À moins que votre restaurant ne propose tous ses plats gratuitement, un système de point de vente est un élément essentiel des opérations de votre entreprise, tout comme votre PMS ou l'application réservée aux clients de l'hôtel . Le système de point de vente a parcouru un long chemin depuis ses racines de caisse enregistreuse, mais de nombreuses innovations sont encore en cours dans le domaine de la technologie des restaurants. Quel est l’avenir des paiements mobiles ? Que devez-vous rechercher lorsque vous mettez à niveau votre système de point de vente existant ? Et comment pouvez-vous capturer les données des clients à intégrer dans vos stratégies marketing ? Dans cet article, nous examinerons plus de 40 tendances et statistiques liées au point de vente pour vous aider à prendre des décisions plus éclairées lorsqu'il s'agit d'acheter ou de négocier avec un fournisseur. Allons-y !
Histoire du système de point de vente
Le précurseur du système de point de vente, la caisse enregistreuse, a été breveté en 1879.
Les calculatrices électroniques sont devenues populaires dans les années 1950 et 1960, et dans les années 1970, les caisses enregistreuses électroniques sont devenues la norme.
IBM a développé le premier système de point de vente au monde en 1973, et un modèle particulièrement avant-gardiste a été créé pour McDonald's en 1974.
À mesure que les ordinateurs gagnaient en popularité et en fonctionnalités, IBM a construit le premier système de point de vente informatisé en 1985, et le premier modèle à écran tactile a fait ses débuts l'année suivante.
Les systèmes de point de vente traditionnels nécessitaient à la fois du matériel et des logiciels ; en 2002, une entreprise basée au Royaume-Uni a lancé le premier système logiciel de point de vente basé sur le cloud. Cette avancée a ouvert la voie à des systèmes de point de vente pouvant être utilisés sur les tablettes et les smartphones.
Square (appelé Squareup à l'époque) a lancé son Square Reader en 2010, qui permettait aux utilisateurs de brancher un petit appareil sur un smartphone pour accepter les paiements par carte de crédit.
En 2021, 30 % des transactions aux points de vente en magasin étaient effectuées avec des paiements mobiles. Les cartes de crédit étaient le deuxième moyen de paiement le plus populaire (24 %), suivies par les cartes de débit (23 %) et les espèces (18 %).
Statistiques sur les logiciels de point de vente
La valeur du marché des logiciels de point de vente croît rapidement, passant de 12,2 milliards de dollars en 2018 à 42,5 milliards de dollars en 2027.
Certains des systèmes de point de vente les plus populaires sont Square, Toast et Shopify.
Selon une enquête menée en 2020 par Salesforce, 50 % des petites entreprises déclarent que les analyses et les rapports de leur système de point de vente font partie intégrante de leurs opérations.
Seules 19 % des entreprises utilisent des systèmes de point de vente datant de moins de deux ans. Plus de la moitié des logiciels de point de vente utilisés aujourd'hui ont plus de cinq ans.
95 % des entreprises utilisent un type de logiciel basé sur le cloud , selon une étude Cisco de 2018, et ce chiffre est probablement encore plus élevé aujourd'hui.
Le marché mondial des logiciels de point de vente basés sur le cloud était évalué à 2,24 milliards de dollars en 2020 et devrait atteindre 13,24 milliards de dollars d'ici 2028.
Les systèmes de point de vente basés sur le cloud devraient représenter 53 % du marché d'ici fin 2022, soit une hausse significative par rapport au taux de pénétration de 30 % en 2017.
Les principales fonctionnalités que les entreprises recherchent dans les systèmes de point de vente basés sur le cloud sont la facilité d'utilisation, la fonctionnalité et le prix.
Selon une enquête de 2020, 52 % des entreprises utilisent déjà un système de point de vente basé sur le cloud, et 40 % de celles qui n'utilisent pas de système basé sur le cloud prévoient d'en adopter un à l'avenir.
71 % des personnes interrogées prévoient d'acheter de nouvelles fonctionnalités pour leur système de point de vente en 2023, tandis que 43 % prévoient de déployer un logiciel de point de vente pour une utilisation sur un appareil mobile, selon une enquête HospitalityTech.
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Statistiques sur les points de vente mobiles
Les principaux fournisseurs de paiements mobiles aux points de vente dans le monde sont ApplePay , Google Pay et Samsung Wallet.
En 2023, la valeur totale des transactions de paiements mobiles aux points de vente devrait atteindre 3 350 milliards de dollars.
Les paiements mobiles aux points de vente continueront de croître, avec une valeur projetée de 5 630 milliards de dollars d’ici 2027.
Près d’une personne sur quatre dans le monde utilisera les paiements mobiles aux points de vente en 2023 ; le nombre total d'utilisateurs est en passe d'atteindre 1,9 milliard cette année.
Les utilisateurs dépensent également plus d’argent via les paiements mobiles aux points de vente, avec une valeur moyenne de transaction d’environ 2 100 $ par personne et par an en 2023, dans le monde.
La dépense annuelle moyenne par utilisateur aux États-Unis s'élevait à près de 8 000 dollars en 2021. Ce chiffre devrait augmenter de 60 % pour atteindre 12 700 dollars en 2026.
Les consommateurs âgés de 25 à 34 ans représentent près de 30 % des utilisateurs de paiements mobiles au point de vente, ce qui fait de cette tranche d'âge celle qui utilise le plus les paiements mobiles au point de vente.
Bien que les paiements mobiles aux points de vente continuent de croître, le taux de croissance annuel devrait ralentir à environ 23 % en 2023, contre 44 % en 2018.
Point de vente en restauration
Le système de point de vente est la technologie la plus populaire dans les opérations de back-office des restaurants, suivi par les logiciels de comptabilité et de paie.
En 2022, 32 % des restaurateurs ont déclaré que l'installation d'un nouveau système de point de vente était une priorité.
Un logiciel de point de vente doté d'une fonctionnalité de programme de fidélité peut augmenter la taille des tickets jusqu'à 46 %.
Dans une enquête réalisée en 2021 par le National Restaurant Associate, 9 restaurateurs sur 10 étaient aux prises avec des problèmes de personnel.
Dans la même enquête, 82 % des restaurants ont déclaré avoir des difficultés à recruter du personnel en raison de la pénurie de personnel à l'échelle du secteur.
Les systèmes de point de vente peuvent rendre plus efficaces la prise de commande et la communication entre le front et l’arrière-boutique. Café Gratitude, par exemple, qui utilise Toast, a réduit son temps moyen de prise de commande de 20 minutes à 3 minutes par table.
Les principales raisons pour lesquelles les restaurateurs mettent à niveau leurs systèmes de point de vente sont d'obtenir de meilleures données pour comprendre les préférences des clients, de permettre des options de paiement supplémentaires, d'offrir des options de libre-service et d'activer les ventes multicanaux, selon une enquête HospitalityTech de 2022.
La même enquête a révélé que la majorité des restaurateurs (71 %) utilisent les données de leur point de vente pour optimiser les menus, rationaliser les paiements et stimuler l'engagement numérique.
La marge bénéficiaire moyenne d'un restaurant est de 5 %, un système de point de vente plus efficace peut donc augmenter la rentabilité.
Selon Toast, fournisseur de points de vente, les restaurants qui utilisent leur système de commande et de paiement mobile constatent une augmentation de 9 % du montant moyen des chèques.
En moyenne, les restaurants font appel à trois fournisseurs de technologies différents pour gérer les opérations de back-office.
46 % des restaurateurs souhaitent moderniser leur point de vente afin de pouvoir offrir une meilleure expérience omnicanale.
Bien que de nombreux clients préfèrent payer par carte de crédit ou par paiement mobile, on estime que 90 % des restaurants acceptent encore les pourboires en espèces.
Les systèmes de point de vente qui acceptent les pourboires numériques peuvent envoyer les pourboires directement sur les comptes bancaires des employés, ce qui constitue une fonctionnalité importante lorsque les pourboires représentent jusqu'à 70 % du salaire des employés de la restauration.
86 % des restaurants utilisent les données des points de vente pour éclairer les remises, les programmes de fidélité et les stratégies marketing.
69 % des restaurateurs déclarent que la fonctionnalité la plus importante lorsqu'ils envisagent un nouveau logiciel de point de vente est l'intégration avec d'autres systèmes comme un logiciel de gestion hôtelière ou un logiciel de comptabilité .
