Como proprietário ou operador de um restaurante, você recebe constantemente chamadas de fornecedores de tecnologia de restaurantes novos e existentes. Esteja você administrando um restaurante independente ou operando um dentro de um hotel, essas ligações são simplesmente um fato da vida.
Portanto, não é de admirar que seja difícil navegar pelo ecossistema de tecnologia do setor de restaurantes e sua desconcertante rede de fornecedores que servem de tudo, desde um programa de fidelidade pronto para uso até manutenção preventiva e gerenciamento de projetos. Isso é especialmente verdade quando muitos têm funcionalidades sobrepostas e recursos semelhantes. Como você diferencia cada um deles? E como você cria uma pilha de software que capacita a equipe, aumenta a produtividade e aprimora a experiência do hóspede? É muita coisa para administrar, além de todo o resto.
Nosso objetivo aqui é colocar alguma estrutura em torno desse caos. Portanto, se você escolher um fornecedor principal que empacota várias ferramentas em um único pacote ou optar por personalizar sua pilha de tecnologia com vários fornecedores, esse recurso é para você. Nós o organizamos em categorias ao lado de recomendações sobre o que procurar.
Ao avaliar as soluções certas para sua operação, lembre-se de algumas coisas: em primeiro lugar, é a confiabilidade. O software baseado em nuvem é acessível e funcional - mas para qualquer coisa de missão crítica, você precisará de um plano operacional para quando/se perder a conectividade com a Internet. E quando as coisas dão errado, você quer um fornecedor com suporte responsivo e útil que nunca o deixe na mão.
Em segundo lugar, pense sem contato . A pandemia acelerou a tendência existente de mitigar a limitação do contato direto entre hóspedes e funcionários. Sua tecnologia deve ajudar a não atrapalhar a experiência sem contato.
Finalmente, evite a fluência de recursos. É fácil se distrair com sinos e assobios que você nunca usará. Isso pode ser especialmente verdadeiro ao escolher um fornecedor que fornece soluções para vários setores e não apenas para restaurantes; pode haver muitos recursos desnecessários. Mantenha o foco! Faça uma avaliação honesta de sua operação e implemente tecnologias que atendam às suas necessidades existentes, dando-lhe espaço para crescer. Isso mantém os custos de software sob controle e reduz o tempo de treinamento em software confuso.
E agora, para o evento principal: este é o ecossistema de tecnologia de restaurantes em 2021!
Categorias de software de gestão de restaurantes
Pedidos e pagamentos multicanal
Agendamento de funcionários e folha de pagamento
Inteligência de negócios e análise
Ponto de Venda (Sistema POS Restaurante)
Todo restaurante precisa de um PDV; é o músculo cardíaco do restaurante. Mas nem todos os softwares de PDV são iguais. Como o software baseado em nuvem reduziu os custos de desenvolvimento, o mercado foi inundado com opções. A maioria deles são decentes. Eles fazem o truque. Mas um ótimo PDV pode ser transformador.
Ao centralizar a funcionalidade operacional essencial ao lado do gerenciamento de mão de obra, processamento de pagamentos e gerenciamento de cozinha, seu restaurante pode operar sem problemas e com mais lucratividade. O melhor exemplo disso é o gerenciamento de estoque integrado, onde cada pedido reduz automaticamente as contagens de estoque e atualiza os pedidos. Isso economiza muito trabalho e torna o gerenciamento da cozinha menos oneroso.
Dito isto, um POS “faça tudo” (também comercializado como um “sistema de gerenciamento de restaurante”) pode não ser a melhor solução para o seu restaurante, especialmente se o POS escolhido não se destacar em nenhum recurso em particular. Você terminará com um ponto de venda que funciona bem o suficiente, mas não oferece o profundo conhecimento de domínio e o impacto operacional de um fornecedor focado.
A chave é combinar sua operação com um fornecedor de PDV que atenda bem à sua categoria. Por exemplo, um pequeno restaurante independente provavelmente não quer ir com um conglomerado multinacional especializado em grandes grupos de restaurantes ou hotéis. Além de ter um custo proibitivo, você será um peixe pequeno em um grande oceano. É melhor escolher um fornecedor que possa fornecer o nível de serviço e atenção que sua operação precisa.
O que procurar: A confiabilidade é primordial. A maioria dos restaurantes simplesmente não funciona quando o POS cai. se você sabe que sua conexão com a Internet não é confiável, um POS baseado em nuvem precisa de um modo offline para manter sua operação funcionando, não importa o que aconteça.
Os cartões-presente podem ser uma maneira sorrateira de os fornecedores de PDV sobrecarregarem ou prenderem você em um ecossistema menos do que desejável. Certifique-se de perguntar sobre como os cartões-presente são tratados, desde a proteção de cartões físicos até os custos de resgate. Os cartões-presente são fantásticos para aumentar a receita, portanto, evite surpresas!
As integrações também são uma peça chave de qualquer sistema POS. Procure um fornecedor que se integre a outras tecnologias em sua operação para que você tenha uma sincronização perfeita e elimine o incômodo de exportar dados manualmente de um sistema para outro. Por fim, hardware como iPads ou quiosques de autoatendimento é uma consideração importante. Pense em sua jornada de convidado e garanta que seu fornecedor tenha a funcionalidade adequada para operar em seus fluxos de trabalho atuais ou futuros.
Fornecedores a serem considerados: Esta é a categoria mais saturada de tecnologia de restaurantes! Desejo interativoexpandiu recentemente para restaurantes com sua experiência sem contato ServeSafely. O InforPOS é ideal para operadoras maiores com vários centros de receita. Lightspeed POS e TouchBistro são soluções completas. O POSLavu é baseado em tablet, o que reduz o custo inicial de instalação e oferece um aplicativo de fidelidade com pagamento na loja e pré-encomenda.
A OraclePOS é especializada em operações de alimentos e bebidas em hotéis. Também da Oracle é o SimphonyPOS , um POS baseado em MICROS para restaurantes que é menos desajeitado e mais extensível do que os sistemas legados anteriores. Anunciados como sistemas de gestão de restaurantes que fazem tudo,HungerRush inclui um módulo de entrega, o Toast tem uma aparência moderna e Automações QSR especializadas em restaurantes de serviço rápido.
Pedidos e pagamentos multicanal
O negócio de restaurantes se expandiu além das vendas no local. Há self-service, take-away, delivery, gift cards, merchandise, produtos embalados e até kits DIY “cozinhar em casa”. E isso foi antes da pandemia do COVID-19 colocar a diversificação de receita no topo da lista de prioridades.
Como a venda em vários canais isola sua operação de quedas inesperadas na demanda de um único canal, você precisará de um software para oferecer suporte a pedidos multicanal. Você também precisa da capacidade de receber pagamentos sem problemas em cada um dos canais escolhidos. Esses canais podem incluir seu site, mensagens de texto ou aplicativos de mensagens como o Facebook Messenger como componentes-chave de qualquer estratégia moderna de experiência do cliente.
Igualmente importante é a segurança; ao oferecer um sistema de pedidos digital, você reduz os pontos de contato entre a equipe e os hóspedes e mantém todos muito mais seguros. Os clientes podem fazer pedidos e pagar em qualquer dispositivo e sua equipe pode se concentrar mais em atender pedidos em vez de atender o telefone, passar cartões e entregar recibos.
O que procurar : Compatibilidade entre dispositivos. Qualquer dispositivo, seja um telefone Android ou um tablet da Apple, deve poder acessar menus e fazer pedidos facilmente em todos os dispositivos. Dependendo do tamanho da sua operação, um aplicativo móvel pode ser ideal para que você possa oferecer uma forma centralizada para os clientes interagirem com cada um de seus locais.
Os pagamentos também devem ser fáceis para clientes e funcionários. Idealmente, você deseja eliminar a necessidade de receber qualquer pagamento físico para pedidos on-line. Alguns sistemas oferecem carteiras eletrônicas, nas quais os clientes carregam dinheiro em uma carteira dedicada para que não precisem inserir informações de pagamento para cada transação. As carteiras eletrônicas foram popularizadas pela Starbucks, o que tornou super fácil fazer pedidos no celular, oferecendo pagamentos contínuos e recargas automáticas quando os saldos das contas caem abaixo de um determinado valor.
Você também quer pensar em como as pessoas vão pedir. Deseja permitir que as pessoas façam pedidos por mensagem de texto? Chamadas de voz? Mídia social? Ou apenas através do seu site? Ou talvez você queira um aplicativo para o seu restaurante para otimizar todas essas coisas? Você precisa de menus digitais sem contato e pedidos de mesa via código QR? Faça uma lista de seus must-haves e vá de lá.
Fornecedores a considerar: Olo eTapmango é para empresas maiores que buscam uma plataforma que pode incluir aplicativos de marca, carteiras eletrônicas, pedidos digitais e marketing de fidelidade. Os restaurantes de pizza podem encontrar a solução ideal com o ThrivePOS , enquanto outros serviços rápidos usam o Restolabs e os restaurantes do Oriente Médio usam o EatApp .
A plataforma sem comissão da Chatfood suporta pedidos no Instagram, WhatsApp e Facebook, enquanto ChowNow e Checkmate são sistemas populares de pedidos online para restaurantes. Para opções de pedidos sem contato no local, o Bbot Smart Ordering permite que os hóspedes façam pedidos e paguem diretamente de seus telefones. A maioria dos sistemas de gestão de restaurantes e POS all-in-one também inclui pedidos e pagamentos multicanal, então confira essa categoria acima.
Muitos criadores de sites de restaurantes também facilitam para os hóspedes fazerem pedidos online (visto aqui no BentoBox).
Convidado Wi-Fi
O Wi-Fi tornou-se uma parte padrão da experiência do hóspede no local. Isso é duplamente verdadeiro para categorias de restaurantes que atendem uma grande proporção de clientes que trabalham em casa, como cafeterias e alguns restaurantes fast-casuais. O WiFi “rápido e gratuito” pode conquistar a fidelidade do cliente, melhores avaliações on-line e até mesmo cobertura gratuita da imprensa .
Com tanta largura de banda sendo consumida, o Wi-Fi também pode ficar caro. É um equilíbrio entre as expectativas dos hóspedes com a realidade de fornecer acesso rápido à internet. Uma maneira de mitigar parte desse custo é usar um modelo suportado por anúncios que exija que os hóspedes se envolvam com a publicidade antes do acesso.
Outra forma é usar o WiFi como um ativo de marketing que gera valor ao oferecer oportunidades de engajamento contínuo com os hóspedes. Você pode exigir uma inscrição com e-mail ou perfis sociais, que podem ser usados para futuras campanhas de marketing. Ou você pode até pedir um pouco mais de informações demográficas para criar um perfil de hóspede mais robusto. Há valor real e ROI de longo prazo quando essas informações são adicionadas ao seu POS e programas de fidelidade.
O que procurar: há algumas implicações sérias de segurança ao oferecer Wi-Fi aos hóspedes. Seus sistemas de back-office devem ser isolados de todo o resto. Deve haver um firewall rígido entre os dois sistemas para evitar violações dispendiosas e embaraçosas de dados de pagamento e informações confidenciais de hóspedes mantidas em seu PDV.
Seu portal de internet para convidados deve ser fácil de usar, independente de dispositivo, totalmente personalizável e cumprir todos os regulamentos locais de privacidade de dados.
Além disso: seus funcionários não são especialistas em suporte de TI - e as operações do restaurante já são bastante complicadas. Mantenha-o simples e funcional, com um fornecedor que oferece suporte responsivo para solução de problemas. Quando os hóspedes esperam a internet, e a internet não está disponível, pode causar conflito com a equipe e se tornar o foco de comentários negativos. Evite a todo custo!
Fornecedores a considerar: O Facebook oferece Wi-Fi gratuito para empresas ; os clientes podem acessar o Wi-Fi gratuito quando fizerem check-in em sua empresa, dando a eles uma vantagem e um impulso orgânico na plataforma. O Social WiFi oferece um portal de internet responsivo e personalizável que combina ofertas especiais, logins sociais, conformidade com GDPR com comunicação com o cliente e segmentação de marketing. O SpotOn se concentra na simplicidade com vários logins sociais, análises, marketing e análises, bem como planos de “acesso controlado” que permitem restringir o tempo gasto, a velocidade da conexão e o uso de dados no nível do usuário. Outra opção popular éSplash da CLOUD4WI, que é usado por muitas marcas globais para fornecer Wi-Fi e aprofundar o relacionamento com os clientes.
A interface simples do SpotOn torna o WiFi para convidados fácil e atraente.
Reservas e listas de espera
O gerenciamento de reservas e lista de espera sempre foi um ponto de estrangulamento. Graças ao OpenTable, muitos hóspedes estão acostumados com a conveniência das reservas online. Mas essa comodidade tem um custo para os restaurantes, e não apenas nas taxas pagas a essas plataformas: as reservas são feitas, mas não canceladas. Nenhum show significa mesas vazias, funcionários frustrados e menos receita. Combine não comparência com uma longa lista de espera e você terá convidados irritados se perguntando por que está demorando tanto para uma mesa quando há vagas disponíveis.
Alguns sistemas POS podem incluir esses recursos, mas muitas vezes aparecem como reflexões tardias. Com algo com o qual sua equipe e convidados interagem com frequência, escolha uma solução dedicada que seja fácil de usar para todos. A maioria dos softwares também gerencia as atribuições de mesa para manter os servidores satisfeitos e reduzir o conflito em torno de quem é o próximo na rotação.
O que procurar: com software baseado em nuvem, o gerenciamento de tabelas é mais fácil do que nunca. Os anfitriões podem andar pelo restaurante para gerenciar o status da mesa em tempo real - muito melhor do que papel e caneta! Melhor ainda: com a integração do POS, os status das tabelas serão atualizados automaticamente e eliminarão a circulação constante de hosts.
Também é possível abandonar os pagers caros. A maioria das opções baseadas em nuvem enviará uma mensagem de texto aos hóspedes, o que não apenas reduz a perda de pager, mas permite que os hóspedes tenham mais espaço para roaming enquanto esperam. A “ansiedade de alcance” é real e faz com que a espera pareça mais longa quando os hóspedes estão amarrados nas imediações.
Reduza sua dependência do OpenTable e procure um fornecedor que vincule seu portal de reservas à pesquisa do Google, Facebook, Instagram e TripAdvisor (além de fazer reservas em seu site).
Fornecedores a serem considerados: A HostMe tem uma maneira elegante de reduzir os não comparecimentos: depósitos e taxas de cancelamento, todos debitados automaticamente quando um hóspede não aparece ou cancela com atraso. Com o SEVENROOMS , você pode oferecer upgrades de reserva personalizáveis (champanhe gelado na chegada? Claro!), armazenar as preferências dos hóspedes e até compartilhar essas preferências em vários locais.
Yelp for Restaurants e OpenTable for Restaurants são atraentes porque se conectam diretamente com esses dois localizadores de restaurantes mais populares do mundo (mas você ainda pagará taxas por capa). Seus convidados podem enviar um texto para entrar na sua lista de espera comAguarde . Há também o Wisely e o ResyOS , que se adaptaram ao COVID-19, incluindo controles de capacidade, gerenciamento de coleta na calçada e listas de espera remotas.
Back Office e Gestão de Estoque
O software de contabilidade, contabilidade e gerenciamento de estoque pode ser o software menos sexy, mas mais impactante para o seu restaurante. É como você acompanha seus fluxos de caixa e monitora a lucratividade, sem mencionar a redução de pedidos excessivos e roubos.
Correr por instinto nunca é uma boa ideia quando se trata de gerenciamento de estoque. Você deve basear os pedidos em dados históricos e demanda prevista. O software certo pode cuidar de tudo isso para você, para que você equilibre oferta e demanda.
O que procurar:Engenharia de cardápio! A única maneira de realmente saber se seu cardápio é lucrativo é o custeio manual do cardápio via planilha ou usar um software que insere o custo dos ingredientes e calcula o lucro de cada item. Planilhas são mais baratas, mas levam muito tempo para gerenciar. O software torna esse processo contínuo e consistente, aumentando sua lucratividade sem sacrificar a sanidade do seu chef.
Fornecedores a serem considerados: o apicbase centraliza suas receitas, menus, treinamento de cozinha, custos de alimentos e pedidos de estoque para que você possa ver o desempenho rapidamente em todos os pontos de venda. O xtraCHEF tem funcionalidade semelhante, com foco adicional na automatização do gerenciamento de faturas e na precisão da contabilidade. Há também FoodNotify e Avero , que também oferece recursos de inteligência de negócios.
Para contabilidade e contabilidade, você não pode errar com Xero ou Quickbooks para gerenciar a contabilidade do dia-a-dia e a contabilidade de fim de ano. Fornecedores maiores, como Birchstreet, Long Range Systems e Adaco, fornecem um conjunto completo de ferramentas que incluem as principais integrações financeiras, como “procure to pay”, que automatiza os pedidos de cozinha e a contabilidade associada.
Gestão de funcionários e folha de pagamento
Embora possa estar disponível em seu PDV, uma ferramenta de agendamento de equipe autônoma é útil no espaço de foodservice e no setor de hospitalidade mais amplo devido aos altos custos de mão de obra. Sua equipe vai querer acesso móvel porque nem todo mundo tem um computador em casa. E eles precisarão de uma maneira simples de trocar turnos. Como você provavelmente já sabe, as trocas de turnos são o pesadelo de um gerente. A equipe deve gerenciar isso por conta própria, e uma solução integrada ao POS não é a mais confiável ou fácil de usar.
O que procurar: Além do suporte para smartphone e troca de turnos, procure um agendador de equipe que coloque o gerenciamento de turnos em sua essência. Os gerentes devem ter uma experiência livre de problemas e ser capazes de gerar relatórios para identificar possíveis excessos de mão de obra. Pequenos toques, como turnos codificados por cores, podem fazer uma grande diferença para os gerentes que começam com horários durante todo o dia.
Fornecedores a serem considerados: HotSchedules , 7shifts e Schedulefly são softwares de agendamento de funcionários feitos especificamente para restaurantes. Muitos POS também incluem esses recursos, como POSLavu e TouchBistro.
Para folha de pagamento (incluindo dicas de gerenciamento, que tendem a atrapalhar o software tradicional de folha de pagamento), veja Proliant e Kitchensync . ADP e Paychex também têm muitos clientes de restaurantes.
Inteligência de negócios e análise
O software de inteligência de negócios e análise é um companheiro do seu software de contabilidade. Enquanto o software de contabilidade rastreia seus dados financeiros, sua ferramenta de BI e análise entende seus dados de demanda para fornecer informações importantes sobre previsões futuras e lucratividade do menu.
O que procurar: a maioria das operações menores é bem atendida pelas ferramentas de relatórios na maioria dos sistemas de ponto de venda. Para operações maiores de várias unidades, faz sentido ter uma ferramenta autônoma que extraia automaticamente dados de várias fontes para um painel centralizado.
As considerações mais importantes são que a ferramenta de inteligência de negócios se integra a toda a sua pilha de tecnologia e que seus painéis são fáceis de entender. não adianta ter informações incompletas mal apresentadas. Os insights devem ser automatizados e acionáveis; caso contrário, o investimento não vale a pena.
Fornecedores a serem considerados: Womply é realmente interessante, pois transforma seus dados de PDV e análises de receita em uma poderosa ferramenta de marketing por e-mail, anúncios digitais e análises online. Além da previsão de vendas, o Avero apresenta dados operacionais granulares, como quais servidores vendem mais e quais itens de menu são mais populares. Para operações maiores, a Adaco combina inteligência de negócios com recursos de contas a pagar e contabilidade.
Previsões de vendas, desempenho do servidor e rentabilidade do cardápio são alguns dos insights desbloqueados pelo software de business intelligence para restaurantes. (Avero mostrado aqui).
Entrega de alimentos
A entrega de comida tem sido uma parte crescente do negócio de restaurantes há anos. Essa tendência se acelerou durante a pandemia, pois os consumidores reduzem a frequência de visitas a restaurantes e veem a entrega sem contato como uma maneira segura de fazer pedidos.
A Statista descobriu que quase 42% dos entrevistados provavelmente compram alimentos on-line em meio à pandemia de coronavírus. À medida que a demanda mudou, mais restaurantes do que nunca se juntaram a plataformas de terceiros como GrubHub, Postmates e UberEats. Embora seja ótimo ter uma fonte instantânea de demanda, as taxas associadas são custos significativos que consomem margens já pequenas.
Para muitos restaurantes, o custo é uma troca adequada por não ter que suportar a entrega no local. Mas para operações de alto volume, como pizzarias, as taxas podem ser um grande problema. Restaurantes de alto volume podem aumentar drasticamente a margem de lucro usando a tecnologia de entrega de alimentos para levar a entrega interna. Isso não é viável para todos os tipos de restaurante, pois requer não apenas um investimento em tecnologia, mas também uma estratégia de marketing eficaz que direcione a demanda diretamente para sua plataforma e não para terceiros. Mas quando funciona, a entrega de comida em casa é lucrativa.
O que procurar: Se você não optar por um fornecedor que integre o gerenciamento de entrega de alimentos em seu sistema de pedidos multicanal ou POS existente, então tudo se resume à integração. Você deseja minimizar a interrupção ao implantar novas tecnologias. Sua tecnologia de entrega de alimentos deve manter sua cozinha organizada com rastreamento confiável de pedidos e facilitar a atribuição de motoristas para cada pedido. Você também precisará de relatórios precisos para acompanhar as dicas e o desempenho do motorista durante cada turno.
A eficiência é um dos principais valores proporcionados pelos serviços de terceiros. Eles estão constantemente atualizando seus algoritmos para atribuir aos motoristas a rota mais eficiente. No entanto, terceiros têm muitos outros fatores a serem considerados, como outros pedidos na fila. Você terá uma vantagem com a tecnologia de entrega que otimiza as rotas para que seus motoristas possam chegar aos seus clientes com rapidez e segurança.
Fornecedores a considerar:O HungerRush (mencionado anteriormente) oferece suporte ao gerenciamento de entrega, tanto para terceiros quanto internamente, com recebimento de pedidos, produção de cozinha e roteamento de motorista para máxima eficiência. A categoria de pizzas possui uma solução dedicada para gestão de entregas e pontos de venda com o Thrive POS , enquanto as cervejarias possuem uma solução de coleta e entrega com o 2nd Kitchen 2Go . O software de gerenciamento de entrega da GetSwift começa em US$ 0,29 por entrega.
Sites de restaurantes
O site do seu restaurante é o seu cartão de visita. Você quer que seja representativo de sua marca e se coloque na melhor luz possível. Seu site deve ser moderno e fácil de usar em todos os dispositivos para que as pessoas possam encontrar informações relevantes com facilidade.
O que procurar: o site do seu restaurante deve ser seguro e otimizado para SEO, com um design amigável que suporta pedidos on-line, atualizações fáceis de menu e marketing de fidelidade. Você também pode querer reservas e um módulo de e-commerce para compras com cartões-presente.
Fornecedores a serem considerados: para sites de restaurantes, olhe além do Wix e do Squarespace e procure fornecedores especializados nas necessidades exclusivas dos restaurantes, como BentoBox , Upmenu , Let's Eat , FlavorPlate ou GloriaFood . Se você é mais experiente em tecnologia, pode escolher seu próprio modelo WordPress ou um site personalizado de uma agência criativa, mas isso pode ser muito caro e demorado para a maioria dos donos de restaurantes.
Marketing de fidelidade
Você também precisa de ferramentas para gerenciar seus relacionamentos com os hóspedes, para que possa comercializar para seus hóspedes mais fiéis sem ter que pagar constantemente a terceiros, como o OpenTable, para colocar bundas nos assentos. Essas ferramentas podem ser plataformas de marketing de fidelidade baseadas na criação de perfis de hóspedes ricos ou podem ser ferramentas especializadas, como plataformas de mensagens de texto para envolver hóspedes anteriores em seus telefones.
Muitas plataformas de pedidos também integram a fidelidade em seus produtos. Isso faz muito sentido, pois todos os dados da transação já chegam através da plataforma de pedidos multicanal e/ou do seu sistema de ponto de venda. Você então obtém uma visão holística de seus clientes para poder segmentar e direcionar campanhas para perfis específicos. Muitas plataformas de gerenciamento de reservas e listas de espera também incluem marketing de fidelidade, então veja essa categoria acima para mais ideias!
Fornecedores a considerar:Boostly é um sistema automatizado de marketing de texto que gera visitas incrementais sem muita entrada do seu lado. A Thanx usa números de cartão de crédito para otimizar o ganho e o resgate de fidelidade. Fivestars é fidelidade para operações menores que não querem o incômodo de um aplicativo autônomo ou programa de fidelidade. A Mobivity combina marketing de fidelidade via SMS e celular com análises robustas.
A plataforma de experiência do hóspede da SEVENROOMS adiciona marketing de fidelidade ao seu sistema de gerenciamento de reservas/mesas para que você possa comercializar para hóspedes individuais. Para cadeias maiores e orçamentos maiores, a Stuzo e a Astute aproveitam o Big Data e a IA em marketing 1:1 e campanhas automatizadas.O PosIQ usa seus dados de PDV juntamente com sua tecnologia de “rastreamento de convidados” para personalizar o marketing em escala.
Ponto de Venda (Sistema POS de Restaurante)
Todo restaurante precisa de um POS; é o músculo cardíaco do restaurante. Mas todo software POS não é o mesmo. Como o software baseado em nuvem reduziu os custos de desenvolvimento, o mercado foi inundado com opções. A maioria deles são decentes. Eles fazem o truque. Mas um ótimo PDV pode ser transformador.
Ao centralizar a funcionalidade operacional essencial ao lado do gerenciamento de mão de obra, processamento de pagamentos e gerenciamento de cozinha, seu restaurante pode operar de maneira tranquila e lucrativa. O melhor exemplo disso é o gerenciamento de estoque integrado, onde cada pedido reduz automaticamente as contagens de estoque e atualiza os pedidos. Isso economiza muito trabalho e torna o gerenciamento da cozinha menos oneroso.
Dito isto, um PDV “faça tudo” (também comercializado como um “sistema de gerenciamento de restaurante”) pode não ser a melhor solução para o seu restaurante, especialmente se o PDV escolhido não se destacar em nenhum recurso em particular. Você acabará com um ponto de venda que funciona bem o suficiente, mas não oferece o profundo conhecimento de domínio e o impacto operacional de um fornecedor focado.
A chave é combinar sua operação com um fornecedor de PDV que atenda bem à sua categoria. Por exemplo, um pequeno restaurante independente provavelmente não quer ir com um conglomerado multinacional especializado em grandes grupos de restaurantes ou hotéis. Além de ter um custo proibitivo, você será um peixe pequeno em um grande oceano. É melhor escolher um fornecedor que possa fornecer o nível de serviço e atenção de que sua operação precisa.
O que procurar: a confiabilidade é fundamental. A maioria dos restaurantes simplesmente não funciona quando o PDV fica inoperante. se você sabe que sua conexão com a internet não é confiável, um PDV baseado em nuvem precisa de um modo offline para manter sua operação funcionando, aconteça o que acontecer.
Os cartões-presente podem ser uma maneira sorrateira de os fornecedores de PDV cobrarem demais ou prendê-lo a um ecossistema menos do que desejável. Certifique-se de perguntar sobre como os cartões-presente são tratados, desde a proteção de cartões físicos até os custos de resgate. Os cartões-presente são fantásticos para aumentar a receita, portanto, evite surpresas!
As integrações também são uma peça chave de qualquer sistema POS. Procure um fornecedor que se integre com as outras tecnologias em sua operação para que você tenha uma sincronização perfeita e elimine o incômodo de exportar dados manualmente de um sistema para outro. Por fim, hardware como iPads ou quiosques de autoatendimento é uma consideração importante. Pense na jornada do hóspede e garanta que seu fornecedor tenha a funcionalidade adequada para operar em seus fluxos de trabalho atuais ou futuros.
Fornecedores a considerar: esta é a categoria mais saturada de tecnologia para restaurantes! A Crave Interactive recentemente se expandiu para restaurantes com sua experiência sem contato ServeSafely. O InforPOS é ideal para operadoras maiores com vários centros de receita. Lightspeed POS e TouchBistro são soluções completas. O POSLavu é baseado em tablet, o que reduz o custo inicial de instalação e oferece um aplicativo de fidelidade com pagamento na loja e pré-encomenda.
O OraclePOS é especializado em operações hoteleiras de alimentos e bebidas. Também da Oracle é o SimphonyPOS , um PDV baseado em MICROS para restaurantes que é menos desajeitado e mais extensível do que os sistemas legados anteriores. Anunciados como sistemas de gerenciamento de restaurantes que fazem tudo, o HungerRush inclui um módulo de entrega, o Toast tem uma aparência moderna e as automações QSR especializadas em restaurantes de serviço rápido.
Pedidos e pagamentos multicanais
O negócio de restaurantes se expandiu além das vendas locais. Há autoatendimento, entrega, entrega, cartões-presente, mercadorias, produtos embalados e até kits DIY para “cozinhar em casa”. E isso foi antes de a pandemia da COVID-19 colocar a diversificação de receitas no topo da lista de prioridades.
Como a venda em vários canais isola sua operação de quedas inesperadas na demanda de um único canal, você precisará de um software para oferecer suporte a pedidos multicanais. Você também precisa receber pagamentos perfeitamente em cada um dos canais escolhidos. Esses canais podem incluir seu site, mensagens de texto ou aplicativos de mensagens como o Facebook Messenger como componentes-chave de qualquer estratégia moderna de experiência do cliente.
Igualmente importante é a segurança; ao oferecer um sistema de pedidos digital, você reduz os pontos de contato entre funcionários e hóspedes e mantém todos muito mais seguros. Os clientes podem fazer pedidos e pagar em qualquer dispositivo e sua equipe pode se concentrar mais em atender pedidos em vez de atender o telefone, passar cartões e entregar e receber recibos.
O que procurar : Compatibilidade entre dispositivos. Qualquer dispositivo, seja um telefone Android ou um tablet Apple, deve ser capaz de acessar menus e fazer pedidos facilmente em todos os dispositivos. Dependendo do tamanho da sua operação, um aplicativo móvel pode ser ideal para que você possa fornecer uma forma centralizada para os clientes interagirem com cada uma de suas localidades.
Os pagamentos também devem ser fáceis para clientes e funcionários. Idealmente, você deseja eliminar a necessidade de receber qualquer pagamento físico para pedidos on-line. Alguns sistemas oferecem carteiras eletrônicas, onde os clientes carregam dinheiro em uma carteira dedicada para que não precisem inserir informações de pagamento para cada transação. As carteiras eletrônicas foram popularizadas pela Starbucks, o que tornou muito fácil fazer pedidos no celular, oferecendo pagamentos contínuos e recargas automáticas quando o saldo da conta cai abaixo de um determinado valor.
Você também quer pensar em como as pessoas farão os pedidos. Você deseja permitir que as pessoas façam pedidos por mensagem de texto? Chamadas de voz? Mídia social? Ou apenas através do seu site? Ou talvez você queira um aplicativo para o seu restaurante para agilizar todas essas coisas? Você precisa de menus digitais sem contato e pedidos na mesa via código QR? Faça uma lista dos seus itens essenciais e comece a partir daí.
Fornecedores a serem considerados: Olo e Tapmango são para empresas maiores que buscam uma plataforma que pode incluir aplicativos de marca, carteiras eletrônicas, pedidos digitais e marketing de fidelidade. Pizzarias podem encontrar a solução ideal com ThrivePOS, enquanto outros serviços rápidos usam Restolabs e restaurantes no Oriente Médio usam EatApp .
A plataforma gratuita do Chatfood oferece suporte para pedidos no Instagram, WhatsApp e Facebook, enquanto ChowNow e Checkmate são sistemas populares de pedidos online para restaurantes. Para opções de pedidos sem contato no local, o Bbot Smart Ordering permite que os hóspedes façam pedidos e paguem diretamente de seus telefones. A maioria dos sistemas multifuncionais de gerenciamento de PDV e restaurantes também incluem pedidos e pagamentos multicanais, portanto, verifique a categoria acima.
Muitos construtores de sites de restaurantes também facilitam para os hóspedes fazerem pedidos online (visto aqui no BentoBox).
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Wi-Fi para convidados
O Wi-Fi tornou-se uma parte padrão da experiência do hóspede no local. Isso é duplamente verdadeiro para categorias de restaurantes que atendem a uma grande proporção de clientes que trabalham em casa, como cafeterias e alguns restaurantes casuais. O Wi-Fi “rápido e gratuito” pode conquistar a fidelidade do cliente, melhores avaliações on-line e até mesmo cobertura gratuita da imprensa .
Com tanta largura de banda sendo consumida, o Wi-Fi também pode ficar caro. É um equilíbrio entre as expectativas dos hóspedes com a realidade de fornecer acesso rápido à Internet. Uma maneira de mitigar parte desse custo é optar por um modelo com suporte de anúncios que exija que os convidados se envolvam com a publicidade antes do acesso.
Outra maneira é usar o WiFi como um ativo de marketing que gera valor ao fornecer oportunidades de engajamento contínuo com os hóspedes. Você pode exigir uma inscrição com e-mail ou perfis sociais, que podem ser usados para futuras campanhas de marketing. Ou você pode até pedir um pouco mais de informações demográficas para criar um perfil de hóspede mais robusto. Há valor real e ROI de longo prazo quando essas informações são adicionadas ao seu PDV e programas de fidelidade.
O que procurar: existem algumas implicações sérias de segurança ao oferecer Wi-Fi aos hóspedes. Seus sistemas de back-office devem ser isolados de todo o resto. Deve haver um firewall rígido entre os dois sistemas para evitar violações dispendiosas e embaraçosas de dados de pagamento e informações confidenciais de hóspedes mantidas em seu PDV.
Seu portal de internet para convidados deve ser fácil de usar, independente de dispositivo, totalmente personalizável e aderir a todos os regulamentos locais de privacidade de dados.
Além disso: seus funcionários não são especialistas em suporte de TI - e as operações do restaurante já são complicadas o suficiente. Mantenha-o simples e funcional, com um fornecedor que fornece suporte responsivo para solucionar problemas. Quando os hóspedes esperam a internet, e a internet não está disponível, isso pode causar conflito com a equipe e se tornar o foco de críticas negativas. Evite a todo custo!
Fornecedores a considerar: o Facebook oferece Wi-Fi gratuito para empresas ; os clientes podem acessar o Wi-Fi gratuito ao fazer check-in em sua empresa, dando a eles uma vantagem e um impulso orgânico na plataforma. O Social WiFi oferece um portal de internet responsivo e personalizável que combina ofertas especiais, logins sociais, conformidade com o GDPR com comunicação com o cliente e segmentação de marketing. O SpotOn se concentra na simplicidade com vários logins sociais, análises, marketing e análises, bem como planos de “acesso controlado” que permitem restringir o tempo gasto, a velocidade da conexão e o uso de dados no nível do usuário. Outra opção popular é o Splash da CLOUD4WI, usado por muitas marcas globais para fornecer Wi-Fi e aprofundar o relacionamento com os clientes.
A interface simples do SpotOn torna o WiFi para convidados fácil e atraente.
Reservas e listas de espera
Reservas e gerenciamento de lista de espera sempre foram um gargalo. Graças ao OpenTable, muitos hóspedes estão acostumados com a conveniência das reservas online. Mas essa comodidade tem um custo para os restaurantes, e não apenas nas taxas pagas a essas plataformas: as reservas são feitas, mas não canceladas. O não comparecimento significa mesas vazias, funcionários frustrados e menos receita. Combine os não comparecimentos com uma longa lista de espera e você deixará os convidados irritados se perguntando por que está demorando tanto para uma mesa quando há mesas vazias disponíveis.
Alguns sistemas POS podem incluir esses recursos, mas muitas vezes aparecem como uma reflexão tardia. Com algo com o qual sua equipe e convidados interagem com frequência, escolha uma solução dedicada que seja fácil de usar para todos. A maioria dos softwares também gerencia as atribuições de mesa para manter os servidores felizes e reduzir o conflito sobre quem é o próximo na rotação.
O que procurar: com software baseado em nuvem, o gerenciamento de tabelas é mais fácil do que nunca. Os anfitriões podem andar pelo restaurante para gerenciar o status da mesa em tempo real - muito melhor do que papel e caneta! Melhor ainda: com a integração POS, os status das mesas serão atualizados automaticamente e eliminará a circulação constante de hosts.
Também é possível abandonar os caros pagers. A maioria das opções baseadas em nuvem enviará uma mensagem de texto aos convidados, o que não apenas reduz a perda de pager, mas também permite que os hóspedes tenham mais espaço para se movimentar enquanto esperam. A “ansiedade do alcance” é real e faz com que a espera pareça mais longa quando os convidados estão presos nas imediações.
Reduza sua dependência do OpenTable e procure um fornecedor que vincule seu portal de reservas à pesquisa do Google, Facebook, Instagram e TripAdvisor (além de receber reservas em seu site).
Fornecedores a considerar: HostMe tem uma maneira simples de reduzir não comparecimentos: depósitos e taxas de cancelamento, todos debitados automaticamente quando um hóspede não comparece ou cancela com atraso. Com o SEVENROOMS , você pode oferecer upgrades de reserva personalizáveis (champanhe gelado na chegada? Claro!), armazenar as preferências dos hóspedes e até mesmo compartilhar essas preferências em vários locais.
Yelp for Restaurants e OpenTable for Restaurants são atraentes porque se conectam diretamente com esses dois localizadores de restaurantes mais populares do mundo (mas você ainda pagará taxas por cobertura). Seus convidados podem enviar um texto para entrar em sua lista de espera com Waitwhile . Há também o Wisely e o ResyOS , que se adaptaram ao COVID-19, incluindo controles de capacidade, gerenciamento de retirada na calçada e listas de espera remotas.
Back Office e Gestão de Inventário
O software de contabilidade, contabilidade e gerenciamento de estoque pode ser o software menos sexy, mas de maior impacto para o seu restaurante. É assim que você acompanha seus fluxos de caixa e monitora a lucratividade, além de reduzir pedidos em excesso e roubos.
Correr por instinto nunca é uma boa ideia quando se trata de gerenciamento de estoque. Você deve basear os pedidos em dados históricos e na demanda prevista. O software certo pode cuidar de tudo isso para você, de modo que você esteja equilibrando a oferta e a demanda.
O que procurar: Engenharia de menus! A única maneira de realmente saber se o seu menu é lucrativo é o custo manual do menu por meio de uma planilha ou usar um software que insere o custo dos ingredientes e calcula o lucro de cada item. As planilhas são as mais baratas, mas levam muito tempo para serem gerenciadas. O software torna esse processo contínuo e consistente, aumentando sua lucratividade sem sacrificar a sanidade do seu chef.
Fornecedores a considerar: o apicbase centraliza suas receitas, menus, treinamento de cozinha, custos de alimentação e pedidos de estoque para que você possa ver o desempenho rapidamente em todos os pontos de venda. O xtraCHEF tem funcionalidade semelhante, com foco adicional em automatizar o gerenciamento de faturas e tornar a contabilidade mais precisa. Há também FoodNotify e Avero , que também oferece recursos de inteligência de negócios.
Para contabilidade e contabilidade, você não pode errar com Xero ou Quickbooks para gerenciar a contabilidade diária e a contabilidade de final de ano. Fornecedores maiores, como Birchstreet, Long Range Systems e Adaco , fornecem um conjunto completo de ferramentas que incluem integrações financeiras importantes, como “procure to pay” que automatiza os pedidos de cozinha e a contabilidade associada.
Gestão de funcionários e folha de pagamento
Embora possa estar disponível em seu PDV, uma ferramenta autônoma de agendamento de equipe é útil no espaço de serviços de alimentação e no setor de hospitalidade mais amplo devido aos altos custos de mão de obra. Sua equipe vai querer acesso móvel porque nem todo mundo tem um computador em casa. E eles precisarão de uma maneira simples de trocar turnos. Como você provavelmente já sabe, negociar turnos é o pesadelo de um gerente. A equipe deve gerenciar isso por conta própria, e uma solução integrada ao PDV não é a mais confiável ou amigável.
O que procurar: além do suporte para smartphone e troca de turnos, procure um agendador de equipe que coloque o gerenciamento de turnos em seu centro. Os gerentes devem ter uma experiência descomplicada e ser capazes de gerar relatórios para identificar possíveis excedentes de mão de obra. Pequenos toques, como turnos codificados por cores, podem fazer uma grande diferença para os gerentes que começam com horários o dia todo.
Fornecedores a considerar: HotSchedules , 7shifts e Schedulefly são softwares de agendamento de funcionários feitos especificamente para restaurantes. Muitos POS também incluem esses recursos, como POSLavu e TouchBistro.
Para folha de pagamento (incluindo dicas de gerenciamento, que tendem a atrapalhar o software de folha de pagamento tradicional), consulte Proliant e Kitchensync . ADP e Paychex também têm muitos clientes de restaurantes.
Inteligência de negócios e análise
O software de business intelligence e análise acompanha o seu software de contabilidade. Enquanto o software de contabilidade rastreia seus dados financeiros, sua ferramenta de BI e análise dá sentido aos seus dados de demanda para fornecer insights importantes sobre previsões futuras e lucratividade do menu.
O que procurar: a maioria das operações menores são bem atendidas pelas ferramentas de relatórios da maioria dos sistemas de ponto de venda. Para operações maiores com várias unidades, faz sentido ter uma ferramenta autônoma que extraia automaticamente dados de várias fontes para um painel centralizado.
As considerações mais importantes são que a ferramenta de business intelligence se integre a toda a sua pilha de tecnologia e que seus painéis sejam fáceis de entender. não adianta ter informações incompletas apresentadas de maneira inadequada. Os insights devem ser automatizados e acionáveis; caso contrário, o investimento não vale a pena. Os preços cada vez mais dinâmicos estão se tornando mais populares para restaurantes de todos os tamanhos.
Fornecedores a serem considerados: Womply é realmente interessante, pois transforma seus dados de PDV e análises de receitas em uma poderosa ferramenta de marketing por e-mail, anúncios digitais e análises online. Além da previsão de vendas, o Avero apresenta dados operacionais granulares, como quais servidores vendem mais e quais itens de menu são mais populares. Para operações maiores, o Adaco combina business intelligence com contas a pagar e recursos contábeis.
Previsões de vendas, desempenho do servidor e lucratividade do cardápio são alguns dos insights desbloqueados pelo software de business intelligence para restaurantes. (Avero mostrado aqui).
Entrega de alimentos
A entrega de comida tem sido uma parte crescente do negócio de restaurantes há anos. Essa tendência se acelerou durante a pandemia, pois os consumidores reduzem a frequência de visitas a restaurantes e veem a entrega sem contato como uma forma segura de fazer pedidos.
Statista descobriu que quase 42% dos entrevistados provavelmente comprarão comida online em meio à pandemia de coronavírus. Conforme a demanda mudou, mais restaurantes do que nunca aderiram a plataformas de terceiros como GrubHub, Postmates e UberEats. Embora seja ótimo ter uma fonte instantânea de demanda, as taxas associadas são custos significativos que consomem margens já estreitas.
Para muitos restaurantes, o custo é uma troca adequada por não ter que suportar a entrega em casa. Mas para operações de alto volume, como pizzarias, as taxas podem ser um grande problema. Restaurantes de alto volume podem aumentar drasticamente a margem de lucro usando a tecnologia de entrega de alimentos para fazer a entrega interna. Isso não é viável para todos os tipos de restaurante, pois requer não apenas um investimento em tecnologia, mas também uma estratégia de marketing eficaz que direcione a demanda diretamente para sua plataforma, e não para terceiros. Mas quando funciona, a entrega de comida em casa é lucrativa.
O que procurar: se você não estiver optando por um fornecedor que integre o gerenciamento de entrega de alimentos ao seu sistema de pedidos multicanal ou PDV existente, tudo se resume à integração. Você deseja minimizar a interrupção ao implantar uma nova tecnologia. Seu técnico de entrega de alimentos deve manter sua cozinha organizada com rastreamento confiável de pedidos e facilitar a atribuição de motoristas para cada pedido. Você também precisará de relatórios precisos para rastrear as dicas e o desempenho do motorista durante cada turno.
A eficiência é um dos principais valores proporcionados pelos serviços terceirizados. Eles estão constantemente atualizando seus algoritmos para atribuir aos motoristas a rota mais eficiente. No entanto, terceiros têm muitos outros fatores a considerar, como outros pedidos na fila. Você terá uma vantagem com a tecnologia de entrega que otimiza as rotas para que seus motoristas possam chegar aos seus clientes com rapidez e segurança.
Fornecedores a considerar: HungerRush (mencionado anteriormente) oferece suporte ao gerenciamento de entrega, tanto para terceiros quanto internamente, com recebimento de pedidos, produção de cozinha e roteamento de motorista para eficiência máxima. A categoria de pizzas tem uma solução dedicada para gestão de entrega e ponto de venda com o Thrive POS , enquanto as cervejarias têm uma solução de coleta e entrega com o 2nd Kitchen 2Go . O software de gerenciamento de entrega da GetSwift começa em US$ 0,29 por entrega.
Sites de restaurantes
O site do seu restaurante é o seu cartão de visita. Você quer que seja representativo da sua marca e se coloque na melhor luz possível. Seu site deve ser moderno e fácil de usar em todos os dispositivos, para que as pessoas possam encontrar informações relevantes com facilidade.
O que procurar: o site do seu restaurante deve ser seguro e otimizado para SEO, com um design amigável que ofereça suporte a pedidos on-line, atualizações fáceis do menu e marketing de fidelidade. Você também pode querer reservas e um módulo de comércio eletrônico para compras com cartões-presente.
Fornecedores a serem considerados: Para sites de restaurantes, olhe além do Wix e do Squarespace e procure fornecedores especializados nas necessidades exclusivas de restaurantes, como BentoBox , Upmenu , Let's Eat , FlavorPlate ou GloriaFood . Se você é mais experiente em tecnologia, pode escolher seu próprio modelo WordPress ou um site personalizado de uma agência de criação, mas isso pode ser muito caro e demorado para a maioria dos donos de restaurantes.
Marketing de Fidelidade
Você também precisa de ferramentas para gerenciar seu relacionamento com os hóspedes , de modo que possa comercializar para seus clientes mais leais sem ter que pagar constantemente a terceiros, como OpenTable, para colocar bundas em assentos. Essas ferramentas podem ser plataformas de marketing de fidelidade com base na criação de perfis avançados de hóspedes ou podem ser ferramentas especializadas, como plataformas de mensagens de texto para envolver os hóspedes anteriores em seus telefones.
Muitas plataformas de pedidos também integram a fidelidade em seus produtos. Isso faz muito sentido, pois todos os dados da transação já vêm da plataforma de pedidos multicanal e/ou do seu sistema de ponto de venda. Você então obtém uma visão holística de seus clientes para poder segmentar e direcionar campanhas para perfis específicos. Muitas plataformas de gerenciamento de reservas e listas de espera também incluem marketing de fidelidade, então veja a categoria acima para mais ideias!
Fornecedores a considerar: Boostly é um sistema automatizado de marketing de texto que gera visitas incrementais sem muita entrada da sua parte. Thanx usa números de cartão de crédito para agilizar a obtenção e resgate de fidelidade. Fivestars é fidelidade para operações menores que não desejam o incômodo de um aplicativo independente ou programa de fidelidade. Mobivity combina marketing de fidelidade via SMS e celular com análises robustas.
A plataforma de experiência do hóspede da SEVENROOMS adiciona marketing de fidelidade ao seu sistema de gerenciamento de reservas/mesas para que você possa comercializar para hóspedes individuais. Para cadeias maiores e orçamentos maiores, Stuzo e Astute utilizam Big Data e IA em marketing 1:1 e campanhas automatizadas. A PosIQ usa seus dados de PDV juntamente com sua tecnologia de “rastreamento de convidados” para personalizar o marketing em escala.
