Choisir un cheminement de carrière est un gros problème. Et décider de poursuivre ou non un baccalauréat est une partie importante de ce plan de carrière. Alors que faire en cas de pandémie ? surtout lorsque vous envisagez d'obtenir un baccalauréat en gestion hôtelière (gestion d'hôtels et de restaurants) ?
Vous auriez raison de prendre une minute pour déterminer si oui ou non l'obtention d'un diplôme en hospitality en vaut vraiment la peine, étant donné que l'hospitalité a été particulièrement touchée par la pandémie et qu'il y a des tonnes de Accréditations en ligne à faible coût disponibles dès aujourd'hui. Il y a quelques domaines clés à explorer, tels que les perspectives de l'industrie, ce que vous apprendrez et les compétences commercialisables que vous obtiendrez grâce à votre investissement dans le diplôme. À partir de là, vous pouvez prendre une décision éclairée quant à savoir si un diplôme en hôtellerie vous convient ou non.
Considérations clés lors de la décision de choisir un hôtel et diplôme en gestion de restaurant
Comme tout dans les affaires (ou dans la vie), il y a un calcul des coûts et des avantages que vous devrez effectuer pour décider de la voie à suivre. Le côté coût de l'équation comprend à la fois les dépenses directes de l'enseignement supérieur, comme les frais de scolarité, ainsi que le coût d'opportunité (c'est-à-dire combien d'argent gagneriez-vous au cours de ces années si vous alliez directement travailler ?). Les frais de scolarité des écoles de gestion hôtelière et touristique varient considérablement en fonction du pedigree (réputation de l'école) et de l'emplacement. Un Bachelor of Science in International Hospitality Management de l'EHL coûte environ 206 000 $ (188 CHF) sur 4 ans, nourriture et hébergement compris. Selon le calculateur de prêt étudiant de NerdWallet, un prêt de 200 000 $ avec un intérêt de 5 % et un terme de 10 ans nécessite 2 121,31 $ de paiements mensuels. Cela ne signifie pas nécessairement que vous devez gagner 25 000 $ par an de plus à partir de l'année 1, mais vous devez vous attendre à ce qu'à long terme, la différence de salaire aide à plus que compenser le coût d'un diplôme.
Prenons un exemple stylisé pour illustrer ce point : vous envisagez de quitter le lycée et de devenir directement concierge d'hôtel pour affiner vos compétences et devenir à terme directeur d'hôtel. Le concierge d'hôtel à temps plein moyen ou le responsable des services à la clientèle gagne entre 23 000 $ et 38 000 $ par an.  ; Disons, pour simplifier, qu'il vous faudra 10 ans pour gravir les échelons en tant que concierge avant de pouvoir devenir directeur d'hôtel sans diplôme. Au cours de ces 10 années, vous gagneriez 300 000 $ en utilisant un salaire moyen de 30 000 $ par an. Les directeurs d'hôtel gagnent généralement entre 61 000 $ et 200 000 $ par an.
Disons maintenant qu'avec un diplôme de l'EHL, il ne vous faudrait que 3 ans en tant que concierge pour devenir directeur d'hôtel. Cela signifie que dans les années 1 à 4, vous dépensez (-) 200 000 $ en éducation. Ensuite, dans les années 5 à 7, vous gagnez 90 000 $. Enfin, dans les années 8 à 10, vous gagnez 210 000 $. Dans ce scénario, vous auriez touché 100 000 $ de salaire, donc tout le reste égal vous seriez mieux sans le diplôme.
Cet exemple est conçu pour styliser le processus de prise de décision, pas pour vous dire si oui ou non vous devriez obtenir un diplôme. Et si les diplômés de l'EHL gagnaient plus en tant que directeurs d'hôtel que les non-diplômés ? Existe-t-il d'autres avantages à long terme d'un diplôme, comme la possibilité d'accéder à des postes de direction d'entreprise mieux rémunérés ? Existe-t-il des opportunités de réseautage et d'anciens élèves dont il faut tenir compte ? Aurez-vous une expérience rémunérée dans le monde réel avec votre diplôme ou une exposition à des cours d'entrepreneuriat différenciés qui sont autrement inaccessibles à ceux qui n'en ont pas ? Avez-vous besoin du programme d'études pour être éligible à l'avenir à une maîtrise en administration des affaires (MBA) et débloquer des salaires encore plus élevés à l'avenir ? Existe-t-il des aides financières ou des bourses pour réduire vos dépenses ?
La première étape pour répondre à cette question consiste à déterminer à quoi ressemble l'avenir, puis à valider vos hypothèses en parlant à de vrais les personnes qui travaillent dans l'hôtellerie. En fin de compte, cet exercice vous montrera qu'il n'y a pas de réponse en noir et blanc, ces calculs varient considérablement en fonction du segment de l'hôtellerie dans lequel vous souhaitez travailler. Cela n'a probablement pas de sens de suivre des cours complets à l'EHL afin d'accéder à des rôles de service alimentaire ou de service à la clientèle d'entrée de gamme, mais cela peut être le seul moyen d'évoluer vers un rôle de gestion d'entreprise de niveau VP ou plus dans des marques comme Marriott et Hilton. .
Quelles sont les perspectives pour les voyages et l'hôtellerie ?
Les La pandémie a bouleversé les prévisions de l'industrie. Ce qui s'annonçait comme une autre année forte dans une décennie d'essor du voyage et du tourisme s'est transformé en tout le contraire. Les voyages ont stagné et les choses évoluent si vite qu'il est difficile d'avoir une idée des perspectives d'avenir de l'industrie.
L'une des sources de prévisions les plus fiables est STR, qui suit la santé de l'industrie hôtelière. Le Data Insights Blog de STR a suivi l'impact régional et mondial de COVID. La mauvaise nouvelle est que STR prédit un long chemin à parcourir, avec une reprise aux niveaux de 2019 ne se produira pas avant 2023. C'est loin ; mais comme nous le verrons ci-dessous, ce long chemin vers la reprise peut être un avantage pour ceux qui débutent leur carrière.
La bonne nouvelle est que les fondamentaux de l'industrie demeurent fort. Les gens aiment voyager. Et, même s'il est probable que les voyages d'affaires seront plus lents à revenir (et peuvent être modifiés à jamais), la reprise progressive de l'industrie offre de nombreuses possibilités d'avancement professionnel.
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Quelles compétences commercialisables vais-je apprendre ?
La valeur d'un diplôme en gestion hôtelière ne réside pas seulement dans les futures opportunités de carrière, mais aussi et être des compétences commercialisables que vous apprendrez. Un programme de gestion hôtelière couvrira quatre domaines principaux :
Opérations. Tout d'abord, vous apprendrez les tenants et aboutissants de le métier de l'hôtellerie. Cela inclut tous les aspects quotidiens des opérations hôtelières : enregistrement des clients à la réception, gestion des demandes des clients à l'arrière de la maison, planification du personnel ,
Revenus. La gestion d'un hôtel implique trois départements clés : les ventes, le marketing et la gestion des revenus. Vous apprendrez comment chaque département contribue au chiffre d'affaires et à la rentabilité d'une propriété. De plus en plus, ces départements se chevauchent et il est donc utile de comprendre tous les aspects des rôles générateurs de revenus d'un hôtel.
Gestion du personnel. L'une des compétences les plus importantes pour tout professionnel de l'hôtellerie sur la voie de la gestion est le personnel et les ressources humaines. C'est un élément essentiel de tout travail dans les hôtels car il y a tellement de personnes à gérer. Vous découvrirez ce qu'il faut pour gérer une main-d'?uvre, y compris la gestion des performances, l'embauche et la formation du personnel pour répondre aux normes de service.
Service client. L'essence de l'hospitalité est le service client. C'est la compétence la plus pratique que vous apprendrez, car les compétences relationnelles seront toujours utiles. Avec la formation pratique d'un diplôme en gestion hôtelière, vous obtiendrez
Leadership. De nombreux diplômes universitaires ont du mal à inclure une composante pratique. qui vous enseigne le leadership dans le monde réel. Vous pouvez faire des études collégiales pendant quatre ans et vous retrouver sans aucune expérience pratique. Tous les meilleurs programmes de gestion hôtelière incluent une composante de stage faisant partie des exigences d'obtention du diplôme. Cela signifie que vous aurez une expérience pratique dans une entreprise réelle après l'obtention de votre diplôme. Ainsi, même si vous décidez de ne pas vous lancer dans l'hôtellerie, vous pourrez traduire votre véritable expérience de travail en points de conversation pour vos entretiens d'embauche.
Que puis-je faire avec un baccalauréat en gestion de l'hôtellerie et de la restauration ?
Le cheminement de carrière le plus évident implique un rôle dans l'hôtellerie. Votre parcours potentiel avec un diplôme en gestion hôtelière peut inclure des rôles dans quelques départements différents, tels que :
Opérations : Les opérations d'un hôtel incluent la réception , l'entretien ménager, l'entretien et la gestion quotidienne. Les rôles ici incluent la gestion d'un service, tel que la réception ou l'entretien ménager, et aboutissent à un poste de directeur général.
Revenus : Les ventes, le marketing et la gestion des revenus sont chargés de générer des affaires pour l'hôtel. De nombreux rôles sont à prendre en compte : Revenue Manager,
RH : L'une des fonctions principales du back-office d'un hôtel est les RH. Cela pourrait être à la fois au niveau de la propriété et au niveau de l'entreprise. Les responsables des ressources humaines sont responsables des opérations liées aux ressources humaines : superviser le processus d'embauche, de licenciement et de gestion des performances afin que tout soit légal et conforme aux normes de l'entreprise ; traiter les plaintes des employés et être généralement un conseiller et une ressource pour les employés dans l'ensemble de l'opération.
Comptabilité : Une autre fonction principale de back-office est la comptabilité. Ces employés sont ceux qui gèrent les entrées et sorties financières de la propriété (ou groupe de propriétés). La plupart des postes dans cette spécialisation nécessitent un diplôme supplémentaire en comptabilité, alors gardez cela à l'esprit si vous souhaitez poursuivre un double diplôme aux côtés de la gestion hôtelière.
Développement commercial/Finance : Le développement commercial implique de trouver des emplacements pour de nouveaux hôtels, d'évaluer la faisabilité financière de l'acquisition d'hôtels existants et de travailler sur le côté financier de l'industrie. Une personne titulaire d'un diplôme en gestion hôtelière travaillant dans le développement commercial possède un ensemble de compétences tout à fait unique, mais peut-être très demandée.
Jeux : Les casinos ont une empreinte tout à fait unique. et nécessitent leur propre ensemble de compétences. Se spécialiser dans les jeux vidéo peut vous donner un avantage concurrentiel dans certaines circonstances, surtout si vous êtes intéressé à travailler dans un marché hôtelier avec une forte composante de jeu, comme Las Vegas. De plus, si vous êtes intéressé par les jeux, il est logique d'envisager sérieusement le programme d'accueil UNLV !
Repas et boissons : opérations de boissons. Il y a de nombreux aspects à gérer ici, du service en chambre et de la restauration aux points de vente individuels, ce qui signifie que F&B offre de nombreuses opportunités (à la fois dans et en dehors des points de vente affiliés à l'hôtel).
Les compétences acquises grâce à votre diplôme en gestion hôtelière sont également transférables à d'autres domaines. Un diplômé possédant une solide connaissance de la gestion, du leadership et des opérations sera également bien placé pour d'autres rôles. Quelques rôles connexes à prendre en compte :
Technologie hôtelière : L'expertise en hôtellerie est particulièrement demandée par les entreprises technologiques au service de l'industrie. Vous pourriez traduire votre diplôme en gestion hôtelière en un poste de premier échelon dans l'une de ces entreprises, ce qui vous mettra sur la voie d'une carrière dans l'industrie technologique.
Responsable de compte/ directeur des ventes. La gestion des ventes et des comptes nécessite de nombreuses compétences générales que vous apprendrez lorsque vous obtiendrez un diplôme en hôtellerie. Il existe également de nombreux emplois de niveau d'entrée dans ces deux domaines, en particulier pour ceux qui ont de solides compétences en vente et en relations humaines.
RH. La gestion des personnes est un élément essentiel de toute entreprise. Mettez vos connaissances organisationnelles et opérationnelles au travail, aux côtés de vos compétences relationnelles, en RH.
Formation en gestion : Votre diplôme est un signal que vous êtes organisé et capable de. Vous pouvez également rechercher un poste dans un autre secteur qui s'inscrit dans une filière de formation en gestion.
Consultants en hôtellerie : Il existe de nombreuses entreprises qui desservent les hôtels et l'hôtellerie marques en tant que sous-traitants et consultants en hôtellerie indépendants. Si vous vouliez relever un plus large éventail de défis pour plusieurs clients, cela pourrait être un excellent choix pour vous.
Planification d'événements : les planificateurs d'événements ne le font pas. doivent nécessairement faire partie du personnel d'un centre de conférence rattaché à un hôtel. Des organisateurs de mariage indépendants aux spécialistes des événements d'entreprise, vous pouvez mettre vos connaissances en matière d'accueil à profit en tant qu'organisateur d'événements.
Voir plus dans notre guide détaillé sur carrières dans l'hôtellerie, y compris les descriptions de poste, les salaires, etc.
Comment faire Je choisis un programme de gestion hôtelière ?
Il y a beaucoup d'enjeux lorsque vous choisissez un programme de gestion hôtelière. C'est un investissement majeur. Quelques éléments à considérer lors de l'évaluation des programmes :
Qualité : D'abord et avant tout, assurez-vous que vous fréquentez une école réputée. Quelques-uns des plus réputés sont l'École Hôte de Lausanne, l'École d'administration hôtelière de l'Université Cornell, l'École hôtelière de La Haye et le Collège d'administration hôtelière William F. Harrah de l'Université du Nevada. Pour une liste complète, consultez les meilleures écoles hôtelières dans notre guide de l'industrie hôtelière. Chaque école doit être évaluée pour la qualité de l'enseignement et l'accès aux leaders de l'industrie. Vous voulez également des enseignants qui sont des experts en exercice dans leur domaine, plutôt que des reliques d'une industrie disparue depuis longtemps.
Spécialisation : Ensuite, examinez attentivement le programme’ offres de classe s. Le programme offre-t-il les cours dont vous avez besoin pour votre cheminement de carrière? Vous voyez des spécialisations qui vous intéressent ? N'oubliez pas que ce n'est pas seulement une formation générale qui compte ; vous voulez également vous plonger dans les compétences les plus commercialisables pour l'économie d'aujourd'hui. Assurez-vous que vous pouvez obtenir le type d'éducation dont vous avez besoin pour réussir.
Réseau : La majeure partie de l'investissement consiste à accéder à un réseau d'anciens élèves de qualité qui peut vous aider à trouver un emploi une fois votre diplôme obtenu. Cela peut sembler loin, mais vous voudrez tirer parti de la puissance du réseau de l'université lorsque vous chercherez un emploi. Et aussi : un bureau de carrière qui peut vous mettre en contact avec les meilleures opportunités d'emploi. Quelques anciens élèves notables des meilleures écoles :
Cornell : Andrew Tisch, directeur de Loews Hotels ; Will Guidara, restaurateur de Eleven Madison Park et NoMad et personnalité de la télévision Aida Mollenkamp.
UNLV : Marco Benvenuti, co-fondateur de la société de technologie hôtelière Duetto ; le magnat des hôtels-casinos George Maloof ; Bill Hornbuckle, président de MGM Resorts International ; Le célèbre chef et restaurateur Guy Fieri.
EHL : Daisy Soros, philanthrope ; Craig Claiborne, critique gastronomique du New York Times ; Georges Plassat, homme d'affaires.
Ecole hôtelière : Joris Bijdendijk, célèbre chef hollandais ; Marc Bolland, homme d'affaires et PDG de Marks and Spencer ; Erik Tengen, fondateur et PDG d'Oaky.
Coût : Enfin, vous voulez vous assurer que le coût en vaut la peine ! Le choc des autocollants est compréhensible, en particulier aux États-Unis où les coûts des universités ont grimpé en flèche. Examinez le coût global des frais de scolarité du programme, ainsi que le coût de la vie connexe, et mesurez-le par rapport au potentiel de revenu pour votre carrière. Voir la section suivante, car il s'agit généralement d'un des principaux critères pris en compte lors du choix d'un programme de gestion hôtelière.
Combien coûte le coût d'un diplôme en gestion hôtelière ?
Parmi les critères énumérés ci-dessus, le coût est souvent l'un des plus importants. Avec le coût des frais et autres dépenses autres que les frais de scolarité, le coût total d'un diplôme peut devenir assez élevé. En tant qu'étudiant potentiel, vous voulez savoir que votre diplôme sera un bon investissement. Voici une ventilation du coût des meilleurs programmes de gestion hôtelière, suivie d'un calcul rapide que vous pouvez effectuer pour voir votre retour sur investissement.
Cornell School of Hospitality. Les étudiants de premier cycle peuvent s'attendre à dépenser 58 586 $ (hors de l'État) ou 58 586 $ (dans l'État) par an pour les frais de scolarité et environ 16 000 $ pour le logement et les repas. Pour un diplôme Cornell Master in Hospitality, attendez-vous à dépenser 87 879 $ pour les frais de scolarité et environ 2 500 $ par mois pour les livres, les frais et autres frais de subsistance. Il existe également plusieurs bourses et options de financement pour ceux qui cherchent à financer le programme avec des prêts étudiants fédéraux et privés. En savoir plus sur les frais de scolarité, le financement et les bourses de la Cornell Hotel School ici (premier cycle) et ici (diplômé). Il existe également un calculateur d'aide financière utile.
EHL . Le coût total d'un diplôme de premier cycle est de 197 789 francs suisses, y compris le logement et l'assurance maladie. Ce coût est moindre si vous êtes citoyen suisse ou avez droit à une subvention : «uniquement» 112 010 francs suisses, logement compris. Il existe également des bourses pour les étudiants internationaux et Citoyens suisses. En savoir plus sur les frais de scolarité et les bourses de l'EHL ici.
Ecole hôtelière. L'une des écoles de commerce hôtelières les plus abordables, les frais de scolarité pour un baccalauréat s'élèvent à 24 300 euros par an pour les non-européens et à seulement 10 360 euros pour les européens. Les autres dépenses sont variables, selon l'endroit où vous décidez de vivre sur le campus. Les étudiants internationaux peuvent également demander la bourse hollandaise pour les étudiants en dehors de l'Europe qui souhaitent faire un baccalauréat ou Master aux Pays-Bas. Plus d'informations sur les coûts du programme de licence pour les non-européens ici et les Européens ici.
Université de Nevada. Les frais de scolarité annuels de premier cycle à l'UNLV s'élèvent à 8 604 $ pour les résidents et 24 258 $ pour les non-résidents. Les frais de scolarité des diplômés sont de 6 517 $ pour les résidents et de 22 171 $ pour les non-résidents. Selon que les étudiants vivent avec leurs parents, sur le campus ou hors campus, les dépenses autres que les frais de scolarité varient de 20 000 $ à 40 000 $ par année. Pour financer le diplôme, il existe à la fois des prêts fédéraux et privés disponibles, ainsi que des bourses. Plus d'informations sur les frais de scolarité ici, avec cette calculatrice pour estimer le total des frais de scolarité et des frais.
Bien sûr, le prix de l'autocollant ne signifie pas nécessairement que vous devez payer de votre poche . Chaque programme offre une aide financière et des bourses, vous pouvez donc contracter une combinaison de prêts et peut-être certains prêts «gratuits» de l'argent pour rendre les frais de scolarité du programme accessibles, quelle que soit votre situation financière personnelle.
Pour calculer le retour sur investissement dans un diplôme en gestion hôtelière, vous devez d'abord déterminer quelle est votre carrière chemin ressemble. Examinez le salaire moyen des emplois dans l'hôtellerie dans notre guide de l'industrie hôtelière, puis calculez un taux de remboursement de 10 %, une attente raisonnable de remboursement. Ensuite, divisez-le par le coût de votre diplôme pour calculer la rapidité avec laquelle votre investissement sera remboursé. Étant donné que l'objectif de l'obtention d'un diplôme est de gagner un salaire plus élevé (et ainsi d'augmenter vos revenus à vie sur l'ensemble de votre carrière), cela vous aide à comparer un programme à un autre. Ceci n'est qu'une estimation approximative, mais c'est un calcul utile !
ROI= (salaire du rôle cible*.10)/coût du diplôme
Par exemple, disons que vous allez à l'Université du Nevada en tant qu'étudiant non-résident et que votre rôle cible est GM dans un hôtel de charme. Selon notre guide, le salaire moyen d'un directeur général d'hôtel se situe entre 75 000 $ et 140 000 $. Prenez le point médian de 100 000 $, multipliez par 0,10 (en supposant que vous utilisez 10 % de votre salaire pour rembourser les prêts) et divisez par un coût total estimé à 220 000 pour un programme de 4 ans. Vous bénéficiez d'un délai de récupération de 22 ans. Bien entendu, cela n'inclut pas les sommes versées de votre poche, les bourses ou les frais d'intérêt. Vous devez donc ajuster cette calculatrice comparative en conséquence, en tenant compte de vos propres intérêts et des frais autres que les frais de scolarité.
Alors... Dois-je obtenir un baccalauréat en gestion hôtelière ?
En fin de compte, la décision vous appartient. Bien que cela puisse sembler une période difficile pour se lancer dans l'hôtellerie, nous sommes optimistes quant à l'avenir du voyage et de l'hôtellerie, surtout lorsque le délai est de trois à cinq ans.
C'est donc le moment idéal pour obtenir un diplôme en gestion hôtelière, car vous avez deux avantages majeurs au début de votre carrière dans l'hôtellerie : vos besoins salariaux sont inférieurs et vous avez tout le temps pour que l'industrie se rétablisse.
Vous pourriez prendre le temps d'obtenir votre diplôme et vous plonger vraiment dans une spécialisation qui restera compétitive au fur et à mesure de la reprise de l'industrie. Ensuite, dès que vous serez prêt à entrer sur le marché du travail, vous serez bien placé. Par exemple, vous pouvez envisager de vous concentrer sur la gestion des revenus et le marketing, qui sont des compétences commercialisables quel que soit le secteur. et puis vous aurez plus d'options après l'obtention du diplôme, de sorte que vous pourrez entrer dans la voie de la gestion et des opérations, des revenus ou du marketing.
Les hôtels feront plus avec moins dans un avenir prévisible . Donc, vous voulez juste vous rendre aussi compétitif que possible si vous choisissez d'obtenir un baccalauréat en gestion hôtelière. Si vous utilisez judicieusement votre temps pour obtenir un diplôme, développez une large base de compétences générales autour de la collaboration, de la communication, de la constitution d'équipes et du leadership, vous serez bien placé pour prospérer !
Ressources supplémentaires
Vous voulez en savoir plus sur l'industrie hôtelière alors que vous décidez si un baccalauréat en gestion hôtelière est fait pour tu? Consultez ces ressources :
Notre guide complet de la industrie hôtelière
Notre guide complet sur le gestion hôtelière industrie
Une plongée en profondeur dans les différents carrières en hôtellerie à considérer
Tout ce que vous besoin de connaître les opérations hôtelières
Exploration du cheminement de carrière en gestion des revenus