Gli ospiti di un hotel di oggi non cercano solo un luogo confortevole in cui soggiornare, ma anche esperienze culinarie memorabili. Negli ultimi due anni, tuttavia, le nuove tendenze hanno rimodellato in modo significativo le operazioni di ristorazione e la forza lavoro del settore alberghiero. Gli albergatori devono trovare nuovi modi per soddisfare la domanda degli ospiti e aumentare i margini di profitto. La giusta tecnologia ti aiuta a gestire meglio il flusso di lavoro del settore F&B e ad aumentare i tuoi profitti.
Gli ospiti di un hotel di oggi non cercano solo un luogo confortevole in cui soggiornare, ma anche esperienze culinarie memorabili. Dato che la domanda repressa da parte dei consumatori per il servizio di ristorazione rimane elevata, il servizio di cibo e bevande (F&B) può contribuire in modo determinante al posizionamento del tuo hotel sul mercato, aiutandoti a offrire esperienze uniche agli ospiti e a differenziare la tua attività dalla concorrenza.
Eppure gli ultimi due anni hanno rimodellato le operazioni F&B del settore alberghiero in modi che hanno avuto un impatto significativo sui margini di profitto. Secondo il Rapporto sullo stato dell’industria della ristorazione del 2022 , si prevede che i costi di cibo, manodopera e occupazione rimarranno elevati. E il 40% degli operatori di ristorazione non è ancora pienamente disponibile per i pasti in sede, con 7 su 10 che riferiscono che ciò è dovuto a carenza di personale. Oltre a ciò, c’è una crescente domanda di servizi di ritiro, asporto e consegna all’esterno.
Un modo fondamentale per affrontare queste sfide risiede nella scelta di soluzioni tecnologiche che ottimizzino la gestione del flusso di lavoro F&B. Le giuste soluzioni possono fare la differenza tra diventare più redditizi o andare incontro a una rapida fine. Con un'applicazione alberghiera avanzata, puoi migliorare gli aspetti chiave del tuo flusso di lavoro F&B, nonché i tuoi profitti.
Crea efficienza con le prenotazioni mobili
Effettuare prenotazioni di ristoranti tramite telefonate sta rapidamente diventando un ricordo del passato. Un'app per hotel che offre agli ospiti la possibilità di prenotare un tavolo online offre una serie di vantaggi per l'ospite e per il tuo flusso di lavoro F&B. Innanzitutto, migliora l'esperienza degli ospiti dando loro la libertà di pianificare in anticipo ed effettuare le prenotazioni mentre sono in movimento. Una ricerca condotta dal Customer Engagement Technology Study del 2021 ha rivelato che il 53% dei tuoi ospiti si aspetta di poter prenotare i pasti online.
Dal punto di vista operativo, un sistema di prenotazione mobile-first ti aiuta a gestire meglio le liste d'attesa e a fornire posti a sedere più velocemente, eliminando i costi e i fastidi dei cercapersone consentendoti di inviare messaggi agli ospiti quando il loro tavolo è pronto. Un sistema automatizzato elimina gli errori di prenotazione e le doppie prenotazioni accidentali che possono verificarsi a causa dello stress del personale di sala (FOH) alle prese con i telefoni che squillano costantemente. E poiché un'app offre la possibilità di includere commenti aggiuntivi, puoi pianificare in anticipo la personalizzazione del servizio per gli ospiti che necessitano di un seggiolone o che celebrano un evento speciale.
Semplifica i pasti in casa con gli ordini online
Fornire agli ospiti la possibilità di effettuare ordini di cibo e bevande tramite l'app dell'hotel utilizzando i propri dispositivi mobili personali è un'altra opzione digitale efficiente e facile da usare che avvantaggia il flusso di lavoro. Per i pasti interni, poiché non avrai più bisogno che i camerieri prendano ogni ordine, potrai operare in modo efficace con meno personale. Infatti, l’80% degli operatori di ristorazione afferma che il risparmio di manodopera è uno dei principali vantaggi riscontrati nell’implementazione degli ordini online, insieme a una più semplice elaborazione degli ordini e a controlli medi più elevati.
L'intero sistema è velocizzato perché gli ospiti possono effettuare ordini non appena sono pronti. Ciò si traduce in tempi di attesa inferiori, turnover dei tavoli più rapido e quindi maggiori entrate. L'ordinazione online aumenta la precisione poiché gli ospiti comunicano personalmente eventuali personalizzazioni dei pasti e richieste speciali. E soddisfa le aspettative degli ospiti di oggi, in particolare dei viaggiatori più giovani, conil 43% dei Millennials e il 55% dei Gen Z che preferiscono ordinare cibo e bevande tramite un'app sul proprio smartphone.
Migliora i servizi di consegna del cibo con gli ordini online
L'ordinazione mobile crea efficienza anche con il servizio in camera e la consegna del cibo. Poiché non è richiesto alcun essere umano per prendere gli ordini, gli ospiti non sono più bloccati in attesa mentre i membri del team si destreggiano tra le chiamate durante le ore di punta. Inoltre, la posizione GPS all'interno di un'app semplifica la consegna di cibo o cocktail direttamente agli ospiti nella tua proprietà, sia che si trovino nella loro camera o che si stiano rilassando a bordo piscina. L'aspetto self-service degli ordini online semplifica il processo e consente un aumento delle entrate nel volume degli ordini. In media, gli operatori della ristorazione vedono un aumento del 43% nella frequenza degli ordini per il cibo da asporto e un aumento del 29% per gli ordini di consegna.
Un altro vantaggio è che le app raccolgono analisi di cibo e bevande dagli ordini degli ospiti. Gli operatori dei ristoranti degli hotel possono utilizzare questi dati per tenere traccia dei tempi di evasione e consegna, monitorare l'inventario e analizzare quali piatti sono più apprezzati. I dati consentono inoltre di sviluppare promozioni progettate per creare domanda nelle fasce orarie non di punta, rivolgersi a segmenti di ospiti specifici e creare strategie di sconto. Oltre la metà dei ristoratori afferma che queste promozioni personalizzate sono molto più efficaci delle promozioni standard.
Le opzioni digitali migliorano la gestione e il marketing dei menu
Il passaggio dai menu fisici a quelli digitali ti offre la flessibilità di includere più menu nell'app del tuo hotel, ad esempio menu separati per il ristorante interno, il servizio in camera e gli eventi di gruppo. Puoi anche sviluppare menu personalizzati, riducendo le lunghe telefonate con domande sugli ingredienti o sulle opzioni senza glutine e soddisfacendo la maggior parte dei tuoi ospiti che si aspettano la possibilità di visualizzare in anteprima menu e informazioni nutrizionali online.
I menu possono essere modificati e aggiornati istantaneamente senza la necessità che il personale li sostituisca fisicamente nel ristorante o perda tempo a sostituirli nei compendi in camera. Le opzioni non disponibili possono essere rimosse in tempo reale, aiutandoti a evitare la delusione degli ospiti. Puoi anche aumentare le entrate e semplificare il marketing di cibo e bevande promuovendo opzioni di menu specifiche in orari ottimali, ad esempio offrendo uno speciale su cibi caldi e confortevoli durante le giornate fredde, suggerendo abbinamenti specifici di cibo e bevande ed evidenziando le opzioni di menu che ti danno il margine di profitto più elevato .
Migliora la comunicazione interna con testo e chat in-app
Negli hotel, mandare SMS o chattare per la comunicazione interna offre immediatezza oltre alla possibilità di tracciare le conversazioni. Accelera il flusso di lavoro consentendo di comunicare e gestire le attività più rapidamente. Inoltre, accelera il noioso e dispendioso lavoro di pianificazione dei dipendenti. Contattare un gran numero di dipendenti tramite e-mail o telefonata non è pratico, soprattutto quando si tratta di notifiche urgenti come cambi di turno e aggiornamenti di eventi. La messaggistica di testo automatizzata all'interno di un'app per hotel crea un modo efficiente per gli operatori dei ristoranti degli hotel di contattare immediatamente il personale. Inoltre, rende semplice e veloce per i dipendenti gestire attività come la ricerca di sostituti, lo scambio di turni con i colleghi o la richiesta di ferie.
Il pagamento mobile semplifica le operazioni BOH
Il processo di pagamento standard richiede molto tempo e richiede l'inserimento manuale della carta, la verifica, la riconciliazione, gli storni di addebito e le controversie. Il pagamento mobile tramite un'app integrata consente ai ristoranti di semplificare le operazioni di back-of-house (BOH) collegando direttamente i sistemi POS di ristorazione al PMS del tuo hotel. Ciò ti consente di assegnare facilmente una camera specifica a un ordine di cibo e bevande in modo che la fattura venga accreditata sul conto dell'ospite con un solo clic. Quando gli ospiti pagano direttamente tramite la tua app, diminuiscono anche gli errori e si riducono drasticamente i tempi di riconciliazione. Inoltre, aumenti la soddisfazione e la fedeltà perché soddisfi le aspettative degli ospiti, con l'84% di tutti i gruppi demografici che preferiscono che i ristoranti accettino opzioni di pagamento digitali e senza contatto.
In sintesi
Un'applicazione alberghiera integrata fornisce una piattaforma ideale per migliorare le prestazioni complessive di ristorazione dell'hotel incorporando prenotazioni self-service, opzioni di menu mobile, soluzioni di ordinazione e pagamento online insieme a funzionalità di chat interna e SMS. Quando implementi la soluzione giusta, crei un sinergismo vincente che offre efficienze significative al tuo flusso di lavoro F&B, migliorando allo stesso tempo la soddisfazione degli ospiti e la redditività.