50 ordini online e statistiche sulla consegna del cibo che ti lasceranno a bocca aperta

Di Hotel Tech Report

Ultimo aggiornamento Gennaio 26, 2022

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In mezzo a tutte le sfide che l'industria dell'ospitalità ha dovuto affrontare nell'ultimo anno, un segmento del settore è in piena espansione: la consegna di cibo. Mentre le persone si rannicchiavano a casa, dopo essersi stancate di cuocere il pane a lievitazione naturale, si sono rivolte ai loro smartphone per ordinare cibo da consegnare o da asporto. Forse hai sentito parlare un po' della crescita della consegna di cibo e degli ordini mobili (o forse l'hai sperimentato in prima persona), ma questo articolo ti darà uno sguardo completo su questa nuova entusiasmante frontiera dell'ospitalità. Pronto per essere stupito? Passiamo a 50 sorprendenti statistiche sugli ordini online e la consegna di cibo.

Quanto è grande l'industria della consegna a domicilio?

  1. Il settore delle consegne di cibo negli Stati Uniti ha triplicato le entrate negli ultimi cinque anni. Nel 2015, 66 milioni di americani hanno ordinato $ 8,7 miliardi di consegne di cibo; nel 2020 i ricavi delle consegne di cibo hanno superato i 26 miliardi di dollari e i 111 milioni di utenti.

  2. Il cielo è il limite! Il mercato delle consegne di cibo negli Stati Uniti non mostra segni di rallentamento. Si prevede che crescerà ulteriormente fino a raggiungere i 43 miliardi di dollari entro il 2025.

  3. A marzo 2020, il 38% dei consumatori americani aveva ordinato cibo tramite un'app per la consegna di cibo. A marzo 2021, il 47% degli americani aveva utilizzato un'app per la consegna di cibo, a dimostrazione di quanto la pandemia abbia colpito in modo significativo il settore della consegna di cibo.

  4. La consegna del cibo è qui per restare; nel 2021, il 53% degli intervistati - e il 64% degli intervistati millennial - afferma che la consegna di cibo e il cibo da asporto sono "essenziali per il loro modo di vivere".

  5. In unostudio del novembre 2020 condotto dalla National Restaurant Association, il 66% degli intervistati ha dichiarato di aver ordinato cibo da asporto o consegna a domicilio per la cena nell'ultima settimana e il 47% degli intervistati ha affermato di aver mangiato da asporto o a domicilio nello stesso periodo di tempo .

  6. Quasi tutti ordinano la consegna di cibo negli Stati Uniti; Lo studio di Gloria Food ha rilevato che l'86% degli americani aveva ordinato la consegna di cibo almeno una volta al mese.

  7. La pandemia ha avuto un ruolo importante nelle abitudini alimentari e di ordinazione dei clienti. Il 68% dei consumatori afferma di avere maggiori probabilità di ordinare da asporto nel 2021 rispetto a prima della pandemia.

  8. Sebbene le aziende di consegna di cibo stiano registrando una crescita impressionante, molti clienti preferiscono ancora ordinare direttamente dai ristoranti. Entro la fine del 2021, le entrate per la consegna dal ristorante al cliente dovrebbero raggiungere quasi i 72 milioni di dollari, mentre le entrate per gli ordini di consegna di cibo della piattaforma dovrebbero raggiungere i 79 milioni di dollari.

  9. In tutti i dati demografici e le aree geografiche studiate, i consumatori statunitensi preferiscono ordinare il cibo a domicilio direttamente dal ristorante, quando possono scegliere.

  10. I ristoranti si sono adattati rapidamente all'industria in evoluzione dopo l'inizio della pandemia. L'81% dei ristoranti raffinati, il 78% dei ristoranti familiari e il 77% dei ristoranti fast casual hanno aggiunto il cibo da asporto alle loro operazioni dopo marzo 2020. Quasi la metà dei ristoratori ha affermato di aver aggiunto opzioni di consegna del cibo.

Quali sono le più grandi aziende di consegna di cibo?

  1. Le app per la consegna di cibo e per gli ordini online sono stati alcuni dei download di app più popolari nel 2020. UberEats e l'app McDonalds hanno entrambi registrato 82 milioni di download globali nel 2020 e DoorDash ha registrato 44 milioni di download. In confronto, Google Maps ha avuto 88 milioni di download, Tinder ha avuto 74 milioni di download e eBay ha avuto 51 milioni di download nel 2020.

  2. I fan della consegna di cibo non sono stati gli unici a divorare le cose nel 2020. Dopo che i pesi massimi della consegna di cibo globali Just Eat e Takeaway.com si sono fusi in un accordo da $ 8,5 miliardi, il nuovo conglomerato Just Eat Takeaway ha acquisito un altro grande giocatore, Grubhub, per $ 7,3 miliardi.

  3. Non dimentichiamoci di un altro grande sconvolgimento nel mercato delle consegne di cibo negli Stati Uniti nel 2020: UberEats ha acquistato Postmates per $ 2,65 miliardi a luglio 2020.

  4. Sebbene UberEats riduca dal 20 al 30 percento di ogni ordine, l'azienda non è ancora redditizia. Quanto è poco redditizio UberEats? Nel secondo trimestre del 2020, la società ha perso 232 milioni di dollari .

  5. Nel 2020, DoorDash ha battuto UberEats per la quota maggiore del mercato delle consegne di cibo negli Stati Uniti. Entro la fine del 2020, DoorDash controllava il 45% del mercato delle consegne di cibo, con UberEats al 22%, Grubhub al 18% e Postmates all'8%.

  6. Parla di una rapida ascesa verso l'alto! Nel 2015, la quota di DoorDash del mercato della consegna di cibo negli Stati Uniti era solo del 5%. Nel 2020 la società ha conquistato una quota di mercato del 45% e quasi $ 3 miliardi di entrate.

  7. La quota di mercato delle consegne di cibo varia notevolmente da città a città . Nel marzo 2021, a San Francisco, DoorDash aveva il 71% delle vendite di cibo a domicilio della città. A Miami, tuttavia, UberEats è stato il giocatore più importante, con una quota del 55%. E a Los Angeles, Postmates ha rappresentato il 32% delle vendite, mentre nella maggior parte delle altre città ha raggiunto appena il 5%.

  8. Alla fine del 2020, UberEats era disponibile in circa 1.000 città . Nel 2021, l'azienda prevede di essere attiva in 6.000 città in tutto il mondo.

  9. UberEats è la più grande piattaforma di consegna di cibo al mondo in termini di numero di utenti. A livello globale, 66 milioni di persone hanno utilizzato UberEats nel 2020. DoorDash è la piattaforma di consegna di cibo più popolare negli Stati Uniti, con circa 18 milioni di utenti.

  10. Gli utenti dell'app per la consegna di cibo non sono particolarmente fedeli. Oltre il 40% degli utenti di UberEats, Grubhub e Postmates ha utilizzato DoorDash anche nel primo trimestre del 2021.

Che ne dici di ordinare online direttamente dai ristoranti?

  1. Gli ordini effettuati tramite la loro app mobile rappresentano quasi un quarto di tutte le vendite nelle sedi Starbucks negli Stati Uniti, secondo il rapporto del terzo trimestre 2020 della società di caffè.

  2. Domino's è un'altra catena che sta riscuotendo un enorme successo dalla sua app mobile; alla fine del 2020, gli ordini mobili rappresentano circa il 75% delle vendite di Domino.

  3. La maggior parte degli ordini online, circa il 60%, viene effettuata su smartphone . Per questo motivo, è importante assicurarsi che il sito web del tuo ristorante e il sistema di ordinazione online siano ottimizzati per i piccoli schermi!

  4. Con un'impennata degli ordini effettuati online sia per la consegna che per l'asporto, i ristoranti fast casual e fast casual come Burger King e Chipotle hanno designato " corsie " specifiche per un ritiro degli ordini più efficiente.

  5. I ristoranti pizzeria sono stati pionieri nello spazio di ordinazione online. Pizza Hut ha sperimentato per la prima volta l'ordinazione online nel 1994(!), quindi ha lanciato la prima app di ordinazione mobile del segmento nel 2009. Non solo permetteva ai clienti di ordinare le loro torte preferite; i clienti possono anche giocare a giochi in-app mentre aspettano l'arrivo della consegna.

  6. Il 23% dei ristoranti afferma che i propri clienti sono più coinvolti con le loro offerte online ora rispetto ai tempi pre-pandemia, mostrando uno spostamento verso i canali di ordinazione digitali.

  7. In un recente studio condotto da Square, due terzi dei clienti affermano che preferirebbero ordinare cibo tramite la piattaforma di ordinazione mobile di un ristorante, piuttosto che utilizzare una terza parte. Di quel gruppo, il 61% ha dichiarato di preferire l'ordinazione diretta perché voleva supportare il ristorante.

  8. I sistemi di ordinazione online possono aiutarti a testare le modifiche ai menu molto più facilmente rispetto ai tradizionali menu cartacei. Alcune piattaforme di ordinazione digitale supportano test A/B come la modifica delle foto o dei prezzi sui menu di alcuni clienti, ma non su altri, quindi puoi testare le idee prima di lanciarle ufficialmente.

Chi ordina, come ordina e cosa ordina?

  1. Molti clienti che effettuano consegne a domicilio utilizzano per la prima volta le app per la consegna di alimenti. Uno studio su oltre 100.000 recensioni di app per la consegna di cibo ha menzionato frasi come "prima volta" il 36% più frequentemente nel 2020 rispetto al 2019.

  2. I millennial e la Generazione Z stanno spendendo una parte significativa dei loro stipendi per la consegna di cibo o nei ristoranti. Dopo la spesa, mangiare fuori è la seconda categoria di spesa mensile più alta per entrambe le generazioni.

  3. Secondo uno studio della National Restaurant Association del 2020, i millennial sono la generazione delle consegne di cibo.Tre quarti degli intervistati del millennio avevano ordinato la cena da asporto o a domicilio la scorsa settimana.

  4. Tuttavia, i millennial non sono l'unica generazione che ama il loro cibo da asporto. La National Restaurant Association ha scoperto che mentre solo il 41% dei baby boomer aveva ordinato la consegna la scorsa settimana durante il sondaggio di marzo 2020, tale numero è cresciuto fino al 60% quando lo stesso gruppo è stato intervistato nel novembre 2020.

  5. Salsiccia o peperoni? L' ordine medio di pizza effettuato online è superiore del 18% rispetto agli amanti della pizza che hanno ordinato per telefono.

  6. Ma non è solo pizza; le entrate derivanti dagli ordini online in generale sono superiori di circa il 23% rispetto a un ordine di persona.

  7. Nessun amore per l'umile cipolla! La richiesta speciale più popolare su UberEats nel 2020 è stata "nessuna cipolla". I secondi classificati erano "salsa extra" e "niente pomodori".

  8. Il 35% dei clienti a domicilio e da asporto - e il 53% dei clienti millennial - ha affermato che sarebbe più propenso a ordinare da un ristorante che offriva bevande alcoliche da asporto.

  9. In uno studio del 2019 sui principali reclami relativi alla consegna di cibo, il 17% dei consumatori ha affermato che il cibo è arrivato non caldo o non fresco e il 16% ha affermato che il cibo è arrivato in ritardo.

  10. I clienti non effettuano sempre i loro ordini mobili con pochi tocchi di un dito. Circa il 14% delle persone ha utilizzato assistenti vocali , come Siri e Alexa, per ordinare cibo a domicilio durante la guida.

  11. Google ha integrato le opzioni di consegna del cibo negli elenchi di Google Maps e Ricerca Google per i ristoranti, rendendo ancora più facile per i consumatori trovare ristoranti che offrono ordini e consegne da dispositivi mobili.

  12. La festa della mamma, il capodanno e Halloween sono le festività più popolari per la consegna di cibo, secondo un rapporto DoorDash del 2020.

  13. La velocità è il nome del gioco. La finestra media di consegna del cibo è di circa 35 minuti, ma il 27% delle persone afferma che sarebbe disposto a pagare un extra per far arrivare il cibo più velocemente.

  14. Il volume degli ordini di cibo fuori sede effettuati online ha superato il volume degli ordini telefonici nel 2017.

  15. Le patatine fritte erano la voce di menu più popolare negli Stati Uniti su UberEats a marzo 2020, mentre la cheesecake era il dessert più ordinato.

Cos'altro sta accadendo nello spazio di consegna del cibo e di ordinazione mobile?

  1. Uno studio del Wall Street Journal del maggio 2020 ha rilevato che di tutte le vendite di ristoranti fuori sede, il 53% erano ordini da asporto, il 38% erano ordini drive-thru e solo il 9% erano ordini di consegna.

  2. I programmi di fidelizzazione possono essere un importante fattore di crescita dei ricavi nei ristoranti. Il 39% dei consumatori ha affermato che spenderebbe di più nei ristoranti che offrivano una sorta di vantaggi fedeltà, ma solo il 62% dei ristoranti studiati aveva programmi fedeltà.

  3. Boo! Sebbene sembrino una stanza in una casa infestata, le cucine fantasma si stanno rivelando una vera storia di successo. A metà del 2020, gli Stati Uniti ospitavano oltre 1500 cucine fantasma , ovvero cucine commerciali che servono cibo ai clienti esclusivamente tramite consegna. Le cucine fantasma non sono sempre luoghi autonomi; a volte i "ristoranti virtuali" affittano lo spazio cucina da hotel o ristoranti durante il loro orario di chiusura.

  4. Finché i clienti continueranno a utilizzare i servizi di consegna di cibo, le cucine fantasma non scompariranno presto. Euromonitor prevede che le cucine fantasma diventeranno un'industria da trilioni di dollari entro il 2030.

  5. Un sondaggio del 2019 ha rilevato che il 21% dei clienti della consegna di cibo sospettava che un conducente prendesse parte del loro ordine di cibo e che l'85% dei consumatori desiderava che i ristoranti utilizzassero imballaggi a prova di manomissione.

  6. Sempre più consumatori desiderano soluzioni contactless, come dimostrato in un sondaggio di fine 2020 che ha mostrato che le migliori opzioni di pagamento dei consumatori erano le carte di credito contactless (43%) e le carte di debito contactless (39%). Gli ordini digitali consentono ai clienti dei ristoranti di pagare online ed evitare di pagare interamente di persona.

  7. La tecnologia non offre solo una comodità extra per i consumatori; Il 95% dei ristoratori afferma che la tecnologia li aiuta a gestire le proprie attività in modo più efficiente .

 

Quali statistiche ti hanno sorpreso di più? Poiché la tendenza alla consegna di cibo e agli ordini online continua a crescere, ci sono sicuramente altre sorprese in serbo.