Alors que nous entrons dans la dernière ligne droite de COVID et que l'été approche, il n'y a jamais eu de meilleur moment pour ouvrir un restaurant pour les nouveaux arrivants. Les services de livraison comme DoorDash et Uber Eats fournissent de nouvelles sources de revenus et il existe une quantité sans précédent de demande refoulée d'interactions humaines et d'expériences sociales.
Le secteur de la restauration peut être difficile, mais comme toute entreprise, il y a des hauts et des bas . Mais c'est aussi l'un des plus gratifiants, surtout pour ceux qui ont une profonde passion pour la cuisine et l'art de recevoir . La première année de votre nouveau restaurant gastronomique sera la plus difficile de toutes, mais ce guide vous aidera à renforcer votre lancement.
En période de boom comme de ralentissement, un plan d'affaires de restaurant approprié est un élément important d'une entreprise prospère et votre feuille de route vers le succès, que vous lanciez un concept de restauration rapide ou un restaurant gastronomique. Le processus de planification d'entreprise vous aidera à mieux définir votre concept et à affiner votre approche afin que vous puissiez rester concentré pendant la construction et maintenir la compétitivité après l'ouverture. Les nouveaux propriétaires de restaurant doivent être particulièrement engagés dans ce processus afin qu'ils puissent en apprendre autant que possible sur l'industrie et leur concept potentiel - et être prêts pour la route à venir.
Oui, il faut un peu de travail et d'investissement en temps pour rédiger un plan d'affaires convaincant. Mais c'est tout l'intérêt ! Qu'il s'agisse de votre premier restaurant ou de votre centième, un bon business plan structure votre concept pour lui donner les meilleures chances de succès. Pour vous mettre dans la meilleure position pour réaliser votre rêve de posséder un restaurant - ou de construire un empire - voici tout ce dont vous avez besoin pour rédiger un plan d'affaires de restaurant gagnant.
Un bon plan d'affaires pour un restaurant n'a pas besoin des 10 éléments ; cependant, si vous en omettez une, vous devriez être en mesure d'expliquer aux investisseurs pourquoi vous avez choisi de ne pas inclure cette section.
10. FAQ sur le plan d'affaires
Pourquoi avez-vous besoin d'un plan d'affaires de restaurant
Tout d'abord, le plan d'affaires de votre restaurant doit répondre à la question : « Pourquoi le monde a-t-il besoin de ce concept spécifique de restauration ? et pourquoi maintenant ? » Le processus de planification vous aide à affiner le concept, à clarifier les priorités et à catalyser l'opportunité dans le contexte du marché plus large.
Au-delà de cet objectif principal, le plan d'affaires fonctionne comme un modèle pour construire votre vision. C'est un cadre pour aller de l'avant qui vous maintient sur la bonne voie et vous empêche de vous éloigner de votre vision. Cette dérive peut être importante : vous prendrez des centaines (voire des milliers !) de décisions lors des phases de construction et de pré-ouverture, chacune pouvant contribuer à une dérive progressive en l'absence d'un cadre clair et partagé.
Le business plan de votre restaurant n'est pas seulement un outil opérationnel essentiel. C'est aussi un atout commercial et marketing. Le coût moyen de démarrage d'un restaurant varie selon le concept et la géographie, mais va de 1 808 $ par siège pour un service rapide décontracté avec une empreinte plus petite à plus de 6 000 $ pour une cuisine raffinée et des établissements plus grands. Avec ce genre d'argent sur la table, vous devez faire vos devoirs, créer un plan d'affaires réaliste et complet et montrer aux investisseurs que vous savez ce que vous faites.
« Vous devez montrer à tout investisseur potentiel que vous avez un plan réel, que vous savez de quoi vous parlez, qu'il a l'air professionnel et que vous ne faites pas que déconner. » Charles Bililies, propriétaire de Souvla
Surtout, n'oubliez pas que la majorité des restaurants échouent au cours des premières années . C'est une entreprise incroyablement difficile! Votre plan doit aborder ce problème de front et mettre l'accent sur tous les avantages concurrentiels uniques qui isolent votre entreprise et la rendent plus résiliente. Les investisseurs rechercheront ces types de douves concurrentielles qui peuvent faire ou défaire un restaurant !
Ce que vous devez inclure dans votre plan d'affaires de restaurant
Les restaurants ne sont pas l'endroit idéal pour utiliser le cadre Lean Startup . Il n'y a pas de produit minimum viable. Nous parlons d'un espace physique qui ne peut pas être facilement adapté pour servir de nouveaux clients ou faire de nouvelles choses. Vous êtes littéralement limité par les dimensions de votre espace et les types d'équipements que vous avez installés dans votre cuisine et votre bar.
Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas faire évoluer votre entreprise au fil du temps ; au contraire, il est important d'intégrer cette flexibilité dans votre plan et dans la façon dont vous concevez votre espace. Vous avez juste besoin d'être sûr de vous et de ce que vous faites car ce ne sera pas facile (ou bon marché) de changer de direction si ça ne marche pas ! Et cette confiance devrait transparaître tout au long de votre plan d'affaires - votre confiance dans votre produit donne également confiance aux investisseurs.
Chaque déclaration que vous faites doit être étayée par des données (y compris la raison du choix de votre concept et de votre marché cible) et tous les défis doivent être relevés. Parallèlement aux données et à la recherche, l'honnêteté et la franchise sont très importantes dans le plan d'affaires d'un restaurant.
Page de Couverture
Faites une bonne première impression en mettant votre logo au premier plan. Vous n'avez pas de logo ? Votre plan peut en souffrir parce que le logo donne aux investisseurs potentiels leur première impression de votre concept et de sa valeur marchande, ainsi qu'un test de base de votre professionnalisme et de votre vision du concept.
Vous voudrez également ajouter vos informations de contact et toutes les poignées de médias sociaux pertinentes qui peuvent fournir plus d'informations pendant que les investisseurs potentiels font leur diligence raisonnable.
Résumé
Le résumé ou la description de l'entreprise présente votre concept et donne un bref aperçu de ce qui vous attend. Résistez à la tentation de trop expliquer ou de tout entasser. Cela devrait tenir sur une seule page ! L'objectif du résumé n'est pas de donner aux investisseurs tout ce dont ils ont besoin pour prendre une décision ; c'est pour capter leur attention afin qu'ils aient envie de lire plus.
Nous recommandons le cadre « 6 Ws » qui sous-tend la technique de gestion Lean Six Sigma . Répondez brièvement aux questions suivantes, en utilisant des puces pour faciliter la digestion :
Qui nous sommes : présentez-vous, ainsi que vos partenaires, ainsi que les embauches clés déjà associées au projet et à la structure d'entreprise que vous avez choisie.
Ce que nous vendons (et à qui) : le concept et le segment de clientèle cible
Quand : Le calendrier du plan, de la construction à la pré-ouverture à l'ouverture.
Où : si vous avez déjà sélectionné l'emplacement, affichez ces informations. Sinon, offrez une brève explication des quartiers cibles.
Pourquoi : Votre vision de ce concept et mettez en avant vos espoirs et vos rêves pour l'avenir. Est-ce une extension ? Franchisage ? S'en tenir à un seul endroit?
Terminez le résumé avec un résumé financier de haut niveau, y compris les coûts de pré-ouverture estimés et les revenus bruts au cours des trois premières années.
Équipe
Cette section traite de ce qui fait de votre équipe les rockstars qui vont mettre en ?uvre cette vision ! À l'aide de brèves biographies (avec photos) de la direction, des partenaires opérationnels et des embauches clés, vous construirez soigneusement le récit expliquant pourquoi il s'agit de la bonne équipe de direction non seulement pour donner vie à ce concept, mais pour en faire une entreprise rentable. Soyez bref mais percutant en vous concentrant sur l'expérience la plus pertinente pour ce concept spécifique.
Le concept de restauration
C'est sans doute la section la plus importante. C'est votre chance de présenter votre vision, votre expertise et votre approche unique. Vous y partagerez l'inspiration derrière le concept, les types de plats qui seront servis, le style de service et un exemple de menu. L'objectif de cette section est d'expliquer clairement ce qui est unique à propos de votre restaurant et ce qui fait de vous celui qui donne vie à ce concept.
Assurez-vous d'inclure les éléments suivants :
Un énoncé de mission. Les énoncés de mission peuvent certainement apparaître comme duveteux et de haut niveau. Si c'est le cas avec le vôtre, vous vous trompez ! votre énoncé de mission doit résumer ce que vous espérez accomplir avec votre entreprise et vous donner une étoile polaire pour guider vos décisions. Un énoncé de mission bien conçu peut faire des merveilles pour vous garder concentré, en particulier au milieu de l'avalanche de décisions à prendre pendant la construction. Voici une liste d'énoncés de mission de restaurant pour faire couler le jus.
Un exemple de menu. Ce menu est extrêmement important pour trois raisons : d'abord, c'est une représentation tangible du concept et de ce que vous prévoyez de servir. Deuxièmement, le menu informe la conception de la cuisine et du bar ; sans menu, vous ne pouvez pas sélectionner l'équipement de cuisine et ne pouvez donc pas estimer avec précision le coût de la cuisine. Enfin, cela doit montrer que vous avez correctement chiffré vos éléments de menu (en utilisant ce qui est connu dans l'industrie sous le nom d'ingénierie de menu) pour assurer la viabilité et la rentabilité du concept. Des points bonus si vous pouvez afficher la rentabilité estimée par article dans l'exemple de menu !
Le projet de menu Shake Shack, griffonné sur une serviette par Danny Meyer. Le légendaire restaurateur conserve le croquis encadré dans son bureau à côté d'une pancarte « Plus nous grandissons, plus nous devons agir petit ».
Concept de design. À tout le moins, incluez le rendu d'un architecte de l'espace. Même si vous n'avez pas sélectionné d'emplacement spécifique, cela aide les investisseurs à visualiser le concept et son atmosphère. Prenez le temps d'expliquer le style de service et la façon dont les invités vivront l'espace. Ici, ça ne fait jamais de mal d'entrer dans les mauvaises herbes : les types de verrerie, l'éclairage, les choix de sièges.
Emplacement conceptuel : Si vous avez déjà choisi un emplacement, expliquez les écrous et les boulons de la phase de construction, en particulier les rénovations coûteuses telles que l'ajout d'un système de ventilation de hotte. Ajoutez autant de détails que possible sur l'emplacement spécifique, y compris des photos, des plans, etc.
Les coûts de démarrage. Un aperçu rapide de ce qu'il en coûtera pour ouvrir votre premier emplacement. Vous fournirez un aperçu plus détaillé des coûts de démarrage dans la section Plan financier. Vous inclurez des éléments tels que les logiciels et la technologie du restaurant dans ce calcul des coûts.
Enfin, nous vous recommandons de faire une analyse SWOT de votre concept, qui est une évaluation honnête de ses forces, faiblesses, opportunités et menaces. Les bons investisseurs ne se laissent pas facilement influencer par la fumée et les miroirs, alors utilisez les données/la recherche pour les étayer ! Répondez aux questions suivantes dans votre SWOT pour compléter cette section.
Points forts : Qu'est-ce qui distingue votre concept ?
Faiblesses : où pourriez-vous potentiellement tomber à court ?
Opportunités : Qu'est-ce qui fait que c'est le bon moment, la bonne équipe et le bon endroit pour ce concept ?
Menaces : Quel est le paysage concurrentiel qui peut entraver votre succès ?
Analyse de marché
Dans cette section, vous expliquerez pourquoi ce concept comble un vide sur le marché. La clé ici est de faire vos recherches. L'instinct et l'expertise ne vont pas loin pour convaincre les investisseurs qu'il s'agit d'un bon investissement. Vous devez saisir l'opportunité en utilisant autant de recherches et de données que possible, en particulier lorsqu'il s'agit d'investissements à haut risque comme les restaurants.
Analyse de l'industrie. Commencez par un aperçu de haut niveau des tendances actuelles du marché en ce qui concerne les restaurants au niveau macro. Soyez bref ; les restaurants sont intrinsèquement locaux, de sorte que ces tendances plus larges ne sont pas aussi utiles que celles du marché local.
Aperçu du marché local. Ensuite, zoomez sur votre marché local pour mettre en évidence l'opportunité dans la ville et le quartier que votre restaurant occupera. Faites une analyse approfondie de la concurrence dans la région, car cela influence fortement votre succès ou votre échec. Vous devez être très clair sur ce qui différencie votre restaurant des autres dans la région afin que les consommateurs aient une raison claire de fréquenter votre restaurant par rapport aux autres. Vous aurez besoin d'un différenciateur limpide dans un groupe de restaurants similaires. Les images fonctionnent bien ici, tout comme les graphiques et autres visuels pertinents.
Segmentation des invités. Soyez précis sur les types de personnes qui fréquenteront votre restaurant. Utilisez des personas pour montrer une compréhension profonde de qui sont vos consommateurs cibles et pourquoi ils fréquenteraient ce restaurant. Vous voudrez lier cette segmentation à votre aperçu du marché précédent. Par exemple, s'il y a de nouveaux développements dans le quartier de votre restaurant qui pourraient contribuer à une demande supplémentaire d'un groupe démographique spécifique, mentionnez-le.
En ce qui concerne les sources de recherche, vous avez plusieurs options. La National Restaurant Association dispose non seulement de données nationales (telles que le rapport sur l' état de l'industrie 2020 disponible gratuitement pour les membres), mais également de sections locales qui peuvent fournir des informations spécifiques au marché.
Votre chambre de commerce et/ou agence de développement économique locale peut fournir des statistiques sur le marché local concernant la croissance régionale et même des données spécifiques au quartier.
Les associations de quartier sont également des sources d'informations utiles, sans parler des éventuels alliés de votre nouveau restaurant.
Plan d'opérations
Une fois que vous avez établi le concept et comment il s'intègre au marché local, il est temps de détailler votre plan de construction et d'exploitation du restaurant.
Recrutement. Votre plan du personnel doit clairement indiquer le nombre de membres du personnel dont vous prévoyez avoir besoin pour les opérations quotidiennes. Vous voudrez également inclure tout autre talent qui influencera votre succès, comme votre avocat, comptable, comptable, architecte, designers, entrepreneur général et/ou consultant en marketing. Présentez-les brièvement et soulignez toute réalisation ou expertise pertinente.
Entraînement. Comment allez-vous former votre personnel ? Élaborez un plan clair qui décrit non seulement la formation préalable à l'ouverture, mais également la formation du personnel pour les opérations régulières. N'oubliez pas que le roulement dans les restaurants est assez élevé, vous voulez donc avoir un manuel de l'employé et un plan de formation très complets qui correspondent à vos normes de service.
Fournisseurs et vendeurs. Pour montrer la préparation et l'organisation, identifiez vos fournisseurs et vendeurs choisis. La liste doit inclure (sans s'y limiter) les éléments suivants : point de vente, processeur de paiement, imprimantes, système de gestion de cuisine/inventaire, comptabilité, logiciel de planification du personnel et de gestion du travail, processeur de paie, sécurité alimentaire, agence de marketing numérique, créateur de site Web, et la livraison, le cas échéant.
Crise et continuité d'activité. Les événements récents nous ont tous rappelé le pouvoir de la planification. Crédit supplémentaire pour ceux qui incluent une section sur la planification de la continuité des activités dans les situations de crise : les maladies du personnel, les intoxications alimentaires, les catastrophes naturelles et les vents contraires économiques inattendus pourraient tous avoir un impact sur votre entreprise. Certains peuvent seulement attaquer votre réputation tandis que d'autres menacent votre existence même. La préparation est la clé.
Plan de marketing
Un restaurant est aussi bon que son marketing. D'accord, ce n'est pas tout à fait vrai - la nourriture, le service et l'ambiance comptent aussi ! Après tout, la nourriture la plus délicieuse, le service le plus exceptionnel et l'ambiance la plus invitante ne signifient rien si personne ne franchit les portes.
Le marketing peut également être un avantage concurrentiel évident par rapport aux restaurants concurrents. Donc, si c'est le cas de votre restaurant - et cela doit absolument l'être si vous envisagez d'ouvrir dans une zone où la concurrence est féroce - faites-le valoir ici.
Les éléments d'un plan marketing réussi pour un restaurant comprennent :
Site Internet. Les clients potentiels utilisent souvent les moteurs de recherche pour trouver des restaurants. En fait, « restaurants près de chez moi » est un terme extrêmement populaire. Votre site Web est votre carte de visite pour ces invités. Il aide également ceux qui ajoutent une réservation ou un restaurant NovaSure à trouver votre adresse. Votre site web doit être simple d'utilisation et mettre en avant les informations essentielles : l'adresse et le menu.
Médias sociaux organiques. Les restaurants sont l'un des types d'entreprises les plus faciles à commercialiser sur les réseaux sociaux : le contenu est toujours riche, coloré et engageant ! Les gourmets peuvent être trouvés sur les réseaux sociaux et les plateformes sont naturellement conçues pour les images et les vidéos créées par les restaurants. Démontrez votre compréhension du pouvoir des médias sociaux en montrant comment vous avez l'intention d'utiliser cette plate-forme de marketing gratuite. Ou mentionnez votre impressionnante agence de marketing numérique qui vous aidera à développer votre marque en ligne en trouvant et en entretenant une communauté d'adeptes passionnés.
Marketing (numérique) payant. La visibilité organique n'est qu'une partie de votre stratégie marketing. Vous devez compléter ce travail avec un marketing numérique stratégique payant qui amplifie votre message et met votre restaurant devant les gens qui décident où manger. Votre marketing numérique peut inclure : des annonces de recherche, des annonces sur les réseaux sociaux et potentiellement Yelp/TripAdvisor. Certains types de restaurants réussissent également bien à la radio et à la télévision.
Fidélité. C'est tellement plus facile de garder un client une fois que vous l'avez. Quelle est votre stratégie de restauration pour fidéliser votre clientèle et ne pas vous fier à la publicité payante pour attirer les gens vers les portes ? Décrivez des stratégies pour obtenir des avis en ligne (et améliorer vos notes), créer une base de données d'informations sur les clients pour des promotions régulières (telles que des newsletters par e-mail) et encourager vos meilleurs clients à montrer leur expérience avec des amis pour développer le bouche à oreille. Les programmes de fidélité peuvent aider à ramener des clients heureux à des fréquences plus élevées, mais si les clients ne vivent pas une excellente expérience dans votre établissement, une mauvaise première impression peut transformer la fidélité en une bataille difficile.
Relations publiques. Il n'est pas réaliste de s'attendre à ce que votre restaurant capte l'attention des journalistes une fois ouvert. Vous aurez besoin d'une stratégie de relations publiques détaillée qui place votre restaurant devant la presse gastronomique locale et nationale. Un autre excellent moyen de développer les relations publiques et de redonner est de participer à des événements communautaires et à des galas de charité. Les meilleurs événements intimes vous donnent une chance de rencontrer vos clients en face à face en dehors du restaurant et donc votre engagement envers la communauté.
Plan financier
Les restaurants nécessitent un investissement initial important. Du loyer à l'assurance en passant par les permis, les imprimantes et les terminaux de point de vente, la liste des dépenses est interminable. Même si vous achetez une propriété existante, ce n'est pas une entreprise bon marché à démarrer. Au fur et à mesure que vous créez votre budget, reportez-vous au Système uniforme de comptabilité pour les restaurants , l'étalon-or de la comptabilité des restaurants. Non seulement cela vous montrera comment mettre en place vos propres livres, mais cela peut également vous donner une idée des dépenses courantes que vous pourriez négliger.
Bien que ces projections soient créées bien avant votre ouverture d'entreprise, elles sont toujours très importantes. Une approche réfléchie, étayée par des explications sur les chiffres, met en valeur votre professionnalisme et votre expertise auprès des investisseurs.
Les coûts de démarrage. Incluez tout ce dont vous avez besoin pour vous rendre au jour de l'ouverture : les coûts de construction, le coût de l'équipement, les licences et permis, les honoraires des architectes, le loyer, les assurances (interruption d'activité, responsabilité en matière d'alcool, responsabilité civile générale) et la main-d'?uvre (salaires et formation de la direction avant l'ouverture nouveau personnel avant l'ouverture). En plus des coûts de démarrage totaux, ajoutez au moins un tampon de 10 % pour les imprévus ou les dépassements de coûts imprévus.
Et n'oubliez pas le fonds de roulement - Vous devez supposer que vous n'atteindrez pas le seuil de rentabilité avant un an également et que vous disposerez de suffisamment de fonds de roulement pour soutenir votre entreprise tout en travaillant vers la rentabilité.
Profit et perte (P&L). Combinez vos prévisions de revenus avec vos coûts pour montrer votre potentiel de rentabilité au cours des 3 à 5 prochaines années. Incluez à la fois vos coûts fixes (choses qui ne changeront pas souvent, comme le loyer et l'assurance) et les coûts variables (choses qui changent comme les coûts de main-d'?uvre et de nourriture).
Si vous n'êtes pas à l'aise avec les chiffres, demandez de l'aide à votre comptable. Il existe également des fournisseurs qui proposent un logiciel de création de plan d'affaires qui simplifie grandement la complexité des projections financières. Le bon logiciel peut faire toute la différence. Il suivra les progrès de votre entreprise au fil du temps pour se comparer aux projections - et vous fera gagner du temps contre l'enfer des feuilles de calcul !
Analyse supplémentaire. En plus de l'autre analyse, incluez une analyse du seuil de rentabilité et des projections de flux de trésorerie. Ceux-ci détaillent ce qu'il faudra pour atteindre le seuil de rentabilité (où vos revenus couvrent vos dépenses) et montrent vos flux de trésorerie attendus (et que vous serez suffisamment capitalisé pour traverser les premières années du restaurant).
Investissement et capital requis
Clôturez-le avec une ventilation claire de l'investissement nécessaire pour faire décoller ce restaurant et soutenir ses opérations jusqu'à ce qu'il puisse se maintenir grâce à des flux de trésorerie - et finalement à des bénéfices.
Il faut faire attention à éviter de demander directement un investissement, car cela pourrait être perçu comme une sollicitation d'investissement. Chaque pays (et localité) a ses propres règles concernant comment et où les entreprises peuvent solliciter des investissements. Veillez donc à respecter ces règles et à éviter d'enfreindre la loi dans votre juridiction.
Une façon de procéder consiste à décomposer la manière dont vous utiliseriez le capital potentiel. Cela peut être aussi simple que ce qui suit :
Capital total : 400 000 $
Coût de construction : 300 000 $
Contingence : 30 000 $
Inventaire initial : 20 000 $
Commercialisation : 10 000 $
Fonds de roulement : 40 000 $
FAQ sur le plan d'affaires du restaurant
Pour clore ce guide de rédaction d'un business plan pour un restaurant, voici les réponses aux questions courantes. Nous espérons qu'ils vous aideront à démarrer le long mais précieux processus d'élaboration d'un plan pour votre nouveau concept de restaurant !
Pourquoi ai-je besoin d'un business plan pour un restaurant ?
Le processus du plan d'affaires structure votre idée et la rend plus commercialisable. Étant donné que les restaurants ne sont pas simples ou bon marché à démarrer, il est probable que vous aurez besoin d'investisseurs. La structure et la commercialisation vous seront utiles lorsque vous discuterez avec des investisseurs potentiels (tels que la famille, les amis et les investisseurs providentiels). si vous recherchez un financement auprès des banques, vous devrez alors avoir un plan qui détaille très clairement tous les aspects de votre entreprise, en particulier les aspects financiers.
Si vous vous retrouvez à rechigner à l'idée d'élaborer un plan complet, à tout le moins, vous devriez faire le plan d'affaires d'une page. Bien que nous ne recommandions pas ces plans courts pour des investissements aussi complexes que les restaurants, ils peuvent vous aider à recueillir vos idées.
Quelles sont les sources pour rechercher mon idée de restaurant ?
Les restaurants qui réussissent reposent rarement sur l'espoir et l'instinct. Intégrer des recherches de tiers dans votre plan vous aidera à vendre l'idée. Et parler à des clients potentiels vous aidera à montrer pourquoi votre idée comble une lacune sur le marché. Voici quelques ressources :
Association nationale des restaurateurs (États-Unis). La NRA dispose de données nationales (telles que l' état de l'industrie en 2020 ) ainsi que de sections locales contenant des informations spécifiques au marché. Si vous êtes en dehors des États-Unis, consultez l'association de votre pays pour plus d'informations.
Organisations locales. De nombreuses villes et collectivités ont des chambres de commerce et/ou des agences de développement économique qui existent pour faciliter les nouvelles activités commerciales. Contactez ces entités pour voir comment elles peuvent vous aider en matière de recherche et d'autre soutien.
Formulaires Google . Ce n'est jamais une mauvaise idée de parler à des clients potentiels. Vous pouvez le faire en face à face ou envoyer un sondage avec un outil gratuit comme Google Survey.
Associations de quartier. Les restaurants sont des entreprises communautaires. Engager l'association locale de quartier ne présentera pas seulement votre concept à des clients potentiels, mais vous donnera également un aperçu critique du quartier de votre restaurant.
Où puis-je trouver des modèles de plan d'affaires de restaurant ?
Il existe plusieurs outils logiciels de planification d'entreprise qui vous permettent à la fois de créer votre plan d'affaires à partir d'un modèle et de modéliser vos projections financières. Les exemples de plan d'affaires de restaurant peuvent également aider à accélérer votre planification. L'utilisation d'un logiciel qui inclut la modélisation financière permet de gagner beaucoup de temps ; sans cela, vous êtes coincé avec une feuille de calcul qui ne s'adapte pas toujours aux changements. C'est juste beaucoup plus facile et une meilleure expérience lorsque vous pouvez facilement modifier les chiffres et voir l'impact de divers scénarios. Une recherche rapide des plans d'affaires des restaurants vous donne des options à évaluer.
Pourquoi les restaurants échouent-ils ?
Il n'y a aucun moyen de l'édulcorer : posséder et exploiter un restaurant est une entreprise difficile. Il existe des moyens plus simples de gagner de l'argent ! Le plus souvent, les restaurants échouent à cause de deux choses : l'épuisement professionnel du propriétaire/exploitant et la sous-capitalisation. Étant donné que les restaurants sont des entreprises si intenses, cela peut être épuisant avec le temps. De plus, les marges très minces de la plupart des restaurants signifient qu'ils ont besoin d'un coussin de capital sain pour résister aux vents contraires. D'autres échecs courants incluent un mauvais emplacement, une mauvaise nourriture/service (et les critiques qui en résultent), des propriétaires sans scrupules (évasion fiscale) et une mauvaise gestion des coûts (coûts de main-d'?uvre et de nourriture incontrôlables).
