Como um ávido restaurante experiencial, tive a sorte de experimentar muitas experiências gastronômicas, desde o Voo Culinário no Burj Al Arab, em Dubai, até o bonde do vinho em Franschhoek, SA, Dan Le Noir (Jantar no Escuro) e Dinner in the Sky, que usa um guindaste para içá-lo para comer em uma mesa a 45 metros de altura. Também devo fazer um passeio a pé em todas as cidades que visito e experimentei a maioria dos chás da tarde e brunches com bebidas alcoólicas em Londres.

Os locais de hospitalidade que adotam refeições experienciais o fazem criando uma mistura harmoniosa de;

Atmosfera e Ambiente: Um dos aspectos mais importantes do jantar experiencial é a atmosfera geral do local. Da decoração à iluminação, música e tema, cada aspecto do espaço de jantar cria um clima específico.

Elementos Interativos: Muitas experiências gastronômicas experienciais incorporam elementos interativos que permitem que os clientes se envolvam além de apenas comer. Isso inclui demonstrações de culinária ao vivo, interações à mesa com chefs ou até mesmo atividades participativas para que os hóspedes se envolvam no processo culinário.

Experiências multissensoriais: O jantar experiencial visa envolver múltiplos sentidos, não apenas o paladar. Os estabelecimentos gastronômicos podem adotar isso por meio de técnicas de apresentação, aprimoramentos de aroma e até mesmo utensílios de jantar ou recipientes exclusivos.

Entretenimento e Performance: Em alguns casos, o jantar experiencial pode incluir elementos de entretenimento ou performance que acompanham a refeição - pense em música ao vivo, apresentações teatrais ou shows interativos.

Oferecer experiências gastronômicas únicas não apenas melhora a experiência dos hóspedes do hotel, mas também compensa. Uma pesquisa da STR indica que os hotéis do Reino Unido que oferecem experiências gastronómicas únicas registam um aumento médio de 10% nas receitas de alimentos e bebidas em comparação com aqueles sem tais ofertas. Esta receita adicional não se limita apenas aos gastos locais. Um estudo conduzido pela VisitBritain descobriu que 72% dos viajantes internacionais consideram as opções gastronômicas exclusivas um fator significativo na escolha de um hotel no Reino Unido .

O burburinho nas redes sociais e o marketing boca a boca também são benefícios significativos de oferecer experiências gastronômicas únicas em seu hotel. De acordo com uma pesquisa realizada pela Statista, 62% dos viajantes do Reino Unido compartilham suas experiências gastronômicas em plataformas de mídia social , o que pode contribuir para aumentar a visibilidade e o marketing boca a boca dos hotéis.

Por fim, é importante notar que oferecer experiências gastronômicas únicas também pode atrair mais viajantes da geração Y e da geração Z para o seu hotel. Uma pesquisa da VisitEngland sugere que 84% dos viajantes Millennials e Gen Z no Reino Unido priorizam experiências gastronômicas únicas ao selecionar opções de acomodação.

Tome decisões baseadas em dados 

A maneira mais eficaz de o seu hotel oferecer aos clientes o que eles desejam é saber o que é isso. Uma das maneiras mais eficazes de conseguir isso é analisando os dados encontrados no sistema CRM (Customer Relationship Management) do hotel e no sistema de ponto de venda . Ao investigar as preferências dos clientes e os comportamentos de compra anteriores, você pode obter informações valiosas sobre o que os hóspedes que jantam no local procuram. Esses dados podem então ser usados ​​para decidir itens de menu, promoções e outras ofertas para melhorar a experiência gastronômica geral do seu hotel.

Hospede eventos ao vivo

Como o jantar experiencial tem tudo a ver com imersão, explore a possibilidade de organizar diferentes eventos ao vivo em seus restaurantes e espaços de eventos. Considere apresentações de música ao vivo em seu bar e áreas de jantar, demonstrações de culinária ou até mesmo eventos temáticos, como degustações de vinhos ou workshops de culinária. Estes eventos não só acrescentam emoção e entretenimento, mas também proporcionam oportunidades para os hóspedes interagirem entre si e com os funcionários do hotel, promovendo um sentido de comunidade e ligação.

Dê uma reforma social às suas áreas de jantar

Ao reimaginar suas áreas de jantar através das lentes da experiência gastronômica, você pode criar um ambiente convidativo que não apenas satisfaça o apetite, mas também promova momentos memoráveis. Abrace o conceito de jantar experiencial incorporando móveis móveis para arranjos flexíveis de assentos, incentivando a interação e a conexão entre os convidados. Instale dimmers de iluminação para criar um ambiente que evolui ao longo da experiência gastronômica. Introduza elementos da natureza com vegetação estrategicamente posicionada, potencializando a experiência sensorial. Um layout de cozinha aberta também pode permitir que os clientes testemunhem em primeira mão a magia culinária, mergulhando-os nas imagens, sons e aromas de sua jornada culinária.

Abrace soluções tecnológicas

De acordo com o Relatório de Tecnologia de Restaurantes de 2017, 77% dos millennials afirmam que a tecnologia de restaurantes melhora sua experiência gastronômica. Além disso, as conclusões do FoodSpark revelam que dois quintos dos millennials desejam poder reservar uma mesa através de aplicações ou redes sociais. 1/3 gostaria de tempos de espera mais precisos para uma mesa entregue em smartphones.

Aproveite essas descobertas para atender às preferências digitais de seus hóspedes, atualizando o aplicativo do seu hotel com recursos que simplificam a experiência gastronômica. Desde reservas de mesa contínuas até atualizações em tempo real sobre os tempos de espera, o aproveitamento de soluções baseadas na tecnologia não apenas atende às necessidades crescentes de seus hóspedes, mas também posiciona seu estabelecimento como inovador e com visão de futuro.