Essendo un appassionato diner esperienziale, ho avuto la fortuna di provare tantissime esperienze culinarie, dal volo culinario al Burj Al Arab, Dubai, al tram del vino a Franschhoek, SA, Dan Le Noir (Dining in the Dark) e Cena in cielo, che utilizza una gru per sollevarti per mangiare a un tavolo a 150 piedi di altezza. Devo anche fare un tour a piedi in ogni città che visito e ho provato la maggior parte dei tè pomeridiani e dei brunch alcolici a Londra.

I luoghi di ospitalità che abbracciano la ristorazione esperienziale lo fanno creando una miscela armonica di;

Atmosfera e ambiente: uno degli aspetti più importanti della cena esperienziale è l'atmosfera generale del locale. Dall'arredamento all'illuminazione, alla musica e al tema, ogni aspetto della sala da pranzo crea un'atmosfera specifica.

Elementi interattivi: molte esperienze culinarie esperienziali incorporano elementi interattivi che consentono ai commensali di essere coinvolti oltre il semplice mangiare. Questi includono dimostrazioni di cucina dal vivo, interazioni al tavolo con gli chef o anche attività partecipative per coinvolgere gli ospiti nel processo culinario.

Esperienze multisensoriali: la cucina esperienziale mira a coinvolgere più sensi, non solo il gusto. I locali di ristorazione possono abbracciare tutto ciò attraverso tecniche di presentazione, miglioramenti dell'aroma e persino utensili da pranzo o recipienti di servizio unici.

Intrattenimento e performance: in alcuni casi, la cena esperienziale può includere elementi di intrattenimento o performance che accompagnano il pasto, ad esempio musica dal vivo, spettacoli teatrali o spettacoli interattivi.

Offrire esperienze culinarie uniche non solo migliora l'esperienza degli ospiti del tuo hotel, ma è anche ripagato. Una ricerca condotta da STR indica che gli hotel del Regno Unito che offrono esperienze culinarie uniche registrano un aumento medio del 10% nei ricavi derivanti da cibo e bevande rispetto a quelli senza tali offerte. Queste entrate aggiuntive non si limitano solo alla spesa locale. Uno studio condotto da VisitBritain ha rilevato che il 72% dei viaggiatori internazionali considera le opzioni ristorative uniche un fattore significativo nella scelta di un hotel nel Regno Unito .

Anche il passaparola dei social media e il passaparola rappresentano vantaggi significativi nell'offrire esperienze culinarie uniche nel tuo hotel. Secondo un sondaggio di Statista, il 62% dei viaggiatori del Regno Unito condivide le proprie esperienze culinarie su piattaforme di social media , il che può contribuire ad aumentare la visibilità e il passaparola del marketing per gli hotel.

Infine, vale la pena notare che offrire esperienze culinarie uniche può anche attirare più Millennial e viaggiatori della generazione Z nel tuo hotel. Una ricerca condotta da VisitEngland suggerisce che l’84% dei viaggiatori Millennials e Gen Z nel Regno Unito dà priorità a esperienze culinarie uniche nella scelta delle opzioni di alloggio.

Prendi decisioni basate sui dati 

Il modo più efficace per il tuo hotel di fornire ai clienti ciò che desiderano è sapere di cosa si tratta. Uno dei modi più efficaci per raggiungere questo obiettivo è analizzare i dati presenti nel sistema CRM (Customer Relationship Management) del tuo hotel e nel sistema Point of Sale . Analizzando le preferenze dei clienti e i comportamenti di acquisto passati, puoi ottenere informazioni preziose su ciò che cercano gli ospiti che cenano in loco. Questi dati possono quindi essere utilizzati per decidere voci di menu, promozioni e altre offerte per migliorare l'esperienza culinaria complessiva del tuo hotel.

Ospita eventi dal vivo

Poiché la cena esperienziale è tutta una questione di immersione, esplora l'idea di ospitare diversi eventi dal vivo nei tuoi spazi di ristorazione e nei tuoi locali. Considera spettacoli di musica dal vivo nei tuoi bar e nelle sale da pranzo, dimostrazioni di cucina o anche eventi a tema come degustazioni di vini o laboratori culinari. Questi eventi non solo aggiungono entusiasmo e intrattenimento, ma offrono anche agli ospiti l’opportunità di interagire tra loro e con il personale dell’hotel, favorendo un senso di comunità e connessione.

Dai un restyling sociale alle tue sale da pranzo

Reinventando le tue sale da pranzo attraverso la lente della cucina esperienziale, puoi creare un ambiente invitante che non solo soddisfa gli appetiti ma favorisce momenti memorabili. Abbraccia il concetto di cena esperienziale incorporando arredi mobili per una disposizione flessibile dei posti a sedere, incoraggiando l'interazione e la connessione tra gli ospiti. Installa dimmer di illuminazione per creare un'atmosfera che si evolve durante l'esperienza culinaria. Introduci elementi della natura con verde posizionato strategicamente, migliorando l'esperienza sensoriale. Una disposizione della cucina aperta può anche consentire ai commensali di assistere in prima persona alla magia culinaria, immergendoli nelle immagini, nei suoni e negli aromi del loro viaggio culinario.

Abbraccia le soluzioni tecnologiche

Secondo il Restaurant Technology Report del 2017, il 77% dei millennial afferma che la tecnologia dei ristoranti migliora la loro esperienza culinaria. Inoltre, i risultati di FoodSpark rivelano che due quinti dei millennial desiderano poter prenotare un tavolo tramite app o social media. 1/3 vorrebbe tempi di attesa più accurati per un tavolo consegnato su smartphone.

Sfrutta questi risultati per soddisfare le preferenze digitali dei tuoi ospiti aggiornando l'app del tuo hotel con funzionalità che semplificano l'esperienza culinaria. Dalla prenotazione continua dei tavoli agli aggiornamenti in tempo reale sui tempi di attesa, l'utilizzo di soluzioni basate sulla tecnologia non solo soddisfa le esigenze in evoluzione dei tuoi ospiti, ma posiziona la tua struttura come lungimirante e innovativa.