La gestión del inventario para los puntos de venta no siempre es algo natural para los hoteleros. Es un poco diferente a administrar el inventario de habitaciones ... después de todo, ¡no puedes cambiar tus habitaciones por otras mejores! También hay dos grandes diferencias en la optimización de la combinación de productos minoristas para obtener la máxima rentabilidad: lo que hay en los estantes afecta directamente la cantidad de producto que se vende y lo que se mantiene en el inventario (y durante cuánto tiempo) afecta la rentabilidad general.
El objetivo principal de la tecnología de administración de inventario es almacenar los artículos que los huéspedes desean y mantener la cantidad justa de esos artículos en stock para satisfacer la demanda, todo sin hacer pedidos en exceso y sin dejar demasiado dinero en los estantes (especialmente importante para productos perecederos). bienes).
Cuando se implementa correctamente, la gestión de inventario también puede ayudar con:
Uso eficiente de almacenamiento limitado. La mayoría de los hoteles están hambrientos de espacio. Un sistema de gestión de inventario mantiene sus pedidos optimizados y minimiza los costos de transporte o el desperdicio de inventario estropeado.
Elegir ganadores y perdedores. Como mencionamos anteriormente, el objetivo principal es tener los artículos correctos en sus estantes y mantenerlos allí. La tecnología de gestión de inventario separa a los ganadores de los perdedores, por lo que se mantiene optimizado en el inventario de existencias.
Promociones y otras actividades de marketing. La tecnología puede guiarlo en la creación de promociones centradas en artículos de alto beneficio.
Comience a practicar hábitos saludables de inventario: aquí hay 6 consejos que lo ayudarán a administrar la operación minorista de su hotel como Amazon . Para este artículo, usaremos Infor POS como nuestro proveedor de referencia para ilustrar la funcionalidad que ayuda a desarrollar estos hábitos rápidamente. La solución de gestión de despensa en el punto de venta de Infor automatiza los puntos de venta minoristas de lobby altamente rentables que aumentan los ingresos.
# 1: conozca los costos de su inventario
La gestión exitosa del inventario minorista comienza con una base sólida. Hay tres términos clave para comprender:
Costos de pedido. Esta es la cantidad de dinero que gasta en pedir artículos a los proveedores, así como el costo de mano de obra asociado con la realización de estos pedidos. ¡Ese segundo bit a menudo se pasa por alto! Si su personal pasa horas cada semana contando inventario y haciendo pedidos, ¡le costará mucho más dinero que solo los productos en sí!
Costos de escasez. Esta es la cantidad de dinero que pierde por tener artículos agotados, así como los costos de oportunidad de inmovilizar efectivo en el inventario. Por ejemplo, quedarse sin protector solar a mediados del verano provocaría una pérdida de ingresos en la tienda del vestíbulo.
Gastos de transporte. Este es el costo de almacenar su inventario. Cada pie cuadrado de espacio tiene un costo hundido; tiene que asumir ese costo para cada artículo en su inventario.
Una vez que controle estos tres costos, estará bien posicionado para optimizar su operación minorista. Con una solución de punto de venta como Infor, su hotel tendrá visibilidad en tiempo real de estas métricas clave para tomar mejores decisiones sobre comercialización y almacenamiento.
# 2: Practica FIFO
Los hábitos saludables de inventario se extienden a garantizar la salud de sus invitados. No subestime la importancia de utilizar FIFO, o First In First Out, al administrar el inventario. FIFO significa que no gastará dinero en artículos caducados desechables. Esto significa que el personal rotará las existencias y colocará los artículos frescos detrás de los viejos al reabastecer los estantes.
FIFO también tiene un beneficio adicional: en realidad, hace que los recuentos de inventario sean más precisos. Las soluciones de gestión de inventario pueden activar alertas de productos caducados según la vida útil, lo que ahorra tiempo. Cuando capacita a su personal para que siempre roten y almacenen desde atrás, se toman más tiempo con el proceso. Esto conduce a una mayor coherencia tanto en cómo se almacenan los artículos como en cómo se cuenta el inventario.
# 3: Sea estratégico sobre sus SKU
"SKU" es un acrónimo de Stock Keeping Unit, el estándar mundial en la gestión de productos. Cada producto tiene su propio SKU único, como una huella dactilar, para que los productos individuales se puedan rastrear con precisión. Cada SKU ocupa espacio en el estante, y un gerente de inventario estratégico analizará el costo de mantenimiento de cada SKU para determinar si vale la pena. A menos que exista una razón para mantener un producto almacenado, como ciertas necesidades, se suspenderían los SKU de bajo rendimiento. En un mundo ideal, solo quedarían SKU de alto rendimiento.
La gestión inteligente de SKU también significa que puede realizar pedidos al por mayor siempre que sea posible. Hacer pedidos al por mayor genera ahorros en los costos, por lo que los hoteleros deben esforzarse por equilibrar esos ahorros con los costos de almacenamiento de inventario en la parte trasera de la casa.
# 4: Utilice los datos para dar forma a la combinación y la ubicación de los productos.
Cada transacción proporciona una ventana a la mentalidad de un huésped; desde la hora del día hasta los artículos comprados y la duración de la estadía del huésped, los metadatos son una pieza importante del rompecabezas minorista. Esta información identifica a sus ganadores y perdedores, lo que luego mantiene su inventario ajustado y enfocado en las necesidades reales de sus huéspedes. Cualquier descubrimiento inesperado debería influir en su combinación de productos y en cómo se muestra en los estantes.
Un proveedor como Infor POS tiene una enorme base de datos de transacciones que ayuda con estas decisiones de producto y ubicación. Esta base de datos de más de 5 millones le ayuda a hacer recomendaciones sobre qué almacenar (y cómo mostrarlo). De esa manera, se beneficiará de los puntos de referencia de toda la industria y no tendrá que depender solo del instinto o el hábito para decidir qué prefieren los huéspedes. Es como tener un gerente de tienda dedicado, pero sin el costo de la mano de obra.
