Als begeisterter Erlebnisgastronom hatte ich das Glück, jede Menge kulinarische Erlebnisse zu erleben, vom Culinary Flight im Burj Al Arab in Dubai über die Weinstraßenbahn in Franschhoek, SA, Dan Le Noir (Dining in the Dark) bis hin zum Dinner in the Sky, bei dem Sie mit einem Kran in die Höhe gehoben werden, um an einem Tisch in 45 Metern Höhe zu essen. Außerdem muss ich in jeder Stadt, die ich besuche, eine Fußtour machen und habe die meisten Nachmittagstees und alkoholischen Brunches in London probiert.

Gaststätten, die sich dem Erlebnisgastronomie verschrieben haben, tun dies durch die Schaffung einer harmonischen Mischung aus Folgendem:

Atmosphäre und Ambiente: Einer der wichtigsten Aspekte des Erlebnisgastronomie ist die Gesamtatmosphäre eines Lokals. Von der Einrichtung über die Beleuchtung, Musik und das Thema erzeugt jeder Aspekt des Speiseraums eine bestimmte Stimmung.

Interaktive Elemente: Viele Erlebnisgastronomie-Erlebnisse beinhalten interaktive Elemente, die es den Gästen ermöglichen, über das bloße Essen hinaus aktiv zu werden. Dazu gehören Live-Kochvorführungen, Interaktionen mit Köchen am Tisch oder sogar Mitmach-Aktivitäten, bei denen die Gäste in den Kochprozess einbezogen werden.

Multisensorische Erlebnisse: Erlebnisgastronomie zielt darauf ab, mehrere Sinne anzusprechen, nicht nur den Geschmack. Gastronomiebetriebe können dies durch Präsentationstechniken, Aromaverbesserungen und sogar einzigartige Essutensilien oder Serviergefäße berücksichtigen.

Unterhaltung und Performance: In einigen Fällen kann das Erlebnisessen Unterhaltungs- oder Performanceelemente umfassen, die das Essen begleiten – denken Sie an Live-Musik, Theateraufführungen oder interaktive Shows.

Das Anbieten einzigartiger kulinarischer Erlebnisse wertet nicht nur das Gästeerlebnis Ihres Hotels auf – es zahlt sich auch aus. Untersuchungen von STR haben ergeben, dass britische Hotels, die einzigartige kulinarische Erlebnisse anbieten, im Vergleich zu Hotels ohne derartige Angebote einen durchschnittlichen Anstieg der Einnahmen aus Speisen und Getränken um 10 % verzeichnen . Diese zusätzlichen Einnahmen beschränken sich nicht nur auf lokale Ausgaben. Eine von VisitBritain durchgeführte Studie ergab, dass 72 % der internationalen Reisenden einzigartige Speisemöglichkeiten als wichtigen Faktor bei der Wahl eines Hotels in Großbritannien betrachten .

Auch Social-Media-Buzz und Mundpropaganda sind wichtige Vorteile, wenn Sie in Ihrem Hotel einzigartige kulinarische Erlebnisse anbieten. Einer Umfrage von Statista zufolge teilen 62 % der britischen Reisenden ihre kulinarischen Erlebnisse auf Social-Media-Plattformen , was zu einer besseren Sichtbarkeit und Mundpropaganda für Hotels beitragen kann.

Abschließend sei erwähnt, dass Sie mit dem Angebot einzigartiger kulinarischer Erlebnisse auch mehr Millennials und Reisende der Generation Z in Ihr Hotel locken können. Untersuchungen von VisitEngland haben ergeben, dass 84 % der Millennials und Reisenden der Generation Z in Großbritannien bei der Wahl ihrer Unterkunft besonderen kulinarischen Erlebnissen den Vorzug geben.

Treffen Sie datengesteuerte Entscheidungen 

Der effektivste Weg für Ihr Hotel, seinen Gästen das zu bieten, was sie wollen, besteht darin, zu wissen, was sie wollen. Eine der effektivsten Möglichkeiten, dies zu erreichen, ist die Analyse der Daten aus Ihrem CRM- System (Customer Relationship Management) und Point-of-Sale-System . Indem Sie sich mit den Kundenpräferenzen und dem bisherigen Kaufverhalten befassen, können Sie wertvolle Erkenntnisse darüber gewinnen, wonach Gäste suchen, die im Hotel speisen. Diese Daten können dann verwendet werden, um über Menüpunkte, Werbeaktionen und andere Angebote zu entscheiden, die das Gesamterlebnis Ihres Hotels verbessern.

Veranstalten Sie Live-Events

Da es beim Erlebnisgastronomie vor allem um das Eintauchen in die Atmosphäre geht, sollten Sie verschiedene Live-Events in Ihren Speise- und Veranstaltungsräumen veranstalten. Erwägen Sie Live-Musik-Auftritte in Ihren Bar- und Essbereichen, Kochvorführungen oder sogar Themenveranstaltungen wie Weinproben oder Kochworkshops. Diese Veranstaltungen sorgen nicht nur für Spannung und Unterhaltung, sondern bieten den Gästen auch die Möglichkeit, miteinander und mit dem Hotelpersonal zu interagieren, was ein Gemeinschaftsgefühl und eine Verbundenheit fördert.

Verleihen Sie Ihrem Essbereich ein geselliges Makeover

Indem Sie Ihre Essbereiche im Sinne des Erlebnisgastronomie neu konzipieren, können Sie eine einladende Umgebung schaffen, die nicht nur den Appetit stillt, sondern auch unvergessliche Momente beschert. Machen Sie sich das Konzept des Erlebnisgastronomie zu eigen, indem Sie bewegliche Möbel für flexible Sitzordnungen einbauen und so die Interaktion und Verbindung zwischen den Gästen fördern. Installieren Sie Lichtdimmer, um eine Atmosphäre zu schaffen, die sich während des gesamten Esserlebnisses weiterentwickelt. Integrieren Sie Elemente der Natur mit strategisch platzierten Grünpflanzen und verstärken Sie so das Sinneserlebnis. Eine offene Küchengestaltung kann es den Gästen auch ermöglichen, die kulinarische Magie aus erster Hand mitzuerleben und sie in die Sehenswürdigkeiten, Geräusche und Aromen ihrer kulinarischen Reise einzutauchen.

Nutzen Sie technische Lösungen

Laut dem Restaurant Technology Report 2017 sagen 77 % der Millennials, dass Restauranttechnologie ihr Speiseerlebnis verbessert. Darüber hinaus zeigen die Ergebnisse von FoodSpark, dass zwei Fünftel der Millennials gerne über Apps oder soziale Medien einen Tisch reservieren möchten. Ein Drittel hätte gerne genauere Wartezeiten für einen Tisch, die auf Smartphones angezeigt werden.

Nutzen Sie diese Erkenntnisse, um auf die digitalen Vorlieben Ihrer Gäste einzugehen, indem Sie Ihre Hotel-App mit Funktionen aktualisieren, die das Speiseerlebnis optimieren. Von nahtlosen Tischreservierungen bis hin zu Echtzeit-Updates zu Wartezeiten – die Nutzung technologiegestützter Lösungen erfüllt nicht nur die sich entwickelnden Bedürfnisse Ihrer Gäste, sondern positioniert Ihr Unternehmen auch als zukunftsorientiert und innovativ.