Les clients du millénaire n'hésitent pas à exprimer ce qu'ils veulent et comment ils le veulent. En fait, avec le plus grand pouvoir d'achat de tous les groupes démographiques du Royaume-Uni, ils dominent la scène gastronomique, dépensant en moyenne 13 % de leurs revenus dans les restaurants et les bars (source : Foodspark).
Si les dépenses en restauration sont élevées, la demande l’est aussi. Les millennials manquent de temps et souhaitent pouvoir choisir entre des aliments plus durables et d'origine locale. Plus encore, ils sont prêts à investir dans la nourriture et dans l’ensemble de l’expérience culinaire. C'est là qu'intervient la restauration expérientielle.
Ce concept s'éloigne des limites de la restauration traditionnelle pour proposer différents thèmes, expériences et aventures culinaires. Les clients recherchent désormais des expériences plus uniques et en attendent davantage.
Pour répondre à cette demande croissante, les hôtels du Royaume-Uni se tournent vers la restauration expérientielle – et constatent des avantages assez importants grâce à cet investissement.
Si vous souhaitez voir comment votre hôtel peut bénéficier d'une restauration expérientielle, poursuivez votre lecture. J'ai quelques stratégies simples mais efficaces pour vous permettre de transformer vos options de restauration et d'en récolter les fruits.
Qu’est-ce que la restauration expérientielle ?
La restauration expérientielle est un concept culinaire qui vise à offrir aux convives une expérience unique et inoubliable. Il ne s'agit pas seulement de la nourriture, mais de tout ce qui accompagne un repas au restaurant : l'atmosphère, les divertissements et les éléments interactifs.
En tant que passionné de dîner expérientiel, j'ai eu la chance de tenter de nombreuses expériences culinaires, du vol culinaire au Burj Al Arab, à Dubaï, au tramway à vin de Franschhoek, en Afrique du Sud, en passant par Dan Le Noir (Dining in the Dark) et Dinner in the Sky, qui utilise une grue pour vous hisser et manger à une table à 150 pieds de haut. Je dois également faire un tour à pied dans chaque ville que je visite et j'ai essayé la plupart des thés de l'après-midi et des brunchs arrosés à Londres.
Les lieux d'accueil qui adoptent la restauration expérientielle le font en créant un mélange harmonieux de ;
Atmosphère et ambiance : L'un des aspects les plus importants d'un repas expérientiel est l'atmosphère générale d'un lieu. De la décoration à l'éclairage, en passant par la musique et le thème, chaque aspect de la salle à manger crée une ambiance spécifique.
Éléments interactifs : De nombreuses expériences culinaires expérientielles intègrent des éléments interactifs qui permettent aux convives de s'impliquer au-delà du simple repas. Il s'agit notamment de démonstrations culinaires en direct, d'interactions à table avec des chefs ou même d'activités participatives permettant aux invités de s'impliquer dans le processus culinaire.
Expériences multisensorielles : les repas expérientiels visent à faire appel à plusieurs sens, pas seulement au goût. Les établissements de restauration peuvent adopter cela grâce à des techniques de présentation, des améliorations d'arômes et même des ustensiles de cuisine ou des récipients de service uniques.
Divertissement et performance : dans certains cas, les repas expérientiels peuvent inclure des éléments de divertissement ou de performance qui accompagnent le repas - pensez à la musique live, aux représentations théâtrales ou aux spectacles interactifs.
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Avantages de la restauration expérientielle pour les hôtels
Les expériences culinaires représentent une grande partie de la satisfaction de vos invités. En fait, selon un rapport d'UKHospitality, 87 % des clients des hôtels au Royaume-Uni considèrent les expériences culinaires comme essentielles à la satisfaction globale de leur séjour .
Proposer des expériences culinaires uniques n'améliore pas seulement l'expérience client de votre hôtel : cela s'avère également payant. Une étude menée par STR indique que les hôtels britanniques proposant des expériences culinaires uniques voient leurs revenus liés à la nourriture et aux boissons augmenter en moyenne de 10 % par rapport à ceux qui ne proposent pas de telles offres. Ces revenus supplémentaires ne se limitent pas aux dépenses locales. Une étude menée par VisitBritain a révélé que 72 % des voyageurs internationaux considèrent les options de restauration uniques comme un facteur important lors du choix d'un hôtel au Royaume-Uni .
Le buzz sur les réseaux sociaux et le bouche-à-oreille sont également des avantages importants lorsqu'il s'agit d'offrir des expériences culinaires uniques dans votre hôtel. Selon une enquête de Statista, 62 % des voyageurs britanniques partagent leurs expériences culinaires sur les plateformes de médias sociaux , ce qui peut contribuer à accroître la visibilité et le marketing de bouche à oreille des hôtels.
Enfin, il convient de noter qu'offrir des expériences culinaires uniques peut également attirer davantage de voyageurs de la génération Y et de la génération Z dans votre hôtel. Une étude de VisitEngland suggère que 84 % des voyageurs de la génération Y et de la génération Z au Royaume-Uni donnent la priorité aux expériences culinaires uniques lors de la sélection des options d'hébergement.
Comment créer des expériences culinaires expérientielles dans votre hôtel
Comment pouvez-vous améliorer l'offre de restauration de votre hôtel pour offrir des expériences culinaires immersives qui répondent aux besoins des clients sur place et hors site ? Ces approches pratiques vous aideront à élargir la portée de votre hôtel-restaurant et à attirer un public plus large.
Prendre des décisions basées sur les données
Le moyen le plus efficace pour votre hôtel de fournir aux clients ce qu’ils souhaitent est de savoir de quoi il s’agit. L'un des moyens les plus efficaces d'y parvenir consiste à analyser les données trouvées dans le système CRM (Customer Relationship Management) de votre hôtel et dans votre système de point de vente . En examinant les préférences des clients et leurs comportements d’achat antérieurs, vous pouvez obtenir des informations précieuses sur ce que recherchent les clients qui dînent sur place. Ces données peuvent ensuite être utilisées pour décider des éléments de menu, des promotions et d'autres offres afin d'améliorer l'expérience culinaire globale de votre hôtel.
Organisez des événements en direct
Puisque la restauration expérientielle est avant tout une question d’immersion, envisagez d’organiser différents événements en direct dans vos espaces de restauration et de salle. Pensez à des spectacles de musique live dans votre bar et votre salle à manger, des démonstrations culinaires ou même des événements thématiques tels que des dégustations de vins ou des ateliers culinaires. Ces événements ajoutent non seulement de l'excitation et du divertissement, mais offrent également aux clients la possibilité d'interagir entre eux et avec le personnel de l'hôtel, favorisant ainsi un sentiment de communauté et de connexion.
Donnez à vos salles à manger une métamorphose sociale
En réimaginant vos salles à manger sous l’angle des repas expérientiels, vous pouvez créer un environnement invitant qui non seulement satisfait les appétits, mais favorise également des moments mémorables. Adoptez le concept de restauration expérientielle en incorporant des meubles mobiles pour une disposition flexible des sièges, encourageant l'interaction et la connexion entre les invités. Installez des gradateurs d'éclairage pour créer une ambiance qui évolue tout au long de l'expérience culinaire. Introduisez des éléments de la nature avec de la verdure stratégiquement placée, améliorant ainsi l’expérience sensorielle. Un aménagement de cuisine ouverte peut également permettre aux convives d'être témoins de la magie culinaire, les plongeant dans les images, les sons et les arômes de leur voyage culinaire.
Adoptez les solutions technologiques
Selon le rapport 2017 sur la technologie des restaurants, 77 % des millennials déclarent que la technologie des restaurants améliore leur expérience culinaire. De plus, les résultats de FoodSpark révèlent que deux cinquièmes des millennials souhaitent pouvoir réserver une table via des applications ou les réseaux sociaux. 1/3 souhaiterait des temps d'attente plus précis pour une table livrée sur smartphone.
Tirez parti de ces résultats pour répondre aux préférences numériques de vos clients en mettant à jour l'application de votre hôtel avec des fonctionnalités qui rationalisent l'expérience culinaire. Des réservations de table transparentes aux mises à jour en temps réel sur les temps d'attente, l'exploitation de solutions technologiques répond non seulement aux besoins changeants de vos clients, mais positionne également votre établissement comme avant-gardiste et innovant.
STATISTIQUES SOMMAIRES
Score HT
76
Commentaires
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Experts
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Intégrations
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Popularité
#2
The Scoop
iVvy permet aux gestionnaires d'événements et de lieux de tout coordonner, de la comptabilité et des paiements aux réservations de restaurants, avec plus de 55 intégrations avec des programmes, applications et outils tiers. Cela permet d'augmenter les revenus et de rationaliser les processus de gestion des événements grâce à l'automatisation.
94% recommandé par 29 hôtels
Accor, Wyndham, Minor Hotels & 26 autres
L'avenir de la restauration à l'hôtel à travers des rencontres expérientielles
Les hôtels qui s'adaptent pour inclure des expériences culinaires expérientielles améliorent la satisfaction des clients et préparent le terrain pour une culture culinaire plus dynamique, interactive et mémorable. Qu'il s'agisse de démonstrations culinaires en direct ou de solutions de restauration à la pointe de la technologie, les repas expérientiels promettent d'offrir des expériences qui perdurent bien au-delà de la dernière bouchée.
