Un regard sur l'impact mondial du secteur de l'hôtellerie

Saviez-vous que le secteur de l’hôtellerie est l’un des plus gros employeurs au monde ? L’industrie du tourisme aux États-Unis , par exemple, génère plus de 1 000 milliards de dollars de retombées économiques chaque année et lorsque l’on considère les marchés saisonniers où l’industrie est moins présente, le tourisme et l’hôtellerie représentent parfois la majorité de l’économie (pensez à des endroits comme Hawaï et Phuket).

Le mot hospitalité est issu du latin hospitalitis, qui fait référence à la relation entre un invité et son hôte, car il tire sa racine de hospes, le mot qui signifie hôte, invité, étranger ou visiteur. Ainsi, l’hospitalité est l’acte d’accueillir des invités ou des étrangers (Princeton) ou « le divertissement d’étrangers ou d’invités sans récompense ou avec une libéralité aimable et généreuse ». À la base, l’hospitalité consiste à offrir une expérience client exceptionnelle (nous explorons cela plus en détail dans notre article Qu’est-ce que l’hospitalité ? ).

Que vous soyez un vétéran du secteur cherchant à améliorer vos connaissances en gestion hôtelière cette année ou même si vous débutez et souhaitez accélérer vos connaissances, vous adorerez ce guide.

Qu'est-ce que l'industrie hôtelière ?

Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration regroupe les entreprises qui fournissent des services liés à l'hébergement, à la restauration, à l'organisation d'événements, aux voyages et aux loisirs. Ce secteur vise à offrir des expériences confortables et agréables aux clients, qu'ils séjournent dans un hôtel, dînent dans un restaurant ou participent à une activité de loisirs. Les principaux segments du secteur de l'hôtellerie et de la restauration comprennent :

Hébergement : Hôtels, centres de villégiature, motels et locations de vacances qui proposent un hébergement aux voyageurs.

Alimentation et boissons : restaurants, cafés, bars et services de restauration qui proposent des repas, des boissons et d’autres rafraîchissements.

Voyages et tourisme : entreprises qui facilitent les voyages, telles que les compagnies aériennes, les compagnies de croisière, les voyagistes et les agences de voyages.

Loisirs et divertissement : Services et lieux d’activités de divertissement et de loisirs, tels que parcs à thème, centres sportifs, théâtres et casinos.

L’industrie hôtelière est axée sur la satisfaction des clients, car l’objectif principal est de créer des expériences positives qui encouragent les clients à revenir.

Qu’est-ce qui rend le secteur de l’hôtellerie si dynamique ?

Avec une présence mondiale et un chiffre d'affaires annuel de plus de 500 milliards de dollars , il est difficile de ne pas ignorer l'un des segments les plus importants de l'hôtellerie : l'industrie de l'hébergement. Une carrière dans ce secteur passionnant peut être enrichissante et stimulante, mais vous vous demandez peut-être par où commencer. Que vous débutiez dans votre premier emploi dans l'hôtellerie ou que vous envisagiez de changer de carrière en milieu de carrière, ce guide vous dévoilera les tenants et aboutissants de l'industrie hôtelière. Ce guide couvrira des aspects de l'industrie tels que les parcours professionnels populaires dans l'hôtellerie , les organisations de l'industrie hôtelière et les lectures recommandées sur l'industrie hôtelière. Nous décoderons même un peu de jargon de l'industrie hôtelière !

Les meilleures écoles d'hôtellerie du monde

Certains professionnels commencent leur carrière dans l'hôtellerie en occupant un poste de premier échelon, comme réceptionniste, et gravissent les échelons en obtenant des promotions d'un niveau à l'autre. D'autres professionnels de l'hôtellerie, qui savaient qu'ils voulaient faire carrière dans l'industrie hôtelière, pourraient obtenir un diplôme universitaire dans un domaine lié à l'hôtellerie afin d'accéder à un poste de supervision ou de gestion après l'obtention de leur diplôme.

Bien que de nombreux collèges et universités proposent des cours d'hôtellerie ou de tourisme, seuls quelques-uns disposent d'écoles entièrement dédiées à l'industrie hôtelière. Si vous souhaitez obtenir un diplôme de l'une des meilleures écoles, voici les meilleures écoles de gestion hôtelière et hôtelière du monde.

Ecole Hôtelière de Lausanne

Située à Lausanne, en Suisse, cette prestigieuse école propose une formation hôtelière de classe mondiale à vocation internationale. Les cours sont dispensés en anglais ou en français, et les étudiants doivent effectuer deux stages de six mois, souvent dans des pays différents, avant d'obtenir leur diplôme. L'école met également l'accent sur les compétences culinaires et la gestion de restaurant, et il existe plusieurs « restaurants d'enseignement » sur le campus, dont un qui a obtenu une étoile Michelin.

École d'administration hôtelière de l'Université Cornell

Faisant partie de l'Ivy League, ce programme propose une formation pratique dans ses restaurants et son hôtel sur place, ainsi qu'une concentration sur les études dans son centre de recherche sur l'hôtellerie et son programme Baker en immobilier. L'école est située à Ithaca, New York et propose un programme de double diplôme avec le Culinary Institute of America à Hyde Park, New York. Le réseau d'anciens élèves de la School of Hotel Administration comprend plus de 14 000 membres et plus de 50 clubs de la Cornell Hotel Society à travers le monde.

Collège de gestion hôtelière Rosen de l'Université de Floride centrale

Nommée en hommage au propriétaire de Rosen Hotels and Resorts, une chaîne hôtelière basée en Floride, cette école est située à Orlando, en Floride. Elle propose des diplômes traditionnels en gestion hôtelière ainsi que des programmes spécialisés en gestion de parcs à thème, de golf et de clubs, de divertissement et d'événements. Les étudiants peuvent obtenir des diplômes de licence, de master et de doctorat.

Ecole Internationale de Gestion Hôtelière des Roches

Cette école à vocation internationale possède des campus en Suisse, en Espagne et en Chine, qui proposent des diplômes de premier et de deuxième cycle. Les étudiants peuvent choisir entre des spécialisations telles que les stratégies de marketing numérique, l'entrepreneuriat hôtelier et le développement de complexes hôteliers. La réussite de deux stages de six mois est requise avant l'obtention du diplôme.

Collège d'administration hôtelière William F. Harrah de l'Université du Nevada

Située à deux pas du Las Vegas Strip, cette école propose des programmes parmi les meilleurs au monde en matière de gestion de casino, de gestion de golf et de gestion de réunions et d'événements. Les plus grandes entreprises hôtelières visitent le campus chaque année pour recruter et les étudiants travaillent souvent à temps partiel ou en tant que stagiaires pendant leurs études.

École hôtelière de La Haye

Située aux Pays-Bas, cette école possède des campus à La Haye et Amsterdam, qui proposent des programmes de premier cycle et de MBA. Les cours sont dispensés en anglais et l'école attire des étudiants du monde entier, qui se lancent souvent dans une carrière internationale dans l'hôtellerie après l'obtention de leur diplôme.

École de gestion hôtelière d'Oxford de l'Université Brookes d'Oxford

Cette école britannique propose des diplômes de premier et de deuxième cycle axés sur l'hôtellerie internationale. Les étudiants ont la possibilité de passer un an en stage et l'école met en relation les étudiants avec des professionnels expérimentés du secteur dans le cadre d'un programme de mentorat. Glion Institute of Higher Education Connue simplement sous le nom de Glion, cette école hôtelière possède trois campus ; le campus d'origine est situé à environ 40 miles de Genève, en Suisse, et deux campus satellites sont situés à Bulle, en Suisse et à Londres, en Angleterre. Les étudiants peuvent se spécialiser en gestion d'événements internationaux, en développement et en finance hôteliers internationaux, en gestion de marques de luxe, et bien plus encore.

École de commerce Eli Broad de l'État du Michigan, École de commerce hôtelier

Cette école est surtout connue pour son programme de licence, mais elle propose également une formation pour cadres et une spécialisation en gestion des investissements immobiliers dans le secteur de l'hôtellerie. L'école accueille souvent des conférenciers et des intervenants de diverses grandes entreprises du secteur de l'hôtellerie et encourage les étudiants à effectuer des stages.

Pamplin College of Business de Virginia Tech, Département de gestion de l'hôtellerie et du tourisme

Proposant une grande variété de cours, cette école propose une formation en gestion de destinations touristiques, en gestion de la restauration, en gestion des revenus, en analyse de données, etc. Les étudiants ont la possibilité d'obtenir un double diplôme avec d'autres programmes de Virginia Tech, comme l'immobilier ou les affaires.

Diplômes en ligne en gestion hôtelière

Si l'école à temps plein n'est pas la meilleure option pour vous, quelques plateformes d'apprentissage en ligne proposent des diplômes en gestion hôtelière en ligne. En plus des programmes d'études complets, vous pouvez également trouver des cours de formation continue en ligne pour continuer à perfectionner vos compétences en gestion hôtelière sans vous engager dans des cours à temps plein. Parmi les principaux programmes en ligne, citons le baccalauréat en ligne en gestion hôtelière de la Florida International University, le baccalauréat en ligne en gestion hôtelière de l'Université d'Alabama et la suite de cours de formation continue d'eCornell qui vont de la gestion des revenus aux stratégies de fidélisation des clients.

Emplois et parcours professionnels dans le secteur de l'hôtellerie : une analyse complète

Si vous êtes certain de vouloir faire carrière dans l'hôtellerie, vous devrez décider exactement quel rôle vous convient le mieux. Commencez par rechercher des sites Web d'emploi populaires spécifiques à l'industrie comme Hcareers . Une grande variété d'emplois compose l'ensemble du secteur, de sorte que les personnes de tout type de formation ou d'expérience peuvent réussir dans un domaine ou un autre. Il est également courant que les gens commencent dans un rôle ou un service, puis changent, parfois plusieurs fois, de rôle et de service pour acquérir une compréhension globale des opérations hôtelières . Les directeurs généraux ont parfois travaillé dans presque tous les services hôteliers avant d'atteindre le rôle de directeur général ! Il peut sembler intimidant de postuler pour votre premier poste, mais n'oubliez pas qu'il est assez courant de passer d'un service à l'autre si vous découvrez plus tard qu'il existe un autre rôle que vous préférez.

Rôles dans les hôtels d'entreprise et sur place

Pensez-vous que tous les emplois dans l'hôtellerie sont basés dans de vrais hôtels ? De nombreux professionnels de l'hôtellerie ne travaillent pas du tout dans un hôtel, mais plutôt dans un bureau ou un siège social qui travaille en étroite collaboration avec les propriétés elles-mêmes. Certains emplois d'hôtellerie d'entreprise sont répartis de manière égale entre plusieurs propriétés, l'employé passant un jour ou deux par semaine dans plusieurs hôtels différents sur un marché. Les emplois d'hôtellerie d'entreprise peuvent inclure des rôles dans le marketing, la gestion des revenus , les ventes, les réservations et même le développement de la marque et de l'immobilier.

Les emplois dans les hôtels d'entreprise peuvent être un excellent moyen pour une personne passionnée par le secteur de l'hôtellerie d'acquérir également de l'expérience en travaillant dans un environnement de bureau traditionnel, et ces emplois offrent souvent la perspective unique de travailler avec plus d'un établissement. Cependant, ces emplois peuvent être plus difficiles à trouver car les sociétés hôtelières n'ont généralement qu'une poignée de bureaux d'entreprise, par rapport à un portefeuille complet de propriétés dans le monde entier.

Les opérations hôtelières sont hautement interfonctionnelles

Un hôtel performant doit fonctionner comme une équipe sportive, avec différents services responsables de différentes tâches et le directeur général agissant comme capitaine de l'équipe. Comme les postes sur un terrain de football, chaque poste dans un hôtel requiert des compétences et des styles de travail différents et, bien que les rôles eux-mêmes soient uniques, ils sont tous essentiels au fonctionnement global de l'hôtel.

Directeur général : Chaque hôtel est une entreprise, le directeur général est le PDG. Le directeur général est responsable de tout ce qui se passe dans l'établissement, de la direction de la stratégie de l'hôtel à la prise de décisions d'embauche en passant par la résolution des plaintes graves des clients. Un directeur général a généralement son propre bureau, mais il passe une grande partie de la journée à rencontrer l'équipe de direction ou d'autres services ou à se promener dans l'hôtel et à parler aux clients. Un directeur général doit être une véritable « personne » qui a de solides compétences en leadership, car il interagit constamment avec les clients et les employés. Parfois, le directeur général est également en contact avec le propriétaire de l'hôtel ou les représentants de la marque, les compétences en communication sont donc également importantes. De nombreux directeurs généraux ont gravi les échelons à partir d'autres services, passant peut-être quelques années en tant que directeur des chambres. Bien que le rôle de directeur général puisse être extrêmement gratifiant, c'est aussi un travail difficile, qui implique beaucoup de responsabilités et la flexibilité nécessaire pour répondre aux problèmes 24 heures sur 24.

Les directeurs généraux ont généralement une décennie ou plus d'expérience professionnelle dans le secteur hôtelier et bon nombre d'entre eux sont titulaires d'un diplôme universitaire en gestion hôtelière. Les salaires peuvent varier considérablement en fonction de la taille et de l'emplacement de l'hôtel, avec un salaire annuel moyen compris entre 75 000 et 140 000 dollars.

Responsable des opérations : Le responsable des opérations est placé sous la responsabilité du directeur général et est chargé de superviser tous les aspects opérationnels de l'hôtel, c'est-à-dire tout ce qui est impliqué dans la fourniture d'une expérience client exceptionnelle. Ce rôle supervise la réception, l'entretien ménager, les ventes, la restauration et tout autre service opérationnel de l'hôtel. Les responsables des opérations doivent posséder un large éventail de compétences en leadership et en communication, car leur travail consiste à diriger des équipes d'employés et à résoudre des problèmes. Le rôle de responsable des opérations peut être difficile en raison de l'engagement de temps élevé et des exigences constantes des employés et des clients, mais c'est également un tremplin fantastique pour quelqu'un qui a pour objectif de devenir directeur général.

Les directeurs d'exploitation doivent avoir plusieurs années d'expérience professionnelle et beaucoup sont titulaires d'un diplôme en gestion hôtelière. Les salaires dépendent de la taille et de l'emplacement de l'hôtel, mais lesalaire moyen se situe entre 51 000 et 95 000 dollars.

Responsable de l'entretien ménager : Le responsable de l'entretien ménager est responsable de tout ce qui est nécessaire au nettoyage des chambres et des espaces publics de l'hôtel. Mais ce rôle ne se résume pas à superviser le lavage des draps. Les responsables de l'entretien ménager doivent coordonner les horaires des femmes de ménage, embaucher du personnel d'entretien ménager, gérer les stocks, effectuer des contrôles de qualité et travailler en étroite collaboration avec l'équipe de la réception. Un responsable de l'entretien ménager doit être soucieux du détail et avoir un esprit d'équipe. Bien que ce rôle ne travaille pas en étroite collaboration avec les clients, une grande partie du rôle consiste à motiver et à développer le personnel d'entretien ménager, ce qui peut être un défi dans un service qui connaît traditionnellement un taux de rotation élevé.

Certains chefs d'entretien ménager ont gravi les échelons en travaillant à la réception ou au service d'entretien ménager, tandis que d'autres décrochent ce poste directement après leurs études ou dans le cadre d'un programme de formation en gestion. Le salaire moyen d'un chef d'entretien ménager varie entre 66 000 et 90 000 dollars.

Responsable de la réception : La réception est l'un des éléments les plus importants de l'établissement. Elle gère les arrivées et les départs, répond aux questions et effectue des tâches administratives. Un responsable de la réception supervise les opérations de la réception, ce qui peut impliquer l'embauche, la formation et la motivation du personnel en plus de résoudre les problèmes des clients. Le responsable de la réception travaille en étroite collaboration avec le responsable de l'entretien ménager pour coordonner le nettoyage des chambres, et ce rôle joue également un rôle important dans la communication des plaintes des clients (ou la reconnaissance des bonnes expériences des clients) aux autres services. Les responsables de la réception doivent avoir d'excellentes compétences en communication et beaucoup de patience.

Tout comme les chefs d'entretien, les chefs de réception peuvent être promus en tant qu'agent de réception ou superviseur de réception. Certains arrivent également grâce à des programmes de formation en gestion. Le salaire moyen d'un chef de réception est d'environ 42 000 $, mais peut varier en fonction de la taille et de l'emplacement de la propriété.

Responsable informatique : La technologie n'est pas une petite partie des opérations hôtelières, presque tous les services utilisent une sorte de solution technologique - des systèmes de gestion immobilière derrière la réception aux systèmes de réservation dans les restaurants. L'équipe informatique est chargée de s'assurer que tous les systèmes de l'hôtel fonctionnent correctement, en plus de maintenir la technologie destinée aux clients (comme le Wi-Fi et les serrures électroniques) et de protéger l'hôtel contre les cyberattaques. Le salaire moyen d'un responsable informatique est d'environ 80 000 $.

Ingénierie : L'équipe d'ingénierie a sans doute la tâche la plus importante dans l'hôtel : elle est chargée de s'assurer que le bâtiment physique est en parfait état. Une personne travaillant dans l'équipe d'ingénierie doit aimer mettre la main à la pâte et être fière du bâtiment dans lequel elle travaille. Les responsables et les membres de l'équipe d'ingénierie ont souvent une expérience dans le domaine de la maintenance, ayant peut-être déjà travaillé dans un immeuble de bureaux ou un hôpital. Le salaire moyen d'un responsable d'ingénierie hôtelière est d'environ 32 000 $.

Gestion des revenus : selon la taille de l'établissement, un hôtel peut avoir un responsable des revenus ou une équipe de gestion des revenus composée de 3 ou 4 personnes. Les responsables des revenus sont chargés de fixer les tarifs, de gérer les canaux de distribution en ligne de l'hôtel et de prévoir les tarifs et le taux d'occupation. Les responsables des revenus doivent avoir à la fois des compétences analytiques et des compétences relationnelles, car leur rôle consiste à analyser les données historiques et de marché et à travailler en étroite collaboration avec les collègues de la réception, des ventes et du marketing.

Certains Revenue Managers viennent du front office ou des réservations, tandis que d'autres trouvent leur chemin vers un emploi de Revenue Manager dans un hôtel à partir d'un autre type de domaine de Revenue Manager, comme celui des compagnies aériennes ou de la location de voitures. Les salaires des Revenue Manager varient en fonction du niveau de responsabilité, mais le salaire moyen est d'environ 65 000 $.

Marketing : La principale responsabilité du service marketing est de communiquer la proposition de valeur, la marque et les caractéristiques uniques de l'hôtel aux voyageurs qui souhaitent réserver l'hôtel. Les méthodes de marketing traditionnelles, comme la publicité imprimée, sont de moins en moins courantes et les services marketing se concentrent désormais sur les canaux en ligne, tels que les newsletters électroniques et les médias sociaux. L'équipe marketing travaille en étroite collaboration avec la direction des ventes et des revenus pour réfléchir aux ventes incitatives et aux promotions, puis décider des canaux marketing à utiliser. Les professionnels du marketing hôtelier doivent être créatifs, ingénieux et éloquents. Ils doivent également être d'excellents gestionnaires, car ils devront souvent superviser l' agence de marketing numérique d'un hôtel, où ils devront maîtriser les compétences marketing telles que le référencement, le PPC, le CRO et bien d'autres pour être efficaces.

Les directeurs et coordinateurs marketing hôteliers n'ont pas nécessairement besoin d'avoir une expérience dans le secteur hôtelier, car beaucoup d'entre eux viennent d'autres types de postes marketing. Les salaires moyens varient d'environ 44 000 $ pour les postes de coordonnateur à 63 000 $ pour les postes de directeur.

Ventes : Le service des ventes est chargé de vendre des espaces de réunion, d'organiser des blocs de chambres de groupe et de planifier les fonctions de restauration et de banquet. Les petits hôtels peuvent n'avoir qu'un seul directeur des ventes qui s'occupe de tout, tandis que les grands hôtels et complexes hôteliers peuvent avoir des équipes de vente avec des coordinateurs, des directeurs des ventes et des directeurs de la restauration, dont certains peuvent même être basés à distance. Les directeurs des ventes travaillent en étroite collaboration avec presque tous les services de l'hôtel, de la réception à la restauration et aux boissons. Plutôt que de travailler directement avec les clients, les directeurs des ventes travaillent souvent avec des organisateurs d'événements, comme les organisateurs de voyages d'affaires et les organisateurs de mariages, pour décider des spécificités de l'événement ou des blocs de chambres.

Les directeurs des ventes peuvent évoluer dans d'autres services hôteliers ou provenir d'autres secteurs d'activité. Le salaire moyen d'un directeur des ventes est d'environ 60 000 $, mais peut être plus élevé en fonction de la taille de l'établissement et des structures de commissions ou de bonus.

Indépendant : De nombreux professionnels du secteur de l'hôtellerie mettent à profit leur expérience pour créer des entreprises de conseil en hôtellerie lucratives où ils peuvent partager leurs connaissances acquises au cours d'années d'expérience sur place, en gestion ou en marque avec des propriétés qui cherchent à optimiser leurs activités hôtelières .

Les meilleures conférences du secteur de l'hôtellerie pour le réseautage et l'apprentissage

Les professionnels de l'hôtellerie peuvent s'informer sur les tendances et développer leur réseau en participant à des événements sectoriels. De nombreuses organisations du secteur organisent de petits événements régionaux, tandis que d'autres événements ont lieu chaque année et attirent des participants du monde entier.

ALIS : Organisé chaque mois de janvier, l' Americas Lodging Investment Summit est l'une des plus grandes conférences d'investissement hôtelier au monde, avec environ 3 000 participants chaque année.

Lodging Conference : Cette conférence annuelle attire près de 2 000 directeurs généraux, PDG et propriétaires d'hôtels pour quelques jours de brainstorming et de réseautage. L'ambiance est décontractée, avec des sorties de golf, des repas partagés et des groupes de réflexion qui encouragent les participants à trouver des solutions créatives aux tendances qui ont un impact sur l'industrie.

Conférence Phocuswright : Phocuswright étant une société d'études de marché spécialisée dans le secteur de l'hôtellerie, il est tout à fait logique que sa conférence annuelle soit axée sur les données et les tendances. Cet événement annuel réunit des intervenants issus des secteurs les plus avant-gardistes du secteur, comme les PDG de start-ups spécialisées dans les technologies hôtelières, ainsi que les points de vue des propres analystes de Phocuswright.

Skift Global Forum : Relativement nouveau sur la scène, cette société de médias de voyage organise plusieurs événements annuels passionnants, notamment le Skift Global Forum , qui explore l'avenir de l'industrie du voyage. L'événement du Forum réunit des intervenants d'entreprises de voyage de pointe et offre des opportunités de formation et de réseautage aux professionnels de l'industrie du voyage.

Indie Congress : L' Independent Lodging Congress réunit des propriétaires et exploitants d'hôtels indépendants pour quelques jours de réseautage et d'échange d'idées. Parmi les intervenants figurent des dirigeants d'entreprises indépendantes du secteur de l'hôtellerie, de la restauration, des médias et de la technologie.

Les principales publications du secteur de l'hôtellerie

Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration est en constante évolution, non seulement en raison de la technologie, mais aussi en raison de facteurs économiques, de la législation, de la politique, du climat, des événements, etc. Afin de rester au courant des dernières actualités du secteur, les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration lisent les publications du secteur pour se tenir informés. Ces publications contiennent des articles sur les ouvertures de nouveaux hôtels, les conférences du secteur, les fusions et acquisitions, les nouvelles technologies pour l'industrie hôtelière, etc.

Hotel News Now : En tant que branche presse de Smith Travel Research, une société d'analyse de premier plan dans le secteur hôtelier, HNN publie des articles basés sur les données des nombreuses études et événements de STR. Ils suivent les ouvertures et fermetures de nouveaux hôtels ainsi que les changements de marque, et leurs articles « 5 choses à savoir » quasi quotidiens fournissent des points de discussion essentiels sur les tendances et les actualités du secteur.

Lodging Magazine : Publié par l'Americna Hotel & Lodging Association, ce magazine est à la fois un magazine imprimé et une source d'informations en ligne. Les sujets abordés vont des ouvertures de nouveaux hôtels aux tendances en matière d'alimentation et de boissons, en passant par le développement de carrière.

Hotel Management : cette société de médias propose des articles sur des sujets tels que la technologie, le design et les stratégies de gestion et d'exploitation d'hôtels. En plus de son contenu en ligne, elle produit également le magazine mensuel imprimé Hotel Management.

Hotel Executive : Axé sur la fourniture de contenu pertinent aux leaders du secteur de l'hôtellerie, ce site d'actualités en ligne couvre des sujets tels que les stratégies d'embauche, les tendances en matière de conception hôtelière et le développement de carrière.

Hotel Business : cette société de médias ne s'adresse pas uniquement aux hôteliers, mais également aux gestionnaires d'actifs, aux propriétaires et aux investisseurs. Elle produit également une série de tables rondes exécutives qui présentent les points de vue des leaders du secteur. Hotel Business propose des éditions imprimées et numériques.

Les organisations les plus influentes du secteur de l'hôtellerie

De nombreux professionnels du secteur de l'hôtellerie vous diront que le secteur semble très petit. Il n'est pas rare de rencontrer d'anciens collègues ou camarades de classe lors d'événements ou de salons professionnels, ou de faire la connaissance d'autres professionnels de l'hôtellerie de votre région. Les organisations du secteur jouent un rôle important dans la création d'un sentiment de communauté au sein du secteur de l'hôtellerie, en plus d'organiser des événements, de tenir des conférences et d'offrir des opportunités de réseautage.

HSMAI : L'Hospitality Sales and Marketing Association International n'est pas seulement une organisation pour les professionnels de la vente et du marketing, mais aussi pour tous les professionnels de l'industrie hôtelière qui jouent un rôle dans la génération de revenus. L'organisation possède des sections dans le monde entier et organise des ateliers éducatifs, des événements de réseautage et des conférences.

HEDNA : L'association Hotel Electronic Distribution Network Association a été créée en 1991 dans le but de faire progresser l'industrie hôtelière grâce aux canaux de distribution électroniques. Aujourd'hui, la distribution électronique comprend les OTA, les GDS, les voyagistes, les solutions technologiques, etc. L'organisation organise des événements éducatifs et des conférences dans le monde entier.

AAHOA : En tant que plus grand groupe de propriétaires d'hôtels au monde, l'Asian American Hotel Owners Association compte plus de 18 000 membres aux États-Unis et propose une variété de ressources en matière de formation et de développement professionnel. L'organisation organise une convention annuelle et publie le magazine mensuel Hotelier.

AHLA : L'American Hotel & Lodging Association œuvre en tant que défenseur et défenseur de l'industrie hôtelière aux États-Unis. L'organisation propose des ressources pédagogiques, offre des opportunités de réseautage et accueille chaque année le sommet sur l'investissement dans l'hébergement dans les Amériques (ALIS).

BLLA : La Boutique & Lifestyle Leaders Association regroupe une variété d'entreprises indépendantes, des hôtels-boutiques aux studios de fitness, en passant par les détaillants de mode et les entreprises de bien-être. L'organisation aide ses membres à réussir dans des secteurs en grande partie corporatifs tout en conservant leur caractère unique.

HFTP : Hospitality Financial and Technology Professionals a été fondée en 1952 et possède aujourd'hui des bureaux et des sections dans le monde entier. L'organisation propose des formations, des événements et des ressources aux professionnels des secteurs de la finance et de la technologie de l'industrie hôtelière, en plus d'organiser les conférences annuelles HITEC.

HTNG : Hospitality Technology Next Generation est une association professionnelle pour les professionnels de l'informatique hôtelière et les fournisseurs de technologies. L'organisation vise à aider les hôtels à devenir plus efficaces et performants grâce à la mise en œuvre de solutions technologiques.

Les tendances qui façonnent le secteur de l'hôtellerie aujourd'hui

Bien que le secteur hôtelier ne se limite pas aux chaînes hôtelières, les marques mondiales sont les plus gros employeurs du secteur et font partie des plus gros employeurs du monde. Travailler pour une grande entreprise hôtelière peut offrir des avantages tels que des nuitées gratuites dans des établissements du monde entier, un réseau mondial et la possibilité d'être muté dans un autre établissement pour faire évoluer votre carrière.

Hilton : Hilton a vu le jour lorsque Conrad Hilton a acheté son premier hôtel à Waco, au Texas, en 1919. Aujourd'hui, la société exploite 5 757 établissements dans 117 pays. 17 marques composent le portefeuille Hilton, dont Waldorf-Astoria, DoubleTree, Embassy Suites et Hilton Garden Inn. Parmi les marques les plus récentes de Hilton figurent Curio Collection, Tapestry Collection et Canopy. Outre son impressionnant portefeuille de marques, Hilton est connu comme un pionnier et un innovateur en matière de technologie parmi les marques. Le siège social de Hilton se trouve à McLean, en Virginie.

Hyatt : En 1954, le premier hôtel Hyatt House a ouvert ses portes près de l'aéroport de Los Angeles. Au cours des premières années d'existence de l'entreprise, la stratégie consistait à ouvrir des hôtels près des aéroports, dans l'espoir que le transport aérien continuerait de gagner en popularité. Cette hypothèse s'est avérée exacte et Hyatt compte aujourd'hui plus de 875 établissements , 20 marques, dont Park Hyatt, Hyatt Regency et Hyatt Place, et une présence mondiale dans plus de 60 pays. Son siège social est à Chicago, dans l'Illinois.

Marriott : la troisième plus grande chaîne hôtelière au monde a débuté modestement avec un stand de root beer familial en 1927, puis a ouvert son premier hôtel à Washington, DC en 1957. Marriott a continué de croître, ajoutant de nouvelles propriétés et marques à son portefeuille, et en 2018, Marriott a acquis Starwood Hotels & Resorts. La combinaison des deux sociétés comprend désormais 1,1 million de chambres dans plus de 5 700 établissements, avec des marques comme St. Regis, JW Marriott et Courtyard by Marriott. Le siège social de Marriott est à Bethesda, dans le Maryland.

Accor : Premier groupe hôtelier européen, Accor exploite plus de 700 000 chambres d'hôtel , dont environ la moitié en Europe. Fondée en 1967, la société, après plusieurs acquisitions, comprend aujourd'hui des marques telles que Fairmont, Novotel et Ibis et des établissements dans 110 pays . Le siège social d'Accor se trouve à Issy-les-Moulineaux, en France.

IHG : Intercontinental Hotel Group est un conglomérat de plusieurs sociétés hôtelières, dont Kimpton, Holiday Inn et Intercontinental, qui compte 5 795 hôtels et plus de 860 000 chambres. Bien qu'IHG lui-même ait été fondé en 2003, les marques ont une histoire plus longue. IHG possède plusieurs sièges sociaux, dont un à Atlanta, en Géorgie, et un autre au Royaume-Uni.

Les meilleurs livres sur l'hôtellerie

Que vous essayiez de déterminer si l'industrie hôtelière est faite pour vous ou si vous êtes un professionnel expérimenté à la recherche d'inspiration, ces livres écrits par des légendes de l'industrie sont des lectures convaincantes pour toute personne intéressée par l'hôtellerie.

Mettre la table : le pouvoir transformateur de l'hospitalité dans les affaires par Danny Meyer : Le légendaire restaurateur et homme d'affaires raconte l'histoire de la construction de son empire de restauration, du Union Square Cafe au Shake Shack.

Four Seasons : L'histoire d'une philosophie d'entreprise par Isadore Sharp : Vous trouverez ce livre dans les bureaux des directeurs généraux du monde entier, dans lequel le fondateur de la marque Four Seasons partage sa sagesse sur la façon de prendre soin non seulement des clients, mais aussi des employés.

Sans réserves : Comment un stand familial de root beer est devenu une entreprise hôtelière mondiale par JW « Bill » Marriott Jr. : Le fils du fondateur de la marque hôtelière Marriott, Bill Marriott écrit sur les leçons qu'il a apprises de son père et les principaux points à retenir de la construction d'une entreprise emblématique.

100 conseils pour les hôteliers : ce que tout professionnel de l'hôtellerie à succès doit savoir et faire par Peter Venison : En tant qu'ancien auteur de manuels de gestion hôtelière, hôtelier et voyageur fréquent, Peter Venison a compilé ses trucs et astuces pour gérer un hôtel à succès et réussir dans le secteur, faisant de ce livre une bonne lecture pour toute personne curieuse de l'industrie hôtelière ainsi que pour les dirigeants d'hôtels.

Noix ! : La recette folle de Southwest Airlines pour le succès professionnel et personnel par Kevin Freiberg : Avec des leçons qui s'appliquent au-delà de l'industrie aérienne, ce livre montre comment l'approche unique de Southwest Airlines a aidé la compagnie aérienne à fidéliser ses passagers et à réussir financièrement.

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Les principales tendances qui impactent actuellement le secteur de l'hôtellerie

Comme tout secteur, le monde de l'hôtellerie évolue en permanence. Grâce à une économie forte et aux nouvelles technologies qui rendent les voyages plus accessibles aux personnes du monde entier, le secteur se développe et se développe de nouvelles façons. Les hôteliers avant-gardistes doivent toujours être au courant des principales tendances du secteur afin de s'assurer que leurs propres entreprises restent compétitives et pertinentes.

Locations de vacances/partage de logements : L’essor d’Airbnb a permis aux locations de vacances, auparavant un marché de niche dans les destinations de loisirs, de devenir un concurrent viable des hôtels traditionnels, non seulement pour les vacanciers, mais aussi pour les voyageurs d’affaires et les groupes. Alors que les voyageurs s’essayent au partage de logements (certains y développent même une préférence), les hôtels traditionnels peuvent rivaliser en offrant des expériences plus locales et des équipements de type « maison de famille » tout en maximisant les caractéristiques qui les distinguent, comme des points de restauration et des espaces publics créatifs.

Mondialisation et voyages internationaux : grâce à l'essor des nouvelles technologies, à la croissance de la classe moyenne mondiale et à la recherche d'expériences plutôt que de biens matériels, de plus en plus de personnes voyagent, en particulier à l'étranger. Le nombre de voyageurs internationaux augmente régulièrement depuis des décennies, la plus forte croissance ayant été enregistrée dans la région Asie-Pacifique ces dernières années.

Bleisure : Pendant des années, les hôteliers ont traité les voyageurs d’affaires et les voyageurs de loisirs comme deux profils de clients distincts. Les voyageurs d’affaires séjournaient généralement en semaine, tandis que les voyageurs de loisirs réservaient le week-end. Ces dernières années, les frontières se sont estompées, de nombreux voyageurs d’affaires choisissant d’inclure du temps libre dans leurs voyages d’affaires, voire de prolonger leur séjour dans certains cas, d’où le terme « bleisure ».

Développement écologique : les consommateurs affichent une préférence pour les entreprises durables et les hôtels se tournent vers l'écologie, et pas seulement en encourageant les clients à réutiliser leurs serviettes un jour de plus. Les hôtels deviennent plus écologiques, notamment en supprimant les bouteilles de toilette à usage unique, en ajoutant des bacs de recyclage dans les chambres et en utilisant des contenants et ustensiles compostables à emporter. Une étude récente de Booking.com a montré que 70 % des voyageurs seraient plus susceptibles de réserver un hébergement respectueux de l'environnement.

L'industrie hôtelière est incroyablement dynamique en 2020, nous ne pouvons donc pas couvrir tout ce qui se passe dans cet article.

Vous souhaitez en savoir plus sur les tendances du secteur de l'hôtellerie ? Découvrez : 100+ tendances hôtelières à surveiller en 2025

Terminologie, définitions et jargon du secteur de l'hôtellerie

Si vous assistez à une réunion de gestion des revenus d'un hôtel, vous aurez peut-être l'impression que les participants parlent une autre langue. Acronymes, abréviations, mesures et jargon.

Taux d'occupation : pourcentage de chambres occupées pendant une période donnée. Par exemple, si votre hôtel dispose de 80 chambres et que 71 d'entre elles étaient occupées la nuit dernière, le taux d'occupation de la nuit dernière était de 88,75 %.

Occupation = Chambres vendues / Nombre total de chambres

ADR : ADR , ou tarif journalier moyen, est simplement le tarif moyen vendu pendant une période donnée. Par exemple, si un hôtel a réservé 71 chambres la nuit dernière et que le revenu total des chambres s'élevait à 6 745 $, l'ADR de la nuit dernière était de 95 $.

ADR = Revenu total des chambres / Nuitées vendues

RevPAR : abréviation de Revenue Per Available Room (revenu par chambre disponible), cette mesure est calculée en multipliant le pourcentage d'occupation par le tarif journalier moyen (ADR). Par exemple, si votre taux d'occupation était de 88,75 % et que votre ADR était de 95 $, votre RevPAR serait de 85,31 $.

RevPAR = ADR x % d'occupation

Indice RevPAR : Le RevPAR est un excellent indicateur pour déterminer la performance d'un hôtel aujourd'hui par rapport à hier ou par rapport à l'année dernière, mais qu'en est-il de la performance de l'hôtel par rapport au marché ? L'indice RevPAR compare le RevPAR d'un hôtel à celui d'un ensemble d'autres hôtels.

Indice RevPAR = RevPAR de l'hôtel / RevPAR total de l'échantillon

CPOR : Cette mesure signifie « coût par chambre occupée » et elle est calculée en additionnant toutes les dépenses associées à une chambre réservée, y compris le ménage, les services publics et la blanchisserie.

Compset : Compset est l'abréviation de Competitive Set, qui désigne un groupe d'environ 4 à 8 hôtels que votre hôtel considère comme des concurrents proches. En règle générale, les hôtels Compset sont situés dans la même zone, offrent des équipements similaires et vendent des tarifs similaires.

Échelle de la chaîne : Avec autant de marques d'hôtels sur le marché aujourd'hui, les échelles de chaîne de Smith Travel Research les organisent en classifications de qualité qui représentent à peu près le même niveau de service et d'équipements. Les échelles de chaîne sont Luxe, Haut de gamme supérieur, Haut de gamme, Milieu de gamme supérieur et Économique. Par exemple, Four Seasons appartient à la catégorie Luxe, Residence Inn est Haut de gamme et Econo Lodge est Économique.

Certifications professionnelles du secteur de l'hôtellerie

À mesure que les professionnels de l’hôtellerie acquièrent plus d’expérience dans leur domaine, ils peuvent souhaiter approfondir leurs connaissances et leur crédibilité en obtenant une certification sectorielle. Plusieurs organisations du secteur proposent des programmes de certification qui peuvent nécessiter une expérience professionnelle spécifique, un examen ou un cours. Une fois certifié, un professionnel de l’hôtellerie peut ajouter la désignation à son CV (ou après son nom sur LinkedIn) pour démontrer son expertise dans son domaine.

CRME : Certified Revenue Management Executive. Cette certification est organisée par HSMAI et s'adresse aux professionnels de la gestion des revenus. Elle nécessite une expérience professionnelle dans le domaine de la gestion des revenus et une note de passage à un examen.

CHTP : Certified Hospitality Technology Professional. Cette certification est organisée par HFTP et s'adresse aux professionnels des domaines de la finance et des technologies de l'information, tels que les contrôleurs d'hôtel ou les directeurs informatiques.

CHRM : Certified Hospitality Revenue Manager. L'American Hotel and Lodging Educational Institute (AHLEI) organise cette certification , qui requiert une expérience professionnelle ou pédagogique dans un domaine de la gestion des revenus et une note de passage à un examen.

CHA : Certified Hotel Administrator. Également organisée par l'AHLEI, cette certification s'adresse aux directeurs généraux d'hôtel, directeurs généraux adjoints, propriétaires ou directeurs de chambres, et requiert au moins deux ans d'expérience dans un rôle de direction et une note de passage à un examen.

CHAM : Certified Hotel Asset Manager. L'Hospitality Asset Managers Association organise cette certification , qui a des exigences strictes qui incluent des lettres de recommandation, des années d'expérience professionnelle, un examen et l'approbation finale par le conseil consultatif de HAMA.

CHHE : Certified Hospitality Housekeeping Executive. Organisée par l'AHLEI, cette certification est spécialement conçue pour les cadres de l'entretien ménager et est ouverte à toute personne ayant travaillé à un niveau managérial dans le service d'entretien ménager d'un hôtel pendant au moins un an.

CHFE : Certified Hospitality Facilities Executive. L'AHLEI propose également cette certification spécialement destinée aux ingénieurs ou responsables des installations hôtelières. Au moins 1 an d'expérience professionnelle en gestion est requis en plus d'une note d'examen réussie.

CFBE : Certified Food And Beverage Executive. Les professionnels de l'hôtellerie travaillant dans des cuisines, des restaurants ou des opérations de banquets sont éligibles à la certification AHLEI en matière d'alimentation et de boissons , qui implique de réussir un test en plus de démontrer une expérience professionnelle pertinente.

CHAE : Certified Hospitality Accountant Executive. Autre certification proposée par HFTP, celle-ci est destinée aux professionnels de la comptabilité du secteur hôtelier. Les candidats peuvent être directeurs financiers, directeurs financiers d'entreprises hôtelières ou consultants.

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À présent, votre intérêt pour l'industrie hôtelière devrait être suffisamment éveillé. Nous vous invitons à continuer à vous former, que vous soyez nouveau dans le secteur ou non, en vous abonnant à des publications spécialisées, en participant à des organisations sectorielles ou peut-être en étudiant pour un examen de certification. Ce domaine passionnant peut vous ouvrir un monde d'opportunités, vous permettre de nouer des relations durables et de propulser votre carrière vers de nouveaux sommets.

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