Adopter l’innovation numérique est devenu une nécessité plutôt qu’une option. Alors que le monde culinaire s’adapte à l’évolution des préférences des consommateurs et à la demande toujours croissante de commodité, la technologie est devenue un allié puissant. Un domaine où cette transformation est particulièrement évidente est celui des systèmes de commande. Les restaurants, petits et grands, se sont lancés dans une aventure numérique, en tirant parti d'un large éventail d'outils et de stratégies pour améliorer l'expérience client et l'efficacité opérationnelle.

Systèmes de commande en ligne : qu'il s'agisse de proposer des plats à emporter et des livraisons en interne ou simplement d'éliminer les frictions dans le processus de commande, de nombreux restaurants ont adopté des systèmes de commande numériques qui permettent aux clients de parcourir les menus et de passer des commandes depuis leur smartphone. Un avantage que ces systèmes apportent aux restaurants : plus besoin de réimprimer des menus papier à chaque fois que l'on souhaite modifier un plat ou un prix.

Tablettes de table : parallèlement à la commande en ligne, certains restaurants sont allés plus loin et ont mis la commande numérique directement sur la table avec une tablette de table qui permet aux convives de passer leurs commandes à leur guise. Une tablette est un excellent moyen d'afficher des photos de vos éléments de menu, des promotions de marchandises et de mieux servir les clients internationaux grâce à des fonctionnalités de traduction.

Kiosques de commande : comme les tablettes, les kiosques permettent aux clients de passer leurs propres commandes, et les kiosques pourraient être la solution de choix pour les restaurants au comptoir et les restaurants fast-casual où les convives passent leurs commandes avant de s'asseoir. Vous hésitez à adopter les kiosques ? La chaîne de hamburgers Shake Shack rapporte que les kiosques constituent leur canal de commande le plus rentable et qu'ils réduisent les coûts de main-d'œuvre.

Tableaux de menu numériques : si les kiosques ou les tablettes ne correspondent pas aux opérations ou à la marque de votre restaurant, peut-être que les tableaux de menu numériques le feront, qui affichent votre menu sur un grand écran à l'intérieur ou à l'extérieur de votre restaurant pour que les convives puissent le parcourir. Par rapport à l'affichage de menus papier, un système numérique vous permet d'apporter instantanément des modifications aux éléments de menu, au formatage, aux prix et à l'image de marque sans avoir à appuyer à nouveau sur « imprimer ».

Commande vocale : selon Doordash, un client sur cinq préfère appeler pour passer sa commande à emporter, mais le restaurant ne répond pas à la moitié de ces appels. La solution de Doordash ? Un système de commande vocale qui intègre l'IA pour prendre le relais lorsqu'un restaurant ne répond pas.

Chatbots basés sur l'IA : lorsqu'un client a une question lorsqu'il navigue sur votre site Web, lit votre menu numérique ou passe une commande sur un kiosque, à qui s'adresse-t-il s'il a une question ? Encore plus simple que de décrocher le téléphone, un chatbot alimenté par l'IA peut répondre à la plupart des questions des clients sans interaction du personnel avant de transmettre uniquement les demandes les plus complexes à un humain.

Codes QR : S’il y a eu un gagnant à sortir de la pandémie, c’est bien l’humble code QR. L'utilisation des QR a explosé ces dernières années (plus de 750 %, selon Bitly !), et vous verrez désormais des restaurants les utiliser pour un accès rapide aux menus, aux portails de paiement et aux profils de réseaux sociaux.

Tarification dynamique : Vendez-vous le même plat au même prix pendant le service du déjeuner et du dîner ? Qu’en est-il en semaine par rapport au week-end ? Les restaurants sont peut-être le dernier secteur de l'industrie hôtelière à adopter une tarification dynamique , dans laquelle les prix des menus fluctuent en fonction de l'heure de la journée, de la saisonnalité et de la demande. Et lorsque vous utilisez des menus numériques, il est plus facile que jamais de mettre en œuvre une stratégie de tarification dynamique.

Augmentation des prix : à l'approche d'une récession potentielle, 29 % des restaurants déclarent qu'ils envisagent d'augmenter les prix pour compenser la hausse des coûts et les défis de la chaîne d'approvisionnement. Mais la bonne nouvelle est que 55 % des clients déclarent qu’ils comprendraient les raisons pour lesquelles un restaurant augmente ses prix, selon une enquête menée par Square.

À une époque où la commodité et la rapidité sont primordiales, la façon dont nous traitons les paiements dans les restaurants a subi une transformation significative. Il est révolu le temps où il fallait chercher de l'argent liquide ou attendre qu'une transaction par carte de crédit soit traitée. Aujourd’hui, alors que la technologie continue de redéfinir l’expérience culinaire, les restaurants doivent s’adapter pour répondre aux préférences changeantes de leurs clients. Dans cette section, nous explorerons une variété de méthodes de paiement innovantes qui remodèlent le secteur de la restauration et améliorent l'expérience culinaire globale des clients et des entreprises.

Le paiement sans contact a gagné en popularité, puisque plus de 50 % des adultes américains adoptent désormais cette méthode pratique, que ce soit via des cartes de crédit sans contact ou des montres intelligentes. En fait, des enquêtes récentes révèlent que 41 % des personnes interrogées éviteraient activement un détaillant qui n'offre pas d'options de paiement sans contact. Pour répondre à cette demande croissante, il est essentiel que les restaurants s'assurent que leurs terminaux de cartes de crédit sont équipés pour accepter les paiements sans contact d'un simple toucher.

Les portefeuilles mobiles, comme Apple Pay et Google Pay, ont également gagné du terrain auprès des consommateurs, entraînant une augmentation des transactions par portefeuille mobile dans les restaurants. Pour suivre le rythme de ces préférences changeantes, vous devez mettre à niveau votre terminal de carte de crédit pour accepter les portefeuilles mobiles et intégrer les options de paiement par portefeuille mobile dans votre système de commande en ligne. Ce faisant, vous rationalisez non seulement le processus de paiement, mais vous alignez également votre restaurant sur les préférences des clients modernes.

Paiement sans contact : plus de 50 % des adultes américains utilisent des méthodes de paiement sans contact, des cartes de crédit Tap-to-Pay aux montres intelligentes. En fait, 41 % des personnes interrogées ont déclaré qu'elles éviteraient un détaillant qui n'accepte pas les options de paiement sans contact. Pour répondre à cette cohorte croissante d’adeptes du paiement sans contact, assurez-vous que votre terminal de carte de crédit peut accepter les paiements sans contact.

Acceptation des portefeuilles mobiles : avec un nombre croissant de consommateurs utilisant des portefeuilles mobiles comme Apple Pay et Google Pay, les restaurants constatent une augmentation du nombre de transactions par portefeuille mobile. Passer à un terminal de carte de crédit acceptant les portefeuilles mobiles et autoriser les paiements par portefeuille mobile sur votre système de commande en ligne sont deux excellents moyens de suivre les préférences des clients d'aujourd'hui.

Pourboires numériques : les consommateurs semblent avoir troqué leur argent contre leur Apple Wallet, et le pot de pourboires de votre restaurant est probablement un peu plus vide qu'il y a quelques années. Les applications numériques de pourboires permettent aux clients de laisser des pourboires sans numéraire à votre personnel, et ces applications vous permettent de gérer les pourboires afin que le personnel reçoive les pourboires qui lui sont dus.

Méthodes de paiement alternatives : alors que la plupart des restaurants acceptent déjà les cartes de crédit, certains petits points de vente alimentaires, tels que les food trucks ou les stands de marchés fermiers, abandonnent les paiements en espèces uniquement pour accepter les paiements numériques en espèces via des applications comme Venmo, PayPal et Cash App.

Dépôts de réservation : il n'est pas rare qu'un client réserve une réservation dans un restaurant et ne se présente pas parce que ses plans ont changé, laissant votre restaurant avec une table vide aux heures de grande écoute. Pour réduire les taux de non-présentation et les annulations de dernière minute, certains restaurants facturent désormais de petits frais de réservation (2 à 5 $ par personne ou par table) ou collectent un dépôt de réservation au moment de la réservation qui est soit remboursé au moment de s'asseoir, soit appliqué au prix. facture finale.

La technologie joue un rôle central dans l’amélioration de l’efficacité et de l’expérience client globale. Cette section d'article explore des solutions innovantes telles que les systèmes de point de vente portables, les systèmes de gestion des stocks, les systèmes d'affichage de cuisine, les appareils IoT, les outils d'automatisation et l'IA générative. Ces technologies remodèlent divers aspects des opérations des restaurants, du traitement des commandes et du contrôle des stocks à l'efficacité de la cuisine et à la création de contenu. L'adoption de ces innovations permet aux restaurants de rationaliser leurs processus, de réduire les tâches manuelles et de rester compétitifs dans un paysage en constante évolution.

Systèmes de point de vente portables : vos serveurs peuvent oublier les stylos, le papier et les étuis pour cartes de crédit grâce aux systèmes de point de vente pratiques qui tiennent dans la paume de la main et proposés par des fournisseurs comme Toast . Ces hybrides tablette-smartphone permettent aux serveurs de saisir instantanément les commandes en temps réel et, à la fin du repas, d'encaisser le paiement sans contact du client – ​​sans attendre pour utiliser une carte de crédit sur un terminal ailleurs dans le restaurant.

Systèmes de gestion des stocks : Ne vous demandez jamais quand vous allez manquer de quelque chose : un système de gestion des stocks suit les niveaux de stock, surveille l'utilisation et prédit quand vous devrez passer une autre commande. De plus, un système de gestion des stocks vous aide à comprendre la quantité de chaque ingrédient et article utilisée par votre restaurant, vous donnant souvent un aperçu des opportunités potentielles de réduction des coûts.

Systèmes d'affichage de cuisine : Vous pouvez jeter vos tickets papier à la poubelle car la technologie arrive pour numériser les opérations de votre cuisine. Avec un KDS moderne, les commandes prises sur votre système de point de vente apparaissent automatiquement sur les écrans de la cuisine, parfaitement organisés pour que la cuisine sache quoi déclencher et quand.

Internet des objets : votre équipe de cuisine tempère-t-elle encore manuellement votre chambre froide ou vos articles sur le poste à salade ? Les appareils compatibles Wi-Fi tels que les sondes et les capteurs peuvent surveiller en permanence la température, l'humidité et d'autres facteurs qui affectent la sécurité et la qualité des aliments, vous aidant ainsi à éliminer le gaspillage et à faire gagner du temps à votre personnel de cuisine.

Automatisation : ce n'est un secret pour personne que le secteur de la restauration est confronté à une pénurie de personnel. Les établissements doivent donc tirer parti de la technologie, en particulier de l'automatisation, pour accomplir davantage avec moins de personnel. Les outils qui vous aident à automatiser des tâches telles que les commandes, les rapports, les tâches administratives et la communication peuvent vous faire gagner du temps et augmenter la bande passante de votre personnel pour servir les clients et résoudre les problèmes.

IA générative : pourquoi rédiger les descriptions de vos menus et le contenu de votre site Web alors que l'IA peut le faire à votre place ? Tirer parti de l’IA générative pour combler les vides de votre contenu peut vous faire gagner du temps et rafraîchir vos supports sans avoir besoin d’embaucher un rédacteur.

Une chose est tout à fait claire : cela ne ralentit pas. Malgré l’essor initial pendant la pandémie, la livraison de nourriture continue de prospérer en 2023, avec plus d’un tiers des consommateurs commandant plus fréquemment que l’année précédente, selon Doordash. Cependant, ce n'est pas seulement la fréquence des commandes qui évolue ; les méthodes et les tendances mêmes en matière de livraison de nourriture subissent une transformation. Des expériences révolutionnaires de livraison par drone menées par des géants comme Amazon à la flotte innovante de véhicules électriques de Domino, l'avenir de la livraison de nourriture promet d'être passionnant, redéfinissant la manière dont les repas sont acheminés des restaurants aux foyers. De plus, le domaine de la livraison du petit-déjeuner est en plein essor, avec une croissance significative des commandes de petit-déjeuner et tôt le matin, mettant en évidence un changement dans les préférences des clients. Enfin, dans un monde où l’esthétique compte autant que le goût, un emballage créatif et personnalisé devient de plus en plus essentiel pour ravir les clients et laisser une impression durable qui va au-delà de la fonctionnalité. Dans cette section, nous explorons ces tendances dynamiques dans le monde de la livraison de nourriture, offrant un aperçu de la manière dont elles remodèlent le secteur.

Livraison de nourriture : si vous pensiez que la livraison de nourriture avait atteint son apogée pendant la pandémie, détrompez-vous. Doordash a rapporté que plus d'un tiers des consommateurs commandent plus de livraisons en 2023 qu'en 2022, la livraison est donc toujours aussi forte.

Méthodes de livraison nouvelle génération : même si les gens commandent autant de livraisons qu'au cours des dernières années, la façon dont la nourriture est acheminée de votre restaurant à leur domicile va certainement changer dans un avenir proche. Des expériences d'Amazon avec des tests de livraison par drone au déploiement d'une flotte de véhicules électriques par Domino, la livraison de nourriture pourrait être très différente demain.

Livraison du petit-déjeuner : alors que le déjeuner et le dîner sont les repas de livraison les plus populaires, Doordash a connu une croissance de 36 % des commandes tôt le matin et de 31 % des commandes de petit-déjeuner par rapport à 2022. Il est clair que les clients pensent à la livraison non seulement pour les sandwichs et les salades, mais aussi pour le café et les burritos du petit-déjeuner.

Emballage créatif : un simple contenant à emporter est fonctionnel, mais il n'est pas mémorable, et il n'est certainement pas Instagrammable. Faites plaisir à vos clients et fidélisez-les en utilisant un packaging créatif et personnalisé qui reflète votre image de marque.

Dans le paysage actuel en constante évolution, l'industrie de la restauration adopte des pratiques durables et des solutions respectueuses de l'environnement dans le cadre d'un engagement plus large en faveur de la responsabilité environnementale. Alors que les consommateurs accordent de plus en plus d’importance au développement durable, le besoin d’initiatives respectueuses de l’environnement dans les restaurants est devenu plus prononcé. Cette section examine les principales tendances en matière de développement durable, telles que les emballages durables, la conservation de l'eau, l'efficacité énergétique et la purification de l'air. Des emballages à emporter recyclables et compostables aux technologies d'économie d'eau et aux mesures d'efficacité énergétique, les restaurants trouvent des moyens innovants de réduire leur empreinte environnementale tout en répondant aux préférences des clients soucieux de l'environnement. De plus, face aux préoccupations croissantes concernant la qualité de l’air, l’intégration de systèmes avancés de purification de l’air est devenue essentielle non seulement pour la sécurité, mais également pour garantir un environnement de restauration sain et confortable. Dans les segments suivants, nous explorons chacune de ces pratiques durables en détail, offrant un aperçu de leurs avantages et de leur mise en œuvre pratique.

Emballage durable : outre la créativité, les consommateurs d'aujourd'hui apprécient – ​​et attendent – ​​la durabilité. Les emballages à emporter recyclables, compostables ou réutilisables peuvent aider votre marque à développer une affinité avec des clients soucieux de l'environnement.

Économie d'eau : les restaurants utilisent beaucoup d'eau, comme votre facture de services publics peut sûrement vous le dire, donc utiliser moins d'eau est bon pour vos résultats financiers et pour votre réputation auprès des clients écologiques. Certaines façons d'économiser l'eau incluent l'installation de robinets automatiques dans vos salles de bains, de lave-vaisselle économes en énergie et de robinets d'eau filtrée pour que les convives puissent se servir en libre-service.

Efficacité énergétique : L'eau n'est pas la seule ressource utilisée par votre restaurant ; vous pouvez réduire votre empreinte environnementale en réduisant votre consommation d’électricité. Le passage aux ampoules LED, aux lampes à détecteur de mouvement et à la climatisation intelligente peut tous réduire votre consommation d'énergie.

Purification de l’air : La pandémie a suscité un intérêt pour la purification de l’air dans les restaurants et les hôtels, mais les préoccupations environnementales telles que la pollution et les incendies de forêt ont fait de la purification de l’air une nécessité dans de nombreuses régions du pays. L'installation d'un système de purificateur d'air de haute technologie dans votre restaurant peut aider les clients à se sentir en sécurité et en bonne santé lorsqu'ils dînent avec vous.

La recherche de sources de revenus et de stratégies marketing innovantes est devenue primordiale. Même si la restauration et les boissons restent au cœur de l'offre de nombreux établissements, la recherche d'augmentation des revenus et d'engagement des clients entre les repas a conduit à l'émergence de nouvelles opportunités. Des abonnements aux produits d'épicerie en passant par les produits de marque, les restaurants diversifient leurs sources de revenus, avec plus de 40 % des clients explorant des options au-delà des repas standard en 2022. De plus, le pouvoir des médias sociaux est indéniable, avec TikTok occupant le devant de la scène pour se connecter avec un public plus jeune. . Exploiter l'attrait visuel de TikTok et tirer parti des influenceurs gastronomiques peuvent amplifier la présence en ligne de votre restaurant. De plus, le paysage des réservations en ligne évolue, avec des plateformes comme Tock, Resy, SevenRooms et Yelp qui gagnent du terrain auprès des clients. Les programmes de réservation d'accès spéciaux offrent une exclusivité, tandis que le marketing par courrier électronique et les expériences personnalisées se sont révélés efficaces pour fidéliser les clients et générer des revenus. Dans cette section, nous examinons ces tendances transformatrices, en vous offrant un aperçu de la manière dont elles peuvent remodeler le secteur de la restauration et améliorer votre stratégie commerciale.

Nouvelles sources de revenus : pour de nombreux restaurants, la nourriture et les boissons constituent le pain et le beurre de votre entreprise. Mais cherchant à combler les écarts entre les repas et à augmenter leurs revenus, certains restaurants ouvrent de nouvelles sources de revenus comme les abonnements, les produits d'épicerie et les produits de marque – et les clients achètent, avec plus de 40 % d'entre eux achetant quelque chose au-delà des repas standard en 2022.

Marketing digne de TikTok : si votre restaurant attire des clients de moins de 30 ans, c'est sur TikTok que vous allez vous connecter avec eux, puisque près de la moitié de la base d'utilisateurs de TikTok est âgée d'adolescents et de vingt ans. La création d'un compte TikTok est gratuite, mais vous souhaiterez investir dans un contenu vidéo de haute qualité qui met en valeur votre nourriture, vos boissons, votre ambiance et votre marque.

Influenceurs gourmands : un moyen très efficace de créer du contenu pour vos pages de réseaux sociaux consiste à collaborer avec des influenceurs qui peuvent créer du contenu pour vous. Ces personnes sont des experts en contenu ; en échange d'un repas gratuit, ils prendront des photos et des vidéos créatives que vous pourrez réutiliser sur votre profil en plus d'être exposés auprès de leurs abonnés.

Réservations en ligne : permettre aux clients de réserver en ligne pour votre restaurant n'a rien de nouveau, mais le paysage du système de réservation en ligne est en train de changer. Alors qu'OpenTable a été leader du marché pendant de nombreuses années, de nouveaux (ou plutôt nouveaux) entrants comme Tock, Resy, SevenRooms et Yelp gagnent rapidement des parts de marché. Si vous utilisez déjà l'un de ces systèmes, assurez-vous qu'il correspond à votre public cible ; par exemple, les jeunes gourmets se tournent vers Resy au lieu d'OpenTable ces jours-ci.

Réservations à accès spécial : pour bâtir une réputation d'exclusivité, certains restaurants où il est notoirement difficile d'obtenir des réservations offrent un accès spécial aux tables réservées via des programmes comme American Express Global Access. Ces programmes donnent aux restaurants accès à des clients susceptibles d'avoir un chèque moyen élevé.

Marketing par e-mail : 60 % des consommateurs déclarent que le courrier électronique est leur méthode préférée pour rester en contact avec les restaurants, donc si vous n'utilisez pas bien votre base de données de courrier électronique, c'est le moment de commencer. L'envoi d'offres personnalisées et pertinentes par e-mail peut augmenter la fidélisation et les revenus avec relativement peu de dépenses marketing.

Personnalisation : 80 % des consommateurs déclarent qu'ils sont plus susceptibles d'acheter auprès d'une entreprise qui personnalise leur expérience. Alors, comment votre restaurant peut-il personnaliser l'expérience que vous offrez à vos clients fidèles ? Grâce au marketing par e-mail, aux avantages de fidélité ou aux commandes numériques, vous pouvez reconnaître les préférences des clients, suggérer des offres pertinentes et même enregistrer des informations personnelles pour un processus de commande plus fluide.

Quelles tendances trouvent un écho dans votre activité de restauration ? Quelles nouveautés allez-vous essayer dans les mois à venir ? Pour plus de conseils sur la technologie des restaurants, consultez les avis sur les meilleurs systèmes de gestion de restaurant .