Vous souhaitez rénover le garde-manger de votre hôtel cette année ?

De nombreux propriétaires d'hôtels savent qu'ils ont besoin d'une boutique dans le hall, mais ils ne savent pas comment en tirer le meilleur parti de leur inventaire, de leur espace et de leur système de tarification. La réponse réside dans le merchandising visuel, une pratique maîtrisée par les épiceries et les détaillants qui utilisent le shopper marketing a> des techniques et de la psychologie pour améliorer les profits grâce à des choix de conception simples mais puissants. Les propriétaires d'hôtels intelligents peuvent appliquer les leçons des supermarchés à leurs boutiques dans le hall et aux boutiques de cadeaux sur place pour augmenter leurs bénéfices et améliorer l'expérience client.

Commerce de détail intelligent qui utilise le merchandising visuel avec un système basé sur les données Les solutions d'inventaire et de vente au détail peuvent entraîner une augmentation spectaculaire des bénéfices. Infor POS est l'une de ces solutions qui a fait ses preuves pour aider les hôtels à augmenter les bénéfices de leurs garde-manger dans le hall. Voici comment améliorer les ventes tout en minimisant les stocks inutilisés en utilisant le merchandising visuel.

Qu'est-ce que le merchandising visuel ?

Dans le secteur de la vente au détail, le merchandising visuel fait référence aux vitrines de bâtiment, aux présentoirs au sol et au sol mises en page pour attirer les clients, mettre en valeur les produits et stimuler les ventes. Le merchandising visuel répond au besoin des clients de voir et d'expérimenter un produit avant de faire un achat.

Selon le département américain du Commerce, seulement 14,3 % du total des ventes au détail ont été réalisées en ligne en 2018. Les analystes de la vente au détail ont découvert que "la capacité de voir, de toucher et de sentir les produits est la principale raison pour laquelle les consommateurs choisissent de faire leurs achats en magasin par rapport à en ligne." Le merchandising visuel joue un rôle essentiel dans la vente au détail – et les propriétaires d'hôtels doivent en tenir compte lorsqu'ils réfléchissent à la manière d'aménager les boutiques de cadeaux et les magasins de garde-manger du hall.

Le merchandising visuel ne se limite pas aux vitrines, bien qu'il s'agisse d'un type de visuel courant. marchandisage. D'autres exemples incluent :

• Agencement du magasin : le plan d'étage d'un point de vente ou d'une salle d'exposition

• Affichages intérieurs qui montrent les détails techniques d'un produit (par exemple, une coupe transversale d'un aspirateur pour montrer comment il fonctionne) . 

• Mannequins 

• Présentoirs de point de vente : produits affichés autour de la caisse, de la réception ou de la ligne de caisse pour inciter à un achat impulsif. 

L'éclairage et la décoration intérieure, comme les tapis, les garnitures de fenêtre et la lumière ambiante

• Expositions saisonnières pour les fêtes comme Halloween et Noël

• Cross merchandising : afficher des produits de différentes catégories qui vont ensemble pour augmenter l'upsel l et des opportunités de vente croisée (par exemple, montrer des outils de barbecue à côté du charbon de bois et des allume-feu).

Les magasins de détail comme Amazon Go complète les affichages visuels décrits ci-dessus avec des éléments techniques, comme le libre-service, le paiement sans espèces ou le parfum et des signaux musicaux qui incitent davantage les clients à effectuer un achat. Éléments visuels – comme la couleur et le design – combiner avec le paiement sans friction pour faciliter l'achat des clients. 

Éléments de merchandising visuel

Le merchandising visuel dans le commerce de détail est autant une science qu'un art. Il existe cinq éléments importants qui jouent un rôle dans le merchandising visuel :

1. Couleur : la couleur affecte l'humeur du client, les associations de marques – et même appétit. Utilisez des couleurs coordonnées pour attirer l'attention d'un client et l'attirer dans votre écran.

2. Espace : chaque magasin et hôtel a un espace vide ; pensez à occuper cet espace avec de la signalisation, des témoignages de clients ou un autre présentoir de produits. Pour les hôtels, cela peut inclure la refonte de votre hall, l'intégration d'une promotion commerciale dans votre restaurant ou l'ajout d'affichages dans les couloirs entre les chambres.

3. Focus : créez un point focal, ou hotspot, autour de votre produit. Les hotspots peuvent augmenter les ventes de 229 %.  Assurez-vous que le point focal est au niveau des yeux (ou plus bas) afin que le client puisse réellement voir ce que vous faites la promotion.  

4. Récit : quelle histoire raconte votre écran ? Donnez à votre affichage un récit en trois points indiquant au client ce qu'il doit savoir sur le produit. La signalisation n'est peut-être pas nécessaire, mais votre écran doit clairement transmettre un certain message à un spectateur.

5. Exposition : plus les clients voient de produits, plus ils achètent. Cela ne signifie pas que vous devez entasser chaque produit dans un seul présentoir. Par exemple, au lieu de mettre autant de produits que possible dans une seule fenêtre, utilisez avec tact un agencement de magasin circulaire pour présenter autant de marchandises que possible au fur et à mesure que le client parcourt.

Résumé : utilisez la couleur pour attirer l'attention d'un client, ajoutez autant de produits que possible sans avoir l'air encombré, fournissez une signalisation puissante pour raconter une histoire et assurez-vous que le point central de tout l'affichage de merchandising visuel est toujours le produit. 

Techniques de merchandising visuel

Votre équipe de vente et Le personnel de la réception peut facilement intégrer ces éléments de merchandising visuel dans vos chambres, le hall d'accueil et d'autres espaces inutilisés de votre hôtel.

Un excellent merchandising visuel commence par la découverte. «Qui sont vos clients cibles ? C'est une question importante lors de la conception d'écrans. Essayez de faire appel à leur style de vie ou au style de vie qu'ils désirent. Attirez les clients avec une superbe signalétique, des présentoirs colorés et des éléments simples qui correspondent à la marque de votre hôtel. L'image de marque de votre magasin sur place ne doit pas s'écarter de l'expérience globale de la marque de l'hôtel. Sachez ce que vos invités attendent et déployez des techniques qui correspondent à votre public cible.

Le merchandising visuel fonctionne mieux lorsque vous combinez les éléments de conception décrits ci-dessus avec un paiement sans friction. Une grande partie de cette stratégie peut être exécutée automatiquement en mettant en ?uvre les bons logiciels et outils technologiques.  Infor, par exemple, propose des systèmes complets pour gérer l'inventaire, concevoir le garde-manger de votre hôtel et réduire le trafic de vente au détail à la réception de 90 %, ce qui permet aux clients d'effectuer facilement un achat dans votre boutique du hall, votre boutique de cadeaux ou votre garde-manger sans stress. Les techniques de merchandising visuel attirent le client, mais c'est la capacité du client à utiliser des bornes d'auto-paiement qui s'intègrent à votre PMS, ce qui permet de réduire la réduction des stocks et d'augmenter les ventes. 

Utiliser la technologie pour améliorer les bénéfices de la vente au détail

Certains thèmes communs peuvent être facilement rectifiés en combinant un logiciel de gestion de vente au détail de pointe (mais abordable) comme Infor avec une compréhension fondamentale du merchandising visuel.

Tout d'abord, passons en revue le fruit à portée de main qui est résolu automatiquement par le logiciel.

Si vous n'utilisez pas de données pour déterminer les prix, vous laissez probablement de l'argent sur la table.  Le garde-manger moyen d'un hôtel sous-évalue son commerce de près de près de 25%. La plupart des hôtels s'attendent à ce que les clients « reculent » lorsqu'ils voient les prix indiqués dans le garde-manger de l'hôtel et que, par conséquent, la plupart des hôtels proposent des prix bas et perdent des bénéfices dans le processus.

Les hôtels commettent également l'erreur de ne pas reconnaître l'objectif d'un client lorsqu'il visite un garde-manger d'hôtel : la commodité. Configurez votre garde-manger pour aider les invités à trouver rapidement ce dont ils ont besoin. Envisagez des moyens de regrouper les produits pour permettre aux invités de remplir facilement leur panier sans avoir à chercher beaucoup – mettre du Tylenol à côté des bouteilles d'eau, par exemple, ou regrouper les produits de toilette. Utilisez des panneaux et une liste de prix pour faciliter l'entrée et la sortie de vos invités.

Vous pouvez demander aux agents de la réception et aux chasseurs quels articles les clients demandent le plus souvent.  Votre fournisseur de logiciel de gestion de vente au détail devrait également être en mesure de fournir des données de haut niveau pour vous aider à démarrer sur ce qui se vend dans les garde-manger des hôtels.  S'ils sont vraiment bons, ils pourront même vous fournir des données sur ce qui se vend dans votre segment de marché et votre zone géographique.

Peut-être la plus grosse erreur que les hôtels font dans leur les opérations de vente au détail ont à voir avec la réception. Les agents de la réception n'ont tout simplement pas la capacité d'aider les clients dans leurs achats au détail. Imaginez-le : il y a une file d'invités qui attendent l'enregistrement, et quelques téléphones sonnent juste au moment où quelqu'un souhaite passer à la caisse avec une bouteille de soda. Dans le calcul de ce client, votre hall est trop occupé pour que le soda vaille la peine d'attendre. C'est une vente manquée qui peut être facilement évitée avec un système de point de vente. Il est facile pour les clients de voir que les scanners de codes-barres et les outils de paiement en libre-service offrent une option plus attrayante que le zoo à la réception.

Enfin, utilisez les données pour former le mix produit et le placement. L'énorme base de données de transactions d'Infor peut vous montrer quel inventaire générera le profit le plus élevé. En règle générale, vous devez classer votre garde-manger en quatre groupes : sucré, salé, sain et indulgent. Gardez les barres chocolatées ensemble, les aliments santé comme les barres granola séparés et les aliments salés dans leur propre zone. Planogrammes d'Infor – un outil de planification de merchandising visuel qui utilise la popularité, les préférences et la pertinence pour placer les produits de manière stratégique – peut vous aider à optimiser votre mise en page par catégorie.

Ce sont les problèmes de vente au détail qui sont facilement résolus par une grande technologie, maintenant plongeons-nous dans les moyens d'augmenter les revenus de vente au détail de votre hôtel aujourd'hui en mettant en ?uvre des techniques de merchandising visuel.

L'importance du merchandising visuel dans la vente au détail hôtelière

Le merchandising visuel peut contribuera grandement à réduire les stocks gaspillés et à améliorer les bénéfices. Première étape : prioriser. Les clients de l'hôtel sont confrontés au même défi qu'un acheteur dans un supermarché – surcharge de choix.

“Dans de nombreuses catégories de produits, réduire le nombre de choix que vous proposez à un client améliorera les chances de réaliser une vente, " explique Forbes.

Limitez le nombre de produits que vous proposez et un invité aura plus de facilité à choisir un produit à acheter. Pour votre propriété, vous bénéficierez de moins de dépenses en inventaire. Les revenus supplémentaires obtenus lorsque le magasin est correctement commercialisé et fourni avec des offres de produits de qualité sont substantiels et l'expérience client.

Une fois que vous avez mappé la disposition de votre garde-manger en fonction de la catégorie, rendez votre garde-manger plus appel visuel. Appliquer des éléments de merchandising visuel – signalisation, couleur et exposition – aidez les clients à se concentrer sur ce dont ils ont besoin. Mettez des friandises dans des bocaux en verre ou des sacs de croustilles dans des paniers pour donner à votre garde-manger l'apparence d'un magasin général. Assurez-vous que les produits de soins personnels sont accrochés, orientés vers l'avant et faciles à saisir.

Enfin, gardez une trace des produits achetés en vous concentrant sur le suivi des stocks, la rentabilité, et les performances de vente. Une fois que vous voyez que vos invités achètent certains produits dans toutes les catégories, – soda au gingembre avec des pilules anti-nausées, par exemple – vous pouvez être plus intelligent sur la façon dont vous disposez les affichages des produits. Utilisez les informations de données sur les opportunités de vente incitative et les produits en déclin qui ne sortent tout simplement pas des étagères. Ces données aideront à réduire les déchets tout en offrant à vos invités le confort dont ils ont vraiment besoin.