Como ávido comensal experiencial, he tenido la suerte de probar muchas experiencias gastronómicas, desde el Culinary Flight en el Burj Al Arab, Dubai, hasta el tranvía del vino en Franschhoek, SA, Dan Le Noir (Dining in the Dark) y Dinner in the Sky, que utiliza una grúa para elevarte y comer en una mesa a 150 pies en el aire. También debo hacer un recorrido a pie por cada ciudad que visito y he probado la mayoría de los tés de la tarde y los brunch con bebidas alcohólicas en Londres.

Los lugares de hostelería que adoptan la gastronomía experiencial lo hacen creando una combinación armónica de;

Atmósfera y ambiente: uno de los aspectos más importantes de la cena experiencial es la atmósfera general del lugar. Desde la decoración hasta la iluminación, la música y el tema, cada aspecto del espacio del comedor crea un ambiente específico.

Elementos interactivos: muchas experiencias gastronómicas experienciales incorporan elementos interactivos que permiten a los comensales involucrarse más allá de simplemente comer. Estos incluyen demostraciones de cocina en vivo, interacciones junto a la mesa con chefs o incluso actividades participativas para que los invitados participen en el proceso culinario.

Experiencias multisensoriales: la cena experiencial tiene como objetivo involucrar múltiples sentidos, no solo el gusto. Los establecimientos de comida pueden adoptar esto a través de técnicas de presentación, mejoras de aroma e incluso utensilios de comedor o recipientes para servir únicos.

Entretenimiento y actuación: en algunos casos, la cena experiencial puede incluir elementos de entretenimiento o actuación que acompañan la comida (piense en música en vivo, representaciones teatrales o espectáculos interactivos).

Ofrecer experiencias gastronómicas únicas no sólo mejora la experiencia de los huéspedes de su hotel, sino que también vale la pena. Una investigación realizada por STR indica que los hoteles del Reino Unido que ofrecen experiencias gastronómicas únicas experimentan un aumento promedio del 10 % en los ingresos por alimentos y bebidas en comparación con aquellos que no ofrecen ese tipo de ofertas. Estos ingresos adicionales no se limitan sólo al gasto local. Un estudio realizado por VisitBritain encontró que el 72% de los viajeros internacionales consideran las opciones gastronómicas únicas como un factor importante al elegir un hotel en el Reino Unido .

Los rumores en las redes sociales y el marketing boca a boca también son beneficios importantes de ofrecer experiencias gastronómicas únicas en su hotel. Según una encuesta de Statista, el 62% de los viajeros del Reino Unido comparten sus experiencias gastronómicas en plataformas de redes sociales , lo que puede contribuir a una mayor visibilidad y marketing de boca en boca para los hoteles.

Por último, vale la pena señalar que ofrecer experiencias gastronómicas únicas también puede atraer a más viajeros Millennials y Gen Z a su hotel. Una investigación de VisitEngland sugiere que el 84% de los viajeros Millennials y Gen Z en el Reino Unido priorizan experiencias gastronómicas únicas al seleccionar opciones de alojamiento.

Tome decisiones basadas en datos 

La forma más eficaz para que su hotel proporcione a los comensales lo que desean es saber qué es eso. Una de las formas más efectivas de lograrlo es analizando los datos que se encuentran en el sistema CRM (Customer Relationship Management) y en el sistema de punto de venta de su hotel . Al profundizar en las preferencias de los clientes y sus comportamientos de compra anteriores, puede obtener información valiosa sobre lo que buscan los huéspedes que cenan en el restaurante. Estos datos se pueden utilizar para decidir los elementos del menú, promociones y otras ofertas para mejorar la experiencia gastronómica general de su hotel.

Organizar eventos en vivo

Dado que la cena experiencial tiene que ver con la inmersión, explore la posibilidad de organizar diferentes eventos en vivo en sus espacios de comedor y local. Considere presentaciones de música en vivo en su bar y comedor, demostraciones de cocina o incluso eventos temáticos como catas de vino o talleres culinarios. Estos eventos no sólo añaden emoción y entretenimiento, sino que también brindan oportunidades para que los huéspedes interactúen entre sí y con el personal del hotel, fomentando un sentido de comunidad y conexión.

Dale a tus comedores un cambio de imagen social

Al reinventar sus áreas de comedor a través de la lente de la experiencia gastronómica, puede crear un ambiente acogedor que no solo satisfaga el apetito sino que fomente momentos memorables. Adopte el concepto de cena experiencial incorporando muebles móviles para una disposición flexible de los asientos, fomentando la interacción y la conexión entre los invitados. Instale atenuadores de iluminación para crear un ambiente que evolucione a lo largo de la experiencia gastronómica. Introduce elementos de la naturaleza con vegetación estratégicamente ubicada, potenciando la experiencia sensorial. Un diseño de cocina abierta también puede permitir a los comensales presenciar la magia culinaria de primera mano, sumergiéndolos en las vistas, los sonidos y los aromas de su viaje culinario.

Adopte las soluciones tecnológicas

Según el Informe sobre tecnología de restaurantes de 2017, el 77% de los millennials dice que la tecnología de los restaurantes mejora su experiencia gastronómica. Además, los hallazgos de FoodSpark revelan que dos quintas partes de los millennials quieren poder reservar una mesa a través de aplicaciones o redes sociales. 1/3 quisiera tiempos de espera más precisos para una mesa entregada en teléfonos inteligentes.

Aproveche estos hallazgos para satisfacer las preferencias digitales de sus huéspedes actualizando la aplicación de su hotel con funciones que agilicen la experiencia gastronómica. Desde reservas de mesa fluidas hasta actualizaciones en tiempo real sobre los tiempos de espera, aprovechar las soluciones tecnológicas no solo satisface las necesidades cambiantes de sus invitados, sino que posiciona su establecimiento como innovador y con visión de futuro.