Interessato a rinnovare la dispensa dell'hotel quest'anno?

Molti albergatori sanno di aver bisogno di un negozio nella hall, ma non sono sicuri di come ottenere il massimo del loro inventario, spazio e schema dei prezzi. La risposta sta nel visual merchandising, una pratica gestita da negozi di alimentari e rivenditori che utilizzano il shopper marketing a> tecniche e psicologia per migliorare i profitti attraverso scelte progettuali semplici ma potenti. I proprietari di hotel intelligenti possono applicare lezioni dai supermercati ai loro negozi nella hall e ai negozi di articoli da regalo in loco per aumentare i profitti e migliorare l'esperienza degli ospiti.

Vendita al dettaglio intelligente che utilizza il visual merchandising con un data-driven l'inventario e la soluzione di vendita al dettaglio possono portare a un drammatico aumento dei profitti. Infor POS è una di queste soluzioni che ha dimostrato di aiutare gli hotel a incrementare i profitti dalle loro dispense nella hall. Ecco come migliorare le vendite riducendo al minimo le scorte di magazzino utilizzando il visual merchandising.

Che cos'è il visual merchandising?

Nel settore della vendita al dettaglio, visual merchandising si riferisce alla costruzione di vetrine, espositori da terra e layout per attirare i clienti, evidenziare i prodotti e aumentare le vendite. Il visual merchandising soddisfa l'esigenza dei clienti di vedere e provare un prodotto prima di effettuare un acquisto.

Secondo il Dipartimento del Commercio degli Stati Uniti, solo 14,3% del totale delle vendite al dettaglio è avvenuto online nel 2018. Analisti al dettaglio hanno scoperto che "la capacità di vedere, toccare e sentire i prodotti è al primo posto tra i motivi per cui i consumatori scelgono di fare acquisti nei negozi rispetto a in linea.” Il visual merchandising svolge un ruolo fondamentale nella vendita al dettaglio – e i proprietari di hotel dovrebbero prendere nota quando pensano a come allestire negozi di articoli da regalo e negozi di dispensa nella hall.

Il visual merchandising non si limita alle vetrine, sebbene si tratti di un tipo comune di visual merchandising merchandising. Altri esempi includono: 

• Layout del negozio: la planimetria di un punto vendita o showroom

• Display interni che mostrano i dettagli tecnici di un prodotto (es. una sezione di un aspirapolvere per mostrarne il funzionamento) . 

• Manichini 

• Espositori per punti vendita: prodotti esposti intorno alla cassa, alla reception o alla cassa per incentivare un acquisto d'impulso.

Illuminazione e design degli interni, come tappeti, accessori per finestre e luce ambientale

• Mostra stagionali per festività come Halloween e Natale

• Cross merchandising: esporre prodotti di diverse categorie che vanno insieme per aumentare upsel l e opportunità di cross-selling (ad es. mostrare gli attrezzi per il barbecue accanto a carbonella e accendi fuoco).

Negozi al dettaglio come Amazon Go integra i display visivi descritti sopra con elementi tecnici, come self-checkout, cash-less checkout o profumo e spunti musicali che invogliano ulteriormente i clienti a completare un acquisto. Elementi visivi – come il colore e il design – combinare con un checkout senza attriti per facilitare l'acquisto da parte dei clienti. 

Elementi di visual merchandising

Il visual merchandising nella vendita al dettaglio è tanto una scienza quanto un'arte. Ci sono cinque elementi importanti che giocano un ruolo nel visual merchandising :

1. Colore: il colore influenza l'umore del cliente, le associazioni di marca – e persino appetito. Usa il colore coordinato per attirare l'attenzione di un cliente e attirarlo sul tuo display.

2. Spazio: ogni negozio e hotel ha uno spazio vuoto; sii premuroso nell'occupare quello spazio con segnaletica, testimonianze dei clienti o un altro display del prodotto. Per gli hotel, ciò potrebbe includere la riprogettazione della hall, l'integrazione di una promozione al dettaglio nel ristorante o l'aggiunta di display nei corridoi tra le stanze. 

3. Focus: crea un punto focale, o hotspot, attorno al tuo prodotto. Gli hotspot possono aumentare le vendite del 229%.  Assicurati che il punto focale sia all'altezza degli occhi (o più in basso) in modo che il cliente possa effettivamente vedere ciò che stai promuovendo.  

4. Narrativa: che storia racconta il tuo display? Dai al tuo display una narrazione in tre punti elenco che dicono a un cliente ciò che deve sapere sul prodotto. La segnaletica potrebbe non essere necessaria, ma il tuo display dovrebbe trasmettere chiaramente un determinato messaggio a uno spettatore.

5. Esposizione: più prodotti vedono i clienti, più acquistano. Ciò non significa che dovresti stipare ogni prodotto in un unico display. Ad esempio, invece di inserire quanti più prodotti possibile in una vetrina, usa con tatto un layout circolare del negozio per presentare quanta più merce possibile mentre il cliente naviga.

In conclusione: usa il colore per catturare l'attenzione del cliente, aggiungi i prodotti il ??più possibile senza sembrare disordinato, fornisci una segnaletica potente per raccontare una storia e assicurati che il punto focale di qualsiasi il display del visual merchandising è sempre il prodotto. 

Tecniche di visual merchandising

Il tuo team di vendita e il personale della reception può integrare facilmente questi elementi di visual merchandising nelle camere degli ospiti, nella hall anteriore e in altri spazi altrimenti inutilizzati del tuo hotel.

Un ottimo visual merchandising inizia con la scoperta. “Chi sono i tuoi clienti target? Questa è una domanda importante quando si progettano display. Cerca di fare appello al loro stile di vita o allo stile di vita che desiderano. Attira gli ospiti con un'ottima segnaletica, display colorati ed elementi semplici che si allineano con il marchio del tuo hotel. Il marchio del tuo negozio in loco non dovrebbe discostarsi dall'esperienza complessiva del marchio dell'hotel. Scopri cosa si aspettano i tuoi ospiti e implementa tecniche che si adattino al tuo pubblico di destinazione.

Il visual merchandising funziona meglio quando combini gli elementi di design descritti sopra con un checkout senza attriti. Una parte importante di questa strategia può essere eseguita automaticamente implementando il software e gli strumenti tecnologici giusti.  Infor, ad esempio, offre sistemi completi per gestire l'inventario, progettare la dispensa dell'hotel e ridurre il traffico al dettaglio della reception del 90%, rendendo facile per gli ospiti effettuare un acquisto nel tuo negozio nella hall, nel negozio di articoli da regalo o nella dispensa senza stress. Le tecniche di visual merchandising attirano il cliente, ma è la capacità dell'ospite di utilizzare chioschi self-pay che si integrano con il tuo PMS che si traducono in una riduzione delle scorte e un aumento delle vendite.

Utilizzare la tecnologia per migliorare i profitti al dettaglio

Ci sono alcuni temi comuni che possono essere facilmente risolti combinando un software di gestione della vendita al dettaglio all'avanguardia (ma conveniente) come Infor con una conoscenza fondamentale del visual merchandising.

Per prima cosa, esaminiamo i frutti a bassa capacità che vengono risolti automaticamente dal software.

Se non utilizzi i dati per determinare i prezzi, è probabile che lasci soldi sul tavolo.  La dispensa media di un hotel sottovaluta la vendita al dettaglio di quasi 25%. La maggior parte degli hotel prevede che gli ospiti “sussulti” quando vedono i prezzi elencati nella dispensa dell'hotel e, di conseguenza, la maggior parte degli hotel ha prezzi bassi e perde profitti nel processo.

Anche gli hotel commettono l'errore di non riconoscere l'obiettivo di un ospite quando si visita la dispensa di un hotel: la convenienza. Configura la tua dispensa per aiutare gli ospiti a trovare rapidamente ciò di cui hanno bisogno. Considera i modi in cui puoi raggruppare i prodotti per consentire agli ospiti di riempire facilmente il carrello senza dover effettuare molte ricerche – mettendo Tylenol vicino alle bottiglie d'acqua, per esempio, o raggruppando insieme articoli da toeletta. Usa cartelli e un listino prezzi per facilitare l'ingresso e l'uscita dei tuoi ospiti.

Puoi chiedere agli agenti della reception e ai fattorini quali articoli gli ospiti più comunemente richiedono.  Il tuo fornitore di software per la gestione della vendita al dettaglio dovrebbe anche essere in grado di fornire dati di alto livello per iniziare a conoscere ciò che viene venduto nelle dispense degli hotel. Se sono davvero bravi, saranno anche in grado di fornirti dati su ciò che sta vendendo nel tuo segmento di mercato e nella tua area geografica.

Forse l'errore più grande che gli hotel fanno nel loro le operazioni di vendita al dettaglio hanno a che fare con la reception. Gli agenti della reception semplicemente non hanno la capacità di aiutare i clienti con gli acquisti al dettaglio. Immaginatelo: c'è una fila di ospiti in attesa del check-in e alcuni telefoni che squillano proprio mentre qualcuno desidera effettuare il check-out con una bottiglia di soda. Nel calcolo di quel cliente, la tua lobby è troppo occupata per fare in modo che la soda valga la pena aspettare. È una vendita mancata che può essere facilmente evitata con un sistema POS della dispensa. È facile per i clienti vedere che gli scanner di codici a barre e gli strumenti di pagamento automatico offrono un'opzione più interessante rispetto allo zoo alla reception.

Infine, utilizza i dati per forma il mix di prodotti e il posizionamento. L'enorme database di transazioni di Infor può mostrarti quale inventario produrrà il massimo profitto. In generale, dovresti classificare la tua dispensa in quattro gruppi: dolce, salato, salutare e indulgente. Tieni insieme le barrette di cioccolato, separati i cibi salutari come le barrette di cereali e i cibi salati nella loro zona. Planogrammi di Infor – uno strumento di pianificazione visiva del merchandising che utilizza popolarità, preferenza e pertinenza per posizionare i prodotti in modo strategico – può aiutarti a ottimizzare il tuo layout per categoria.

Questi sono i problemi di vendita al dettaglio che possono essere facilmente risolti da una grande tecnologia, ora tuffiamoci nei modi per aumentare le entrate al dettaglio del tuo hotel oggi implementando tecniche di visual merchandising.

L'importanza del visual merchandising nella vendita al dettaglio alberghiera

Il visual merchandising può fare molto per ridurre lo spreco di scorte e migliorare i profitti. Primo passo: dare priorità. Gli ospiti dell'hotel affrontano la stessa sfida di un acquirente in un supermercato – sovraccarico di scelte.

“In molte categorie di prodotti, ridurre il numero di scelte che offri a un cliente migliorerà le probabilità di effettuare una vendita, ” spiega Forbes.

Limita il numero di prodotti che offri e un ospite avrà più facilità a scegliere un prodotto da acquistare. Per la tua proprietà, beneficerai di spendere meno in inventario. Le entrate incrementali ottenute quando il negozio è adeguatamente commercializzato e rifornito con offerte di prodotti di qualità è sostanziale e l'esperienza degli ospiti.

Una volta che hai mappato il layout della tua dispensa in base alla categoria, rendi la tua dispensa più visibilmente attraente. Applicare elementi di visual merchandising – segnaletica, colore ed esposizione – aiuta gli ospiti a concentrarsi su ciò di cui hanno bisogno. Metti le barrette di cioccolato in barattoli di vetro o i sacchetti di patatine nei cestini per dare alla tua dispensa l'aspetto di un negozio di alimentari. Assicurati che i prodotti per la cura personale siano agganciati, rivolti in avanti e facili da afferrare.

Infine, tieni traccia di quali prodotti vengono acquistati insieme a un'attenzione particolare al monitoraggio dell'inventario, della redditività, e l'andamento delle vendite. Quando vedi che i tuoi ospiti stanno acquistando determinati prodotti in tutte le categorie – ginger ale insieme a pillole anti-nausea, per esempio – puoi essere più intelligente su come layout i display dei prodotti. Utilizza le informazioni sui dati per le opportunità di upselling e i prodotti al tramonto che semplicemente non stanno andando a ruba. Questi dati aiuteranno a ridurre gli sprechi fornendo ai tuoi ospiti la comodità di cui hanno veramente bisogno.