Abbracciare l’innovazione digitale è diventata una necessità piuttosto che un’opzione. Mentre il mondo culinario si adatta alle mutevoli preferenze dei consumatori e alla crescente domanda di comodità, la tecnologia è emersa come un potente alleato. Un’area in cui questa trasformazione è particolarmente evidente è quella dei sistemi di ordinazione. I ristoranti, sia grandi che piccoli, hanno intrapreso un viaggio digitale, sfruttando una vasta gamma di strumenti e strategie per migliorare l’esperienza del cliente e l’efficienza operativa.

Sistemi di ordinazione online: sia che si tratti di portare cibo da asporto e consegna internamente o semplicemente di eliminare gli attriti nel processo di ordinazione, molti ristoranti hanno adottato sistemi di ordinazione digitali che consentono ai clienti di sfogliare i menu ed effettuare ordini dai propri smartphone. Un vantaggio che questi sistemi portano ai ristoranti: non è più necessario ristampare i menu cartacei ogni volta che si desidera modificare un piatto o un prezzo.

Tablet da tavolo: insieme agli ordini online, alcuni ristoranti hanno fatto un ulteriore passo avanti e hanno messo gli ordini digitali direttamente sul tavolo con un tablet da tavolo che consente ai commensali di effettuare gli ordini a loro piacimento. Un tablet è un'ottima soluzione per mostrare le foto delle voci del menu, delle promozioni di merchandising e, ancora meglio, per servire gli ospiti internazionali con funzionalità di traduzione.

Chioschi per gli ordini: come i tablet, i chioschi consentono agli ospiti di effettuare i propri ordini e potrebbero essere la soluzione preferita per i ristoranti con servizio al bancone e fast-casual in cui i commensali effettuano gli ordini prima di sedersi. Esiti ad adottare i chioschi? La catena di hamburger Shake Shack riferisce che i chioschi sono il canale di ordinazione più redditizio e riducono i costi della manodopera.

Schede dei menu digitali: se i chioschi o i tablet non sono in linea con le operazioni o il marchio del tuo ristorante, forse lo fanno le schede dei menu digitali, che mostrano il tuo menu su un grande schermo all'interno o all'esterno del ristorante affinché i commensali possano esaminarlo. Rispetto alla pubblicazione di menu cartacei, un sistema digitale ti consente di apportare istantaneamente modifiche alle voci di menu, alla formattazione, ai prezzi e al marchio senza dover premere nuovamente "stampa".

Ordinazioni vocali: secondo Doordash, un cliente su cinque preferisce chiamare per ordinare da asporto, ma la metà di queste chiamate non riceve risposta dal ristorante. La soluzione di Doordash? Un sistema di ordinazione vocale che incorpora l'intelligenza artificiale per colmare il vuoto quando un ristorante non risponde.

Chatbot basati sull'intelligenza artificiale: quando un cliente ha una domanda mentre naviga nel tuo sito web, legge il tuo menu digitale o effettua un ordine in un chiosco, a chi chiede se ha una domanda? Ancora più semplice che prendere in mano il telefono, un chatbot basato sull'intelligenza artificiale può rispondere alla maggior parte delle domande dei clienti senza interazione con il personale prima di inoltrare a un essere umano solo le richieste più complicate.

Codici QR: se c’è stato un vincitore per uscire dalla pandemia, è stato l’umile codice QR. L'utilizzo dei QR è salito alle stelle negli ultimi anni (più del 750%, secondo Bitly!), e ora vedrai i ristoranti che li utilizzano per un rapido accesso a menu, portali di pagamento e profili di social media.

Prezzi dinamici: vendi lo stesso piatto allo stesso prezzo durante il servizio di pranzo e cena? Che dire dei giorni feriali rispetto ai fine settimana? I ristoranti sono forse l’ultimo settore dell’industria dell’ospitalità ad adottare prezzi dinamici , in cui i prezzi dei menu fluttuano in base all’ora del giorno, alla stagionalità e alla domanda. E quando utilizzi i menu digitali, è più facile che mai implementare una strategia di prezzo dinamica.

Aumenti dei prezzi: con una potenziale recessione incombente, il 29% dei ristoranti afferma che stanno valutando la possibilità di aumentare i prezzi per compensare l’aumento dei costi e le sfide della catena di approvvigionamento. Ma la buona notizia è che, secondo un sondaggio condotto da Square, il 55% dei clienti afferma che comprenderebbe la logica di un ristorante nell'aumentare i prezzi.

In un’era in cui comodità e velocità sono fondamentali, il modo in cui gestiamo i pagamenti nei ristoranti ha subito una trasformazione significativa. Sono finiti i giorni in cui si cercava denaro contante o si aspettava l'elaborazione di una transazione con carta di credito. Oggi, mentre la tecnologia continua a ridefinire l’esperienza culinaria, i ristoranti devono adattarsi per soddisfare le preferenze in evoluzione dei loro clienti. In questa sezione esploreremo una varietà di metodi di pagamento innovativi che stanno rimodellando il settore della ristorazione e migliorando l'esperienza culinaria complessiva sia per i clienti che per le aziende.

Il pagamento senza contatto è diventato sempre più popolare, con oltre il 50% degli adulti americani che ora abbracciano questo metodo conveniente, sia tramite carte di credito tap-to-pay che smartwatch. Infatti, recenti sondaggi rivelano che il 41% degli intervistati eviterebbe attivamente un rivenditore che non offra opzioni di pagamento contactless. Per soddisfare questa crescente domanda, è essenziale che i ristoranti garantiscano che i loro terminali per carte di credito siano attrezzati per accettare pagamenti contactless con un semplice tocco.

Anche i portafogli mobili, come Apple Pay e Google Pay, hanno guadagnato terreno tra i consumatori, portando a un aumento delle transazioni dei portafogli mobili nei ristoranti. Stare al passo con queste mutevoli preferenze significa aggiornare il terminale della tua carta di credito per accettare portafogli mobili e integrare le opzioni di pagamento del portafoglio mobile nel tuo sistema di ordinazione online. In questo modo, non solo semplifichi il processo di pagamento, ma allinei anche il tuo ristorante alle preferenze dei clienti moderni.

Pagamento senza contatto: oltre il 50% degli adulti americani utilizza metodi di pagamento senza contatto, dalle carte di credito tap-to-pay agli smartwatch. Infatti, il 41% degli intervistati ha affermato che eviterebbe un rivenditore che non accetta opzioni di pagamento contactless. Per soddisfare questa crescente schiera di fan dei pagamenti contactless, assicurati che il terminale della tua carta di credito possa accettare pagamenti tramite tap.

Accettazione del portafoglio mobile: con un numero crescente di consumatori che utilizzano portafogli mobili come Apple Pay e Google Pay, i ristoranti stanno registrando una crescita nel numero di transazioni con portafoglio mobile. Passare a un terminale per carte di credito che accetti portafogli mobili e consentire i pagamenti con portafoglio mobile sul tuo sistema di ordinazione online sono due ottimi modi per stare al passo con le preferenze dei clienti di oggi.

Mance digitali: sembra che i consumatori abbiano scambiato i loro contanti con il portafoglio Apple e il barattolo delle mance del tuo ristorante è probabilmente un po' più vuoto rispetto a qualche anno fa. Le app per mance digitali consentono ai clienti di lasciare mance senza contanti per il tuo personale e queste app ti consentono di gestire le mance in modo che il personale riceva le mance dovute.

Metodi di pagamento alternativi: mentre la maggior parte dei ristoranti accetta già carte di credito, alcuni punti vendita di cibo più piccoli, come i camion di cibo o le bancarelle dei mercati degli agricoltori, si stanno allontanando dal solo contanti per accettare pagamenti in contanti digitali tramite app come Venmo, PayPal e Cash App.

Depositi di prenotazione: non è raro che un cliente prenoti una prenotazione in un ristorante solo per non presentarsi perché i suoi piani sono cambiati, lasciando il ristorante con un tavolo vuoto durante la prima serata. Per ridurre i tassi di mancata presentazione e le cancellazioni dell'ultimo minuto, alcuni ristoranti ora addebitano piccole spese di prenotazione ($ 2-$ 5 a persona o per tavolo) o riscuotono un deposito di prenotazione al momento della prenotazione che viene rimborsato al momento del posto a sedere o applicato al ristorante. conto finale.

La tecnologia sta giocando un ruolo fondamentale nel migliorare l’efficienza e l’esperienza complessiva del cliente. Questa sezione di articoli esplora soluzioni innovative come sistemi POS portatili, sistemi di gestione dell'inventario, sistemi di visualizzazione in cucina, dispositivi IoT, strumenti di automazione e intelligenza artificiale generativa. Queste tecnologie stanno rimodellando vari aspetti delle attività dei ristoranti, dall’elaborazione degli ordini e il controllo dell’inventario all’efficienza della cucina e alla creazione di contenuti. L’adozione di queste innovazioni consente ai ristoranti di semplificare i processi, ridurre le attività manuali e rimanere competitivi in ​​un panorama in costante cambiamento.

Sistemi POS portatili: i tuoi server possono dimenticarsi di penne, carta e fogli di carte di credito con comodi sistemi POS che stanno nel palmo della mano di fornitori come Toast . Questi ibridi tablet-smartphone consentono ai server di inserire istantaneamente gli ordini in tempo reale e, alla fine del pasto, di riscuotere il pagamento contactless dal cliente, senza dover aspettare per eseguire una carta di credito presso un terminale da qualche altra parte nel ristorante.

Sistemi di gestione dell'inventario: non chiederti mai quando finirai per rimanere senza qualcosa: un sistema di gestione dell'inventario tiene traccia dei livelli di inventario, monitora l'utilizzo e prevede quando dovrai effettuare un altro ordine. Inoltre, un sistema di gestione dell'inventario ti aiuta a capire la quantità di ciascun ingrediente e articolo utilizzato dal tuo ristorante, spesso fornendo informazioni su potenziali opportunità di risparmio sui costi.

Sistemi espositivi per cucine: puoi gettare i tuoi biglietti cartacei nella spazzatura perché la tecnologia sta arrivando a digitalizzare le operazioni delle tue cucine. Con un moderno KDS, gli ordini presi sul sistema del punto vendita appaiono automaticamente sugli schermi della cucina, perfettamente organizzati in modo che la cucina sappia cosa cuocere e quando.

Internet delle cose: il tuo team di cucina sta ancora temperando manualmente la cella frigorifera o gli alimenti sulla stazione per l'insalata? I dispositivi abilitati Wi-Fi come sonde e sensori possono monitorare continuamente la temperatura, l'umidità e altri fattori che influiscono sulla sicurezza e sulla qualità degli alimenti, aiutandoti a eliminare gli sprechi e a risparmiare tempo al personale della cucina.

Automazione: non è un segreto che il settore della ristorazione stia affrontando una carenza di personale, quindi i punti vendita devono sfruttare la tecnologia, in particolare l'automazione, per ottenere di più con meno personale. Gli strumenti che ti aiutano ad automatizzare attività come ordini, report, attività di amministrazione e comunicazione possono farti risparmiare tempo e aumentare la larghezza di banda del tuo personale per servire i clienti e risolvere problemi.

IA generativa: perché scrivere le descrizioni dei menu e i contenuti del sito web quando l’intelligenza artificiale può farlo per te? Sfruttare l'intelligenza artificiale generativa per riempire gli spazi vuoti nei tuoi contenuti può farti risparmiare tempo e dare al tuo materiale collaterale un aggiornamento in ritardo senza la necessità di assumere un copywriter.

Una cosa è assolutamente chiara: non sta rallentando. Nonostante l’impennata iniziale durante la pandemia, la consegna di cibo continua a prosperare nel 2023, con oltre un terzo dei consumatori che ordinano più frequentemente rispetto all’anno precedente, secondo Doordash. Tuttavia, non è solo la frequenza degli ordini ad evolversi; gli stessi metodi e tendenze nella consegna del cibo stanno subendo una trasformazione. Dagli esperimenti rivoluzionari nella consegna con droni da parte di giganti come Amazon all’innovativa flotta di veicoli elettrici di Domino, il futuro della consegna di cibo promette di essere entusiasmante, ridefinendo il modo in cui i pasti si spostano dai ristoranti alle case. Inoltre, il settore della consegna della colazione è in aumento, con una crescita significativa degli ordini al mattino presto e per la colazione, evidenziando un cambiamento nelle preferenze dei clienti. Infine, in un mondo in cui l’estetica conta tanto quanto il gusto, il packaging creativo e personalizzato sta diventando sempre più essenziale per deliziare i clienti e lasciare un’impressione duratura che vada oltre la funzionalità. In questa sezione esploriamo queste tendenze dinamiche nel mondo della consegna di cibo, offrendo approfondimenti su come stanno rimodellando il settore.

Consegna di cibo: se pensavi che la consegna di cibo avesse raggiunto il picco durante la pandemia, ripensaci. Doordash ha riferito che oltre un terzo dei consumatori ordinerà più consegne nel 2023 rispetto al 2022, quindi la consegna sta ancora andando bene.

Metodi di consegna di nuova generazione: anche se le persone ordinano la stessa quantità di consegna che hanno fatto negli ultimi anni, il modo in cui il cibo arriva dal tuo ristorante a casa loro cambierà sicuramente nel prossimo futuro. Dagli esperimenti di Amazon con i test di consegna tramite droni al lancio di una flotta di veicoli elettrici da parte di Domino, la consegna di cibo potrebbe apparire molto diversa domani.

Consegna a domicilio della colazione: sebbene pranzo e cena siano i pasti consegnati a domicilio più popolari, Doordash ha registrato una crescita del 36% negli ordini al mattino presto e del 31% negli ordini per la colazione rispetto al 2022. È chiaro che i clienti pensano alla consegna non solo di panini e insalate, ma anche per il caffè e i burritos a colazione.

Packaging creativo: un semplice contenitore da asporto è funzionale, ma non è memorabile e certamente non è instagrammabile. Delizia i tuoi clienti e invogliali a tornare utilizzando un packaging creativo e personalizzato che rifletta l'immagine del tuo marchio.

Nel panorama odierno in continua evoluzione, il settore della ristorazione sta abbracciando pratiche sostenibili e soluzioni eco-consapevoli come parte di un impegno più ampio verso la responsabilità ambientale. Poiché i consumatori danno sempre più priorità alla sostenibilità, la necessità di iniziative eco-compatibili nei ristoranti è diventata più pronunciata. Questa sezione approfondisce le principali tendenze della sostenibilità, come l'imballaggio sostenibile, la conservazione dell'acqua, l'efficienza energetica e la purificazione dell'aria. Dagli imballaggi da asporto riciclabili e compostabili alle tecnologie per il risparmio idrico e le misure di efficienza energetica, i ristoranti stanno trovando modi innovativi per ridurre la propria impronta ambientale soddisfacendo al tempo stesso le preferenze dei clienti attenti all’ambiente. Inoltre, con l’aumento delle preoccupazioni sulla qualità dell’aria, l’integrazione di sistemi avanzati di purificazione dell’aria è diventata essenziale non solo per la sicurezza ma anche per garantire un ambiente pranzo sano e confortevole. Nei segmenti seguenti, esploriamo ciascuna di queste pratiche sostenibili in dettaglio, offrendo approfondimenti sui vantaggi e sull’implementazione pratica.

Packaging sostenibile: oltre alla creatività, i consumatori di oggi apprezzano – e si aspettano – la sostenibilità. Gli imballaggi da asporto riciclabili, compostabili o riutilizzabili possono aiutare il tuo marchio a creare affinità con i clienti attenti all'ambiente.

Conservazione dell'acqua: i ristoranti utilizzano molta acqua, come sicuramente ti dirà la bolletta, quindi utilizzare meno acqua è positivo per i tuoi profitti e per la tua reputazione tra gli ospiti ecologici. Alcuni modi per risparmiare acqua includono l'installazione di rubinetti automatici nei bagni, lavastoviglie a basso consumo energetico e rubinetti per l'acqua filtrata per consentire ai commensali di servirsi autonomamente.

Efficienza energetica: l'acqua non è l'unica risorsa utilizzata dal tuo ristorante; puoi ridurre il tuo impatto ambientale riducendo il consumo di elettricità. Il passaggio alle lampadine a LED, alle luci con sensore di movimento e al climatizzatore intelligente può ridurre il consumo di energia.

Purificazione dell’aria: la pandemia ha dato il via all’interesse per la purificazione dell’aria nei ristoranti e negli hotel, ma le preoccupazioni ambientali come l’inquinamento e gli incendi hanno reso la purificazione dell’aria una necessità in molte parti del Paese. L'installazione di un sistema di purificazione dell'aria ad alta tecnologia nel tuo ristorante può aiutare gli ospiti a sentirsi sicuri e in salute mentre cenano con te.

La ricerca di flussi di entrate e strategie di marketing innovativi è diventata fondamentale. Sebbene cibo e bevande rimangano l’offerta principale per molti locali, la ricerca di aumentare le entrate e coinvolgere i clienti tra un pasto e l’altro ha portato all’emergere di nuove opportunità. Dagli abbonamenti e generi alimentari ai prodotti di marca, i ristoranti stanno diversificando i propri flussi di reddito, con oltre il 40% dei clienti che esplorano opzioni oltre i pasti standard nel 2022. Inoltre, il potere dei social media è innegabile, con TikTok al centro della scena per connettersi con il pubblico più giovane . Sfruttare l'attrattiva visiva di TikTok e sfruttare gli influencer dei buongustai può amplificare la presenza online del tuo ristorante. Inoltre, il panorama delle prenotazioni online si sta evolvendo, con piattaforme come Tock, Resy, SevenRooms e Yelp che stanno guadagnando terreno tra i clienti. I programmi di prenotazione di accessi speciali offrono esclusività, mentre l'email marketing e le esperienze personalizzate si sono rivelate efficaci nel fidelizzare i clienti e generare entrate. In questa sezione, approfondiamo queste tendenze trasformative, offrendo approfondimenti su come possono rimodellare il settore della ristorazione e migliorare la tua strategia aziendale.

Nuovi flussi di entrate: per molti ristoranti, cibo e bevande sono il pane quotidiano della tua attività. Ma cercando di colmare il divario tra i pasti e aumentare le entrate, alcuni ristoranti stanno aprendo nuovi flussi di entrate come abbonamenti, generi alimentari e prodotti di marca – e i clienti stanno acquistando, con oltre il 40% dei clienti che acquisterà qualcosa oltre i pasti standard nel 2022.

Marketing degno di TikTok: se il tuo ristorante si rivolge a clienti di età inferiore ai 30 anni, TikTok è il luogo in cui ti connetterai con loro, poiché quasi la metà della base utenti di TikTok è costituita da adolescenti e ventenni. La configurazione di un account TikTok è gratuita, ma ti consigliamo di investire in contenuti video di alta qualità che mostrino il tuo cibo, le tue bevande, la tua atmosfera e il tuo marchio.

Influencer buongustai: un modo molto efficace per creare contenuti per le tue pagine sui social media è collaborare con influencer che possono creare contenuti per te. Queste persone sono esperti di contenuti; in cambio di un pasto gratuito, gireranno foto e video creativi che potrai riutilizzare sul tuo profilo oltre ad ottenere visibilità presso i loro follower.

Prenotazioni online: consentire ai clienti di prenotare online il tuo ristorante non è una novità, ma il panorama del sistema di prenotazione online sta cambiando. Sebbene OpenTable sia stato leader di mercato per molti anni, nuovi (o nuovi) concorrenti come Tock, Resy, SevenRooms e Yelp stanno rapidamente guadagnando quote di mercato. Se stai già utilizzando uno di questi sistemi, assicurati che sia in linea con il tuo pubblico di destinazione; ad esempio, oggigiorno i buongustai più giovani si rivolgono a Resy al posto di OpenTable.

Prenotazioni con accesso speciale: per costruirsi una reputazione di esclusività, alcuni ristoranti dove è notoriamente difficile ottenere prenotazioni offrono un accesso speciale ai tavoli prenotati tramite programmi come American Express Global Access. Questi programmi danno ai ristoranti l'accesso ai commensali che probabilmente avranno un assegno medio alto.

Email marketing: il 60% dei consumatori afferma che l'e-mail è il metodo preferito per restare in contatto con i ristoranti, quindi se non stai facendo buon uso del tuo database di posta elettronica, ora è il momento di iniziare. L'invio di offerte personalizzate e pertinenti via e-mail può aumentare la fidelizzazione e le entrate con una spesa di marketing relativamente ridotta.

Personalizzazione: l'80% dei consumatori afferma che è più propenso ad acquistare da un'azienda che personalizza la propria esperienza, quindi come può il tuo ristorante personalizzare l'esperienza che offri agli ospiti fedeli? Attraverso l'e-mail marketing, i vantaggi fedeltà o gli ordini digitali, puoi riconoscere le preferenze dei clienti, suggerire offerte pertinenti e persino salvare informazioni personali per un processo di ordinazione più fluido.

Quali tendenze sono in sintonia con la tua attività di ristorazione? Quali novità proverai nei prossimi mesi? Per ulteriori consigli sulla tecnologia dei ristoranti, consulta le recensioni sui migliori sistemi di gestione dei ristoranti .