâches et rationaliser les opérations, permettant au personnel de se concentrer sur des aspects plus critiques du service.
