Mentre ci muoviamo nell'ultimo tratto di COVID e l'estate si avvicina, non è mai stato un momento migliore per avviare un ristorante per i nuovi arrivati. I servizi di consegna come DoorDash e Uber Eats stanno fornendo nuovi flussi di entrate e c'è una quantità senza precedenti di domanda repressa per l'interazione umana e le esperienze sociali.
Il settore della ristorazione può essere difficile, ma come qualsiasi attività commerciale, ha sia alti che bassi . Ma è anche uno dei più gratificanti, soprattutto per chi ha una profonda passione per il cibo e l'arte dell'ospitalità . Il primo anno del tuo nuovo ristorante gastronomico sarà il più difficile di tutti, ma questa guida ti aiuterà a rafforzare il tuo lancio.
Sia nei periodi di boom che in quelli di recessione, un piano aziendale adeguato per un ristorante è una parte importante di un'attività di successo e la tua tabella di marcia verso il successo, sia che tu stia lanciando un concetto di fast food o un ristorante raffinato. Il processo di pianificazione aziendale ti aiuterà a definire ulteriormente il tuo concetto e ad affinare il tuo approccio in modo da poter rimanere concentrato durante la costruzione e mantenere la competitività dopo l'apertura. I nuovi proprietari di ristoranti dovrebbero essere particolarmente impegnati in questo processo in modo che possano imparare il più possibile sul settore e sul loro potenziale concetto ed essere preparati per la strada da percorrere.
Sì, ci vuole un po' di lavoro e investimento di tempo per scrivere un business plan convincente. Ma questo è il punto! Che si tratti del tuo primo ristorante o del tuo centesimo, un ottimo business plan struttura il tuo concetto per dargli le maggiori possibilità di successo. Per metterti nella posizione migliore per realizzare il tuo sogno di possedere un ristorante o costruire un impero, ecco tutto ciò di cui hai bisogno per scrivere un business plan vincente per un ristorante.
Un ottimo business plan per ristoranti non ha bisogno di tutti e 10 i componenti; tuttavia, se ometti uno di questi, dovresti essere in grado di spiegare agli investitori perché hai scelto di non includere quella sezione.
10. Domande frequenti sul piano aziendale
Perché hai bisogno di un business plan del ristorante?
Innanzitutto, il business plan del tuo ristorante dovrebbe rispondere alla domanda: "Perché il mondo ha bisogno di questo specifico concetto di servizio di ristorazione - e perché ora?" Il processo di pianificazione ti aiuta a perfezionare il concetto, chiarire le priorità e catalizzare l'opportunità nel contesto del mercato più ampio.
Oltre a questo obiettivo primario, il business plan funge da modello per costruire la tua visione. È una struttura per andare avanti che ti tiene in carreggiata e ti impedisce di allontanarti dalla tua visione. Questa deriva può essere significativa: prenderete centinaia (se non migliaia!) di decisioni durante le fasi di costruzione e pre-apertura, ognuna delle quali può contribuire a una deriva graduale in assenza di un quadro chiaro e condiviso.
Il business plan del tuo ristorante non è solo uno strumento operativo fondamentale. È anche una risorsa di vendita e marketing. Il costo medio di avvio del ristorante varia in base al concetto e all'area geografica, ma varia da $ 1.808 per posto per un servizio veloce informale con impronte più piccole a oltre $ 6.000 per una cucina raffinata e grandi stabilimenti. Con quel tipo di denaro sul tavolo, devi fare i compiti, creare un business plan realistico e completo e mostrare agli investitori che sai cosa stai facendo.
"Devi mostrare a qualsiasi potenziale investitore che hai un piano effettivo, sai di cosa stai parlando, sembra professionale e non stai solo cazzeggiando". Charles Bililies, proprietario di Souvla
Soprattutto, ricorda che la maggior parte dei ristoranti fallisce nei primi anni . È un business incredibilmente impegnativo! Il tuo piano dovrebbe affrontare questo aspetto ed enfatizzare eventuali vantaggi competitivi unici che isolano la tua attività e la rendono più resiliente. Gli investitori cercheranno questi tipi di fossati competitivi che possono creare o distruggere un ristorante!
Cosa devi includere nel tuo piano aziendale del ristorante
I ristoranti non sono il posto giusto per usare il framework Lean Startup . Non esiste un prodotto minimo praticabile. Parliamo di uno spazio fisico che non può essere facilmente adattato per servire nuovi clienti o fare cose nuove. Sei letteralmente limitato dalle dimensioni del tuo spazio e dai tipi di apparecchiature che hai installato nella tua cucina e nelle aree del bar.
Ciò non significa che non puoi far evolvere la tua attività nel tempo; al contrario, è importante incorporare quella flessibilità nel tuo piano e nel modo in cui progetti il tuo spazio. Devi solo essere sicuro di ciò che stai facendo perché non sarà facile (o economico) cambiare direzione se non funziona! E quella fiducia dovrebbe trasparire in tutto il tuo piano aziendale: la tua fiducia nel tuo prodotto dà fiducia anche agli investitori.
Ogni affermazione che fai dovrebbe essere supportata da dati (incluso il motivo per cui hai scelto il tuo concetto e il mercato di riferimento) e tutte le sfide dovrebbero essere chiamate. Accanto ai dati e alla ricerca, l'onestà e la franchezza fanno molto nel business plan di un ristorante.
Copertina
Fai un'ottima prima impressione mettendo il tuo logo davanti e al centro. Non hai un logo? Il tuo piano potrebbe risentirne perché il logo offre ai potenziali investitori la prima impressione del tuo concetto e della sua commerciabilità, nonché un test di base della tua professionalità e visione del concetto.
Dovrai anche aggiungere le tue informazioni di contatto e tutti gli handle di social media pertinenti che possono fornire maggiori informazioni mentre i potenziali investitori fanno la loro due diligence.
Sintesi
L'Executive Summary o la descrizione dell'azienda introduce il tuo concetto e fornisce una breve panoramica di ciò che verrà. Resisti alla tentazione di spiegare troppo o stipare tutto. Dovrebbe stare in una singola pagina! L'obiettivo della sintesi non è fornire agli investitori tutto ciò di cui hanno bisogno per prendere una decisione; è per catturare la loro attenzione in modo che vogliano leggere di più.
Raccomandiamo il framework "6 Ws" che è alla base della tecnica di gestione Lean Six Sigma . Rispondi brevemente alle seguenti domande, utilizzando gli elenchi puntati per facilitarne la digestione:
Chi siamo: presenta te stesso e gli eventuali partner, nonché eventuali assunzioni chiave già collegate al progetto e alla struttura aziendale prescelta.
Cosa vendiamo (e a chi): il concetto e il segmento di clientela target
Quando: la tempistica del piano, dalla costruzione alla pre-apertura all'apertura.
Dove: se hai già selezionato la posizione, mostra queste informazioni. Altrimenti, offri una breve spiegazione dei quartieri di destinazione.
Perché: la tua visione per questo concetto ed evidenzia le tue speranze e i tuoi sogni per il futuro. è espansione? Franchising? Rimanere in un'unica posizione?
Chiudi il riepilogo esecutivo con un riepilogo finanziario di alto livello, inclusi i costi di pre-apertura stimati e i ricavi lordi nei primi tre anni.
Squadra
Questa sezione riguarda tutto ciò che rende la tua squadra le rockstar che realizzeranno questa visione! Utilizzando brevi biografie (con foto) del management, dei partner operativi e delle assunzioni chiave, costruirai con cura la narrativa sul perché questo è il team di gestione giusto non solo per dare vita a questo concetto, ma per trasformarlo in un'attività redditizia. Sii breve ma efficace concentrandoti sull'esperienza più pertinente per questo concetto specifico.
Il concetto di ristorante
Questa è probabilmente la sezione più importante. È la tua occasione per mostrare la tua visione, competenza e approccio unico. In esso, condividerai l'ispirazione dietro il concetto, quali tipi di cibo serviranno, lo stile del servizio e un menu di esempio. L'obiettivo di questa sezione è spiegare chiaramente cosa rende unico il tuo ristorante e cosa ti rende l'unico a dare vita a questo concetto.
Assicurati di includere quanto segue:
Una dichiarazione di missione. Le dichiarazioni di missione possono certamente sembrare soffici e di alto livello. Se questo è il tuo caso, stai sbagliando! la tua dichiarazione di intenti dovrebbe incapsulare ciò che speri di realizzare con la tua attività e darti una stella polare per guidare le tue decisioni. Una dichiarazione di intenti ben congegnata può fare miracoli per mantenerti concentrato, specialmente tra la valanga di decisioni da prendere durante la costruzione. Ecco un elenco di dichiarazioni di missione del ristorante per far fluire i succhi.
Un menu di esempio. Questo menu è estremamente importante per tre motivi: in primo luogo, è una rappresentazione tangibile del concetto e di ciò che si intende servire. In secondo luogo, il menu informa il design delle aree cucina e bar; senza un menu, non è possibile selezionare l'attrezzatura da cucina e quindi non è possibile stimare con precisione il costo della cucina. Infine, dovrebbe mostrare che hai calcolato adeguatamente i costi delle tue voci di menu (usando ciò che è noto nel settore come ingegneria del menu) per garantire la fattibilità e la redditività del concetto. Punti bonus se puoi mostrare la redditività stimata per articolo all'interno del menu di esempio!
La bozza del menu Shake Shack, come scarabocchiato su un tovagliolo da Danny Meyer. Il leggendario ristoratore conserva lo schizzo incorniciato nel suo ufficio accanto a un cartello "Più diventiamo grandi, più piccoli dobbiamo agire".
Progettazione concettuale. Per lo meno, includi il rendering dello spazio di un architetto. Anche se non hai selezionato un luogo specifico, questo aiuta gli investitori a visualizzare il concetto e la sua atmosfera. Prenditi del tempo per spiegare lo stile del servizio e come gli ospiti vivranno lo spazio. Non fa mai male entrare nelle erbacce qui: i tipi di bicchieri, l'illuminazione, le scelte di posti a sedere.
Posizione concettuale: se hai già selezionato una posizione, spiega i dadi e i bulloni della fase di costruzione, in particolare eventuali ristrutturazioni costose come l'aggiunta di un sistema di ventilazione della cappa. Aggiungi quanti più dettagli possibili sulla posizione specifica, incluse foto, progetti, ecc.
Costi di avvio. Una rapida panoramica di quanto costerà aprire la tua prima sede. Fornirai uno sguardo più dettagliato sui costi di avvio nella sezione Piano finanziario. Includerai cose come il software e la tecnologia del ristorante in questo costo.
Infine, ti consigliamo di eseguire un'analisi SWOT del tuo concetto, che è una valutazione onesta dei suoi punti di forza, debolezza, opportunità e minacce. I buoni investitori non sono facilmente influenzati dal fumo e dagli specchi, quindi usa i dati / la ricerca per sostenerlo! Rispondi alle seguenti domande nel tuo SWOT per completare questa sezione.
Punti di forza: cosa distingue il tuo concetto?
Punti deboli: dove potresti non essere all'altezza?
Opportunità: cosa rende questo il momento giusto, la squadra giusta e la posizione giusta per questo concetto?
Minacce: qual è il panorama competitivo che può ostacolare il tuo successo?
Analisi di mercato
In questa sezione spiegherai perché questo concetto sta riempiendo un buco nel mercato. La chiave qui è fare la tua ricerca. Istinto e competenza arrivano solo fino a un certo punto per convincere gli investitori che si tratta di un investimento valido. Devi portare a casa l'opportunità utilizzando quante più ricerche e dati possibili, specialmente quando si tratta di investimenti ad alto rischio come i ristoranti.
Analisi del settore. Inizia con una panoramica di alto livello delle attuali tendenze del mercato quando si tratta di ristoranti a livello macro. Sii breve; i ristoranti sono intrinsecamente locali, quindi queste tendenze più ampie non sono utili quanto quelle del mercato locale.
Panoramica del mercato locale. Quindi, ingrandisci il tuo mercato locale per evidenziare l'opportunità nella città e nel quartiere che occuperà il tuo ristorante. Fai un'analisi approfondita della concorrenza dell'area, poiché ciò influenza pesantemente il tuo successo o fallimento. Devi essere molto chiaro su ciò che differenzia il tuo ristorante dagli altri nella zona in modo che i consumatori abbiano una chiara ragione per patrocinare il tuo ristorante rispetto ad altri. Avrai bisogno di un elemento di differenziazione cristallino in un gruppo di ristoranti simili. Le immagini funzionano bene qui, così come i grafici e altri elementi visivi pertinenti.
Segmentazione degli ospiti. Sii specifico su quali tipi di persone frequenteranno il tuo ristorante. Usa i personaggi per mostrare una profonda comprensione di chi sono i tuoi consumatori target e perché dovrebbero frequentare questo ristorante. Ti consigliamo di collegare questa segmentazione alla tua precedente Panoramica del mercato. Ad esempio, se ci sono nuovi sviluppi nel quartiere del tuo ristorante che potrebbero contribuire alla domanda aggiuntiva da parte di uno specifico gruppo demografico, menzionalo.
Quando si tratta di fonti di ricerca, hai alcune opzioni. La National Restaurant Association non solo ha dati a livello nazionale (come il rapporto sullo stato dell'industria 2020 disponibile gratuitamente per i membri) ma ha anche sezioni locali che possono aiutare con informazioni specifiche del mercato.
La tua camera di commercio locale e/o l'agenzia per lo sviluppo economico possono fornire statistiche del mercato locale sulla crescita regionale e persino dati specifici del quartiere.
Anche le associazioni di quartiere sono utili fonti di informazioni, per non parlare di eventuali alleati per il tuo nuovo ristorante.
Piano operativo
Una volta che hai stabilito il concetto e come si inserisce nel mercato locale, è il momento di dettagliare il tuo piano per costruire e gestire il ristorante.
Personale. Il tuo piano del personale dovrebbe indicare chiaramente quanti membri del personale prevedi di aver bisogno per le operazioni quotidiane. Dovrai anche includere qualsiasi altro talento che influenzerà il tuo successo, come il tuo avvocato, contabile, contabile, architetto, designer, appaltatore generale e/o consulente di marketing. Presentali brevemente ed evidenzia eventuali risultati o competenze rilevanti.
Addestramento. Come formerai il tuo personale? Fare un piano chiaro che delinei non solo la formazione pre-apertura, ma anche la formazione del personale per le operazioni regolari. Ricorda che il fatturato nei ristoranti è piuttosto alto, quindi vuoi avere un manuale per i dipendenti e un piano di formazione molto completo che si allinei con i tuoi standard di servizio.
Fornitori e venditori. Per mostrare preparazione e organizzazione, identifica i fornitori e i fornitori scelti. L'elenco dovrebbe includere (ma non è limitato a) quanto segue: POS, elaboratore di pagamenti, stampanti, sistema di gestione della cucina/inventario, contabilità, programmazione del personale e software di gestione del lavoro, elaboratore del libro paga, sicurezza alimentare, agenzia di marketing digitale, costruttore di siti Web, e consegna, se applicabile.
Crisi e continuità aziendale. Gli eventi recenti ci hanno ricordato il potere della pianificazione. Credito extra per coloro che includono una sezione sulla pianificazione della continuità aziendale in situazioni di crisi: malattie del personale, intossicazione alimentare, disastri naturali e imprevisti economici potrebbero avere un potenziale impatto sulla tua attività. Alcuni possono solo attaccare la tua reputazione mentre altri minacciano la tua stessa esistenza. La preparazione è fondamentale.
Piano di marketing
Un ristorante è buono solo quanto il suo marketing. Ok, beh, non è del tutto vero: anche il cibo, il servizio e l'atmosfera sono importanti! Dopotutto, il cibo più delizioso, il servizio più eccezionale e l'atmosfera più invitante non significano nulla se nessuno varca le porte.
Il marketing può anche essere un chiaro vantaggio competitivo rispetto ai ristoranti concorrenti. Quindi, se è il caso del tuo ristorante - e deve assolutamente esserlo se hai intenzione di aprire in un'area con una forte concorrenza - fallo qui.
Gli elementi di un piano di marketing di successo per un ristorante includono:
Sito web. I potenziali ospiti utilizzano spesso i motori di ricerca per trovare ristoranti. In effetti, "ristoranti vicino a me" è un termine estremamente popolare. Il tuo sito web è il tuo biglietto da visita per quegli ospiti. Aiuta anche coloro che aggiungono una prenotazione o un ristorante NovaSure a trovare il tuo indirizzo. Il tuo sito web dovrebbe essere facile da usare e mettere in primo piano le informazioni essenziali: l'indirizzo e il menu.
Social media organici. I ristoranti sono uno dei tipi di attività più facili da commercializzare sui social media: il contenuto è sempre ricco, colorato e coinvolgente! I buongustai possono essere trovati su tutti i social media e le piattaforme sono naturalmente costruite per le immagini e i video creati dai ristoranti. Dimostra la tua comprensione del potere dei social media mostrando come intendi utilizzare questa piattaforma di marketing gratuita. Oppure menziona la tua impressionante agenzia di marketing digitale che ti aiuterà a costruire il tuo marchio online trovando e coltivando una comunità di seguaci appassionati.
Marketing (digitale) a pagamento. La visibilità organica è solo una parte della tua strategia di marketing. Devi integrare questo lavoro con un marketing digitale strategico a pagamento che amplifichi il tuo messaggio e porti il tuo ristorante di fronte alle persone che decidono dove mangiare. Il tuo marketing digitale può includere: annunci di ricerca, annunci sui social media e potenzialmente Yelp/TripAdvisor. Alcuni tipi di ristoranti vanno bene anche alla radio e alla TV.
Lealtà. È molto più facile mantenere un cliente una volta che li hai. Qual è la tua strategia di ristorazione per costruire una base di clienti fedeli e non fare affidamento sulla pubblicità a pagamento per convincere le persone a entrare? Delinea strategie per ottenere recensioni online (e migliorare le tue valutazioni), costruire un database di informazioni sui clienti per promozioni regolari (come newsletter via email) e incoraggiare i tuoi migliori clienti a mostrare la loro esperienza con gli amici per costruire il passaparola. I programmi di fidelizzazione possono aiutare a riportare ospiti felici a frequenze più elevate, ma se gli ospiti non hanno un'ottima esperienza nella tua struttura, una brutta prima impressione può trasformare la lealtà in una battaglia in salita.
Relazioni pubbliche. Non è realistico aspettarsi che il tuo ristorante catturi l'attenzione dei giornalisti una volta aperto. Avrai bisogno di una strategia di pubbliche relazioni dettagliata che metta il tuo ristorante di fronte alla stampa gastronomica locale e alla stampa gastronomica nazionale di rilievo. Un altro ottimo modo per costruire PR e restituire è quello di impegnarsi con eventi della comunità e galà di beneficenza. i migliori eventi intimi ti danno la possibilità di incontrare i tuoi clienti faccia a faccia al di fuori del ristorante e quindi il tuo impegno per la comunità.
Piano finanziario
I ristoranti richiedono molti investimenti iniziali. Dall'affitto all'assicurazione, ai permessi, alle stampanti e ai terminali POS, c'è una lista infinita di spese. Anche se stai acquisendo una proprietà esistente, avviare un'attività non è economico. Quando crei il tuo budget, fai riferimento al Sistema uniforme di conti per ristoranti , la contabilità dei ristoranti standard di riferimento. Non solo ti mostrerà come impostare i tuoi libri, ma potrebbe anche darti un'idea delle spese comuni che potresti trascurare.
Sebbene queste proiezioni vengano create molto prima dell'apertura dell'attività, sono ancora molto importanti. Un approccio ponderato, supportato da spiegazioni per i numeri, mette in evidenza la tua professionalità e competenza agli investitori.
Costi di avviamento. Includere qualsiasi cosa necessaria per arrivare al giorno dell'inaugurazione: costi di costruzione, costo delle attrezzature, licenze e permessi, onorari degli architetti, affitto, assicurazione (interruzione dell'attività, responsabilità per liquori, responsabilità generale) e manodopera (stipendi di gestione pre-apertura e formazione nuovo personale prima dell'apertura). Oltre ai costi di avvio totali, aggiungi almeno un 10% di buffer per imprevisti o superamenti dei costi imprevisti.
E non dimenticare il capitale circolante: dovresti presumere che non raggiungerai il completo pareggio fino a un anno e di avere abbastanza capitale circolante per sostenere la tua attività mentre lavori verso la redditività.
Profitti e perdite (P&L). Combina le tue previsioni di entrate con i tuoi costi per mostrare il tuo potenziale di redditività nei prossimi 3-5 anni. Includi sia i costi fissi (cose che non cambieranno spesso, come l'affitto e l'assicurazione) sia i costi variabili (cose che cambiano come il costo del lavoro e del cibo).
Se non ti senti a tuo agio con i numeri, chiedi aiuto al tuo commercialista. Ci sono anche fornitori che offrono software per la creazione di piani aziendali che semplifica notevolmente la complessità delle proiezioni finanziarie. Il software giusto può fare la differenza. Tiene traccia dei progressi della tua attività nel tempo per confrontare le proiezioni e farti risparmiare tempo dall'inferno dei fogli di calcolo!
Analisi aggiuntiva. Oltre all'altra analisi, includi un'analisi di pareggio e proiezioni di flussi di cassa. Questi dettagliano cosa ci vorrà per arrivare al pareggio (dove le tue entrate coprono le tue spese) e mostrano i tuoi flussi di cassa previsti (e che sarai sufficientemente capitalizzato per farcela nei primi anni del ristorante).
Investimento e capitale richiesto
Chiudilo con una chiara ripartizione degli investimenti necessari per far decollare questo ristorante e supportare le sue operazioni fino a quando non può sostenersi attraverso il flusso di cassa e, infine, il profitto.
Bisogna stare attenti a evitare di chiedere direttamente un investimento, poiché potrebbe essere visto come una sollecitazione all'investimento. Ogni paese (e locale) ha le proprie Regole su come e dove le aziende possono sollecitare investimenti. Quindi stai molto attento a rispettare queste regole ed evita di infrangere la legge nella tua giurisdizione.
Un modo per farlo è analizzare come utilizzeresti il potenziale capitale. Può essere semplice come il seguente:
Capitale totale: $ 400.000
Costo di costruzione: $ 300.000
Contingenza: $ 30.000
Inventario iniziale: $ 20.000
Marketing: $ 10.000
Capitale circolante: $ 40.000
Domande frequenti sul piano aziendale del ristorante
Per concludere questa guida alla stesura di un business plan per ristoranti, ecco le risposte alle domande più comuni. Speriamo che questi ti aiutino mentre inizi il lungo ma prezioso processo di costruzione di un piano per il tuo nuovo concetto di ristorante!
Perché ho bisogno di un business plan del ristorante?
Il processo del piano aziendale struttura la tua idea e la rende più commerciabile. Dal momento che i ristoranti non sono semplici o economici da avviare, è probabile che avrai bisogno di investitori. La struttura e la commerciabilità ti torneranno utili quando parli con potenziali investitori (come familiari, amici e angeli). se stai cercando finanziamenti dalle banche, ti verrà richiesto di avere un piano che entri nei dettagli molto chiari su tutti gli aspetti della tua attività, in particolare i finanziari.
Se ti ritrovi a esitare al pensiero di costruire un intero piano, almeno dovresti fare il piano aziendale di una pagina. Sebbene non raccomandiamo questi brevi piani per investimenti complessi come i ristoranti, potrebbero aiutarti a raccogliere i tuoi pensieri
Quali sono alcune fonti per la ricerca della mia idea di ristorante?
I ristoranti di successo sono raramente costruiti sulla speranza e sull'istinto. Mettere alcune ricerche di terze parti nel tuo piano ti aiuterà a vendere l'idea. E parlare con potenziali clienti ti aiuterà a mostrare perché la tua idea sta colmando una lacuna nel mercato. Ecco alcune risorse:
Associazione nazionale dei ristoranti (USA). L'ANR dispone di dati a livello nazionale (come lo stato dell'industria 2020 ) e di capitoli locali con informazioni specifiche del mercato. Se risiedi al di fuori degli Stati Uniti, consulta l'associazione del tuo paese per ulteriori informazioni.
Organizzazioni locali. Molte città e comunità hanno camere di commercio e/o agenzie di sviluppo economico che esistono per facilitare nuove attività commerciali. Contatta queste entità per vedere come possono aiutarti con la ricerca e altro supporto.
Moduli Google . Non è mai una cattiva idea parlare con i potenziali clienti. Puoi farlo di persona o inviare un sondaggio con uno strumento gratuito come Google Survey.
Associazioni di quartiere. I ristoranti sono attività comunitarie. Coinvolgere l'associazione di quartiere locale non solo introdurrà il tuo concetto ai potenziali clienti, ma ti fornirà anche informazioni critiche sul quartiere del tuo ristorante.
Dove posso trovare modelli di business plan per ristoranti?
Esistono diversi strumenti software di pianificazione aziendale che ti consentono sia di creare il tuo piano aziendale da un modello che di modellare le tue proiezioni finanziarie. I campioni di business plan del ristorante possono anche aiutare ad accelerare la pianificazione. C'è un notevole risparmio di tempo nell'utilizzo di software che include la modellazione finanziaria; senza di essa, sei bloccato con un foglio di calcolo che non sempre si adatta alle modifiche. È solo molto più semplice e un'esperienza migliore quando puoi facilmente modificare i numeri e vedere l'impatto di vari scenari. Una rapida ricerca di piani aziendali per ristoranti offre opzioni da valutare.
Perché i ristoranti falliscono?
Non c'è modo di addolcirlo: possedere e gestire un ristorante è un'impresa difficile. Ci sono modi più semplici per fare soldi! Il più delle volte, i ristoranti falliscono a causa di due cose: il burnout del proprietario/operatore e la sottocapitalizzazione. Poiché i ristoranti sono attività così intense, può essere estenuante nel tempo. Inoltre, i margini sottilissimi della maggior parte dei ristoranti significano che hanno bisogno di un cuscino di capitale sano per resistere ai venti contrari. Altri fallimenti comuni includono una posizione scadente, cibo/servizio scadente (e recensioni risultanti), proprietari senza scrupoli (evasione fiscale) e cattiva gestione dei costi (lavoro e costi del cibo fuori controllo).
