Da wir in die letzte Phase von COVID eintreten und der Sommer naht, war es noch nie besser, ein Restaurant für Neuankömmlinge zu eröffnen. Lieferdienste wie DoorDash und Uber Eats bieten neue Einnahmequellen und es gibt einen beispiellosen Nachholbedarf für menschliche Interaktion und soziale Erfahrungen.
Die Restaurantbranche kann hart sein, aber wie jedes Geschäft hat sie sowohl Höhen als auch Tiefen . Aber es ist auch eines der lohnendsten, besonders für diejenigen mit einer tiefen Leidenschaft für Essen und die Kunst der Gastfreundschaft . Das erste Jahr Ihres neuen Food-Restaurants wird das härteste von allen sein - aber dieser Leitfaden wird Ihnen helfen, Ihren Start zu stärken.
Sowohl in Boom- als auch in Abschwungzeiten ist ein richtiger Restaurant-Businessplan ein wichtiger Bestandteil eines erfolgreichen Geschäfts und Ihr Fahrplan zum Erfolg, egal ob Sie ein Fast-Food-Konzept oder ein gehobenes Restaurant auf den Markt bringen. Der Geschäftsplanungsprozess hilft Ihnen, Ihr Konzept weiter zu definieren und Ihren Ansatz zu schärfen, damit Sie während des Ausbaus konzentriert bleiben und nach der Eröffnung wettbewerbsfähig bleiben können. Neue Restaurantbesitzer sollten sich in diesem Prozess besonders engagieren, damit sie möglichst viel über die Branche und ihr potenzielles Konzept erfahren ? und für den weiteren Weg gerüstet sind.
Ja, es erfordert ein wenig Arbeit und Zeit, einen überzeugenden Businessplan zu schreiben. Aber das ist der springende Punkt! Ob es Ihr erstes oder Ihr hundertstes Restaurant ist, ein großartiger Businessplan strukturiert Ihr Konzept so, dass es die größten Erfolgschancen hat. Um sich in die beste Position zu versetzen, um Ihren Traum vom Besitz eines Restaurants ? oder dem Aufbau eines Imperiums ? zu verwirklichen, finden Sie hier alles, was Sie brauchen, um einen erfolgreichen Restaurant-Businessplan zu schreiben.
Ein großartiger Restaurant-Businessplan braucht nicht alle 10 Komponenten; Wenn Sie jedoch einen dieser Abschnitte auslassen, sollten Sie den Anlegern erklären können, warum Sie sich entschieden haben, diesen Abschnitt nicht aufzunehmen.
1. Titelseite
5. Marktanalyse
6. Betriebsplan
8. Finanzplan
10. Häufig gestellte Fragen zum Geschäftsplan
Warum Sie einen Restaurant-Businessplan brauchen
Ihr Restaurant-Businessplan sollte in erster Linie die Frage beantworten: ?Warum braucht die Welt dieses spezielle Food-Service-Konzept ? und warum jetzt?? Der Planungsprozess hilft Ihnen, das Konzept zu verfeinern, Prioritäten zu klären und Chancen im Kontext des breiteren Marktes zu katalysieren.
Über dieses primäre Ziel hinaus fungiert der Geschäftsplan als Blaupause für die Erstellung Ihrer Vision. Es ist ein Rahmen, um voranzukommen, der Sie auf dem richtigen Weg hält und verhindert, dass Sie von Ihrer Vision abdriften. Diese Verschiebung kann erheblich sein: Sie werden während der Ausbau- und Voreröffnungsphase Hunderte (wenn nicht Tausende!) von Entscheidungen treffen, von denen jede ohne einen klaren und gemeinsamen Rahmen zu einer allmählichen Verschiebung beitragen kann.
Ihr Restaurant-Businessplan ist nicht nur ein wichtiges operatives Instrument. Es ist auch ein Verkaufs- und Marketing-Asset. Die durchschnittlichen Startkosten für Restaurants variieren je nach Konzept und Geografie, reichen aber von 1.808 USD pro Sitzplatz für zwanglose Schnellbedienung mit kleineren Stellflächen bis zu über 6.000 USD für gehobene Küche und größere Einrichtungen. Mit so viel Geld auf dem Tisch müssen Sie Ihre Hausaufgaben machen, einen realistischen und umfassenden Businessplan erstellen und Investoren zeigen, dass Sie wissen, was Sie tun.
?Sie müssen jedem potenziellen Investor zeigen, dass Sie einen konkreten Plan haben, wissen, wovon Sie sprechen, dass es professionell aussieht und Sie nicht nur herumalbern.? Charles Billilies, Besitzer von Souvla
Denken Sie vor allem daran, dass die meisten Restaurants innerhalb der ersten Jahre scheitern. Es ist ein unglaublich herausforderndes Geschäft! Ihr Plan sollte dies direkt angehen und alle einzigartigen Wettbewerbsvorteile hervorheben, die Ihr Unternehmen isolieren und widerstandsfähiger machen. Investoren werden nach dieser Art von wettbewerbsfähigen Wassergräben suchen, die ein Restaurant machen oder zerstören können!
Was Sie in Ihren Restaurant-Businessplan aufnehmen müssen
Restaurants sind nicht der richtige Ort, um das Lean Startup-Framework zu verwenden. Es gibt kein Minimum Viable Product. Wir sprechen von einem physischen Raum, der nicht einfach angepasst werden kann, um neue Kunden zu bedienen oder neue Dinge zu tun. Sie sind buchstäblich durch die Abmessungen Ihres Raums und die Art der Geräte, die Sie in Ihren Küchen- und Barbereichen installiert haben, eingeschränkt.
Das bedeutet nicht, dass Sie Ihr Geschäft nicht im Laufe der Zeit weiterentwickeln können; Im Gegenteil, es ist wichtig, diese Flexibilität in Ihren Plan und in die Gestaltung Ihres Raums zu integrieren. Sie müssen nur zuversichtlich sein und was Sie tun, denn es wird nicht einfach (oder billig) sein, die Richtung zu ändern, wenn es nicht funktioniert! Und dieses Vertrauen sollte sich in Ihrem gesamten Geschäftsplan widerspiegeln ? Ihr Vertrauen in Ihr Produkt gibt auch den Anlegern Vertrauen.
Jede Aussage, die Sie machen, sollte mit Daten belegt sein (einschließlich der Gründe für die Wahl Ihres Konzepts und des Zielmarktes) und alle Herausforderungen sollten herausgestellt werden. Neben Daten und Forschung sind Ehrlichkeit und Direktheit ein wichtiger Bestandteil eines Restaurant-Businessplans.
Titelseite
Machen Sie einen guten ersten Eindruck, indem Sie Ihr Logo in den Vordergrund stellen. Sie haben kein Logo? Ihr Plan kann darunter leiden, dass das Logo potenziellen Investoren einen ersten Eindruck von Ihrem Konzept und seiner Marktfähigkeit vermittelt ? sowie einen grundlegenden Test für Ihre Professionalität und Vision für das Konzept.
Sie sollten auch Ihre Kontaktinformationen und alle relevanten Social-Media-Handles hinzufügen, die mehr Hintergrundinformationen liefern können, während potenzielle Investoren ihre Sorgfaltspflicht erfüllen.
Zusammenfassung
Die Executive Summary oder Unternehmensbeschreibung stellt Ihr Konzept vor und gibt einen kurzen Überblick über die Zukunft. Widerstehen Sie der Versuchung, alles zu viel zu erklären oder zu stopfen. Es sollte auf eine einzige Seite passen! Das Ziel der Zusammenfassung besteht nicht darin, den Anlegern alles zu geben, was sie für eine Entscheidung benötigen; Es geht darum, ihre Aufmerksamkeit zu erregen, damit sie mehr lesen möchten.
Wir empfehlen das ?6 Ws? -Framework, das die Lean Six Sigma -Managementtechnik untermauert. Beantworten Sie kurz die folgenden Fragen und verwenden Sie Stichpunkte, damit sie leicht verdaulich sind:
Wer wir sind: Stellen Sie sich und alle Partner sowie alle wichtigen Mitarbeiter vor, die bereits mit dem Projekt und Ihrer gewählten Geschäftsstruktur verbunden sind.
Was wir verkaufen (und an wen): Das Konzept und das Zielkundensegment
Wann: Der Zeitplan für den Plan, vom Ausbau über die Voreröffnung bis zur Eröffnung.
Wo: Wenn Sie den Standort bereits ausgewählt haben, zeigen Sie diese Informationen an. Geben Sie andernfalls eine kurze Erklärung der Zielgegenden an.
Warum: Ihre Vision für dieses Konzept und Ihre Hoffnungen und Träume für die Zukunft. Ist es Erweiterung? Franchising? Bleiben Sie an einem einzigen Standort?
Schließen Sie die Zusammenfassung mit einer hochrangigen Finanzzusammenfassung ab, einschließlich der geschätzten Voreröffnungskosten und der Bruttoeinnahmen in den ersten drei Jahren.
Mannschaft
In diesem Abschnitt dreht sich alles darum, was Ihr Team zu den Rockstars macht, die diese Vision verwirklichen werden! Mit kurzen Biografien (mit Fotos) des Managements, der operativen Partner und der wichtigsten Mitarbeiter werden Sie sorgfältig die Erzählung darüber konstruieren, warum dies das richtige Managementteam ist, um dieses Konzept nicht nur zum Leben zu erwecken, sondern es in ein profitables Geschäft auszubauen. Halten Sie es kurz, aber wirkungsvoll, indem Sie sich auf die relevanteste Erfahrung für dieses spezielle Konzept konzentrieren.
Das Restaurantkonzept
Dies ist wohl der wichtigste Abschnitt. Es ist Ihre Chance, Ihre Vision, Ihr Fachwissen und Ihren einzigartigen Ansatz zu präsentieren. Darin teilen Sie die Inspiration hinter dem Konzept, welche Speisen serviert werden, den Servicestil und ein Beispielmenü. Das Ziel dieses Abschnitts ist es, klar zu erklären, was an Ihrem Restaurant einzigartig ist und was Sie dazu bringt, dieses Konzept zum Leben zu erwecken.
Fügen Sie unbedingt Folgendes hinzu:
Ein Leitbild. Mission Statements können sicherlich flauschig und auf hohem Niveau rüberkommen. Wenn das bei dir der Fall ist, machst du es falsch! Ihr Leitbild sollte ausdrücken, was Sie mit Ihrem Unternehmen erreichen wollen, und Ihnen einen Nordstern geben, der Ihre Entscheidungen leitet. Ein gut ausgearbeitetes Leitbild kann Wunder bewirken, dass Sie konzentriert bleiben ? insbesondere inmitten der Lawine von Entscheidungen, die während des Ausbaus zu treffen sind. Hier ist eine Liste von Restaurant Mission Statements , um die Säfte zum Fließen zu bringen.
Ein Beispielmenü. Dieses Menü ist aus drei Gründen äußerst wichtig: Erstens ist es eine greifbare Darstellung des Konzepts und dessen, was Sie servieren möchten. Zweitens informiert die Speisekarte über die Gestaltung der Küchen- und Barbereiche; ohne menü können sie die küchenausstattung nicht auswählen und somit die kosten der küche nicht genau abschätzen. Schließlich sollte es zeigen, dass Sie Ihre Menüelemente angemessen kalkuliert haben (mit dem, was in der Branche als Menü-Engineering bekannt ist), um die Durchführbarkeit und Rentabilität des Konzepts sicherzustellen. Bonuspunkte, wenn Sie die geschätzte Rentabilität pro Artikel im Beispielmenü anzeigen können!
Der Entwurf des Shake Shack-Menüs, wie er von Danny Meyer auf eine Serviette gekritzelt wurde. Der legendäre Gastronom hält die Skizze gerahmt in seinem Büro neben einem Schild ?Je größer wir werden, desto kleiner müssen wir handeln?.
Konzeptentwicklung. Fügen Sie zumindest die Darstellung des Raums durch einen Architekten hinzu. Auch wenn Sie keinen bestimmten Standort ausgewählt haben, hilft dies den Investoren, das Konzept und seine Atmosphäre zu visualisieren. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um den Servicestil zu erklären und zu erklären, wie die Gäste den Raum erleben. Es schadet nie, hier ins Unkraut zu geraten: die Glasarten, die Beleuchtung, die Sitzmöglichkeiten.
Konzeptstandort: Wenn Sie bereits einen Standort ausgewählt haben, erklären Sie das A und O der Ausbauphase, insbesondere kostspielige Renovierungen wie das Hinzufügen einer Haubenentlüftung. Fügen Sie so viele Details wie möglich zum jeweiligen Standort hinzu, einschließlich Fotos, Blaupausen usw.
Anlaufkosten. Ein kurzer Überblick über die Kosten für die Eröffnung Ihres ersten Standorts. Einen detaillierteren Überblick über die Startkosten erhalten Sie im Abschnitt Finanzplan. Sie werden Dinge wie Restaurantsoftware und -technologie in diese Kalkulation einbeziehen.
Abschließend empfehlen wir Ihnen, eine SWOT-Analyse Ihres Konzepts durchzuführen, die eine ehrliche Bewertung seiner Stärken, Schwächen, Chancen und Risiken darstellt. Gute Anleger lassen sich nicht so leicht von Rauch und Spiegeln beeinflussen, also nutzen Sie Daten/Recherchen, um dies zu untermauern! Beantworten Sie die folgenden Fragen in Ihrem SWOT, um diesen Abschnitt abzurunden.
Stärken: Was zeichnet Ihr Konzept aus?
Schwächen: Wo könnten Sie möglicherweise zu kurz kommen?
Chancen: Was macht den richtigen Zeitpunkt, das richtige Team und den richtigen Standort für dieses Konzept aus?
Bedrohungen: Welche Wettbewerbslandschaft kann Ihren Erfolg behindern?
Marktanalyse
In diesem Abschnitt werden Sie argumentieren, warum dieses Konzept eine Marktlücke füllt. Der Schlüssel hier ist, Ihre Forschung zu tun. Instinkt und Know-how reichen nur so weit, Investoren davon zu überzeugen, dass dies eine solide Investition ist. Sie müssen die Gelegenheit nutzen, indem Sie so viel Forschung und Daten wie möglich verwenden ? insbesondere, wenn es um risikoreiche Investitionen wie Restaurants geht.
Branchenanalyse. Beginnen Sie mit einem allgemeinen Überblick über die aktuellen Markttrends in Bezug auf Restaurants auf Makroebene. Halte es kurz; Restaurants sind von Natur aus lokal, daher sind diese breiteren Trends nicht so nützlich wie die lokalen Markttrends.
Überblick über den lokalen Markt. Zoomen Sie als Nächstes in Ihren lokalen Markt, um die Gelegenheit in der Stadt und in der Nachbarschaft hervorzuheben, die Ihr Restaurant einnehmen wird. Machen Sie eine gründliche Analyse der Konkurrenz in der Region, da dies Ihren Erfolg oder Misserfolg stark beeinflusst. Sie müssen sich sehr darüber im Klaren sein, was Ihr Restaurant von anderen in der Gegend unterscheidet, damit die Verbraucher einen klaren Grund haben, Ihr Restaurant gegenüber anderen zu bevormunden. Sie benötigen ein kristallklares Unterscheidungsmerkmal in einer Ansammlung ähnlicher Restaurants. Bilder funktionieren hier gut, ebenso wie Grafiken und andere relevante Visualisierungen.
Gästesegmentierung. Geben Sie genau an, welche Arten von Personen Ihr Restaurant besuchen werden. Verwenden Sie Personas, um ein tiefes Verständnis dafür zu zeigen, wer Ihre Zielkunden sind und warum sie dieses Restaurant besuchen würden. Sie sollten diese Segmentierung in Ihre frühere Marktübersicht einbinden. Wenn es beispielsweise neue Entwicklungen in der Nachbarschaft Ihres Restaurants gibt, die zu einer zusätzlichen Nachfrage aus einer bestimmten demografischen Gruppe führen könnten, erwähnen Sie dies.
Wenn es um Recherchequellen geht, haben Sie einige Möglichkeiten. Die National Restaurant Association verfügt nicht nur über landesweite Daten (wie den 2020 State of the Industry Report, der Mitgliedern kostenlos zur Verfügung steht), sondern verfügt auch über lokale Chapter, die mit marktspezifischen Informationen helfen können.
Ihre örtliche Handelskammer und/oder Agentur für wirtschaftliche Entwicklung kann lokale Marktstatistiken zum regionalen Wachstum und sogar nachbarschaftsspezifische Daten bereitstellen.
Auch Nachbarschaftsverbände sind nützliche Informationsquellen ? ganz zu schweigen von möglichen Verbündeten für Ihr neues Restaurant.
Betriebsplan
Sobald Sie das Konzept festgelegt haben und wie es in den lokalen Markt passt, ist es an der Zeit, Ihren Plan für den Bau und Betrieb des Restaurants zu konkretisieren.
Personalausstattung. Ihr Personalplan sollte klar darlegen, wie viele Mitarbeiter Sie voraussichtlich für den täglichen Betrieb benötigen. Sie sollten auch alle anderen Talente einbeziehen, die Ihren Erfolg beeinflussen, wie z. B. Ihren Anwalt, Buchhalter, Buchhalter, Architekten, Designer, Generalunternehmer und/oder Marketingberater. Stellen Sie sie kurz vor und heben Sie relevante Leistungen oder Kenntnisse hervor.
Ausbildung. Wie werden Sie Ihre Mitarbeiter schulen? Erstellen Sie einen klaren Plan, der nicht nur die Schulung vor der Eröffnung, sondern auch die Schulung des Personals für den regulären Betrieb umfasst. Denken Sie daran, dass die Umsätze in Restaurants recht hoch sind. Sie möchten daher ein sehr vollständiges Mitarbeiterhandbuch und einen Schulungsplan, der Ihren Servicestandards entspricht.
Lieferanten & Anbieter. Um Vorbereitung und Organisation zu zeigen, identifizieren Sie Ihre ausgewählten Lieferanten und Lieferanten. Die Liste sollte Folgendes enthalten (ist aber nicht darauf beschränkt): POS, Zahlungsabwickler, Drucker, Küchen-/Bestandsverwaltungssystem, Buchhaltung, Personaleinsatzplanungs- und Arbeitsverwaltungssoftware, Gehaltsabrechnungsprozessor, Lebensmittelsicherheit, Agentur für digitales Marketing, Website-Builder, und Lieferung ggf.
Krise und Geschäftskontinuität. Die jüngsten Ereignisse haben uns alle an die Macht der Planung erinnert. Zusätzliche Anerkennung für diejenigen, die einen Abschnitt über die Planung der Geschäftskontinuität in Krisensituationen enthalten: Mitarbeiterkrankheiten, Lebensmittelvergiftungen, Naturkatastrophen und unerwartete wirtschaftliche Gegenwinde können sich möglicherweise auf Ihr Unternehmen auswirken. Einige greifen möglicherweise nur Ihren Ruf an, während andere Ihre Existenz bedrohen. Vorbereitung ist der Schlüssel.
Marketingplan
Ein Restaurant ist nur so gut wie sein Marketing. Okay, das stimmt nicht ganz - das Essen, der Service und das Ambiente sind auch wichtig! Denn das leckerste Essen, der außergewöhnlichste Service und das einladendste Ambiente bedeuten nichts, wenn niemand durch die Tür tritt.
Marketing kann auch ein klarer Wettbewerbsvorteil gegenüber konkurrierenden Restaurants sein. Wenn dies bei Ihrem Restaurant der Fall ist ? und es muss unbedingt sein, wenn Sie planen, in einem Gebiet mit starkem Wettbewerb zu eröffnen ? machen Sie dies hier geltend.
Zu den Elementen eines erfolgreichen Marketingplans für ein Restaurant gehören:
Webseite. Potenzielle Gäste verwenden häufig Suchmaschinen, um Restaurants zu finden. Tatsächlich ist ?Restaurants in meiner Nähe? ein sehr beliebter Begriff. Ihre Website ist Ihre Visitenkarte für diese Gäste. Es hilft auch denen, die eine Reservierung oder ein NovaSure-Restaurant hinzufügen, Ihre Adresse zu finden. Ihre Website sollte einfach zu bedienen sein und die wesentlichen Informationen im Vordergrund stehen: die Adresse und die Speisekarte.
Organische soziale Medien. Restaurants sind eine der am einfachsten zu vermarktenden Geschäftsarten in den sozialen Medien ? der Inhalt ist immer reichhaltig, farbenfroh und ansprechend! Foodies sind überall in den sozialen Medien zu finden und die Plattformen sind natürlich für die Bilder und Videos gebaut, die Restaurants erstellen. Zeigen Sie Ihr Verständnis für die Leistungsfähigkeit von Social Media, indem Sie zeigen, wie Sie diese kostenlose Marketingplattform nutzen möchten. Oder erwähnen Sie Ihre beeindruckende Agentur für digitales Marketing, die Ihnen dabei hilft, Ihre Marke online aufzubauen, indem sie eine Gemeinschaft leidenschaftlicher Anhänger findet und pflegt.
Bezahltes (digitales) Marketing. Organische Sichtbarkeit ist nur ein Teil Ihrer Marketingstrategie. Sie müssen diese Arbeit durch strategisches bezahltes digitales Marketing ergänzen, das Ihre Botschaft verstärkt und Ihr Restaurant vor die Leute bringt, die entscheiden, wo sie essen möchten. Ihr digitales Marketing kann Folgendes umfassen: Suchanzeigen, Anzeigen in sozialen Medien und möglicherweise Yelp/TripAdvisor. Bestimmte Arten von Restaurants laufen auch in Radio und Fernsehen gut.
Loyalität. Es ist so viel einfacher, einen Kunden zu halten, wenn Sie ihn einmal haben. Was ist Ihre Restaurantstrategie, um einen treuen Kundenstamm aufzubauen und sich nicht auf bezahlte Werbung zu verlassen, um die Leute an die Türen zu bringen? Skizzieren Sie Strategien, um Online-Bewertungen zu erhalten (und Ihre Bewertungen zu verbessern), eine Datenbank mit Kundeninformationen für regelmäßige Werbeaktionen (wie E-Mail-Newsletter) aufzubauen und Ihre besten Kunden zu ermutigen, ihre Erfahrungen mit Freunden zu zeigen, um Mundpropaganda aufzubauen. Treueprogramme können dazu beitragen, zufriedene Gäste in höheren Frequenzen zurückzugewinnen, aber wenn die Gäste in Ihrem Haus keine großartige Erfahrung machen, kann ein schlechter erster Eindruck die Treue in einen harten Kampf verwandeln.
Öffentlichkeitsarbeit. Es ist nicht realistisch zu erwarten, dass Ihr Restaurant nach der Eröffnung die Aufmerksamkeit von Journalisten auf sich zieht. Sie benötigen eine detaillierte PR-Strategie, die Ihr Restaurant vor die relevante lokale Lebensmittelpresse und die nationale Lebensmittelpresse stellt. Eine weitere großartige Möglichkeit, PR aufzubauen und etwas zurückzugeben, besteht darin, sich an Community-Events und Wohltätigkeitsgalas zu beteiligen. best intimate events geben Ihnen die Möglichkeit, Ihre Kunden auch außerhalb des Restaurants persönlich zu treffen und damit Ihr Engagement für die Gemeinschaft.
Finanzplan
Restaurants erfordern eine Menge Vorabinvestitionen. Von der Miete über Versicherungen bis hin zu Genehmigungen, Druckern und POS-Terminals gibt es eine endlose Liste von Ausgaben. Auch wenn Sie eine bestehende Immobilie erwerben, ist die Gründung kein billiges Geschäft. Beachten Sie bei der Erstellung Ihres Budgets das Uniform System of Accounts for Restaurants , den Goldstandard der Restaurantbuchhaltung. Es zeigt Ihnen nicht nur, wie Sie Ihre eigenen Bücher einrichten, sondern gibt Ihnen auch eine Vorstellung von allgemeinen Ausgaben, die Sie möglicherweise übersehen.
Obwohl diese Prognosen lange vor der Geschäftseröffnung erstellt werden, sind sie dennoch von großer Bedeutung. Ein durchdachter Ansatz, unterstützt durch Erläuterungen zu den Zahlen, unterstreicht Ihre Professionalität und Ihr Fachwissen gegenüber Anlegern.
Anlaufkosten. Berücksichtigen Sie alles, was Sie zum Eröffnungstag benötigen: Ausbaukosten, Ausrüstungskosten, Lizenzen und Genehmigungen, Architektenhonorare, Miete, Versicherung (Betriebsunterbrechung, Alkoholhaftpflicht, allgemeine Haftpflicht) und Arbeit (Gehälter und Schulungen für Manager vor der Eröffnung) neue Mitarbeiter vor der Eröffnung). Fügen Sie zusätzlich zu den gesamten Startkosten einen Puffer von mindestens 10 % für Eventualitäten oder unerwartete Kostenüberschreitungen hinzu.
Und vergessen Sie nicht das Betriebskapital ? Sie sollten davon ausgehen, dass Sie auch erst nach einem Jahr die volle Gewinnschwelle erreichen und über genügend Betriebskapital verfügen, um Ihr Geschäft auf dem Weg zur Rentabilität aufrechtzuerhalten.
Gewinn und Verlust (GuV). Kombinieren Sie Ihre Umsatzprognosen mit Ihren Kosten, um Ihr Rentabilitätspotenzial in den nächsten 3-5 Jahren aufzuzeigen. Berücksichtigen Sie sowohl Ihre Fixkosten (Dinge, die sich nicht oft ändern, z. B. Miete und Versicherung) als auch variable Kosten (Dinge, die sich ändern, z. B. Arbeits- und Lebensmittelkosten).
Wenn Sie mit Zahlen nicht vertraut sind, bitten Sie Ihren Buchhalter um Hilfe. Es gibt auch Anbieter, die Software zur Erstellung von Geschäftsplänen anbieten, die die Komplexität von Finanzprognosen erheblich vereinfacht. Die richtige Software kann einen großen Unterschied machen. Es verfolgt Ihren Geschäftsfortschritt im Laufe der Zeit, um es mit Prognosen zu vergleichen ? und spart Ihnen Zeit vor der Tabellenkalkulation!
Zusätzliche Analyse. Fügen Sie zusätzlich zu den anderen Analysen eine Break-Even-Analyse und Cashflow-Prognosen hinzu. Diese geben detailliert an, was es braucht, um die Gewinnschwelle zu erreichen (wo Ihre Einnahmen Ihre Ausgaben decken) und zeigen Ihre erwarteten Cashflows (und dass Sie ausreichend kapitalisiert sind, um die ersten Jahre des Restaurants zu überstehen).
Investition & benötigtes Kapital
Schließen Sie es mit einer klaren Aufschlüsselung der Investitionen ab, die erforderlich sind, um dieses Restaurant in Gang zu bringen und seinen Betrieb zu unterstützen, bis es sich durch den Cashflow aufrechterhalten kann ? und letztendlich Gewinn macht.
Sie müssen darauf achten, nicht direkt nach einer Investition zu fragen, da dies als Aufforderung zur Investition angesehen werden könnte. Jedes Land (und jedes Gebiet) hat seine eigenen Regeln, wie und wo Unternehmen um Investitionen werben können. Seien Sie also sehr vorsichtig, sich an diese Regeln zu halten und vermeiden Sie, das Gesetz in Ihrer Gerichtsbarkeit zu brechen.
Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, aufzuschlüsseln, wie Sie das potenzielle Kapital verwenden würden. So einfach kann es sein:
Gesamtkapital: 400.000 $
Ausbaukosten: 300.000 $
Notfall: 30.000 $
Erstinventar: 20.000 $
Marketing: 10.000 $
Betriebskapital: 40.000 $
Häufig gestellte Fragen zum Restaurant-Businessplan
Um diesen Leitfaden zum Erstellen eines Restaurant-Businessplans abzuschließen, finden Sie hier Antworten auf häufig gestellte Fragen. Wir hoffen, dass diese Ihnen helfen, den langen, aber wertvollen Prozess der Erstellung eines Plans für Ihr neues Restaurantkonzept zu beginnen!
Warum brauche ich einen Restaurant-Businessplan?
Der Businessplan-Prozess strukturiert Ihre Idee und macht sie marktfähiger. Da Restaurants nicht einfach oder billig zu gründen sind, werden Sie wahrscheinlich Investoren brauchen. Struktur und Marktfähigkeit sind praktisch, wenn Sie mit potenziellen Investoren (wie Familie, Freunden und Engeln) sprechen. Wenn Sie eine Finanzierung von Banken suchen, benötigen Sie einen Plan, der alle Aspekte Ihres Geschäfts, insbesondere die Finanzen, sehr genau beschreibt.
Wenn Sie sich bei dem Gedanken sträuben, einen kompletten Plan zu erstellen, sollten Sie zumindest den One Page Business Plan erstellen. Obwohl wir diese kurzen Pläne für so komplexe Investitionen wie Restaurants nicht empfehlen, können sie Ihnen helfen, Ihre Gedanken zu sammeln
Welche Quellen gibt es, um meine Restaurantidee zu recherchieren?
Erfolgreiche Restaurants basieren selten auf Hoffnung und Instinkt. Wenn Sie in Ihren Plan einige Recherchen von Drittanbietern einbeziehen, können Sie die Idee verkaufen. Und im Gespräch mit potenziellen Kunden zeigen Sie, warum Ihre Idee eine Marktlücke schließt. Hier sind ein paar Ressourcen:
Nationaler Restaurantverband (USA). Die NRA verfügt über landesweite Daten (wie den Branchenstand 2020 ) sowie über lokale Kapitel mit marktspezifischen Informationen. Wenn Sie sich außerhalb der USA befinden, wenden Sie sich an den Verband Ihres Landes, um weitere Informationen zu erhalten.
Lokale Organisationen. Viele Städte und Gemeinden haben Handelskammern und/oder Wirtschaftsförderungsagenturen, die existieren, um neue Geschäftsaktivitäten zu erleichtern. Wenden Sie sich an diese Einrichtungen, um zu erfahren, wie sie Ihnen bei Recherchen und anderer Unterstützung helfen können.
Google-Formulare . Es ist nie eine schlechte Idee, mit potenziellen Kunden zu sprechen. Sie können dies persönlich tun oder eine Umfrage mit einem kostenlosen Tool wie Google Survey versenden.
Nachbarschaftsvereine. Restaurants sind Gemeinschaftsunternehmen. Durch die Einbindung des Nachbarschaftsverbandes wird Ihr Konzept nicht nur potenziellen Kunden vorgestellt, sondern Sie erhalten auch kritische Einblicke in die Nachbarschaft Ihres Restaurants.
Wo finde ich Vorlagen für Restaurant-Businesspläne?
Es gibt mehrere Softwaretools für die Geschäftsplanung, mit denen Sie sowohl Ihren Geschäftsplan aus einer Vorlage erstellen als auch Ihre Finanzprognosen modellieren können. Muster von Restaurant-Businessplänen können auch helfen, Ihre Planung zu beschleunigen. Durch die Verwendung von Software, die Finanzmodellierung umfasst, können Sie viel Zeit sparen. ohne sie stecken Sie in einer Tabellenkalkulation fest, die sich nicht immer an Änderungen anpasst. Es ist einfach viel einfacher und angenehmer, wenn Sie Zahlen leicht ändern und die Auswirkungen verschiedener Szenarien sehen können. Eine schnelle Suche nach Restaurant-Businessplänen bietet Ihnen Optionen zur Bewertung.
Warum scheitern Restaurants?
Es gibt keine Möglichkeit, es zu beschönigen: Ein Restaurant zu besitzen und zu betreiben ist ein schwieriges Unterfangen. Es gibt einfachere Möglichkeiten, Geld zu verdienen! Restaurants scheitern meistens an zwei Dingen: dem Burnout des Besitzers/Betreibers und der Unterkapitalisierung. Da Restaurants ein so intensives Geschäft sind, kann es mit der Zeit anstrengend werden. Darüber hinaus benötigen die meisten Restaurants aufgrund der hauchdünnen Margen ein gesundes Kapitalpolster, um Gegenwind zu überstehen. Andere häufige Fehler sind eine schlechte Lage, schlechtes Essen/Service (und daraus resultierende Bewertungen), skrupellose Besitzer (Steuerhinterziehung) und schlechtes Kostenmanagement (außer Kontrolle geratene Arbeits- und Lebensmittelkosten).
