A meno che il tuo ristorante non offra tutti i suoi piatti gratuitamente, un sistema punto vendita è un elemento fondamentale delle operazioni della tua azienda, proprio come il tuo PMS o l'app per gli ospiti dell'hotel . Il sistema POS ha fatto molta strada dalle origini del registratore di cassa, ma c'è ancora molta innovazione in atto nello spazio tecnologico della ristorazione. Qual è il futuro dei pagamenti mobili? Cosa dovresti cercare quando aggiorni il tuo sistema POS esistente? E come puoi acquisire i dati degli ospiti da incorporare nelle tue strategie di marketing? In questo articolo esamineremo oltre 40 tendenze e statistiche relative al punto vendita per aiutarti a prendere decisioni più informate quando si tratta di acquistare o negoziare con un fornitore. Immergiamoci!
Storia del sistema punto vendita
Il precursore del sistema del punto vendita, il registratore di cassa, fu brevettato nel 1879.
Le calcolatrici elettroniche divennero popolari negli anni '50 e '60 e negli anni '70 i registratori di cassa elettronici divennero la norma.
IBM ha sviluppato il primo sistema di punti vendita al mondo nel 1973 e un modello particolarmente all'avanguardia è stato creato per McDonald's nel 1974.
Man mano che i computer crescevano in popolarità e funzionalità, IBM costruì il primo sistema punto vendita basato su computer nel 1985 e il primo modello touchscreen fece il suo debutto l'anno successivo.
I sistemi POS tradizionali richiedevano sia hardware che software; nel 2002 una società con sede nel Regno Unito ha lanciato il primo sistema POS software basato su cloud. Questo progresso ha aperto la strada ai sistemi POS che potrebbero essere utilizzati su tablet e smartphone.
Square (all'epoca chiamata Squareup) ha rilasciato il suo Square Reader nel 2010, che consentiva agli utenti di collegare un piccolo dispositivo a uno smartphone per accettare pagamenti con carta di credito.
Nel 2021, il 30% delle transazioni POS in negozio sono state effettuate con pagamenti mobili. Le carte di credito sono state il secondo metodo di pagamento più diffuso (24%), seguite dalle carte di debito (23%) e dai contanti (18%).
Statistiche del software per punti vendita
Il valore del mercato del software per punti vendita sta crescendo rapidamente, passando da 12,2 miliardi di dollari nel 2018 a 42,5 miliardi di dollari previsti nel 2027.
Alcuni dei sistemi di punti vendita più popolari sono Square, Toast e Shopify.
Secondo un sondaggio del 2020 condotto da Salesforce, il 50% delle piccole imprese riferisce che l'analisi e il reporting nel proprio sistema POS sono parte integrante delle proprie operazioni.
Solo il 19% delle aziende utilizza sistemi POS che hanno meno di due anni. Oltre la metà dei software POS in uso oggi ha più di cinque anni.
Secondo uno studio Cisco del 2018, il 95% delle aziende utilizza qualche tipo di software basato su cloud e oggi questo numero è probabilmente ancora più elevato.
Il mercato globale dei software POS basati su cloud è stato valutato a 2,24 miliardi di dollari nel 2020 e si prevede che crescerà fino a 13,24 miliardi di dollari entro il 2028.
Si prevede che i sistemi POS basati su cloud rappresenteranno il 53% del mercato entro la fine del 2022, in aumento rispetto alla penetrazione del 30% nel 2017.
Le caratteristiche principali che le aziende cercano nei sistemi POS basati su cloud sono facilità d'uso, funzionalità e prezzo.
Secondo un sondaggio del 2020, il 52% delle aziende utilizza già un sistema POS basato su cloud e il 40% di quelle che non utilizzano un sistema basato su cloud prevede di adottarne uno in futuro.
Secondo un sondaggio di HospitalityTech, il 71% degli intervistati prevede di acquistare nuove caratteristiche o funzionalità per il proprio sistema POS nel 2023, mentre il 43% prevede di implementare un software POS da utilizzare su un dispositivo mobile.
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Statistiche POS mobili
I principali fornitori di pagamenti POS mobili in tutto il mondo sono ApplePay , Google Pay, Samsung Wallet.
Si prevede che nel 2023 il valore totale delle transazioni dei pagamenti POS mobili raggiungerà i 3,35 trilioni di dollari.
I pagamenti tramite POS mobile continueranno a crescere, con un valore previsto di 5,63 trilioni di dollari entro il 2027.
Quasi 1 persona su 4 nel mondo utilizzerà i pagamenti POS mobili nel 2023; il numero totale di utenti è sulla buona strada per raggiungere 1,9 miliardi quest'anno.
Gli utenti stanno inoltre spendendo più denaro attraverso i pagamenti POS mobili, con un valore medio delle transazioni di circa 2.100 dollari per persona all’anno nel 2023, in tutto il mondo.
La spesa media annuale per utente negli Stati Uniti è stata di quasi 8.000 dollari nel 2021. Si prevede che questa cifra aumenterà del 60% per raggiungere i 12.700 dollari nel 2026.
I consumatori nella fascia di età compresa tra i 25 e i 34 anni rappresentano quasi il 30% degli utenti di pagamenti POS mobili, rendendo questa fascia di età quella con il maggior utilizzo dei pagamenti POS mobili.
Sebbene i pagamenti POS mobili continuino a crescere, si prevede che il tasso di crescita annuale rallenterà a circa il 23% nel 2023, in calo rispetto al tasso di crescita annuale del 44% nel 2018.
Punto vendita nel settore della ristorazione
Il sistema punto vendita è la tecnologia più popolare nelle operazioni di back office dei ristoranti, seguito dai software di contabilità e dai software per la gestione delle paghe.
Nel 2022, il 32% dei ristoratori ha riferito che l’installazione di un nuovo sistema POS era una priorità.
Il software POS con funzionalità di programma fedeltà può aumentare la dimensione del biglietto fino al 46%.
In un sondaggio del 2021 condotto dal National Restaurant Associate, 9 ristoratori su 10 avevano problemi di personale.
Nello stesso sondaggio, l’82% dei ristoranti ha affermato di avere difficoltà ad assumere personale a causa della carenza di personale in tutto il settore.
I sistemi di punto vendita possono rendere più efficiente la presa degli ordini e la comunicazione tra il front-of-house e il back-of-house. Cafe Gratitude, ad esempio, che utilizza Toast, ha ridotto il tempo medio per prendere gli ordini da 20 minuti a 3 minuti per tavolo.
Secondo un sondaggio HospitalityTech del 2022, i motivi principali che spingono i ristoratori ad aggiornare i propri sistemi POS sono ottenere dati migliori per comprendere le preferenze dei clienti, abilitare opzioni di pagamento aggiuntive, offrire opzioni self-service e attivare vendite multicanale.
Lo stesso sondaggio ha rilevato che la maggior parte dei ristoratori (71%) utilizza i dati del proprio POS per ottimizzare i menu, semplificare i pagamenti e aumentare il coinvolgimento digitale.
Il margine di profitto medio di un ristorante è del 5%, quindi un sistema POS più efficiente può aumentare la redditività.
Secondo il fornitore di POS Toast, i ristoranti che utilizzano il proprio sistema di ordinazione e pagamento mobile vedono un aumento del 9% nella dimensione media degli assegni.
In media, i ristoranti utilizzano tre diversi fornitori di tecnologia per gestire le operazioni di back office.
Il 46% dei ristoratori desidera aggiornare il proprio POS in modo da poter offrire una migliore esperienza omnicanale.
Sebbene molti clienti preferiscano pagare con carte di credito o pagamenti mobili, si stima che il 90% dei ristoranti accetti ancora mance in contanti.
I sistemi POS che accettano mance digitali possono inviare mance direttamente ai conti bancari dei dipendenti, il che è una caratteristica importante quando le mance rappresentano fino al 70% della retribuzione dei lavoratori dei ristoranti.
L'86% dei ristoranti utilizza i dati POS per informare su sconti, programmi fedeltà e strategie di marketing.
Il 69% dei ristoratori riferisce che la caratteristica più importante quando si considera un nuovo software POS sono le integrazioni con altri sistemi come software di gestione alberghiera o software di contabilità .