Aumenta le entrate degli hotel F&B con la gestione del flusso di lavoro
Di Kamini Patel
Ultimo aggiornamento Marzo 22, 2022
4 minuti di lettura
Gli ospiti dell'hotel di oggi non cercano solo un luogo confortevole in cui soggiornare, ma anche esperienze culinarie memorabili. Negli ultimi due anni, tuttavia, le nuove tendenze hanno notevolmente rimodellato le operazioni di ristorazione e la forza lavoro del settore alberghiero. Gli albergatori devono trovare nuovi modi per soddisfare la domanda degli ospiti e aumentare i margini di profitto. La giusta tecnologia ti aiuta a gestire meglio il flusso di lavoro F&B e ad aumentare i tuoi profitti.
Gli ospiti dell'hotel di oggi non cercano solo un luogo confortevole in cui soggiornare, ma anche esperienze culinarie memorabili. Con la domanda repressa dei consumatori per il servizio di ristorazione che rimane elevata, il servizio di ristorazione (F&B) può contribuire in modo determinante al posizionamento del tuo hotel sul mercato, aiutandoti a promuovere esperienze uniche per gli ospiti e differenziando la tua attività dalla concorrenza.
Eppure gli ultimi due anni hanno rimodellato le operazioni F&B del settore alberghiero in modi che hanno avuto un impatto significativo sui margini di profitto. Secondo lo State of the Restaurant Industry Report 2022 , si prevede che i costi di cibo, manodopera e occupazione rimarranno elevati. E il 40% degli operatori di ristoranti non è ancora aperto a pieno regime per i pasti in loco, con 7 su 10 che riferiscono che è dovuto alla carenza di personale. Inoltre, c'è una maggiore domanda di servizi di ritiro, asporto e consegna sul marciapiede.
Un modo fondamentale per affrontare queste sfide risiede nella scelta di soluzioni tecnologiche che ottimizzino la gestione del flusso di lavoro F&B. Le soluzioni giuste possono fare la differenza tra diventare più redditizi o vivere una rapida scomparsa. Con un'applicazione per hotel avanzata, puoi migliorare gli aspetti chiave del tuo flusso di lavoro F&B e i tuoi profitti.
Crea efficienza con le prenotazioni mobili
Effettuare prenotazioni di ristoranti tramite telefonate sta rapidamente diventando un ricordo del passato. Un'app per hotel che offre agli ospiti la possibilità di prenotare un tavolo online offre una serie di vantaggi per l'ospite e il tuo flusso di lavoro F&B. In primo luogo, migliora l'esperienza degli ospiti dando loro la libertà di pianificare in anticipo ed effettuare le prenotazioni mentre sono in movimento. La ricerca del 2021 Customer Engagement Technology Study ha rivelato che il 53% dei tuoi ospiti si aspetta la possibilità di prenotare i pasti online.
Per quanto riguarda le operazioni, un sistema di prenotazione mobile-first ti aiuta a gestire meglio le liste d'attesa e a fornire posti a sedere più veloci, eliminando il costo e il fastidio dei cercapersone permettendoti di inviare messaggi agli ospiti quando il loro tavolo è pronto. Un sistema automatizzato elimina gli errori di prenotazione e le doppie prenotazioni accidentali che possono verificarsi a causa dello stress del personale di front-of-house (FOH) che si occupa di telefoni che squillano costantemente. E poiché un'app offre la possibilità di includere commenti aggiuntivi, puoi pianificare in anticipo per personalizzare il servizio per quegli ospiti che necessitano di un seggiolone o celebrano un evento speciale.
Semplifica la ristorazione interna con l'ordinazione online
Fornire agli ospiti la possibilità di effettuare ordini di cibo e bevande tramite l'app dell'hotel utilizzando i loro dispositivi mobili personali è un'altra opzione digitale efficiente e facile da usare che avvantaggia il flusso di lavoro. Per i pasti in casa, poiché non avrai più bisogno di server per prendere ogni ordine, puoi operare in modo efficace con meno personale. In effetti, l' 80% degli operatori di ristoranti afferma che il risparmio di manodopera è uno dei principali vantaggi che hanno riscontrato durante l'implementazione degli ordini online, insieme a un'elaborazione degli ordini più semplice e controlli medi più elevati.
L'intero sistema è accelerato perché gli ospiti possono effettuare ordini non appena sono pronti. Ciò si traduce in tempi di attesa inferiori, rotazione dei tavoli più rapida e quindi maggiori entrate. L'ordinazione online aumenta la precisione poiché gli ospiti comunicano loro stessi qualsiasi personalizzazione del pasto e richieste speciali. E soddisfa le aspettative degli ospiti di oggi, in particolare dei viaggiatori più giovani, con il43% dei Millennial e il 55% dei Gen Z che preferiscono ordinare cibo e bevande tramite un'app sul proprio smartphone.
Migliora i servizi di consegna di cibo con gli ordini online
L'ordinazione mobile crea anche efficienze con il servizio in camera e la consegna di cibo. Dal momento che nessun essere umano è obbligato a prendere gli ordini, gli ospiti non sono più bloccati in attesa mentre i membri del team si destreggiano tra le chiamate durante le ore di punta. E la posizione GPS all'interno di un'app semplifica la consegna di cibo o cocktail direttamente agli ospiti della tua proprietà, sia che si trovino nella loro stanza o che stiano sdraiati a bordo piscina. L'aspetto self-service degli ordini online semplifica il processo e consente di aumentare le entrate del volume degli ordini. In media, gli operatori di ristoranti vedono un aumento del 43% della frequenza degli ordini per l'asporto e del 29% per gli ordini di consegna.
Un altro vantaggio è che le app raccolgono analisi F&B dagli ordini degli ospiti. Gli operatori dei ristoranti degli hotel possono utilizzare questi dati per tenere traccia dei tempi di evasione e consegna, monitorare l'inventario e analizzare quali piatti sono più popolari. I dati consentono inoltre di sviluppare promozioni progettate per creare domanda non di punta, indirizzare segmenti di ospiti specifici e creare strategie di sconto. Oltre la metà degli operatori di ristoranti afferma che queste promozioni su misura sono molto più efficaci delle promozioni standard.
Le opzioni digitali migliorano la gestione e il marketing dei menu
Il passaggio dai menu fisici a quelli digitali ti offre la flessibilità di includere più menu all'interno dell'app dell'hotel, come menu separati per il tuo ristorante interno, servizio in camera ed eventi di gruppo. Puoi anche sviluppare menu personalizzati, riducendo le lunghe telefonate con domande sugli ingredienti o sulle opzioni senza glutine e soddisfacendo la maggior parte dei tuoi ospiti che si aspettano la possibilità di visualizzare in anteprima menu e informazioni nutrizionali online.
I menu possono essere modificati e aggiornati istantaneamente senza la necessità che il personale li sostituisca fisicamente nel ristorante o perda tempo a sostituirli all'interno dei compendi in camera. Le opzioni non disponibili possono essere rimosse in tempo reale, aiutandoti a evitare la delusione degli ospiti. Puoi anche aumentare le entrate e semplificare il marketing di prodotti alimentari e bevande promuovendo opzioni di menu specifiche nei momenti ottimali, ad esempio offrendo uno speciale su cibi caldi e confortevoli durante le giornate fredde, suggerendo abbinamenti di cibi e bevande specifici ed evidenziando le opzioni di menu che ti danno il più alto margine di profitto .
Migliora la comunicazione interna con testo e chat in-app
Negli hotel, inviare messaggi di testo o chat per la comunicazione interna offre immediatezza e la possibilità di tenere traccia delle conversazioni. Accelera il flusso di lavoro consentendo di comunicare e gestire le attività più rapidamente. E accelera anche il lavoro noioso e dispendioso in termini di tempo della pianificazione dei dipendenti. Contattare un gran numero di personale tramite e-mail o telefonata non è pratico, soprattutto quando si tratta di notifiche urgenti come cambi di turno e aggiornamenti di eventi. I messaggi di testo automatizzati all'interno di un'app dell'hotel creano un modo efficiente per gli operatori dei ristoranti dell'hotel di contattare immediatamente il personale. Inoltre, rende semplice e veloce per i dipendenti gestire attività come la ricerca di sostituti, lo scambio di turni con i colleghi o la richiesta di ferie.
Il pagamento mobile semplifica le operazioni BOH
Il processo di pagamento standard richiede molto tempo e richiede l'inserimento manuale della carta, la verifica, la riconciliazione, gli storni di addebito e le controversie. Il pagamento mobile tramite un'app integrata consente ai ristoranti di semplificare le operazioni di back-of-house (BOH) collegando direttamente i sistemi POS dei ristoranti al PMS del tuo hotel. Ciò ti consente di assegnare facilmente una specifica camera per gli ospiti a un ordine F&B in modo che la fattura venga applicata all'account dell'ospite con un solo clic. Quando gli ospiti pagano direttamente tramite la tua app, diminuisce anche gli errori e riduce drasticamente i tempi di riconciliazione. Inoltre, aumenti la soddisfazione e la fedeltà perché soddisfi le aspettative degli ospiti, con l' 84% di tutti i gruppi demografici che preferiscono i ristoranti che accettano opzioni di pagamento digitali e contactless.
In sintesi
Un'applicazione alberghiera integrata fornisce una piattaforma ideale per migliorare le prestazioni complessive di F&B dell'hotel incorporando prenotazione self-service, opzioni di menu mobili, ordini online e soluzioni di pagamento insieme a funzionalità di chat e messaggi di testo interni. Quando implementi la soluzione giusta, crei una sinergia vincente che offre efficienze significative al tuo flusso di lavoro F&B migliorando allo stesso tempo la soddisfazione degli ospiti e la redditività.